八仙过海闹罗汉

食材明细：

主料：鸡脯肉300克，水发鱼翅，海参，鲍鱼，鱼骨(明骨)，鱼肚，活青虾，火腿各100克，辅料：芦笋50克，白鱼肉250克，绍酒50克，鸡汤，精盐，姜片，味精各适量，青菜叶，熟猪油各少许；

八仙过海闹罗汉的做法步骤：

1)取鸡脯肉150克斩成鸡泥，用其中一部分镶在碗底上，做成罗汉钱状，其余鸡脯肉切成长条；

2)白鱼肉切成条，用刀划开夹入鱼骨；

3)活青虾做成虾环；

4)将鱼翅与剩下的鸡泥做成菊花鱼翅形；

5)海参做成蝴蝶形，鲍鱼切成片，鱼肚切成片，芦笋发好后选取八根；

6)将上述食物用精盐、味精、绍酒调好口味，上笼蒸熟取出，分别放人磁罐，摆成八方，中间放罗汉鸡，上面撒火腿片、姜片及余好的青菜叶，将烧开的鸡汤和少许熟猪油浇上即成。

关键：海参、鱼翅、鲍鱼、鱼骨均必须浸透发软，洗净沙子；用鸡肉制成罗汉钱状的形象要均匀、完整；宜用鸡汤烹制；(

食材明细：

主料：：团蟹1个，香螺2个，蛤蜊200克，花蛤100克，白蛤100克，蛏子100克，泥螺适量，虾适量，

辅料：：姜适量，葱适量，

配料：：料酒适量，胡椒粉适量，

八仙过海的做法步骤：

1.准备好食才

2.把这些食才，除虾以外，放淡盐水浸2个钟头，再用刷子洗干净。

3.锅里放适量清水，放姜，葱，料酒，放下蛤蜊，大火煮开5分钟。

4.再把团蟹，花蛤，蛏子放下去，煮3分钟.

5.最后放香螺，泥螺，虾，大火煮开。

6.待蛤蜊壳开，团蟹壳红，撇去汤汁浮沫。

7.放入胡椒粉。

8.关火，用漏勺把这些贝类捞起。

9.放入大碗。

10.稍微过1分钟，把原汁舀入大碗，（注意锅底有一些沙子）撒上葱段即可。

小贴士：

1.因为贝类都有些沙子，所以先用漏勺把食才捞出，再等沙子沉淀一下，把汤舀出。

2.蛤蜊比较大，最难煮熟，所以先放下去煮。

3.因为食才都含盐份，所以此汤不放盐。

4.此清汤不放油。

5.此汤属寒性，胃寒者忌食。

6.食才一定要新鲜！

八仙过海的做法

主料：团蟹1个、香螺2个、蛤蜊200克、花蛤100克、白蛤100克、蛏子100克、泥螺适量、虾适量

配料：姜适量、葱适量、配料料酒适量、胡椒粉适量

八仙过海的做法步骤

步骤一、准备好食才

步骤二、把这些食才，除虾以外，放淡盐水浸2个钟头，再用刷子洗干净。

步骤三、锅里放适量清水，放姜，葱，料酒，放下蛤蜊，大火煮开5分钟。

步骤四、再把团蟹，花蛤，蛏子放下去，煮3分钟.

步骤五、最后放香螺，泥螺，虾，大火煮开。

步骤六、待蛤蜊壳开，团蟹壳红，撇去汤汁浮沫。

步骤七、放入胡椒粉。

步骤八、关火，用漏勺把这些贝类捞起。

步骤九、放入大碗。

步骤十、稍微过1分钟，把原汁舀入大碗，(注意锅底有一些沙子)撒上葱段即可。

八仙过海的做法小窍门

1、因为贝类都有些沙子，所以先用漏勺把食才捞出，再等沙子沉淀一下，把汤舀出。

2、蛤蜊比较大，最难煮熟，所以先放下去煮。

3、因为食才都含盐份，所以此汤不放盐。

4、此清汤不放油。

5、此汤属寒性，胃寒者忌食。

6、食材一定要新鲜!

八仙过海的做法

主料：团蟹1个、香螺2个、蛤蜊200克、花蛤100克、白蛤100克、蛏子100克、泥螺适量、虾适量

配料：姜适量、葱适量、配料料酒适量、胡椒粉适量

八仙过海的做法步骤

步骤一、准备好食才

步骤二、把这些食才，除虾以外，放淡盐水浸2个钟头，再用刷子洗干净。

步骤三、锅里放适量清水，放姜，葱，料酒，放下蛤蜊，大火煮开5分钟。

步骤四、再把团蟹，花蛤，蛏子放下去，煮3分钟.

步骤五、最后放香螺，泥螺，虾，大火煮开。

步骤六、待蛤蜊壳开，团蟹壳红，撇去汤汁浮沫。

步骤七、放入胡椒粉。

步骤八、关火，用漏勺把这些贝类捞起。

步骤九、放入大碗。

步骤十、稍微过1分钟，把原汁舀入大碗，(注意锅底有一些沙子)撒上葱段即可。

八仙过海的做法小窍门

1、因为贝类都有些沙子，所以先用漏勺把食才捞出，再等沙子沉淀一下，把汤舀出。

2、蛤蜊比较大，最难煮熟，所以先放下去煮。

3、因为食才都含盐份，所以此汤不放盐。

4、此清汤不放油。

5、此汤属寒性，胃寒者忌食。

6、食材一定要新鲜!

八仙过海的做法

主料：团蟹1个、香螺2个、蛤蜊200克、花蛤100克、白蛤100克、蛏子100克、泥螺适量、虾适量

配料：姜适量、葱适量、配料料酒适量、胡椒粉适量

八仙过海的做法步骤

步骤一、准备好食才

步骤二、把这些食才，除虾以外，放淡盐水浸2个钟头，再用刷子洗干净。

步骤三、锅里放适量清水，放姜，葱，料酒，放下蛤蜊，大火煮开5分钟。

步骤四、再把团蟹，花蛤，蛏子放下去，煮3分钟.

步骤五、最后放香螺，泥螺，虾，大火煮开。

步骤六、待蛤蜊壳开，团蟹壳红，撇去汤汁浮沫。

步骤七、放入胡椒粉。

步骤八、关火，用漏勺把这些贝类捞起。

步骤九、放入大碗。

步骤十、稍微过1分钟，把原汁舀入大碗，(注意锅底有一些沙子)撒上葱段即可。

八仙过海的做法小窍门

1、因为贝类都有些沙子，所以先用漏勺把食才捞出，再等沙子沉淀一下，把汤舀出。

2、蛤蜊比较大，最难煮熟，所以先放下去煮。

3、因为食才都含盐份，所以此汤不放盐。

4、此清汤不放油。

5、此汤属寒性，胃寒者忌食。

6、食材一定要新鲜!