大白菜猪肉馅饺子

材料：

茴香500g，猪肉馅500g，姜末40g，大葱100g，五香粉2g，花椒粉2g，姜粉2g，浓汤宝（鸡味）一块，食用油50g，酱油20ml，盐15g，糖2g，甜面酱20g，面粉600g，温水250g，料酒10ml，

茴香猪肉馅饺子的做法的做法步骤：

步骤1，面粉分多次加入温水（30°左右）和成面团，包饺子需要稍微硬些的面，所以不需要太多水，也不用十分光滑，我们靠后期饧面使得面团更滋润。

步骤2，面团盖上湿布放在温暖的地方饧一小时以上（中途要分三次拿出来再揉，使面团更滋润）。

步骤3，趁饧面的时间，我们来备馅。把五香粉，花椒粉，姜粉，姜末，料酒，糖和肉馅一起搅拌均匀。

步骤4，放入浓汤宝，继续搅拌，要一直顺一个方向搅拌。

步骤5，放入甜面酱，继续搅拌。

步骤6，倒入酱油继续搅拌

步骤7，倒入橄榄油，继续搅拌。

步骤8，肉馅搅拌好后静止备用。

步骤9，把面团请出再揉几下（力气活，让我爸来）！

步骤10，揉成这样继续盖上湿布饧发。这是第一次请出来揉后的效果。

步骤11，十五分钟后拿出来再揉，这是揉完第二次的效果，越来越滋润了。揉后改布继续饧发。

步骤12，茴香切成末

步骤13，切好的茴香撒少许盐静置出汤

步骤14，第三次揉完，揉的时候就能明显感觉到一次比一次滋润，揉完再饧一会，就可以上案板了。

步骤15，把葱末倒入肉馅中，葱一定要在包之前放，不然遇到咸的，葱会变塌，也不香了，老话就是“臭葱”。

步骤16，用豆包布或纱布裹入茴香，用力拧出汤，这是为了防止包的过程中汤越来越多，影响口感。

步骤17，把挤出水后的茴香放入肉馅中。

步骤18，搅拌均匀备用（从始至终要一个方向搅拌）

步骤19，请出面团再揉一下

步骤20，面分成几块，方便操作

步骤21，搓成条

步骤22，切成如图大小的剂子。

步骤23，把剂子按瘪

步骤24，擀成中间厚两边薄的饺子皮

步骤25，包去饺子馅

步骤26，捏好边，完成

步骤27，小饺子们，排好队！等着一会入锅！

步骤28，水开后下饺子！下完饺子用笊篱推水慢慢推动饺子，防止粘底。

步骤29，两开之后饺子们鼓的跟小猪似的就可以了

步骤30，好啦！可以吃了！

步骤31，快快快，趁热哦！

茴香有温shen暖肝、散寒止痛、理气和中的功效，茴香中含有丰富的维生素、胡萝卜素和纤维素，又暖胃的作用，它是一种药食同源的食材，鉴于它的成分和功效，建议大家可以多吃一点。

材料：

饺子皮，面粉1000克，清水适量，饺子馅，猪肉馅350克，茴香400克，葱适量，花椒粉1克，姜适量，盐适量，生抽适量，蚝油3克，蔬之鲜1克，食用油25克，料酒适量，，

茴香猪肉馅饺子童年不同样，美食有花样的做法的做法步骤：

步骤1，取1000克面粉装在合适的盆种，边加水边搅拌拉成絮状。

步骤2，揉成面团盖盖醒一会。

步骤3，我们利用醒面的时间来拌馅，将肉馅放入盆中。

步骤4，葱切细，姜切末，放入盆中，加入所有调味料，把食用油烧至八成泼香葱姜。

步骤5，开始搅拌，加少许清水搅拌至肉馅上劲。

步骤6，茴香摘洗干净，沥干水分，切细放入肉馅盆中。

步骤7，搅拌均匀，搅拌的时候记着一定要一个方向搅拌，不能左三下右三下奥！

步骤8，将面团取在板上，揉成光滑的面团。

步骤9，分成六份，如图所示。

步骤10，取其中一份搓成长条。

步骤11，切成均匀的剂子，压扁。

步骤12，擀成如图所示的中间厚，四周薄的园饼形。

步骤13，取一个饺子皮放在手上，取适量的馅放在饺子皮中间。

步骤14，右手从右往左捏过去，饺子就包好了。

步骤15，一个饺子包好了，就这样依次包好所有的饺子。

步骤16，包好了，锅中烧水，水开下入适量的饺子，从锅底搅起，别让粘锅。锅开打入少许凉水，锅开再打入凉水，重复打三次凉水，饺子就煮好了，捞出沥干水分盛盘即可食用。煮饺子这步忘记拍步骤图了，我尽量用语言来给大家说明。

步骤17，饺子煮好了，调上自己喜欢的料碟，就可以开动了。

步骤18，拍个照吧！很好吃奥！

步骤19，成品！

食材明细：

饺子馅：：：黑猪肉500g，大白菜6片，蚝油1大勺，生抽1大勺，花椒油3~5滴，食用盐6g，胡椒粉少许，食用油2大勺，

辅料：：饺子皮80张，

猪肉大白菜馅饺子的做法步骤：

1.黑猪肉用清水冲洗并沥干水分，然后用刀切小块，再剁成肉馅，尽量剁碎些，剁好后装入干净的大盆中。做馅料用刀剁出来的肉比用搅拌机搅出来的口感更好，平时包饺子或包子、馅饼都喜欢自己剁肉馅，太忙的时候才会用破壁机搅拌肉馅。

2.往肉馅中加入蚝油、生抽、花椒油、食用盐、胡椒粉、食用油（无味道的食用油比较好，不建议用花生油或橄榄油，香味过于浓重，容易盖过肉的鲜美味），所有调味料全部加完后，用筷子顺着同一个方向搅拌2分钟~3分钟。

3.大白菜清洗干净后沥干水分，用刀切碎，切的时候注意不要剁太碎，大白菜水分多如果切太碎很容易出汤汁，不便于包馅，大白菜有颗粒感吃起来还会更香。

4.大白菜加入到肉馅中之后，先用筷子稍稍拌均匀，再加入2g左右的食用盐，继续用筷子顺着一个方向拌匀。如果想速度快，可以直接用手进行翻拌。到这一步馅料已经准备好，接下来开始包饺子。

5.取一张饺子皮，中间加入一勺子拌好的馅料。有时间的话建议自己揉面擀皮，面团需要揉硬一点，揉好后松弛半小时左右再分成若干个小剂子进行擀皮。面粉与水的比例一般为10：4.5，即10g面粉加4.5g的清水，揉面的过程中还可以加适量的盐，让饺子皮变得更加有劲道。当时有事外出到家太晚，孩子爸提前帮忙买的饺子皮。

6.将饺子两边对折起来捏在一起，然后左边和右边分别向中间捏个小褶子，大家包的时候可以选择自己会的或者喜欢的造型来包。

7.包好的饺子。

8.饺子包好以后整齐地摆放在硅胶垫上，为了防止饺子皮粘在硅胶垫上，放饺子之前可以撒少许干面粉在上面就不会出现蘸粘的现象。

9.等待饺子全部包好之后接下来的工作就是煮饺子：先烧一锅水，等待水烧开锅后下入饺子，加入1g左右的食用盐，中火煮开锅，加入半碗清水继续煮，煮开锅后再次往锅中加入半碗清水，重复加3次水煮开锅后即可关火关火后焖1分钟左右即可出锅食用，刚包好的新鲜饺子不需要煮太久时间，按正常操作加3次水煮开锅即可。

10.吃水饺必不可少的就是调料汁：3个蒜捣成泥，加入1勺香醋、少许香油、1小勺生抽、几滴蚝油，混合搅拌均匀。

11.煮好的饺子直接蘸着调味料，又鲜又香，喜欢吃辣椒的朋友还可以在调料汁中加少许辣椒油。

小贴士：

煮饺子时往锅中加少许盐，可以防止煮破皮。

自己做饺子皮吧虽然麻烦，但是真的是比外面买的皮好吃太多了，

尤其是我家几个小的，本来一直最喜欢我爸爸妈妈店里的饺子，

现在她们也都一致认为自己家里做的更好吃。

风靡朋友圈的大白菜饺子

材料：菠菜100克、饺子粉适量、盐2小勺、馅料一份

大白菜饺子的做法

1、菠菜去根洗净

2、把菠菜放入热水里焯一下马上捞出

3、焯过的菠菜加少许水打成泥，菠菜泥里再加一小勺盐

4、依照菠菜汁的量添加面粉，盐起到让面团更筋道的作用

5、菠菜汁跟面粉和成光滑的面团以后盖上盖子静置醒面，用同样的方法，我们把白面也和好，记得，液体跟面粉的比例是2：1，也就是200克的面粉那就100克的水

6、醒好面以后把白色的面团搓成细长条，和绿色的一样都分成两份，因为没那么长的案板，嘿嘿

7、把绿色的面皮擀薄擀长，刚好能包住白色面团

8、包好以后把多余的绿皮切除，收口捏紧，再滚紧实

9、把包好的面团切成一个个小剂子

10、横向摆放擀成圆片饺子皮

11、馅料你可以按照自己的喜好来，我用的是猪肉，芹菜，胡萝卜，香菇馅

12、饺子用北方的包法，馅料放中间，皮对折，然后用两只手略往中间用力，一捏，就完成了，这样更像大白菜哦

13、饺子悉数包好，放在容器里，锅里准备一大锅清水，烧开

14、水开以后把饺子下锅，等饺子被煮到浮起，开中火，煮到饺子柔软就说明熟了

大白菜猪肉饺子

俗话说的好，舒服不过倒着，好吃不过饺子。白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美可口，营养丰富，素有“菜中之王”的美称，为广大群众所喜爱。

食材配方

主料：

大白菜

猪肉

饺子皮

盐

淀粉

酱油

做法 共7个步骤

1.准备好白菜，饺子皮，猪肉

2.大白菜切细丝，加入适量盐腌出水分

3.猪肉加入淀粉，盐剁成肉泥

4.剁好肉泥加入酱油

5.大白菜抓干水分和肉泥搅拌均匀

6.拿一块饺子皮，包入馅料

7.包好的饺子放入蒸屉蒸15分钟