食材明细:
大白菜(青口)1000克,猪肚350克,香菇(干)15克,火腿30克,淀粉(蚕豆)5克,盐5克,猪油(炼制)75克,味精3克
炖大白菜的做法步骤:
1. 大白菜去根和枝叶,用沸水汆片刻,取出,用冷水过冷,撕去皮膜;
2. 猪肚放在热锅中炒片刻;
3. 香菇用水浸发后炖熟;
4. 火腿切片蒸熟;
5. 将熟猪油下锅,用中火烧至六成热,下白菜炸熟,取出,用钵盛放,盖猪肚,加精盐和水;
6. 再入蒸笼用旺火炖1 小时;
7. 取出猎肚、白菜放在盘里,将香菇、火腿伴在两边;
8. 将原汤下锅烧热,加味精、芝麻油、湿淀粉调匀成薄芡,淋在面上便成。
小贴士:
1. 白菜微涩,最好焯水;2. 炖为行话,实则为蒸,与潮州呼蒸为炊同义。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
食材明细:
大白菜,1顆蛋,2~3個香菇(切絲),7~8朵紅蘿蔔絲,少許高湯,1碗油,4~5大匙蒜末,1大匙醋,少許冰糖,酌量鹽,適量。
滷大白菜的做法步骤:
(1)起油鍋,放入4~5大匙油,倒入打散的蛋汁,用筷子快速攪動,使蛋汁變成絲狀,撈起瀝乾備用。
(2)另起油鍋,先將蒜末放入爆香,再倒入香菇絲與紅蘿蔔絲一起拌炒,此時將大白菜加入略炒,然後注入高湯,用調味料調味,蓋上鍋蓋燜5~6分鐘至大白菜熟軟。
(3)最後將先前炸好的蛋絲加入,再燜煮一下即可。
大白菜的軟度可視個人喜好調整煮時間長短。
食材明细:
主料: 马铃薯丁(脱水) 400g, 白菜 600g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 调和油 适量,
土豆炖大白菜的做法步骤:
1.大白菜洗净备用
2.土豆去皮洗净备用
3.土豆切条
4.大白菜先切段
5.再切条
6.葱花备用
7.锅内热油油热后加入土豆翻炒
8.加入花椒面
9.加入酱油
10.加入葱花翻炒
11.加入白菜
12.加盐
13.加水开锅后再炖30分钟左右即可
食材明细:
主料: 白菜 4分之1, 油豆腐 5张, 牡蛎 50g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 蒜 适量, 调和油 适量,
牡蛎炒大白菜的做法步骤:
1.所有材料洗净备用
2.油豆腐切粗丝,大白菜切丝
3.锅里放油烧热,爆香姜蒜片,下大白菜和油豆腐炒至大白菜有点发软
4.然后放入适量的盐炒均
5.然后放入适量的盐炒均
6.最后加入适量酱油翻炒下即可出锅
食材明细:
主料: 白菜 400g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 调和油 适量,
肉炒大白菜的做法步骤:
1.大白菜洗净控水
2.白菜切块备用
3.精肉切片、葱花备用
4.将大白菜开水焯熟控水捞出备用
5.锅内热油后加入肉片
6.加入花椒面翻炒
7.加入葱花
8.加入酱油
9.加入白菜加盐翻炒均匀出锅
食材明细:
主料: 白菜 250g, 粉条 100g,
调料: 食盐 适量, 蒜 2瓣, 调和油 适量, 黑胡椒 适量, 芝麻油 适量,
大白菜炖粉条子的做法步骤:
1.大白菜洗净,切好,备用
2.大蒜切大块儿
3.锅里放油,油热,下大蒜爆香锅
4.放大白菜下锅煸炒
5.炒至大白菜变软
6.加水,水加多一点儿
7.放干粉条入锅
8.待粉条变软,全部按到水里,盖锅盖煮
9.瘦肉切片
10.开锅后,瘦肉入锅,煮熟
11.切小葱成丁儿
12.待水滚开,粉条煮烂
13.小葱儿下锅
14.放盐,生抽,黑胡椒粉,搅拌均匀
15.出锅即可
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