“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对菜谱有深入的研究吗？考虑到你的需求，小编特意整理了“八仙过海的做法”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
八仙过海的做法
主料：团蟹1个、香螺2个、蛤蜊200克、花蛤100克、白蛤100克、蛏子100克、泥螺适量、虾适量
配料：姜适量、葱适量、配料料酒适量、胡椒粉适量
八仙过海的做法步骤
步骤一、准备好食才
步骤二、把这些食才，除虾以外，放淡盐水浸2个钟头，再用刷子洗干净。
步骤三、锅里放适量清水，放姜，葱，料酒，放下蛤蜊，大火煮开5分钟。
步骤四、再把团蟹，花蛤，蛏子放下去，煮3分钟.
步骤五、最后放香螺，泥螺，虾，大火煮开。
步骤六、待蛤蜊壳开，团蟹壳红，撇去汤汁浮沫。
步骤七、放入胡椒粉。
步骤八、关火，用漏勺把这些贝类捞起。
步骤九、放入大碗。
步骤十、稍微过1分钟，把原汁舀入大碗，(注意锅底有一些沙子)撒上葱段即可。
八仙过海的做法小窍门
1、因为贝类都有些沙子，所以先用漏勺把食才捞出，再等沙子沉淀一下，把汤舀出。
2、蛤蜊比较大，最难煮熟，所以先放下去煮。
3、因为食才都含盐份，所以此汤不放盐。
4、此清汤不放油。
5、此汤属寒性，胃寒者忌食。
6、食材一定要新鲜!
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八仙过海的做法_美食方法
八仙过海的做法
主料：团蟹1个、香螺2个、蛤蜊200克、花蛤100克、白蛤100克、蛏子100克、泥螺适量、虾适量
配料：姜适量、葱适量、配料料酒适量、胡椒粉适量
八仙过海的做法步骤
步骤一、准备好食才
步骤二、把这些食才，除虾以外，放淡盐水浸2个钟头，再用刷子洗干净。
步骤三、锅里放适量清水，放姜，葱，料酒，放下蛤蜊，大火煮开5分钟。
步骤四、再把团蟹，花蛤，蛏子放下去，煮3分钟.
步骤五、最后放香螺，泥螺，虾，大火煮开。
步骤六、待蛤蜊壳开，团蟹壳红，撇去汤汁浮沫。
步骤七、放入胡椒粉。
步骤八、关火，用漏勺把这些贝类捞起。
步骤九、放入大碗。
步骤十、稍微过1分钟，把原汁舀入大碗，(注意锅底有一些沙子)撒上葱段即可。
八仙过海的做法小窍门
1、因为贝类都有些沙子，所以先用漏勺把食才捞出，再等沙子沉淀一下，把汤舀出。
2、蛤蜊比较大，最难煮熟，所以先放下去煮。
3、因为食才都含盐份，所以此汤不放盐。
4、此清汤不放油。
5、此汤属寒性，胃寒者忌食。
6、食材一定要新鲜!
八仙过海闹罗汉(2)
食材明细：
主料：鸡脯肉300克，水发鱼翅，海参，鲍鱼，鱼骨(明骨)，鱼肚，活青虾，火腿各100克，辅料：芦笋50克，白鱼肉250克，绍酒50克，鸡汤，精盐，姜片，味精各适量，青菜叶，熟猪油各少许；
八仙过海闹罗汉的做法步骤：
1)取鸡脯肉150克斩成鸡泥，用其中一部分镶在碗底上，做成罗汉钱状，其余鸡脯肉切成长条；
2)白鱼肉切成条，用刀划开夹入鱼骨；
3)活青虾做成虾环；
4)将鱼翅与剩下的鸡泥做成菊花鱼翅形；
5)海参做成蝴蝶形，鲍鱼切成片，鱼肚切成片，芦笋发好后选取八根；
6)将上述食物用精盐、味精、绍酒调好口味，上笼蒸熟取出，分别放人磁罐，摆成八方，中间放罗汉鸡，上面撒火腿片、姜片及余好的青菜叶，将烧开的鸡汤和少许熟猪油浇上即成。
关键：海参、鱼翅、鲍鱼、鱼骨均必须浸透发软，洗净沙子；用鸡肉制成罗汉钱状的形象要均匀、完整；宜用鸡汤烹制；(
醉八仙
食材明细：
苹果半个，梨半个，菠萝50克，葡萄干20克，薏米20克，小汤圆半100克，醪糟汁100克，橙子半个，糖150克，水淀粉50克
醉八仙的做法步骤：
第1步苹果、橙子、梨去皮去核切成丁，菠萝也切成丁。薏米加水泡半个小时。将泡好的薏米放入蒸锅中蒸熟，另起锅加清水煮沸，下汤圆煮熟。
第2步将切好的水果、葡萄干和醪糟汁、薏米一同倒入锅中煮沸后加入白糖，用水淀粉勾薄芡即成。
小贴士：
特点：柔糯滑爽，汁甜味美，略带酒香，酸甜可口。提示：水果放入后不宜久煮，以防变味。如果家里有百合的话，用百合代替葡萄干就更仙了。我家里没有百合了，所以用了葡萄干。
八仙聚福
洗鱿鱼的作法: 抓着鱿鱼的爪爪,小心地往外拽，就会拽出鱿鱼肚子里面的东西。 黑黑的东西是鱿鱼的墨汁(可以吃,但是因太腥了、我都是不要。 搞破了也不苦的～没关系 眼睛下面的口(黑黑的)也要去掉。爪爪上的吸盘也要切去。 剖开鱿鱼的肚子,在内侧皮上有一条软骨也要去掉。 鱿鱼的皮我向来都是直接揭掉的，特好揭
挑虾线的作法: 1.用手一挑就能挑出来，有点难度 2.用牙签在有虾线处的虾背上扎个洞就可以挑出来了
作法: 1.虾仁用料酒腌过后，在油锅里和鱿鱼片迅速炒一下断生取出 2.另起油锅，烧旺后，到入肉片翻炒，再加入葱姜、白菜芯、胡萝卜 木耳、冬笋、鹌鹑蛋(煮熟去皮)翻炒一下，再到入白菜叶。 3.加白酒、鸡汤(鸡骨加葱姜煮成鸡汤)煮开。到入炒好的虾仁和鱿鱼。 4.再到入适量的盐、胡椒粉。 5.加水淀粉勾芡即可盛出。(可以滴上几滴香油)
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