食材在我们生活中随处可见，美味最基本的来源就是食材本身。中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材很感兴趣吧？下面由小编帮大家编辑的《香笋煲仔饭》，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：大米适量，盐适量，笋干适量，香菇适量，
辅料：：葱适量，
香笋煲仔饭的做法步骤：
1.大米放电饭锅里，放适量盐，用手机选择“香笋煲仔饭”开始煮饭。笋干提前泡发，切段，香菇切片
2.下油锅炒2分钟，放适量盐。盛起待用。
3.还剩15分钟的时候，电饭煲会发出提示音提示加入料。把炒好的菜放入饭上，盖上锅盖，继续煮15分钟即可。
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香辣牛排煲仔饭
这款香辣牛排煲仔饭，是将红烧香辣牛排和粤式煲仔饭的做法相结合
经过近两个小时焖炖的香辣红烧牛排，在砂锅煲仔饭7成熟的时候放入，一同焖至米饭熟
牛排的酱香香辣随着温度的上升而渗入米饭，让米饭散发着让人垂涎的香气
最后码上青菜，浇上粤式煲仔饭特有的酱汁，混合，拌匀
一勺米饭入口，包裹着牛排的香辣和咸鲜酱汁的煲仔饭，随着慢慢咀嚼，香味儿在口中蔓延开来，不知不觉，一整份的煲仔饭已见底，食到最后，最妙的莫过于砂锅底的锅巴，脆香脆香的，直接吃或是加入高汤制作成锅巴汤都是另一道美味呢
美味妙不可言的香辣牛排煲仔饭
材料：牛肋排300g，姜片5片，蒜2瓣，辣酱1勺，肉桂1块，八角1个，香叶2片，生抽6勺，老抽2勺，蚝油1勺，芝麻油1勺，冰糖8颗，清水500ml，料酒200ml，青菜1小棵，小葱1根，大米300g，清水350g，葱花适量
香辣牛排煲仔饭的做法
1、将大米淘洗干净，用适量清水浸泡1个小时，水量以没过大米表面高度1-2cm为宜
2、将牛肋排洗净装入碗中
3、在锅中倒入适量清水，烧沸以后加入洗净牛肋排
4、焯20秒去血水后用捞勺将牛肋排捞出沥干水分
5、将姜片切丝，蒜去皮，八角，肉桂，香叶洗净备用
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6、在锅中倒入适量食用油
7、用木铲将食用油推向锅的各个角落
8、加入姜丝和蒜瓣
9、爆香姜丝和蒜瓣后，加入焯好的牛肋排
10、将牛肋排翻炒至表面金黄微焦
11、加入100ml料酒
12、待牛肋排完全吸收料酒
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13、再加入100ml料酒
14、待锅中料酒烧沸后，加入500ml清水
15、加入八角，肉桂，香叶
16、加入2勺老抽，4勺生抽，冰糖8颗
17、大火烧沸锅中酱汁后转文火1小时
18、加入1勺红椒酱，文火继续煮30-40分钟
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19、大火收干酱汁，转入碗中备用
20、将泡好的大米，再次洗净后倒去多余水分后倒入砂锅中
21、加入350g清水
22、加入1勺芝麻油
23、加盖焖煮
24、待米饭焖至7成熟，将香辣牛排码在米饭上，加盖继续焖煮
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25、将2勺生抽，1勺蚝油调制成酱汁备用
26、将青菜洗净后，放入沸水中焯熟后码在米饭上
27、将酱汁浇在青菜和牛肋排上
28、撒少许葱花
29、拌匀即可
香辣牛排煲仔饭的做法小提示
相同的做法适用于红烧排骨煲仔饭等等，只需要更换肉类即可
蒜香排骨煲仔饭(1)
食材明细：
主料：：排骨250克，米一杯，
辅料：：姜丝适量，蒜茸适量，
蒜香排骨煲仔饭的做法步骤：
1.米洗好后,提前用浸泡1个小时.(米提前泡过,就比较容易煮熟.不容易燋底）。
2.排骨放盐,酱油,料酒,生粉,油,姜丝,蒜茸拌匀腌15分钟。
3.在沙锅的内壁抹上油,把泡好的米倒进锅里.先用中火煮到开始沸腾后,把火调小,等饭开始冒泡,起饭眼时,把腌好的排骨放进锅里,用筷子拨散后,合上盖用小火继续焖5-10分钟然后熄火,再焖10分钟就可开盖,洒上葱花再合上盖焖1-2分钟。
香辣笋
食材明细：
主料：：笋适量，
辅料：：辣椒末适量，剁辣椒适量，葱花适量，鸡精适量，
香辣笋的做法步骤：
1.笋买回家后用清水洗干净，沥干水份待用。
2.锅烧热，先不要加油，倒入笋干炒，炒至水份变少之后加油、盐翻炒。
3.加入辣椒沫翻炒均匀。
4.再加入湖南剁辣椒继续翻炒。
5.加入葱花、鸡精炒匀出锅。
芋香腊肠煲仔饭(1)
食材明细：
主料：：芋头250克，
辅料：：腊肠一根，鸭油一小碟，米1.5杯，
芋香腊肠煲仔饭的做法步骤：
1.米淘净后浸泡30-60分钟，泡米的水比平常煮饭的稍多一点点。芋头去皮切成小丁，腊肠同样切小丁。
2.鸭油放锅里炼出油，把鸭油渣捞出不要。然后把芋头丁放进锅里炒出香味后，把泡好的米滤干水后放进同炒5-10分钟（根据米的分量来决定）。
3.把炒过的米和芋头转放沙锅里，把刚才倒出的泡米水全部放进锅里，放入一半的腊肠粒，然后加少许盐和一点点酱油，用筷子略为搅拌下，合上盖置于灶上。
小贴士：
米用鸭油（可用其他动物油代替）炒过再转沙锅煮，饭粒更加有弹性，而且吸收了芋头和腊肠的精华，吃起来倍儿香，几乎不用菜都可以吃下两碗饭。
1、因为米事先浸泡过并且炒过再放锅里煮，因此水切莫放太多，否则饭粒会太烂，就会使这锅饭的口感大打折扣。
2、可能是米粒炒过的原因，因此煮的时候并没象往常一样会溢出米汤，所以煮的时候要注意观察和留意时间。
煲仔饭秘笈——腊味煲仔饭
食材明细：
主料：：大米500克，
辅料：：腊肠100克，腊肉100克，鸭舌80克，干瑶柱50克，小葱2根，广东菜心2株，萝卜干100克，毛豆100克，
配料：：盐4克，葱油1汤匙，
煲仔饭秘笈——腊味煲仔饭的做法步骤：
1.首先将干瑶柱用水泡涨，大米淘洗、滤水。将大米放入砂锅，加入盐、葱油和泡涨的干瑶柱搅拌均匀，腌制1分钟。
2.加入清水，水位略微超出一手掌为佳，加盖大火煮至水开。
3.待饭面起泡时放入整根腊肠、整块腊肉、鸭舌、小葱，加盖后，改小火煲至10分钟。
4.将广东菜心在另一锅中焯水，萝卜干和毛豆炒熟（根据个人喜好，可加可不加）。
5.在步骤3中取出葱条、腊肠、腊肉，切片，再放回煲仔里；最后放上鸭舌、焯水后的菜心（也可放毛豆和萝卜干）即可。
小贴士：
{笑笑秘笈}：
秘笈一、挑选大米，选用泰国香米、丝苗米或者晚稻的瘦身米最佳，这种米油润晶莹，米身修长，软韧适中，米味浓郁。
秘笈二、大米不能浸，最好的方法是淘米后直接煲制，这样米饭才会更香浓。
秘笈三、手掌量水，量水位略微超出一掌则刚好。
秘笈四、揭盖有要求，最好的方法就是从煲盖上边缘出去气来判断，一般出气的冒蒸汽呈直线上升即可。
秘笈五、成锅巴的关键，要让锅巴被烘干，成金黄焦香色，诱人锅巴就此出现。
秘笈六、调料，在煲煮腊味饭时必须尽量减少太多的调味料，以清香为主。
秘笈七、把握火候很关键，正确的火候需大火与文火巧妙搭配。充分利用土制砂锅受热慢，散热亦慢的特性。
酱香笋片
食材明细：
主料：：江笋300克，
辅料：：猪肉150克，
配料：：酱油适量，
酱香笋片的做法步骤：
1.备江笋，肉片。
2.热干锅，下肉片。
3.煎炒至肉片出油。
4.下笋片，微用重油煎炒。
5.煎炒至笋片微干时。
6.加入适量清水，微煮制一下。
7.最后，转小火加入适量酱油，炒至均匀挂味即可。
8.一份简单有味的酱香笋片完成。
小贴士：
江笋是重油之物，在煎炒的时候油量微大没有关系，在后面装盘的时候，将余油沥去即可。
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