草莓奶酪布丁蛋糕

发布时间 : 2019-10-09

“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？经过收集并整理，小编为你呈上草莓奶酪布丁蛋糕，请收藏并分享给你的朋友们吧！

食材明细：

草莓一小碗，百吉福奶酪（草莓味）2罐，吉利丁1片，鸡蛋4个，油50G，牛奶50G，低粉70G，糖：40G，香草精少许，白醋2滴

草莓奶酪布丁蛋糕的做法步骤：

1，将草莓洗干净将粉碎机里先单独粉碎成汁，再加入奶酪布丁打成糊

2，吉利丁用冷水泡软

3，鸡蛋蛋白蛋黄分离

4，蛋白中加入白醋，分三次加入糖，打到干性发

5，蛋黄加油，香草精打到发白，加入牛奶搅拌均匀筛入低粉搅拌均匀

6，分三次混合均匀蛋白和蛋黄糊，倒入烤盘，180度15分钟，中层

7，将软化的吉利丁隔水融化倒入草莓奶酪糊中搅拌均匀

8，烤好的蛋糕按膜具裁好大小，倒入草莓奶酪糊，放入草莓，盖上底部的蛋糕片，冷藏3小时

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猫爪布丁冻奶酪蛋糕

食材明细：

主料：奥利奥饼干50G，淡奶油200ML，黄桃适量，牛奶100G，布丁粉适量，吉丁片2片，奶油奶酪150G

辅料：细砂糖40G+30G，柠檬汁半个

猫爪布丁冻奶酪蛋糕的做法步骤：

1，奥利奥饼干打成粉末，加入融化的黄油，搅拌均匀

2，放入模具中按压紧实，冷冻半小时

3，黄桃切碎

4，奶油奶酪室温软化，用打蛋器打至顺滑

5，一片吉丁片加30G凉水，隔热融化

6，淡奶油加40G白糖，用打蛋器打发，加入奶油奶酪再打顺滑，最后加入黄桃搅拌均匀。倒入模具中，冷藏4小时以上。

7，一片吉丁片加200ML凉水和30G糖，隔热融化，放凉后加入柠檬汁搅拌均匀

8，按照布丁粉的比例加入适量白糖和牛奶，融化搅匀后倒入模具中放凉冷藏成行

9，慕斯凝固好后，放入同样冷藏成型的布丁。

10，倒入柠檬吉丁液

11，放入冰箱冷藏一晚即可。

小贴士：

糖请根据自己的口味调节，布丁粉品牌不同，制作比例不同，故请根据自家布丁粉的比例制作猫爪

草莓奶酪慕斯蛋糕

食材明细：

戚风蛋糕片两片，奶油芝士250克，鲜奶油250克，牛奶100克，朗姆酒适量，吉利丁（每片5克）4片，细砂糖50克

草莓奶酪慕斯蛋糕的做法步骤：

第1步将烤盘烤好的戚风蛋糕片切成慕斯圈大小，并分成两片；将慕斯圈放在烤盘上，铺入一片蛋糕片；

第2步在慕斯圈内侧围一圈草莓；制作奶酪慕斯糊，将吉利丁片用牛奶泡软；

第3步奶油芝士隔水加热拌匀至无颗粒；倒入泡软的吉利丁片和牛奶继续拌匀，加朗姆酒拌匀；

第4步鲜奶油加细砂糖隔冰打至七分发；拌入芝士糊成为芝士慕斯糊；

第5步倒入一半芝士慕斯糊到铺好蛋糕片的慕斯圈中；将另一片蛋糕片四周切去一点，铺到芝士慕斯糊上；

第6步倒入余下的芝士慕斯糊，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏三、四个小时，装饰即可。切剩下的蛋糕片，非常绵软好吃。

奶酪布丁

食材明细：

奶油奶酪40G，牛奶140G，淡奶油（原配方全都是用牛奶）100G，鸡蛋1个，糖30G，柠檬汁2.5G

奶酪布丁的做法步骤：

第1步奶酪软化后搅开加入淡奶油和柠檬汁搅拌均匀

第2步这是拌完以后的样子加入鸡蛋和砂糖拌匀。如果加倍做的话蛋要一个一个加

第3步加入牛奶搅拌均匀过筛。这样更细腻一点

第4步倒入模具中。我没有布丁瓶。囤了几个吃空了的慕斯瓶送入预热好150℃的烤箱热水浴烤40分钟。烤完冷却后冷藏，第二天食用

第5步成品~成品~

小贴士：

参考自小嶋老师的经典款布丁。~很简单的材料，很简单的做法。味道却很惊艳伤心的是我没有把小奶瓶带到学校来。在英国这边也一直看不到类似布丁瓶的东西一直苦于没有做布丁用的容器。逛超市会神经质地去看有玻璃瓶的东西果酱都是大瓶装的。pass~小瓶装的马麦酱太难吃不可能买好几瓶。pass~差点想要买玻璃瓶装的小蜡烛。简直已经是丧心病狂的程度了最后决定还是买那种精包装的慕斯来收集包装瓶。好歹里面的可以吃掉~虽然这样的瓶子也都是宽而扁。算起来更接近于烤碗的样子。不过也算是满足了。只要能吃到。样子差一点我也就忍了吧~

草莓奶酪蛋糕味冰淇淋

姑姑爱吃奶酪蛋糕,晚上表妹家开party，本想做个奶酪蛋糕带去的。可是家里黄油用完了，也不想在大热天烤蛋糕。于是就灵机一动，做了这款奶酪蛋糕口味的冰淇淋。

这款冰淇淋是我做过所有的冰淇淋中最容易做的，但是冻得很慢很慢，比普通的要长近一倍。不过真的很容易做，因为不用熬蛋奶浆，非常的省事。

原料：

奶油奶酪250克、酸奶200克、白糖60克、香草精华1茶勺、草莓50克切丁、鲜奶油(或牛奶)100毫升、甜饼干2片掰成碎块

将奶油奶酪、酸奶、白糖、香草精华混合在一起，搅拌均匀。

加入草莓丁和鲜奶油(或者牛奶)，继续搅拌均匀后，冷冻4-5小时。每隔1小时彻底搅拌一下。

冻好后，加入碎饼干搅拌，并继续冷冻1小时。

奶酪蛋糕口味的冰淇淋，很受欢迎。今天晚上被大家一抢而空，这是作为制作者最欣慰的结局了。我姑姑还特别表扬了我呢，哈哈。

小提示：

虽然这个冰淇淋很容易做，可是还是不能疏忽经常搅拌的工作哟！忘记搅拌的后果就是冰淇淋里面有冰渣渣，口感会不好。所以最好是周末的早上做，这样下午就可以吃上滑滑嫩嫩的冰淇淋了。

没有鲜奶油也可以用牛奶，因为已经有奶油奶酪和酸奶了，很浓厚的了

可以用你喜欢的各种果味酸奶。也可以用其他水果切丁代替草莓。

草莓布丁

食材明细：

草莓约200g，奶油奶酪120g，牛奶80g，细砂糖25g，柠檬汁15g，吉利丁片7g，清水30g

草莓布丁的做法步骤：

第1步草莓洗净，取几颗切薄片，贴紧在杯壁上。剩余切丁。

第2步放入料理机挤入半个柠檬，提增风味。搅打成果泥。奶油奶酪室温软化，是软化不是融化哈。加入白砂糖，开始打发。

第3步打发至蓬松加入牛奶。倒入果泥。

第4步加入吉利丁液（小锅中倒入片＋清水，煮至融化），拌匀。倒入杯子里，冰箱冷藏2-3小时。布丁凝固了就可以开吃咯。

奶酪布丁面包

食材明细：

高粉260，低粉120，酵母5，盐6，糖25，奶粉16，全蛋80，水87，汤种100，黄油60，奶酪100g，砂糖20g，牛奶40g，淡奶油40g，鸡蛋30g，柠檬汁2.5g

奶酪布丁面包的做法步骤：

第1步1先做汤种（高粉 260 低粉120 酵母5 盐6 糖25 奶粉16 ），100克水加入20克面粉充分搅拌均匀，放到煤气上加热至65度离火，中间需不停搅拌，以防锅底烧焦。2面糊表面贴保鲜膜，降到室温后冷藏一个小时。3后油法将材料（全蛋 80 水87 汤种100 C 黄油 60）打至扩展阶段。4室温发酵至2倍大。5 等分50g一个，滚圆松弛15分钟。6将面团收口朝下，用力拍扁排气，擀成圆形。7用比面团小一圈的慕斯圈切割下面团。8成为一个圆圈和一个圆底。9圆底先放入纸模。10再放入圆圈。11放自制发酵箱温度36度湿度70发酵一个小时。12发酵至两倍大。13倒入布丁液。14预热烤箱， 160度上下火20分钟。布丁液：奶酪100g，砂糖20g，牛奶40g，淡奶油40g，鸡蛋30g，柠檬汁2.5g1，奶油奶酪隔水加热用蛋抽搅拌至顺滑，分次加入砂糖搅拌成蛋黄酱状2，加入柠檬汁继续搅拌3，奶液在微波炉里加热，慢慢倒进2里面轻轻搅拌4，鸡蛋搅拌开来后，将3的奶油奶酪液体慢慢分多次加进鸡蛋里面轻轻搅拌5，过滤以后倒入容器里里。

小贴士：

1可以选择自己喜欢的面团 2整形也可以不用切割，二次发酵在纸膜里放一个小挞模，压重物，发酵结束后，倒入布丁液烤。 3可以烤出布丁面包样，选用可以不用烘烤布丁液，冷藏凝固，再装饰上水果，就是一道很好的宴客甜点。4做面包的布丁液要比容器瓶里烤制的要稠些，成品的味道也更浓郁。