厨房是国人呆得较多的一个场所,涉及它的学问很多,在这里,食材的原味得到了释放,而调料给予了食材不同凡响的境界,厨师像魔术师,让一切原料幻化为精美的菜肴。为满足你的需求,小编特地编辑了“科学煲汤 预防疾病”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
科学煲汤 预防疾病
民以食为天,说明饮食对人的重要性,但是人人都一日三餐,可有的人年逾百岁,有的人却夭折或疾病缠身。排除经常锻炼等因素,那么这主要差别就是饮食决定的。因为合理的饮食需要讲求科学,而且还可以通过食物来解除病痛,治愈疾病,强身健体。
科学饮食可使人健康长寿,饮食不当可使人致病。
食疗是以祖国医学和饮食文化为基础,是以提高身心素质、优化生活质量为特点,能充饥强体、美容养颜、养气生血、平衡阴阳、扶正祛邪、预防保健、疗疾治病、延年益寿。
食疗讲究搭配和用量。食物之间哪些可以搭配?哪些食物搭配会产生不良后果?首先应从食物的特性了解起。
食物的特性食物有四性五味,即寒、凉、温、热四性,酸、苦、甘、辛、咸五味。寒性食物具有清热泻火、清热解毒、清热通便、清热燥湿等作用;温性食物具有温中散寒、助阳补火、补肾壮阳、益气补中等作用。酸味能敛汗、止泻、涩精,苦味能清热泻火、止咳平喘、泻下通便,甘味能补虚和中、缓急止痛,辛味能发汗解表、行气活血、化湿开胃,咸味能软坚散结。
饮食疗法的法则1、辩证辩体施治,食气必须相投,这是食治的基本法则。
中医把各种食物都看作如同药物,每味食物都有性味、归经及不同的功能。中医认为正常的人“阴平阳秘”是气血阴阳和谐的,饮食起居皆属正常。有的人虽无明显病象,其实阴阳已有不平衡的迹象。体质偏热者,宜食凉性食物,如绿豆、黄瓜、西瓜、莲子、鸭子、河鱼等,应少食辛燥温热之物。体质偏寒者,则宜食温性食物,如韭菜、姜、蒜、龙眼、芒果、牛肉、鳗鱼、鸡等,少食寒凉性食物。
2、应“五味相调,性味相胜”。
一般来说“辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软”。味同者作用相近,味异者作用不同。五味相调,在用食时必须注意不同性味食物间的拮抗与协调,如鳖鱼与苋菜,鸡肉与黄鳝,蜜与葱一般都不同用,就是因其性味不相协调的缘故。五味相调,还强调了不同性味的食物,在应用时相互间的比例也要适当。性味相胜,强调用食物来纠正阴阳的偏盛和偏衰。
3、食贵有节,食不欲杂,胃喜为补。“饮食有节,五味调和”,在食治过程中,首先要弄清食者的情况,作出判断,然后有针对性地制订食治方案,用食必须合理,质量适当。“胃喜”才能消化吸收,对人体起补益作用。
饮食疗法的注意事项1、做到严密组方,根据年龄、性别、季节差异,适度调整药、食物的结构。
2、注重药食宜忌。“酸走筋,多食之令人癃;咸走血,多食之令人渴;辛走气,多食之令人洞心;苦走骨,多食之令人变呕。”因此食疗之宜忌,首先要注意适量,其二要注意果实菜谷中的禁忌,其三以药物为主的食疗方,要注意五味之宜忌。“心病忌咸,肝病忌辛,脾病忌酸,肺病忌苦,肾病忌甘”。还应注意药物之间的禁忌,如应知道“十八反”、“十九畏”等。
美味的生产基地是厨房,正因为有了厨房才让美食文化发扬光大,在这里,食材得到充分加工,而调料则让食材上升到了更高的层次,美食就在厨师的手中由“丑小鸭”变成“小天鹅”。经过收集,小编整理了常吃菜花可以预防哪些疾病,或许你能从中找到需要的内容。
常吃菜花可以预防哪些疾病
1、古代西方人发现,常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效,因此他们把菜花叫作“天赐的良药”和“穷人的医生”。
2、常吃菜花可以增强肝脏的解毒能力,并且能提高机体的免疫力,可预防感冒和坏血病的发生。
3、据法新社报道,一项将在今天发布的英国研究指出,吃某些水果和蔬菜可能增强记忆力,尤其是花椰菜。
4、菜花是含有类酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。
5、有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜,多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂。
三点注意:1、菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在淡盐水里浸泡十几分钟,菜虫就跑出来了,还可去除残留农药。这样才更有利于营养的吸收。
2、不要煮得过烂。
3、菜花每餐食用70克/人 。
这样吃豆可以预防贫血
中国人习惯吃豆制品,中国居民膳食指南也推荐我们每天吃大豆或其制品。豆制品除了豆浆、豆腐、豆皮这种非发酵的种类以外,还有豆瓣酱、豆豉、豆腐乳、纳豆等发酵类的。很多人都很喜欢发酵豆制品独特的风味。同样是豆制品,发酵类的有哪些独特的营养价值呢?
首先,大豆被誉为农田里的肉,它不仅蛋白质含量高,而且富含其它植物性食品里并不多见的优质蛋白,吸收利用率很高。通过微生物的发酵,这些蛋白质能被初步分解,以更小的结构形式进入人体,利于我们吸收利用。同时,发酵过程中产生的一些氨基酸,也能带来鲜美的味道。
其次,维生素B12含量明显上升。这种营养素在植物性食物中很少见,但通过微生物的发酵,在豆制品中会大量生成,因此,食用发酵豆制品是我们日常所需维生素B12的来源之一,尤其对于一些严格的素食主义者以及一些消化道疾病患者。人体缺乏维生素B12,最容易患上的疾病就是巨幼红细胞性贫血。
再次,发酵豆制品可以提高矿物质的利用率。很多植物性食物虽然含有丰富的矿物质,但同时还含有较多草酸,会影响人体对矿物质的吸收利用。通过发酵,植酸的含量被显著降低,这样矿物质就可以更好地发挥其应有的作用。
由此可见,虽然发酵食品经常和高盐捆绑出现,但是适量食用,还是对我们的健康有一定帮助的。
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