食材明细:
主料::黄瓜适量,木耳适量,蒜适量,红椒适量,腐竹适量,
辅料::油适量,盐适量,醋适量,酱油适量,糖适量,
爽口木耳拌黄瓜的做法步骤:
1.所需食材准备就绪。
2.木耳洗净入开水锅汆烫一下捞出。
3.黄瓜切片备用。
4.木耳掰小朵入盆。
5.放入黄瓜,蒜末,红椒,平底锅入油烧热淋入。
6.加盐,酱油,醋,糖搅拌均匀即可。
7.家常小菜,请您品鉴。
8.成品图。
9.成品图。
小贴士:
现吃现拌,祝您愉快!
食材明细:
主料::黄瓜一根,
辅料::腐乳半勺,蒜末适量,花椒粉适量,鸡精适量,白糖一丁点,辣椒油一丁点,小米辣几个,
爽口小菜——腐乳拌黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜洗净,用刀背拍碎,再切成块状,加入一勺盐拌匀,拌匀后放冰箱冷藏半小时左右
2.冷藏过的黄瓜会出一些水,沥去水分,加入几个小米辣,再次拌匀
3.蒜末用少许开水冲泡,调入半勺腐乳
4.腐乳和蒜末水搅拌均匀调开
5.黄瓜中加入适量花椒粉,少许鸡精,一丁点白糖拌匀,加入调开的腐乳水搅拌均匀
6.再加入一点红油辣椒拌匀如冰箱冷藏半小时即可
小贴士:
很家常的一道凉拌菜,用小米辣和腐乳拌出来的味道很好;
如果喜欢辣的可以多加点辣椒油,我喜欢辣,只是由于爸爸和哥哥的原因没放太多;
蒜末腐乳水里也可以加入花椒泡出香味,只是我加了花椒粉就没加花椒了。
食材明细:
主料::黄瓜两根,
辅料::酱油一勺匙,生抽两勺匙,盐适量,糖少许,葱适量,香菜适量,蒜适量,辣椒油适量,
爽口黄瓜条的做法步骤:
1.成品!
2.黄瓜两根洗干净,去皮!
3.切小段,小段在用刀 一切为二!
4.用擦板切小条!
5.生抽两勺,酱油一勺,糖盐适量,葱蒜香菜末适量,辣椒油适量!
6.搅拌好!
7.黄瓜条摆盘!
8.浇汁,吃的时候拌拌,非常爽口,用西红柿?皮做了一个花朵,红辣椒切圈装饰!
9.成品!
不能提酸,一提就口水横飞。黄瓜酸,萝卜酸、椰菜酸、刀豆酸、子姜酸;凉薯、藕片、蕌头酸;辣椒、莴苣、木瓜酸。。。每一种都是我的大爱,馋虫一勾即刻就想飞广西大快朵颐酸一把!
酸嘢,也叫酸,是一种流行于广西各地的特色小吃。做法是将各色时令瓜果菜蔬,浸没于酸醋汁中,调入自己家的秘料,如甘草粉、五香料、红糖、干/湿辣椒等等,泡制出酸甜可口,脆嫩鲜爽即食酸制品。跟韩式泡菜偏咸辣不同,酸嘢偏于酸甜味,口感重在生、脆二字上,而且泡制的周期短,当天泡当天可以吃,最佳黄金食用时间大多在泡制2小时后。
这款黄瓜爽口酸是上回阿云从广西过来时教我的。呵呵,这是个能折腾的女人,风风火火停不下来,行事不按常理出牌,兴致来的时候跑到南宁街头推个手推车卖酸嘢,也曾经在柳州夜市排档炒过螺蛳,这会开店倒腾服装了,活得自我也很肆意,难得!
黄瓜爽口酸
材料:黄瓜3根、花椒粒、剁辣椒
调料:精盐、白砂糖、甘草粉、酿造食醋(白醋)
黄瓜爽口酸的做法
1.将花椒粒稍加淘洗后放入保鲜盒中,加入开水冲泡,制成花椒水摊凉备用;新鲜黄瓜整根用清水浸泡后,撒上少许盐把表皮搓洗干净,再次清水冲洗干净后控水备用;
2.黄瓜不去皮,用小刀削成滚刀块放入大盆中,撒上精盐腌制一会;
3.摊凉后的花椒水中,加入酿造食醋(白醋)、少许甘草粉搅匀;
4.将混合酸醋汁中,加入足量白糖(加入的糖量总比你能想像的要多,最起码是加入醋量的1.5倍糖),搅匀备用
5.调入剁辣椒(也可以加入干辣椒),量多量少根据自己所能承受的辣度而定。将混合酸醋汁搅匀,试试味,或盐或甜或酸,根据个人口味再增加材料微调,调制好的成品醋汁要稍微重口些;
6.将腌制好的黄瓜条夹入保鲜盒水,用酸醋汁浸没,加盖密闭,放入冰箱冷藏,泡腌2小时左右取出食用,口感最佳!
酸嘢最佳食用时间
大多数蔬果食材,譬如萝卜酸、莴笋酸的最长腌制时间是8小时,超过8小时就会变黄变蔫,口感疲软。对于黄瓜、木瓜酸等腌制的黄金时间是2小时,即腌制2小时取出食用,是最好吃的时候。
广西泡酸嘢种类异常丰富,大凡蔬菜瓜果几乎皆可成酸!
脆生生的萝卜黄瓜莴苣,这基本上是每家酸铺都会有的品种,其余的像豆角、包菜、子姜、凉薯、藕片、辣椒等等也都是特别好的酸品。广西泡酸嘢中,有相当比重是水果,常见的有:木瓜酸、马蹄、西瓜皮等等,水果入酸,真的是别有风味,酸酸甜甜中又带着果香味。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
食材明细:
主料::黄瓜1根,
辅料::炸花生米50g,虾皮适量,蒜末10g,凉拌汁适量,辣鲜露适量,白糖8g,香醋15g,香油适量,
夏日爽口黄瓜的做法步骤:
1.将黄瓜拍碎,切粒。
2.蒜切末
3.花生米炸好备用。
4.将黄瓜,蒜末,虾皮调料依次加入,拌好即可。
小贴士:
根据个人口味调料,下酒菜伴侣。
食材明细:
主料::黄瓜适量,
辅料::剁辣椒适量,白糖适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,八角适量,白芝麻适量,香醋适量,生抽适量,鸡精适量,香油适量,
爽口黄瓜卷的做法步骤:
1.黄瓜洗净切去两头。
2.用刮皮刀刮出薄片。
3.从一端卷起来。
4.摆放在盘中。
5.把剁辣椒、葱姜蒜、白糖、花椒、八角、白芝麻放入一个小碗中拌匀。(剁辣椒很咸,不用再加盐了)
6.锅中加少许油烧热,分次浇在剁椒上。
7.香辣剁椒就做好了。
8.再取一个小碗,放入香醋、生抽、白糖、鸡精、香油搅拌均匀。然后加入适量香辣剁椒。
9.把料汁浇在黄瓜卷上即可。
食材明细:
主料::黄瓜适量,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,六月鲜适量,辣椒油适量,香油适量,
爽口凉拌黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜洗净待用。
2.用刀将黄瓜拍散。
3.切成1cm左右的段。
4.放入容器,用盐腌制十分钟。
5.调入十三香,胡椒粉,鸡精,六月鲜,辣椒油,淋入香油即可。
食材明细:
主料::黄瓜适量,蒜适量,红椒适量,
辅料::油适量,盐适量,酱油适量,醋适量,
爽口黄瓜丝的做法步骤:
1.黄瓜洗净备用
2.改刀切丝
3.蒜和红椒改刀放入
4.少锅入油烧热淋入,加盐,酱油和醋搅拌均匀
5.家常小菜,完美呈现
6.成品图
7.成品图。
小贴士:
现吃现拌,祝您愉快!
感谢您阅读“97美食网”的《爽口拌黄瓜》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了爽口凉菜专题,希望您能喜欢!