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1.土豆芝士虾饼

主料：基围虾200g，土豆一个，面粉40g，葱3根，芝士2片。

辅料：五香粉适量，盐3g，白糖5g，生抽10ml，食用油适量。

做法：

1，所需的原料集合。

2，土豆去皮切片，放在蒸锅里蒸熟软烂。

3，蒸好的土豆，放凉后搅拌成土豆泥，备用。

4，基围虾去头去外壳，挑去肠泥。

5，然后将虾肉剁成虾泥。

6，芝士切小丁，备用。

7，将虾肉泥和土豆泥混合。

8，加入面粉，切好的葱碎。

9，加入芝士丁，搅拌均匀。

10,11,12，13，依次加入五香粉，盐，白糖，生抽，搅拌至均匀，粘稠上筋的状态。

14，不粘平底锅中刷一层薄油，取小份土豆虾泥，摊平在锅中，小火慢煎。

15，煎至2面金黄后即可。根据个人喜好可以搭配沙拉酱，番茄酱等。

小贴士：

1，因芝士预热融化，容易粘锅，所以最好选择不粘锅煎。

2，芝士最好切小丁，切的大了，煎的时候，很容易化了流出来，遇到热锅容易变黑，切小丁，可以包裹在土豆虾泥中，不易流出来。

3，因为整个土豆虾泥比较软粘，弄小块煎时不易成型，所以摊饼时，完全可以一次性将所有的馅都平铺在平底锅中，煎好之后，直接切块吃，更方便操作！

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2.土豆芝士球

粤菜馆里经常点这道菜，竟然做法如此简单

材料：

2个土豆，30g糯米粉，20g玉米淀粉，20g奶粉，

土豆芝士球的做法步骤：

1，土豆洗干净，去皮

2，切片

3，隔水蒸煮至熟

4，将煮熟的土豆压成泥，加入糯米粉，奶粉，淀粉，盐和黑胡椒粉，揉成不粘手的土豆面团

5，将土豆面团平均分成一样大小，搓成一个个球

6，取一个土豆球，压扁，包入马苏里拉芝士，然后收口收紧

7，油锅烧至五成热，轻轻放入土豆球，小火炸至表面金黄色，捞出后用厨房纸吸去余油

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3.黄金芝士土豆球

食材明细：

主料：：土豆适量，芝士适量，糯米粉适量，

辅料：：黑胡椒适量，盐适量，

黄金芝士土豆球的做法步骤：

1.1.土豆洗净去皮蒸熟，捣成土豆泥，加入糯米粉和少少黑胡椒跟盐，揉成面团

2.1.土豆洗净去皮蒸熟，捣成土豆泥，加入糯米粉和少少黑胡椒跟盐，揉成面团

3.2.芝士切成小片

4.3.包捏土豆泥，将芝士片包在里面一个个搓圆，如果感觉沾，手上沾点水

5.4.放入油锅中炸，油温不要太高，小火慢炸，有点浮起就好了

6.5.出锅后，放在吸油纸上，让油吸走一点

7.看到拉丝没？不单单是披萨才会有，小小滴土豆君也会耶！

8.喜欢的有木有？

9.喜欢的有木有？

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4.芝士咸肉土豆球

食材明细：

主料：：土豆约450克，玉米粒1杯，青豆1杯，干咸肉粒3大匙，黄油（炒玉米青豆）20克，黄油（放入土豆泥）约50克，橄榄油2大匙，马苏里拉芝士适量，

辅料：：黄油（刷烤盘）适量，

配料：：盐适量，胡椒粉适量，细砂糖适量，

芝士咸肉土豆球的做法步骤：

1.将土豆削皮，切成粒，放入微波炉叮约20分钟，叮时容器里放2大匙水，或直接连皮水煮至熟，撕去皮，切成粒，再用大勺或土豆压压成泥；

2.锅置炉上，放入黄油，再放青豆和玉米，炒片刻，点放精盐2/3小匙和撒少许胡椒粉1/4小匙，炒均匀；

3.倒入土豆泥里；

4.再倒入咸肉粒和放入黄油50克、盐2/3小匙，胡椒粉1/2小匙、糖粉1/2小匙；

5.搅拌均匀；

6.烤板上刷一层黄油；

7.手稍涂些菜油，再用手将土豆泥搓成球，每个球大约一满大匙土豆泥；

8.搓好的土豆球放在烤板上，上面铺马苏里拉芝士，然后放入预热了的烤箱，350度F，先烤15分钟，再把烤盘前后调转，再烤10分钟。也可以先不放芝士在球表面，先烤15分钟，再铺芝士，再烤约10分钟，这样比较保险，芝士不至于被烤得太焦。

小贴士：

健康小贴士：

一、此品不需煎炸，不上火；

二、土豆、玉米和青豆都是有营养的蔬菜，如此结合，既有淀粉又有纤维。

技术小贴士：

一、当我们烤有一定体积的球状体时，首先需要把里面的材料煮熟或炒熟，至少都要八九成熟，万一中心烤不透，也不会引起生吃，如果材料里有生猪肉，要注意了；

二、土豆泥里放些黄油，吃起来比较香和松软；

三、如果担心表面的芝士长时间烤会过焦，可考虑先烤一半时间，放芝士，再烤；

四、书上也有些菜谱是放切达（Cheddar）芝士的，如果不备马苏里拉芝士，可考虑用切达芝士来代替。

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