“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是小编为大家整理的“八仙过海的做法-美食做法 ”,供您参考，并请收藏本页！
八仙过海的做法
主料：团蟹1个、香螺2个、蛤蜊200克、花蛤100克、白蛤100克、蛏子100克、泥螺适量、虾适量
配料：姜适量、葱适量、配料料酒适量、胡椒粉适量
八仙过海的做法步骤
步骤一、准备好食才
步骤二、把这些食才，除虾以外，放淡盐水浸2个钟头，再用刷子洗干净。
步骤三、锅里放适量清水，放姜，葱，料酒，放下蛤蜊，大火煮开5分钟。
步骤四、再把团蟹，花蛤，蛏子放下去，煮3分钟.
步骤五、最后放香螺，泥螺，虾，大火煮开。
步骤六、待蛤蜊壳开，团蟹壳红，撇去汤汁浮沫。
步骤七、放入胡椒粉。
步骤八、关火，用漏勺把这些贝类捞起。
步骤九、放入大碗。
步骤十、稍微过1分钟，把原汁舀入大碗，(注意锅底有一些沙子)撒上葱段即可。
八仙过海的做法小窍门
1、因为贝类都有些沙子，所以先用漏勺把食才捞出，再等沙子沉淀一下，把汤舀出。
2、蛤蜊比较大，最难煮熟，所以先放下去煮。
3、因为食才都含盐份，所以此汤不放盐。
4、此清汤不放油。
5、此汤属寒性，胃寒者忌食。
6、食材一定要新鲜!
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八仙过海的做法_美食方法
八仙过海的做法
主料：团蟹1个、香螺2个、蛤蜊200克、花蛤100克、白蛤100克、蛏子100克、泥螺适量、虾适量
配料：姜适量、葱适量、配料料酒适量、胡椒粉适量
八仙过海的做法步骤
步骤一、准备好食才
步骤二、把这些食才，除虾以外，放淡盐水浸2个钟头，再用刷子洗干净。
步骤三、锅里放适量清水，放姜，葱，料酒，放下蛤蜊，大火煮开5分钟。
步骤四、再把团蟹，花蛤，蛏子放下去，煮3分钟.
步骤五、最后放香螺，泥螺，虾，大火煮开。
步骤六、待蛤蜊壳开，团蟹壳红，撇去汤汁浮沫。
步骤七、放入胡椒粉。
步骤八、关火，用漏勺把这些贝类捞起。
步骤九、放入大碗。
步骤十、稍微过1分钟，把原汁舀入大碗，(注意锅底有一些沙子)撒上葱段即可。
八仙过海的做法小窍门
1、因为贝类都有些沙子，所以先用漏勺把食才捞出，再等沙子沉淀一下，把汤舀出。
2、蛤蜊比较大，最难煮熟，所以先放下去煮。
3、因为食才都含盐份，所以此汤不放盐。
4、此清汤不放油。
5、此汤属寒性，胃寒者忌食。
6、食材一定要新鲜!
八仙过海闹罗汉(2)
食材明细：
主料：鸡脯肉300克，水发鱼翅，海参，鲍鱼，鱼骨(明骨)，鱼肚，活青虾，火腿各100克，辅料：芦笋50克，白鱼肉250克，绍酒50克，鸡汤，精盐，姜片，味精各适量，青菜叶，熟猪油各少许；
八仙过海闹罗汉的做法步骤：
1)取鸡脯肉150克斩成鸡泥，用其中一部分镶在碗底上，做成罗汉钱状，其余鸡脯肉切成长条；
2)白鱼肉切成条，用刀划开夹入鱼骨；
3)活青虾做成虾环；
4)将鱼翅与剩下的鸡泥做成菊花鱼翅形；
5)海参做成蝴蝶形，鲍鱼切成片，鱼肚切成片，芦笋发好后选取八根；
6)将上述食物用精盐、味精、绍酒调好口味，上笼蒸熟取出，分别放人磁罐，摆成八方，中间放罗汉鸡，上面撒火腿片、姜片及余好的青菜叶，将烧开的鸡汤和少许熟猪油浇上即成。
关键：海参、鱼翅、鲍鱼、鱼骨均必须浸透发软，洗净沙子；用鸡肉制成罗汉钱状的形象要均匀、完整；宜用鸡汤烹制；(
醉八仙
食材明细：
苹果半个，梨半个，菠萝50克，葡萄干20克，薏米20克，小汤圆半100克，醪糟汁100克，橙子半个，糖150克，水淀粉50克
醉八仙的做法步骤：
第1步苹果、橙子、梨去皮去核切成丁，菠萝也切成丁。薏米加水泡半个小时。将泡好的薏米放入蒸锅中蒸熟，另起锅加清水煮沸，下汤圆煮熟。
第2步将切好的水果、葡萄干和醪糟汁、薏米一同倒入锅中煮沸后加入白糖，用水淀粉勾薄芡即成。
小贴士：
特点：柔糯滑爽，汁甜味美，略带酒香，酸甜可口。提示：水果放入后不宜久煮，以防变味。如果家里有百合的话，用百合代替葡萄干就更仙了。我家里没有百合了，所以用了葡萄干。
八仙聚福
洗鱿鱼的作法: 抓着鱿鱼的爪爪,小心地往外拽，就会拽出鱿鱼肚子里面的东西。 黑黑的东西是鱿鱼的墨汁(可以吃,但是因太腥了、我都是不要。 搞破了也不苦的～没关系 眼睛下面的口(黑黑的)也要去掉。爪爪上的吸盘也要切去。 剖开鱿鱼的肚子,在内侧皮上有一条软骨也要去掉。 鱿鱼的皮我向来都是直接揭掉的，特好揭
挑虾线的作法: 1.用手一挑就能挑出来，有点难度 2.用牙签在有虾线处的虾背上扎个洞就可以挑出来了
作法: 1.虾仁用料酒腌过后，在油锅里和鱿鱼片迅速炒一下断生取出 2.另起油锅，烧旺后，到入肉片翻炒，再加入葱姜、白菜芯、胡萝卜 木耳、冬笋、鹌鹑蛋(煮熟去皮)翻炒一下，再到入白菜叶。 3.加白酒、鸡汤(鸡骨加葱姜煮成鸡汤)煮开。到入炒好的虾仁和鱿鱼。 4.再到入适量的盐、胡椒粉。 5.加水淀粉勾芡即可盛出。(可以滴上几滴香油)
八宝饭蒸青蟹的做法-美食做法
八宝饭蒸青蟹的做法
主料：青蟹2只、糯米140g
配料：香菇1朵、干贝6颗、虾米15g、腊肠适量、胡萝卜碎适量、姜4片、葱1棵、芹菜1棵
调味料：盐适量、鸡粉少许、糖几颗、胡椒粉少许、油适量、
八宝饭蒸青蟹的做法步骤
步骤一、准备食材，糯米提前2--3小时浸泡水中，胡萝卜切小丁，芹菜切末，腊肠切小丁，葱切段，虾米香菇干贝浸泡后切末干贝压成粗丝。
步骤二、浸泡洗净好的糯米入锅中大火蒸20分钟，入锅蒸要在糯米中加入少量水和少许油。
步骤三、热锅加油小火爆香葱叶。
步骤四、葱叶爆香后捞岀，加入胡萝卜丁，腊肠丁，香菇，虾米碎，干贝丝小火爆香。
步骤五、青蟹洗刷干净后把蟹盖打开然后往蟹的心脏一插蟹就不动了。
步骤六、蟹杀后去除蟹筛，蟹脐，蟹胃，蟹嘴再放水中浸泡15分钟左右。
步骤七、糯米饭也蒸熟。
步骤八、蒸熟的糯米饭加入盐，鸡粉，胡椒粉，糖，芹菜末和爆香的辅料拌均匀，不用开火。
步骤九、拌匀的八宝饭先铺盘底。
步骤十、泡完水的青蟹斩块并撒上少许盐。
步骤十一、把蟹放到八宝饭上面并放上葱跟姜片。
步骤十二、水开后入锅蒸。
步骤十三、大火蒸7分30秒即可，因为是换壳的青蟹肉质不饱满不要蒸太过火。
步骤十四、蒸熟去除姜和葱段，再淋上热油。
步骤十五、上菜。
八宝饭蒸青蟹的小窍门
①蟹杀后一定要浸泡水中以去除杂味。
②由于是肉质不饱满的青蟹就别蒸太久，蒸时要比膏蟹时间短一点。
③糯米饭蒸熟颗粒分明，待会和青蟹一起蒸会吸收蟹汤更鲜美。
超级拉丝的紫薯仙豆糕的做法
材料：
低粉170克，鸡蛋2个，玉米淀粉50克，玉米油30克，牛奶30克，紫薯馅400克，芝士碎适量，，
超级拉丝的紫薯仙豆糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料
步骤2，将低粉和玉米淀粉过筛入盆中，打入鸡蛋，牛奶和玉米油
步骤3，揉成团后包保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
步骤4，紫薯馅分成16份，分别包入适量芝士碎
步骤5，面团取出平均分成16份
步骤6，依次包入紫薯馅
步骤7，利用虎口收口，将收口捏紧
步骤8，再利用刮板将包好的仙豆糕整形成正方体
步骤9，平底锅开中火，刷一层油
步骤10，摆入整形好的仙豆糕，中小火煎至6面金黄
步骤11，趁热吃超级拉丝
步骤12，成品
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