“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你记得哪些菜谱呢？以下由小编收集整理的《美味菠萝食谱：海鲜菠萝饭的做法》，仅供参考，欢迎大家阅读。
美味菠萝食谱：海鲜菠萝饭的做法
美味菠萝食谱
菠萝咕老肉
菠萝清甜解腻，搭上咕老肉能让人再吃一碗白饭。
主料：菠萝200克；里脊肉200克
调料：青椒半个；红椒半个；蒜5粒；鸡蛋1个；生抽1汤匙；盐半茶匙；黑胡椒粉适量；面粉半碗；番茄酱50克；柠檬汁10毫升；白糖2茶匙；水淀粉适量；油适量。
制作步骤：
1、准备需要的食材，青红椒洗净切块，蒜切碎，菠萝切小块泡在淡盐水里备用；
2、里脊肉切丁用盐、生抽、胡椒粉拌匀腌制20分钟。腌制好的肉丁里打入一个鸡蛋，搅拌均匀，放置20分钟；
3、把腌制好的肉丁和面粉拌匀，筛去肉块上多余的面粉；
4、锅中倒油烧至6成热，下入肉丁中火炸制；
5、肉丁炸至微黄捞出控油。锅里的油重新烧热，下入肉丁大火复炸；
6、炸至肉丁金黄，捞出控油；
7、另取一锅，倒入适量的油烧热，爆香蒜末，放入番茄酱小火炒出红油，倒入半碗水煮开；
8、放入白糖，挤入柠檬汁，倒入水淀粉，边煮边用铲子搅拌，煮到汤汁粘稠；
9、倒入炸好的肉盯菠萝丁和青红椒，用铲子翻炒均匀，汤汁全部都裹在食材上，关火，装盘。
小贴士：
1、肉丁复炸可以使肉丁外焦里嫩，吃起来也不会油腻。
2、番茄汁要熬到浓稠，汤汁正好可以包裹在食材上，锅里没有多余的汤汁。
酸甜菠萝鸡丁
菠萝入菜的经典菜色之一，菠萝的香和鸡肉的软嫩相得益彰。
主料：鸡胸肉250克；菠萝100克
调料：青红椒各一个；葱花适量；蒜瓣2个；盐适量；白糖10克；料酒10毫升；胡椒粉2克；生抽15克；番茄酱50克；柠檬汁5毫升；水淀粉适量；香油适量；鸡精适量。
制作步骤：
1、准备好所有的食材；
2、鸡胸肉洗净切小丁，菠萝切丁，青红椒切丁；
3、鸡肉加入糖，胡椒粉，生抽，料酒，淀粉腌拌均匀备用；
4、取一个小碗加入番茄酱，白糖，盐。再加入柠檬汁和少许清水搅拌均匀备用；
5、炒锅倒油爆香葱蒜，倒入鸡丁翻炒至变色盛出备用；
6、在把调好的料汁倒入锅中搅拌均匀，倒入菠萝和青红椒块翻炒；
7、再加入鸡丁继续翻炒；
8、加入水淀粉翻炒均匀；
9、最后加少许鸡精，淋入香油关火。
小贴士：
1、鸡丁翻炒至变色即可盛出，然后再和其他配菜一起继续炒，这样才能确保鸡丁口感嫩滑鲜美；
2、菠萝也可提前用淡盐水浸泡10分钟，再炒至即可去除致敏蛋白酶，也能使菠萝口感更佳；
3、柠檬汁如果没有，就用白醋代替。
海鲜菠萝饭
菠萝的酸味可以给海鲜恰到好处的提味，大大提升海鲜的爽口度。
主料：菠萝半个；米饭两碗；鲜虾250克左右；蟹味棒4条；鸡蛋1~2个；青豆1小把；甜玉米粒1小把；腰果1小把。
调料：生抽1勺；盐适量；鸡精适量；胡椒粉适量；玉米油适量。
制作步骤：
1、备好材料，米饭事先煮熟，最好用隔夜饭，用的时候炒熟；
2、青豆玉米粒放入开水中焯烫熟，捞出沥干水分。虾冷冻一下至硬壳后去除外壳，抽去虾泥。菠萝洗净后切成小方块，放入盐水中浸泡备用。蟹味棒切粒；
3、生腰果每粒对切成半，放入无油平底锅内小火烤香，注意不要烤糊了，盛出备用。平底锅内倒入少许油，打入鸡蛋滑散后盛出备用。再在锅内倒入适量油，加热后倒入虾仁，青豆，玉米粒，蟹味棒一起炒香至变色；
4、把煮熟的米饭搅散加入，翻炒均匀后加入盐和生抽，胡椒粉，鸡精；
5、炒匀后加入沥去盐水的菠萝粒，再次翻炒均匀；
6、关火，撒入烤香的腰果，盛出食用。
小贴士：
1、煮米饭时比平时少加一些水，炒饭用的米饭不要太过软烂；
2、腰果可以用平底锅烤香或直接放在烤箱里烘烤一下，最后加入到表面就可以。不要在炒饭的过程中加腰果翻炒，那样吃起来就不酥脆了。
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菠萝海鲜饭
食材明细：
米饭适量，菠萝适量，鲜虾适量，墨鱼片适量，洋葱适量，青豆适量，葱姜少许，泰国鱼露适量，番茄沙司适量，料酒适量，盐适量
菠萝海鲜饭的做法步骤：
第1步菠萝切小块用淡盐水浸泡,15分钟后沥水备用；将鲜虾剥去头尾外壳，墨鱼切成条；
第2步锅里倒入清水，放入葱姜和料酒。水开先后放入鲜虾仁和墨鱼条汆烫10秒钟捞出沥水；洋葱切成末备用，青豆用沸水汆熟；
第3步热锅入油，油温后下洋葱末煸香，放入米饭炒散炒热；加入泰国鱼露（没有可用生抽代替）、番茄沙司、盐炒匀；
第4步最后放入事先汆熟的墨鱼、虾仁、青豆和菠萝一起翻炒均匀即可.
菠萝海鲜焗饭
食材明细：
主料：米饭一碗，鸡蛋一个，鲜虾100克，青豆适量，马苏里拉芝士适量，黑椒肠一根，菠萝一个
辅料：橄榄油适量，盐适量，迷迭香适量
菠萝海鲜焗饭的做法步骤：
1，菠萝七三分开，挖出果肉，用盐水分别浸泡菠萝壳和果肉，果肉待用
2，鲜虾去壳去肠洗净待用
3，取出冰箱的米饭，鸡蛋打散，黑椒肠切粒
4，开锅放橄榄油，下米饭翻炒，再放鸡蛋一起炒，做蛋炒饭，铲起待用
5，开锅下橄榄油，将菠萝果肉、青豆、香肠粒、虾仁下锅翻炒，下点盐和迷迭香一起炒
6，加入炒好的米饭一起翻炒，铲起放在原只菠萝里
7，在饭面上撒上马苏里拉芝士，用锡纸将菠萝外壳包住，烤箱预热200度
8，200度烤10分钟至马苏里拉芝士溶化即可
9，取出去掉锡纸
小贴士：
1、海鲜可以多样，这次的菠萝有点小，不好多放
2、米饭一定要放进冰箱至少二小时以上
3、菠萝进烤箱前一定要用锡纸包好，要不容易受热至菠萝发软变形
浓香美味，菠萝饭
做个喷香漂亮的菠萝饭吧，简单又好吃。昨晚做好时，邻居敲门进来问：你家烧了什么这么香？
材料：白饭2大碗、香肠2根切片、鸡蛋2个打散、咖哩粉1大匙、葱花少许、油和盐适量、菠萝盅1个（沿菠萝蒂头切下，挖出果肉即可）
做法：1、烤箱预热，把整只菠萝盅放入烤箱用180度烤10分钟，逼出香味
2、锅里下少许油烧热，把香肠片倒入煸一下盛起。
3、锅里添2匙油烧热，下葱花爆香，倒入蛋液炒散，加入白饭、盐和咖哩粉炒拌，再放入煸好的香肠一同翻炒至颜色均匀，饭粒香松即可。
4、把炒好的饭放进菠萝盅，盖好，再放进烤箱改为100度保温焖10分钟，然后就有满屋的香气飘出来咯。
特色：颜色漂亮，拿来待客做主食也不错。一般炒饭会比较干，但是这个饭由于菠萝壳中的水分，可以使饭香而不干，炒过的咖哩香味混合着菠萝的甜香，不诱人才怪哦。
心得：1、最好用刚煮好的白饭，水稍微干一点。剩饭在冰箱里面因为有水分凝结，再翻热时饭中水分跑出来，容易越炒越粘。最后底下炒糊了，上面还粘呼呼的。
2、没有烤箱，用微波炉也可以。先高火叮3分钟逼出香味，最后把饭放进去盖好再叮3分钟就行。不过得把蒂头全切掉，否则转不起来啦。
3、除了香肠和葱，可以根据自己喜好随意加入青豆、胡萝卜、香菇、虾仁、鱿鱼须等等。
泰式菠萝海鲜饭
食材明细：
主料：鸡蛋3g，菠萝一只，虾仁100g，鱿鱼粒50g，玉米粒30g，培根粒20g，青豆50g，泰国米250g，胡萝卜粒30g
辅料：泰国黄咖喱少许，鱼露少许，盐少许，鸡精少许，椰浆少许
泰式菠萝海鲜饭的做法步骤：
1，第一步处理菠萝，先把菠萝头部叶子切去，因为叶子有锯齿形边缘，处理菠萝过程中容易割伤手。
2，把菠萝横过来，在三分之一处切开。
3，用小一点的刀在菠萝边缘切出方形，里面划出井字形，再用勺子取出果肉。
4，挖完以后的菠萝用盐水浸泡处理一下，放在一边晾干备用。
5，准备好材料，虾仁是提前用盐浆过，保证肉质紧实。青豆、胡萝卜粒、玉米粒事先用水烫一下。腰果用小火炒香，备用。
6，起油锅倒入鸡蛋，刚刚凝固就起锅备用。然后炒开米饭，倒入鸡蛋。加入培根粒、青豆、胡萝卜粒、玉米粒。翻炒，加入泰式咖喱、盐，倒入少许椰浆和鱼露。等米粒吸收水分变得粒粒分明时最后放入菠萝和虾仁。最后加一点点鸡精调味！
7，把米饭装入菠萝碗里。
8，最后放上腰果，放上装饰物，香喷喷酸酸甜甜的泰式菠萝海鲜饭就完成了。
小贴士：
米饭最好的隔夜或者煮完放进冰箱里冷藏处理过的。这个会炒蛋炒饭的童鞋都知道的哦！椰浆和雨露代替水，泰式的炒饭里这两样是必不可少的，添加少许风味会完全不同！
因为临时想到做菠萝饭，所以家里冰箱里没有鱿鱼，大家可再多加一些鱿鱼粒，让这道菜更有嚼劲。
喜欢吃辣的童鞋可以加入一点点红辣椒，或者选用带辣味的泰式黄咖喱。
菠萝饭
食材明细：
菠萝3斤多，油适量，胡萝卜切丁，玉米粒适量，黄瓜切丁，豌豆适量，火腿切丁，鸡蛋两个，米饭两碗，盐少量
菠萝饭的做法步骤：
第1步各种食材大合影菠萝用刀划格子，用勺子
第2步如图所示，备用油锅热油，依次放入鸡蛋，玉米粒胡萝卜火腿黄瓜丁，米饭最后放入菠萝丁，小火翻炒至要去均匀米饭
小贴士：
少放盐，不然就失去菠萝饭的酸甜口感了。
感谢您阅读“97美食网”的《美味菠萝食谱：海鲜菠萝饭的做法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菠萝海鲜饭专题，希望您能喜欢！