中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好食材，就没有好美食。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材你知道的有哪些呢？下面是小编为你精心整理的“豆角肉馅饺子”，相信会对你有所帮助！
今天，咱又包饺子了，用豆角和猪肉调的馅。用豆角调馅包饺子不新鲜了，新鲜的是包出的饺子咬一口满嘴流汁。为了给您省点流量，咱就不多白话了，和面和包饺子的过程我也替你省下了。写文章就得要短小精悍，重点是看疗效。
豆角肉馅饺子
猪肉馅600g、豆角750g、面粉800g、油20g、酱油15g、精盐2茶匙、小葱两棵、生姜1大块
豆角肉馅饺子的做法
1、小葱、生姜洗净用到剁成碎末。
2、把葱姜末掺到肉馅里，用刀慢慢剁成肉馅。
3、剁好的肉馅倒进菜盆里，倒进与肉馅等量的清水，顺一个方向用力搅拌。可以尝试用手搅打肉馅，更容易上劲儿。
4、搅拌至肉馅和水充分融合呈粘稠状。倒进10g油、1茶匙精盐、酱油，再次顺一方向搅拌。
5、一直搅拌到肉馅粘稠，闻到肉馅有咸香味为止。
6、搅拌好的肉馅放进冰箱冷藏一段时间。在这段时间里，可以把饺子面和出来饧着备用。
7、豆角择洗干净，放进开水锅里焯烫至颜色变成深绿色后捞出。焯烫可去除豆角的豆腥味，如果您就是喜欢这个豆腥味，那开水也省下了。
8、等面团饧到柔润后就可以来调馅了。把豆角切碎倒进冷藏过的肉馅里，倒入剩余的油顺一方向搅拌，搅拌均匀后再调进剩余的精盐，拌匀即可用来包饺子。
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豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
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肉馅饺子
秋天进补，别忘记了家常饺子。饺子好吃全靠馅，咱中国人的饺子当然还是主要以猪肉为主了。今天推荐的肉馅饺子皮薄馅多，非常实在，中间放了小海米，鲜得嗒嗒滴哦!赶紧吃起来吧。
材料：肥瘦肉、海米、面粉、鸡蛋、芹菜、豆角、葱、姜、花椒粉、盐、生抽、芝麻油
做法：
1、肥瘦肉切小粒后，跟炸过的海米一起剁成肉馅。
2、肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、花椒粉、芝麻油拌匀，分次加入少量清水搅拌上劲。
3、加入一个鸡蛋拌匀，看个人喜欢，也可不加。拌匀后就做成了基础肉馅，分别加不同的菜就是不同口味的饺子了。
4、芹菜洗净沥干水分，切碎后用纱布绞去大部分水分，放入盆中拌上芝麻油备用。豆角焯水后过凉，沥干水分后切小粒，同样拌上芝麻油备用。
5、开始包之前，芹菜和豆角放入肉馅中拌匀即可(豆角馅的我加了半根胡萝卜)。
6、面粉加入适量水，揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜醒面半小时以上。
7、醒好的面揉圆后分成四分，取一分搓成长条。
8、切成小剂子，洒薄面，把小剂子逐个按扁。
9、取一个小剂子擀成饺子皮(我用了以前做包子的图，感觉比较厚哈，饺子皮要薄点好)，依次擀好所有小剂子。
10、具体包的过程以前上过多次，这里就不再上了。芹菜馅的包一种形状。
11、豆角馅的包成另外一种好区别。
温馨小贴士：
1、肉馅里加的海米炸过更香。
2、肉馅加不加鸡蛋看个人喜欢，我做其它馅的都不加，因为怕芹菜的会刺口所以加了鸡蛋。
3、蔬菜类的拌馅之前最好都先用芝麻油拌上，这样不容易出水。
【厨房秘籍】一把勺子就能包饺子不用面粉不用煮轻松搞定！一把勺子就能包饺子不用面粉不用煮轻松搞定！
饺子是中华美食的代表之一，寒冷的冬天来一碗热腾腾的饺子，心都暖起来了!但是咱今天要说的这道饺子美食可没面粉什么事儿，只用鸡蛋液!而且做法极其狂拽酷炫叼炸天!不用手包，一把勺子就轻松搞定!这种饺子神做法，主妇们、妹纸们一定要学学，将来可在家人朋友面前炫技噢!
主料：蛋液;猪肉泥(内加料酒、盐调味，也可根据喜好混进香菇末或葱花)
工具：不锈钢勺子;最常见的陶瓷调羹
步骤1：直接将勺子置于火上，待烧热后倒入少许油，转几下，让边源四周都有油在上面，然后倒出多余的油。最老道的做法是用筷子挑一丢丢猪油，在勺子表面刷匀。包一个蛋饺，加一点点猪油。
步骤2：倒入蛋液，晃动勺子。图示蛋液是用摇摇杯摇匀，直接倒入勺子，多余的蛋液再倒出来，蛋皮厚薄自己掌握。最老道的经验是用调羹舀，一调羹蛋液包一个蛋饺，一定要用最常见的那种陶瓷调羹。这样包出来的蛋饺基本大小均匀。
步骤3：当蛋皮成形后放入少量肉泥，等四周蛋皮翘起，就用筷子夹起一面的蛋皮压到另一面，轻轻点压蛋皮边缘。千万别让蛋液全凝固再压过来，不然不好包起来。粘合后，再翻另一面就OK了。
花不多的时间，用一只小勺子成就一盘金灿灿的小元宝，好开心。
饺子已经不再是过年才能吃到的美食啦，平时只要聚在一起，都可以包饺子吃。然而很多技术不够的妹纸们经常会再煮饺子的时候遇上麻烦，辛苦包的饺子不是破皮就是连皮粘在一起甚至粘锅，这些让人头疼的问题怎么解决呢?怎么煮饺子不破皮不连皮不粘锅?煮好饺子有绝招怎么煮饺子不破皮不连皮不粘锅?煮好饺子有绝招
怎么煮饺子不破皮不连皮不粘锅？煮好饺子有绝招！饺子是中华美食的代表之一，深受人们的喜爱，然而很多技术不够的妹纸们经常会再煮饺子的时候遇上麻烦，辛苦包的饺子不是破皮就是连皮粘在一起甚至粘锅，这些让人头疼的问题怎么解决呢?对付这些饺子问题，菜谱有妙招!（你知道吗？不只是中国人才吃饺子噢不是只有中国才有饺子外国另类饺子晃瞎眼）
1、加鸡蛋
和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。
2、加盐
水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
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3、加葱尖
在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。
4、先敝开锅盖煮再盖锅盖煮
民间关于煮饺子有几句俗话：煮饺子先煮皮，后煮馅，盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮。这几句话是很有道理的。
大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮蒸破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量;等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。
采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
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5、加醋
如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。
6、浸温开水
饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。
7、速冻饺子怎么煮
速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上，饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。
卷心菜肉馅饺子
食材明细：
主料：：卷心菜1个，
辅料：：猪肉馅适量，葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，五香粉适量，料酒适量，酱油适量，味精适量，
卷心菜肉馅饺子的做法步骤：
1.准备适量面粉。
2.面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀。
3.卷心菜洗干净在开水里淖一下。
4.沥干水分剁细。
5.把卷心菜和肉馅放在一起。
6.加盐、酱油、五香粉、味精、料酒、葱姜末顺着一个方向搅打上劲， 搅拌均匀成饺子馅。
7.面团在案板上搓成条，分割成剂子。
8.把面剂子按扁，擀成饺子皮。
9.取一张饺子皮，中间放入馅料。
10.包成月牙形的饺子。
11.锅内适量水烧开，下入饺子，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来在打入半碗水，反复3次。直到饺子的肚子鼓起来即可出锅了。
小贴士：
煮饺子的时候给锅里放点盐，或和面时放入一个鸡蛋，可以避免饺子出来粘在一起。
茼蒿肉馅饺子
食材明细：
主料：：猪肉馅适量，茼蒿适量，面粉适量，
辅料：：黑米适量，花生油适量，
配料：：香油适量，豆瓣酱适量，
茼蒿肉馅饺子的做法步骤：
1.准备材料：猪肉馅。
2.茼蒿。洗干净。
3.豆瓣酱。加一点凉开水。
4.面活好以后，放保鲜膜静置半个小时左右。
5.茼蒿切碎，跟切韭菜类似的。
6.接下来开始调肉馅，锅里放油小火烧开。
7.小火，油热了以后放入豆瓣酱。
8.再加入老抽小火直到炒出香味出来，关火。
9.等油基本凉了之后，把肉馅放进锅里。
10.放入盐、十三香等调味品。
11.肉馅放到切好的茼蒿里，放香油。
12.充分拌好，肉馅就完成了。
13.接下来开始动手包饺子
14.包好的白面饺子。
15.面不够了，就用做黑米馒头剩下的一点面包了些黑面饺子。
16.包好的黑米面的饺子。
17.一块下锅煮了。
18.成盘。吃起来有点像西芹馅的，味道超棒，这次很成功。
洋葱肉馅饺子
食材明细：
主料：：饺子皮320克，肉末200克，洋葱半个，
辅料：：料酒适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，
洋葱肉馅饺子的做法步骤：
1.食材：饺子皮
2.肉末
3.洋葱
4.将洋葱用清水淋一下，放在案板上切碎，待用。
5.将肉末加点料酒、盐、酱油、鸡精。
6.再合入切好的洋葱，加少许水。
7.拌匀成饺子馅料。
8.取饺子皮放上馅料。
9.包好。
10.全部包好的饺子。
11.然后，下入沸水中煮熟，捞出即可。
香菇肉馅饺子
食材明细：
主料：：猪肉馅适量，香菇适量，饺子皮适量，
辅料：：食用油适量，盐适量，辣椒油适量，
香菇肉馅饺子的做法步骤：
1.香菇洗净切碎
2.肉馅是买的现成的，用油炒熟一下
3.肉炒变色后放入香菇一起炒
4.香菇炒软一点放盐调味，因为香菇本身就很香，所以不用放其他调料了
5.炒到香菇有一点出水马上盛出来，因为放盐了，越炒水越多
6.盛到碗里后，放30分钟，等其凉了才可以包饺子馅里的水不用倒掉的，等凉了水分就会被馅吸收一些的
7.我不太会擀饺子皮，所以买的现成的 准备好饺子馅和饺子皮，还有一碗清水（必要的时候需要沾点水使饺子皮的粘合处更加牢，以保证下水时不会爆开）
8.包饺子的方法多种 ，可以选择自己喜欢的包法
9.包好后整齐放好，然后就可以放到冰箱冷冻了要吃的话拿出来蒸或者煮都可以
10.这是第二天早上蒸的饺子
小贴士：
无
杏鲍菇肉馅饺子
食材明细：
主料：：猪腿肉400g，
辅料：：杏鲍菇300g，
配料：：大葱100g，生姜30g，蛋清2只，
杏鲍菇肉馅饺子的做法步骤：
1.准备食材，肉、大葱洗净，姜去皮洗净，杏鲍菇洗净，沥干水分。
2.肉剁成末，生姜切成末，搅拌肉馅，同时加入少许盐、生抽、胡椒、味精，蛋清2只，用手抓匀，腌十分钟。（包饺子我喜欢用剁的肉，据说剁的肉比绞的肉要香些。）
3.腌肉馅的同时把杏鲍菇切成细末，加少许盐腌一下。大葱切成末，加到肉馅碗中。
4.将杏鲍菇末加入肉馅碗中搅拌均匀，把边缘的向中间方向扒，加入香油。
5.馅料调好，摆开阵势，开始包饺子。（饺子皮是菜场买的，我不太擅长擀饺子皮。）
6.拿一个饺子皮，用筷子挑一点馅料放在饺子皮中间，按照自己喜欢的方法把饺子边缘捏紧。（包饺子的方法有很多，我就不班门弄斧了。）
7.一会儿饺子就都包完了，看，战果。（馅料一共包了六十个）
8.锅里烧水，开始煮饺子了，水烧开后，下入饺子，用锅铲沿着锅边推水，让饺子随着水形成的漩涡动起来，这样做的目的是防止饺子粘连在锅底，因为生饺子比较重，刚进锅是会沉入水底的。
9.锅铲推几圈后，盖上锅盖，煮饺子馅。
10.煮到锅里翻起很多大泡，像要溢锅时，揭开盖子，向锅里加入一半碗冷水，称之为点水。再盖上锅盖煮，再点水，如此反复点2到3次水，再敞开锅盖煮一会，饺子都浮上水面了，饺子皮的边缘也煮得变透了，就可以盛入盘中吃了。
11.盛到盘中享用，看，还有一个饺子是我咬开馅的
小贴士：
1.调馅关键是给盐的技巧，宁可淡一点，不能咸，如果实在没有把握，可以先包几个煮了吃，先尝尝咸淡，淡了再加盐也不迟。
2.煮饺子时一定要多推几次水，不然饺子容易粘，特别是从冷箱拿出的冻饺子，因为表皮突然遇热，不推难免粘锅。
羊肉馅饺子
羊肉馅饺子
原料：面粉500克，羊肉400克，青椒．300克。
调料：酱油15克，混油60克，葱15克，姜15克，肉汤、精盐、花椒面、味精、蒜酱等各适量。
羊肉馅饺子做法l.将面粉根据不同季节用不同温度的清水和成面团，饧20分钟。
2．将羊肉中的筋膜剔出，绞成细馅料；青椒去蒂和辣筋入开水锅烫一下投凉，剁成碎粒；葱、姜切末。
3．羊肉先放入小盆中，边加肉汤边用筷子顺一个方向搅动，见肉吃饱水分后加入青椒碎粒、葱、姜、酱油、精盐、花椒面、味精，拌匀后再加混油，仍拌匀即成馅心。
4．面团放在案板上，少撒补面，重新揉匀，搓条，摘成小剂，团圆，按扁，用小面杖擀成直径约8厘米的圆饺皮。将饺皮放手中，包入适量馅心成饺子生坯。
5．锅中烧开水，将饺子生坯放入开水锅中煮熟捞出，装盘后上桌，食用时可蘸蒜酱。
特点：饺皮筋道，馅心特别鲜嫩，具有羊肉特殊的膻香。
紫包菜肉馅饺子+韭菜花肉馅饺子
食材明细：
主料：：饺子粉适量，
辅料：：韭菜花适量，五花肉适量，紫包菜适量，鸡蛋适量，调和油适量，
配料：：盐适量，
紫包菜肉馅饺子+韭菜花肉馅饺子的做法步骤：
1.韭菜花洗净切细，加盐腌腌，挤去水分。
2.紫包菜洗净切细，加盐腌腌，挤一挤，把紫色的水倒出来，备用。
3.五花肉半斤，洗净，剁肉末。
4.肉末剁的过程加入适量盐调味，剁好装碗。
5.取适量饺子粉，加入一个鸡蛋，半勺盐，适量调和油。
6.倒入紫包菜挤出的水。
7.慢慢加水，揉成光滑的面团。放置醒一个小时。
8.往韭菜花中加入一勺调和油和一半肉末，搅拌均匀。
9.醒好的面团再揉至光滑，取适量揉成一条，切成小剂子，擀成饺子皮，放上馅料包成饺子。
10.韭菜花馅料包完，取紫包菜和剩下的肉末及适量调和油搅拌均匀，继续包紫包菜肉馅饺子。
11.做好的饺子装好，放冰箱冷冻。（这次做饺子主要目的是要当早餐的，所以先放冰箱冷冻。有两盒和两袋冷冻着。）
12.最后的几个饺子先蒸着吃。虽然饺子皮没能显示紫色，但包紫包菜的倒是变成紫色的，挺好看的。
13.早餐就煮着吃。这是冷冻后的饺子。
14.火锅吃剩的涮菜，也要加一点。
15.锅里加入两颗鱼丸和水烧开。
16.放入饺子。
17.煮几分钟后，加入盐和酱油调味，最后加入金针菇和生菜及适量调和油。
18.香喷喷的早餐就做好了。
19.看看，紫包菜肉馅饺子，美味！
20.还有韭菜肉馅饺子，一样美味哦！
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