鲍汁鸡片松茸

食材明细：

鸡中翅2只，大米一碗，红枣2粒，鸡松茸4朵，圆肉、杞子小许，盐、糖小许，生抽8克，生粉小许，油5克

鸡松茸煲仔饭的做法步骤：

第1步鸡松茸浸泡半小时，切成粒。红枣切粒。浸好的鸡松茸切成粒

第2步鸡翅洗净切成小块，加入少许盐、粟米粉、油、生抽、糖（广东人常用糖代替味精）伴匀，放置10分钟拌好的鸡翅加上鸡松茸红枣杞子伴匀后马上放入米饭面，盖好饭盖焗10钟。

第3步体虚的女性可以多吃保身

小贴士：

饭要熟至八成再加入鸡翅鸡松茸一起焗

食材明细：

主料：：松茸150g，白菜3片，

辅料：：油适量，盐适量，花椒粒适量，胡萝卜半个，青椒半个，葱适量，姜适量，味极鲜酱油适量，

松茸炒白菜片的做法步骤：

1.松茸泡水摘洗干净。

2.焯水后洗净；白菜洗净切片；青椒洗净切块，胡萝卜洗净切片。

3.炒锅加入适量的油，爆香花椒粒（不喜欢花椒粒的爆香后取出扔掉）和葱姜，加入胡萝卜煸炒。

4.加入白菜片、青椒煸炒。

5.加入松茸煸炒均匀。

6.加入盐、味极鲜酱油调味。

7.出锅装盘。

小贴士：

1、春天饮食，多吃时令蔬菜和菌菇类更有益于健康。菌菇种类繁多，很多人喜欢野生菌，如果不认识的千万不要食用，避免中毒。
2、菌菇类一定要炒熟炒透后再吃。

食材明细：

用料主料：湿发鱼翅针500g。配料：去皮去瓤冬瓜2000g。调料：姜汁25g，料酒40g，二汤200g，上汤400g，鲍鱼汁150g，鲍鱼酱1g，盐1g，味精1g，鸡粉3g，生粉15g，色拉油75g。

鲍汁瓜茸鱼翅的做法步骤：

(1)湿发鱼翅针加姜汁25g焯水，再用料酒15g、二汤200g、加鸡粉2g上笼蒸40分钟，鱼翅软糯即可；

(2)冬瓜2000g改刀成块上笼蒸30分钟，取出放入粉碎机打至成泥，倒出，用过滤纸将水分沥干；

(3)起锅放色拉油75g，烧热至5成，放入冬瓜茸，炒至香味出，入上汤400g，鲍鱼汁150g，鲍鱼酱15g，料酒25g，试味后，再放盐、味精、鸡粉调好味，加入滤去汁的鱼翅汁，少许湿生粉勾芡即可。

操作要求

瓜茸必须滤干水，这样容易炒香，并且能吃入上汤，鲍鱼汁。

勾芡要少，否则不易吃出瓜茸的细腻。

食材明细：

鲍鱼500克，鸡胸脯肉100克，鸡蛋清150克，淀粉(玉米)25克，猪油(炼制)150克，大葱50克，姜25克，料酒25克，胡椒粉2克，盐5克，味精2克

鸡蓉鲍片的做法步骤：

1. 鲍鱼切片洗净除沙，原汤浸泡鲍鱼；

2. 鸡脯砸成泥用冷水解开加鸡汤150毫升搅成浓汁；

3. 再将蛋清打成泡糊和淀粉、精盐、料酒、胡椒面一并合鸡泥搅匀；

4. 锅内放鸡汤和鲍鱼的原汁烧开后移至微火上焖30分钟，汁浓即熟；

5. 锅内放猪油煸炒葱色黄捞出葱姜，倒入鸡泥拌炒至鸡蓉凝固；

6. 色发白带亮即下鲍鱼同炒，起锅盛入盘中，即可食用。

小贴士：

本品需鸡汤约400克。鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

食材明细：

三黄鸡半只，洋葱个，马铃薯个，姜适量，蒜适量，鲍鱼汁适量

鲍汁焖鸡的做法步骤：

1.将鸡斩件，马铃薯切块，洋葱切片，准备好姜丝蒜蓉。

2.起油锅，爆香姜蒜，下鸡煸炒。

3.鸡要炒的皮有点变黄，然后加入马铃薯，洋葱一起炒匀。

4.加入适量的鲍鱼汁，加适量的水烧开，中小火焖15分钟。

5.煮好后大火收干汁液。

6.味道不一般的鲍汁焖鸡出锅了，香哦。