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1.重乳酪蛋糕

食材明细：

主料：：奶油奶酪500g，鸡蛋3个，

辅料：：黄油100g，饼干200g，牛奶100g，玉米淀粉30g，

配料：：糖150g，

重乳酪蛋糕的做法步骤：

1.准备材料（配方为8寸蛋糕两 6寸蛋糕减半）

2.鸡蛋3个常温的

3.隔水融化黄油

4.碾碎饼干

5.将黄油倒入饼干混合后放进模具压实

6.把奶酪打散

7.把牛奶和糖加入奶酪

8.搅拌至无大颗粒

9.筛入玉米淀粉

10.加入鸡蛋

11.搅拌成细腻的奶酪糊

12.装入8寸模具

13.水浴法160°80分钟

14.烤好后拿出冷却后放入冰箱4个小时脱模

15.切奶酪蛋糕时刀用开水烫一下和朋友们分享吧

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2.Baileys乳酪蛋糕

食材明细：

奶油奶酪150克，牛奶60克，百利甜酒30克，黄油30克，低粉24克，玉米淀粉18克，鸡蛋3个，糖48克，黑巧克力1，淡奶油2

Baileys乳酪蛋糕的做法步骤：

第1步奶油奶酪隔水软化加牛奶,百利甜酒,融化的黄油搅匀.筛入低粉和玉米淀粉,拌匀.过筛备用.蛋白打到湿性，6-8分发都可以。蛋黄糊一定要过筛，这是成品细腻的关键。与蛋白霜混合装饰千叶纹：黑巧克力：淡奶油＝1：2，加热混合均匀即可。先画横线

第2步用筛子垂直上下划出纹路烤后有一点小开裂没关系，晾后会自动收口。我这次是150度预热，140度水浴，中层45-50分钟。烤后不要急着拿出来，放30分钟后再拿。要想表面上色均匀就要在最后15分钟的时候，每5分钟转动一下蛋糕模。因为我们的小烤箱都是2根烤管，很容易烤出来两道杠的表面。

小贴士：

三能7寸圆模这次尝试了千叶纹的装饰，简单又漂亮，很值得一试。

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3.自制乳酪蛋糕

食材明细：

鸡蛋4个，自制奶酪130g，低筋面粉40g，牛奶50g，黄油30g，糖45g

自制乳酪蛋糕的做法步骤：

第1步制作奶酪，全脂牛奶（500ml）放入锅中加热、边上微微泛后直接倒入柠檬汁（30g），在到的时候就要不停搅拌。很快就可以看到有一颗颗小粒的漂浮在上面，准备纱布，倒入，过滤奶清得到的就是需要的奶酪了我这500ml牛奶得到了差不多130g奶酪奶酪、牛奶、糖放入搅拌均匀、再放入融化的黄油拌匀

第2步加入鸡蛋黄，蛋白用无水无油容器装，蛋黄加一个拌匀一次用筛子筛入面粉，拌匀

第3步蛋清加糖打发到湿性发泡，6-7分法左右（我这已经是用中拍的了），此时烤箱可以预热150度将1/3打发的蛋清倒入奶酪糊中快速拌匀（不要画圈，避免消泡）再加入1/3，和第一次一样的方式，到将奶酪糊倒入蛋白中拌匀将拌好的蛋糕糊倒入磨具中，轻摔几下整出大气泡，入烤箱水浴法150度40分钟烤好后直接在烤箱中待冷，不用倒扣放冰箱冷藏后口感更佳，组织细腻、带潮湿的感觉

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4.薰衣草乳酪蛋糕

食材明细：

饼干150克，奶酪314克，奶油61克，杏仁50克，牛奶141克，鸡蛋35克，玉米面(黄)25克，薰衣草2克，白砂糖73克

薰衣草乳酪蛋糕的做法步骤：

1. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；

2. 奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态；

3. 杏仁角烤熟；

4. 薰衣草泡水后沥干备用；

5. 取一玻璃盆，倒入饼干、奶油（15克）、杏仁角、薰衣草后，再加入牛奶（15克）、糖粉一起搅拌均匀；

6. 取一烤盘，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将玻璃盆内材料平均铺在烤模里；

7. 并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用；

8. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软；

9. 加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状；

10. 将全蛋打散后分次加入奶油起司中拌匀；

11. 继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌；

12. 将牛奶（126克）和动物性鲜奶油（31克）倒入奶油起司的材料中，一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态；

13. 加入薰衣草拌匀后，再倒入烤模中；

14. 放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤约50分钟即可。

小贴士：

奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

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