1.八渡笋烧肉
食材明细:
主料::五花肉700克,八渡笋150克,
辅料::生姜适量,植物油适量,
配料::老抽1勺,生抽1勺,冰糖50克,料酒1勺,
八渡笋烧肉的做法步骤:
1.准备的材料,八渡笋提前放入锅中煮15分钟放入冷水中泡发一晚上。
2.五花肉放入锅中焯出血水后捞出洗净切块。
3.锅中倒入生姜五花肉煸炒,炒出香味淋入料酒。
4.加入老抽和生抽。
5.加入水,水没过五花肉。
6.放入冰糖。
7.最后加入八渡笋,大火烧开转小火烧至肉酥烂。
8.烧至肉酥烂,开大火收汁。
9.出锅装盘。
小贴士:
八渡笋要提前放入锅中煮15分钟,再放入冷水中浸泡一晚上。
2.龙舟渡金水
食材明细:
龙虾1000克,火腿50克,蛋黄糕70克,鸡蛋2个,蛋清1个,西兰花300克,虾蓉150克,盐、詹王鸡精、味精、高汤各适量
龙舟渡金水的做法步骤:
1、将龙虾取下头、尾备用,龙虾肉制成蓉,挤成虾线,卷成5~6厘米长的吉祥结。
2、鸡蛋摊成蛋皮,包入虾蓉做成蛋烧麦,上笼蒸熟,用蛋泡、火腿点缀。
3、龙虾头尾摆在两头,中间垫上蛋黄糕丝,放龙虾吉祥结,蛋烧麦摆在两边。
4、高汤调味,勾芡,浇在菜品上即成。
小贴士:
特点
形象逼真,富有创意,滋味醇厚。
朱晨志(江西)
3.木鱼渡僧
食材明细:
茄子,面粉,小苏打,冬笋,黄花菜,台蘑,胡萝卜盐,姜,花椒盐,香油,食用油,淀粉。
木鱼渡僧的做法步骤:
1.将茄子洗净切成“双飞”片(一刀不切断,一刀切断);
2.将胡萝卜、冬笋、黄花菜、台蘑、姜洗净切成末,放入器皿中加入盐、香油拌匀成馅,再将馅放入茄子夹内待用;
3.用面粉、淀粉、小苏打倒入水中调成面糊,茄子夹逐个蘸上面糊;
4.坐锅点火倒油,油至四成热时,将茄子夹逐个放入锅内炸至金黄色捞出,摆入盘中,蘸花椒盐食用。
4.酸笋鸭
绝对让你连着吃撑一整天的超级美味下饭菜
酸笋,绝对是大多数人又爱又恨的食材,爱它的美味,又不爱它的味道,酸笋,闻着有一种不太好闻的味道,但煮熟了以后,却有着让你惊喜的美味,就像榴莲,闻着很不好闻,但只要你肯有勇气吃上那么一口,你会发现,这样的食材,绝对会让你有一种惊喜。这样的食材,用来烹煮肉类,哇,那味道,惹味的绝对让你一再添饭,吃饱了还想再吃,而且这种味重的食材,一餐吃不完,放到吃二餐,绝对只有更入味,更美味,不用担心隔餐就不好吃了哦。
今天,用的是朋友家亲自腌制出来的超惹味的酸笋(自家产的,完全不用担心不健康啊!),加上适合夏末秋初干燥天气食用的鸭肉,这样的两种食材混搭在一起,做出绝对让你连着吃撑一整天的超级美味下饭菜,这个周末,大家都来试试看,值得所有主妇推荐的这样一道菜,超级美味哦。
酸笋鸭
材料:鸭半只,酸笋一碗,辣椒2个,姜3片,蒜3瓣。
调料:生抽、老抽、酒、糖、油、水、淀粉水(生淀粉加入适量的水即成淀粉水)各适量。
酸笋鸭的做法
1、鸭子剁块焯水后洗净备用。酸笋切片,辣椒切小段,姜切片,蒜去皮切片备用。
2、锅内加入一点点油,放入姜片和蒜片爆香。
3、再放入鸭块中火煸出鸭油,鸭肉表面微金黄。
4、加入酸笋和辣椒。
5、调入适量的生抽、老抽和酒,翻炒均匀,再加入完全没过鸭肉的水,再调入一勺的糖,大火烧开后转中小炎焖15分钟。
6、15分钟后汤汁收到比较少了,调入一小勺的淀粉水,收浓汁即可出锅装盘食用。
美食小贴士
1、鸭肉一定要事先焯水,去除鸭子的腥味。
2、朋友家的酸笋腌的很酸了,所以我加了适量的糖来调味,要是不太酸的,糖可以省下来,而且我家的酸笋剩下不多了,再加一倍的酸笋,会更好吃的。
3、酸笋虽然好吃,但要记得,胃不好的朋友是不能吃的,所以,家中如果有胃不好的家人,请提醒他们不要食用。
4、我习惯最后加上一点淀粉水来收浓厚一点的汁,不喜欢的朋友,可以省略这一步,直接装盘哈!
5、这道菜是隔餐更入味的,所以,中午食用的,可以一次煮多一点,晚上吃就更惹味了。
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5.八味酿笋
食材明细:
嫩春笋300克,水发香菇15克,磨菇15克,素火腿6克,青菜50克,笋干嫩尖15克,榨菜6克,油烤麸15克,湿淀粉25克,熟菜油500克(约耗100克),油烤麸15克,红辣椒5克,绍酒10克,酱油15克,白糖10克,味精3克,芝麻酱25克,芝麻油25克。
八味酿笋的做法步骤:
取春笋10厘米嫩段,用竹筷把笋内节头打通,剥净笋衣。将香菇、磨菇、素火腿、笋干内尖。榨菜、烤麸、红辣椒切成绿豆大的粒子,放入碗中,加入麻油15克、味精1.5克、湿淀粉15克和芝麻酱一同拌匀,分别酿入笋内。炒锅置旺火上烧热,下菜油至五成热(约125℃)时,净酿笋入锅,移至中火上炸至淡黄色时,倒入漏勺,沥去油。原锅内放入酿笋、绍酒、酱油、白糖,加水250克(至浸没笋)用小火炆至汤汁剩2/5时,加入味精1.5克,淋上芝麻油10克,出锅入盘即成。
更新时间:2023/11/03