中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，只有结合食材，美食文化才有根，你对食材精通吗？经过小编精心整理，推出荞麦鸡丝凉面，好吃又健康的做法，供你阅读参考，并请收藏本页面！
这个天气太适合吃凉面了，一碗制作起来简单、又凉着吃的面条，再加上那碗面上各色的配菜，当红的、绿的、黄的细丝整整齐齐地码在碟子上，又会变得有食欲啦！！
材料：
荞麦挂面60g，鸡胸肉50g，西葫芦1/4根，胡萝卜一小段，大蒜3瓣，香油5ml，香醋5ml，辣椒油适量，熟芝麻少许，盐3g，生抽10ml，，
荞麦鸡丝凉面，好吃又健康的做法的做法步骤：
步骤1，荞麦粉含量高于20%，相比普通的挂面，蛋白质含量更高，GI值（血糖生成指数）更低，非常适合需要控制血糖或减肥的人士食用。
步骤2，首先将西葫芦刨丝，撒3g盐，静置20分钟后挤出水分。
步骤3，腌西葫芦丝的时候，准备其它配料。将胡萝卜切丝（或用擦丝器擦丝），入开水里焯半分钟捞起。
步骤4，鸡胸肉切薄片，下锅煮熟后过凉水，撕成细条。（煮的时间根据肉的大小、厚薄而定，用筷子撕开，中心处完全变白即可。）
步骤5，水烧开后加一小勺油和盐，荞麦面下锅煮3分钟，捞起过凉开水，沥干后加入一勺香油拌匀，避免面条粘连在一起。
步骤6，制作调味汁：香醋、生抽混合，加入蒜末和糖。
步骤7，将西葫芦、胡萝卜、鸡丝码在荞麦面上，淋调味汁后混匀。根据个人口味加入辣椒油，撒上芝麻。
步骤8，做好啦
97Msw.com相关知识
荞麦凉面的做法
材料：
荞麦粉，鸡蛋，普通面粉，水，盐，，
荞麦凉面的做法的做法步骤：
步骤1，容器里加入荞麦粉和普通面粉，比例为1：1；加入一个鸡蛋和一点盐，加少量水揉面；
步骤2，揉成一个比较干的面团；
步骤3，用擀面杖擀开，方便在面条机里操作；
步骤4，面条机先开一档碾压四次；开到2档继续碾压四次；开到四档碾压三次；转到出面档，放入刚才碾压好的面皮，面条就出来了；
步骤5，把面条剪成合适的长度；
步骤6，锅中加水，放几滴油；把水烧开；
步骤7，加入刚才制作好的荞麦面；烧开后加半碗冷水，再次烧开就关火；
步骤8，把面条放在事先准备好的冰水里过凉；
步骤9，过滤面条水分，放入适量橄榄油搅拌均匀；
步骤10，加入鸡精和盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏至少半个小时；
步骤11，蘸面的料：碗里加入醋；加入生抽；加入熟的白芝麻和香油；加入盐和鸡精搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时；
步骤12，浇头的制作：碗里打入一个鸡蛋，加一点盐；把鸡蛋打匀到有很多泡沫；热锅后加油，放入鸡蛋液，沿着让蛋液锅边均匀布满锅底；
步骤13，把蛋皮放在砧板上；卷起蛋皮；把蛋皮切成丝；
步骤14，用手把蛋皮抖散；把蛋皮放在碗里放入冰箱冷藏半个小时左右；
步骤15，准备好一张紫菜；把紫菜卷起剪成细条；
步骤16，锅中加水烧开；放入紫菜；十秒钟后过滤，留下紫菜；把滤干水分的紫菜放在碗里；加一点盐；加入黑胡椒粉；搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时左右。
鸡丝凉面的做法
夏天来到，鸡丝凉面在我家桌子上出现频繁！大家都很喜欢！配上一碗绿豆稀饭！哇！孩子胃口不减！妈妈再也不担心吃饭难了！哈哈！可以观看我的视频笔记，制作过程更精彩！
材料：
鸡胸肉一块，面条300g，蒜适量，葱花适量，菜籽油适量，酱油适量，陈醋适量，白糖适量，辣椒油适量，豆苗（豌豆苗，绿豆苗）适量，
鸡丝凉面的做法的做法步骤：
步骤1，水沸下面
步骤2，马上快速搅拌防止面粘在一起
步骤3，出现这个画面就起锅,一定记住！！！
步骤4，捞出放入容器中
步骤5，上下拌面，让水分散发
步骤6，面条表面水分蒸发掉没有热气时倒入油
步骤7，继续上下拌面，让面松散
步骤8，可以二次加油继续上下拌匀
步骤9，面松散后备用，没有松散也没关系，佐料下去就会散开
步骤10，蒜，姜切成碎
步骤11，混合后放入盐
步骤12，拌匀，腌制片刻，时间可长
步骤13，加入冷开水，制成姜蒜水备用
步骤14，鸡脯肉用水煮熟透，撕成丝，备用
步骤15，豆苗过沸水焯下，备用
步骤16，坚果压碎，一般用花生碎！今天忘记买了，用坚果代替
步骤17，在凉面中依次放入白糖
步骤18，豆苗
步骤19，放入姜蒜水、辣椒油、生抽、醋、坚果碎、葱花
步骤20，美味可口
步骤21，配上绿豆稀饭
步骤22，忍不住！
步骤23，哈哈！光盘也美丽
爽口的鸡丝凉面
食材明细：
主料：：乌冬面400g，
辅料：：鸡丝适量，黄瓜适量，红椒适量，香菜适量，
配料：：色拉油适量，盐适量，醋适量，白胡椒粉适量，香油适量，麻酱适量，熟芝麻适量，辣椒油适量，
爽口的鸡丝凉面的做法步骤：
1.煮熟的鸡胸肉晾凉后撕成丝
2.黄瓜切丝
3.红椒切丝
4.麻酱用水稀释，加少量盐，生抽调味
5.乌冬面我是在超市买的这种细的，粗的那种貌似是做汤面用的
6.锅内烧半锅开水
7.下入面条煮5分钟左右，喜欢吃劲道的可以少煮一会儿
8.把煮熟的面条放到冷水里过凉，加少许色拉油拌匀。
9.在面条上铺上鸡丝、黄瓜丝、红椒丝、香菜，加入调味汁即可
10.辣椒油是自己炸的，建议凉面的辣椒油还是自己炸比较好
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