食材明细:
母鸡1000克,鸭1500克,猪蹄800克,香菇(鲜)40克,冬笋40克,猪油(炼制)70克,味精2克,盐5克
炖三仙一品盆的做法步骤:
1. 先将鸡、鸭去毛斩好,除去内脏,起去头骨和脚骨,斩去脚爪、翅尖、嘴尖;
2. 猪蹄洗刷干净,和鸡鸭同放沸水锅内煮熟,捞出放清水中冲净;
3. 冬菇浸软去蒂洗净;
4. 鸡鸭、猪脚同放较大的炖盆中,加入上汤,盐,味精,香菇,笋,猪肉油洗净铺在上面,用纱纸密封盆口,和入沸水锅内,用大火隔水炖约二小时半左右即成。
食材明细:
紫薯250g,低筋面粉125g,玉米淀粉50g,无盐黄油50g,鸡蛋1个,牛奶(或配方奶)40g,糖粉25g,植物油适量
仙豆糕的做法步骤:
第1步紫薯去皮切小块。做仙豆糕的馅料可以有很多选择,比如红薯、香芋、绿豆、板栗等水分含量少的食材,都可以尝试。冷水上锅,大火煮开后继续蒸15分钟,至熟透。
第2步加入牛奶,趁热捣成泥。液体的加入可以增加柔软的口感,如果不喜欢奶香味,也可以直接用清水代替。黄油隔热水融化。没有黄油的话也可以用普通植物油代替,但会少了香酥的口感。
第3步鸡蛋打散。把玉米淀粉、低筋面粉和糖粉一起过筛入蛋液中。过筛可以减少颗粒感,让做出来的仙豆糕口感更加细腻。如果没有糖粉,也可以用细砂糖代替。
第4步加入融化好的黄油,边倒入边缓缓搅拌。搅拌至絮状。
第5步手揉成光滑面团。分成8等份。
第6步用擀面杖擀压成薄片。如果粘的话,可以先垫一张保鲜膜在面团上再擀开。舀入适量紫薯馅。
第7步把面皮朝中间捏起收口。整成方形。
第8步在平底锅刷一层薄油,放入仙豆糕。小火煎至底部金黄后,翻面。
第9步依次把每一面都煎至金黄。外酥里嫩的仙豆糕就做好咯~
小贴士:
工具:平底锅、蒸锅分量:8个左右熟练耗时:45mins参考月龄:1岁及以上适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
食材明细:
蛏子王、对虾、芦笋、泰国鸡酱、蚝油、天下第一鲜、盐、味精、白糖、老抽各适量
红粉仙菇的做法步骤:
1、将对虾开背,去沙线,入油锅炸熟。
2、蛏子王剖开,洗净后上笼蒸熟。
3、将鸡汁酱调好味,浇在炸好的对虾上。
4、用蚝油汁浇在蒸好的蛏子王上,与制好的对虾一同摆盘即成。
小贴士:
特点
口感鲜嫩,营养丰富。
张建军 (湖北)
食材明细:
鸡蛋适量,绿豆适量,白砂糖适量,植物油适量
绿豆仙豆糕的做法步骤:
第1步绿豆泡发1小时后,电饭锅内加水煮开花~瓢去绿豆皮,用纱布包住煮开花的绿豆,拧去水分~
第2步用勺子把绿豆按压成绿豆泥后加入白砂糖、植物油,搅拌均匀~准备面皮:鸡蛋里加植物油搅拌均匀后,加入面粉,揉成面团。
第3步绿豆泥和面团都分为小剂子。面皮包住绿豆泥后,整理成立方体~
第4步放入电饼铛,6面煎到焦黄,我有稍微刷油~健康诶,饭后甜点好吃~
食材明细:
用料主料:煨好的鱼翅200克配料:牛腿南瓜250克、紫菜40克、鸡糁200克、水发细海带丝15克调料:鸡精4克、精盐3克、熟化鸡油30克
謪仙神笔的做法步骤:
1、将紫菜切成2厘米宽、7厘米长的10片,抹上鸡糁,安放上鱼翅,卷裹成笔毛形。牛腿南瓜切修成10根13厘米长、直径为1.3厘米的圆彤笔杆,用特制小长圆筒从笔杆一端逢中戳空,再焯水,捞出,搌干水分。将鸡糁填入孔洞内。
2、将笔杆、笔头间隔拼摆于大条盘内成完整的毛笔状,将笔杆尾端安上海带丝,然后放沸水笼内,馏熟取出,淋上成鲜白汁即成。
小贴士:
制作关键
宜选粗长的鱼翅,须提前煨制入味、(火巴)软。
笔杆改用粗长的芦笋更佳。
食材明细:
发好鲍200克,拆骨鸭掌300克,菜芯100克,姜1片,葱1条,绍酒10克,上汤500克,精盐5克,味精5克,蚝油200克,白糖2克,美极豉油10克,湿粉10克,生油75克。
鲍鱼扒仙掌的做法步骤:
1、将鲍鱼片成中片备用。
2、先将鸭掌用清水滚过,然后烧镬落油,放姜葱,烹酒,落上汤,放精盐、味精各3克,滚后去掉姜葱,分别将鲍鱼、鸭鱼煨透捞起。
3、取碗1只,先放鲍鱼,后放鸭掌,再覆在鲍鱼窝里。最后炒熟菜芯伴边,推鲍汁芡淋面便成。
食材明细:
基围虾750克,鱼肚250克,鹌鹑蛋12个,盐、鸡粉、味精、花雕酒、生粉、鸡蛋清、猪油、白糖各适量
明珠玉仙虾的做法步骤:
1、基围虾去头、尾、壳,去沙线,洗净,搅打成泥,加盐、味精、鸡粉、花雕酒、生粉、鸡蛋清、猪油,打成蓉。
2、干鱼肚用油炸成泡,水发后切成小方块。
3、把打好的虾蓉摆在鱼肚块上,上面放鹌鹑蛋,蒸3分钟,调味,勾芡,装盘,点缀盘饰即成。
小贴士:
特点
虾肉口味清淡,鲜美香浓。
许林子 (江西)
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