1.五香腊肉炒慈菇
食材明细:
主料::腊肉适量,慈菇适量,
辅料::葱适量,红萝卜适量,姜适量,蒜适量,油适量,水适量,
配料::五香粉适量,盐适量,糖适量,酒适量,蚝油适量,生抽适量,
五香腊肉炒慈菇的做法步骤:
1.各材料切好
2.把五香粉下在腊肉片里,拌均匀
3.热锅,用一点点的油首先爆香姜蒜粒,再下腊肉片爆至透明,出油
4.下慈菇片翻炒一会后再洒适量的五香粉与其他调味料,爆香
5.加入适量水,加盖焖煮
6.把水份煮至9成干,慈菇片吃起来粉粉的,加入红萝卜片,稍炒一会
7.再加入葱,关火
8.所有材料拌均匀,即可食用
2.慈菇炒腊肉怎么做好吃 2020慈菇炒腊肉的做法,步骤
慈菇炒腊肉
冬天里晒了这么多的腊肉、腊肠,但每一次做菜我都没有拍 这一次有腊肉还加一样很少地方有的慈菇 腊肉和慈菇真的是天生一对的,冬天里、春节里只要是有腊肉的都会准备一些
食材配方
主料:
腊肉
500g慈菇
400g辅料:油
适量盐
适量蒜苗
适量
做法 共16个步骤
1.准备好新鲜的慈菇
2.自家晒的腊肉
3.慈菇样子
4.先去头的苗芽,再撕干净边上的毛须(这样处理的兹菇会粉粉的加脆脆的,如果去皮的话就没那么好吃)
5.腊肉加片(刀功不好有点厚,可以再切薄一点)
6.处理好的慈菇洗干净切片(不要太薄,有点厚的慈菇比较好吃,也不会在焯水里碎掉)
7.新鲜蒜苗切段
8.锅里烧开水加入切片的慈菇煮至水再开就好
9.焯过水的慈菇过一下冷水(这一步可以省下不用的)
10.锅里加入少量的油(如果腊肉比较肥的就不用在锅里加入油了)
11.加入腊肉炒至出油
12.加入焯过水的慈菇翻炒
13.盖上锅盖一至两分钟就可以
14.打开锅盖加入蒜苗
15.翻炒后出锅
16.美味的慈菇炒腊肉
3.肉片炒慈菇
食材明细:
慈菇适量,葱适量,姜适量,五花肉适量,盐适量,鸡精适量,绍酒适量,酱油适量,水淀粉适量
肉片炒慈菇的做法步骤:
第1步将去皮五花肉切成肉片(我炒菜喜欢用五花肉觉得特香)。慈菇洗净切成片,不仅口感像土豆,连内部构造也比较象哈。
第2步将炒菜的小料切好,葱切末,姜切片。在沸水里加一点盐、慈菇焯水捞出待用。
第3步锅烧热,锅内做油煸香葱姜。放入肉片用筷子迅速滑散。
第4步直至把肉片煸炒出香味变颜色后烹入酱油和绍酒。倒入焯好的慈菇片。
第5步加少许水,大火翻炒均匀。加入盐、鸡精调味,水淀粉勾薄芡即可出锅装盘。
4.慈菇汤
食材明细:
慈姑400克,猪排骨(大排)100克,盐3克,料酒10克,大葱1克,姜1克
慈菇汤的做法步骤:
1.将排骨斩成小块,放入沸水中焯水。慈菇去尖,削皮,切成片洗净投入沸水锅中略煮片刻。
2.在锅中倒入清水2000克,放入排骨、黄酒、葱、姜等,用旺火煨20分钟后,倒入慈菇片,再烧片刻,用精盐调味,倒入汤碗中,即成。
5.焦炒慈菇片
食材明细:
慈菇。猪里脊肉,香菜。鸡精,生抽,盐,白糖,水淀粉,胡椒粉,葱姜片,清水,料酒。
焦炒慈菇片的做法步骤:
1、将慈菇洗净切成薄片,肉切成片,香菜切成段;
2、用清水、盐、料酒、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、水淀粉对好汁;
3、坐锅点火放入油,油热7-8成热时,逐步把慈菇片炸成金黄色;
4、坐锅点火放入油,油热煸炒葱姜片、肉片、倒入炸好的慈菇片快速翻炒后再倒入兑好的汁,继续翻炒出锅时撒入香菜段即可。
更新时间:2023/11/03