“向大鱼大肉的日子告别，与大吃大喝的生活隔离，把大悲大喜的情绪纾解，将大起大落的血压平定。”食疗在中国人的保健中有着重要的位置，随着人们观念的进步，这些经验的得来，是经历了长期的生活观察。怎么样才能做到健康食疗的呢？下面是小编为大家收集的“食疗养生知识：牛肚怎么做好吃 推荐牛肚的四种家常做法”，仅供大家参考，如果喜欢可以收藏！
牛肚大家都不陌生，在我们的日常饮食里面是一种比较常见的食物了，适当的食用对人有一定的益处。那么你知道牛肚怎么做好吃吗？牛肚的营养价值又有哪些呢？今天小编就来推荐给你牛肚的四种家常做法，快来学习一下吧。
1、红油牛肚丝
材料：牛肚，酱油 醋，砂糖、鸡精，香油，辣椒红油和红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。
做法
1.将牛肚用温水浸泡后洗净，将牛肚斜切成条状。
2.锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。
3.碗内放入盐2/3小匙，酱油 醋，砂糖、鸡精，香油，辣椒红油和红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。放入牛肚拌均匀即可。
2、双椒炒牛肚
材料：牛肚，青红椒，香菜，葱，姜，酱油，味精，盐。
做法
1.将牛肚洗净切丝，青红椒切丝，香菜去叶洗净切段。
2.锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，备用。
3.炒锅注葱姜油烧热，下入青红椒丝、香菜段略炒，烹料酒，加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成。
3、红烧牛肚
材料：牛肚，香菇，春笋，豆豉，郫辣酱，姜片，洋葱，白糖，香醋，香醋。
做法
1.将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成片，把香菇和春笋切成片。
2.锅内放适量油，小火煸炒豆豉和郫辣酱，煸香出红油后放入姜片和洋葱煸炒，爆香后倒入肚片、香菇片和春笋片。
3.放入料酒，再放入酱油炒匀。加入肚片，加入适量清水，放入少许白糖，烹入几滴香醋，再撒少许味精炒匀。
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食疗养生知识：四种家常做法好吃到爆 鸭脖的做法大全
日常生活中，鸭脖是很多人的最爱，很多人都喜欢吃鸭脖，不管是佐餐还是当作零食。那么如何在家制作出美味的鸭脖呢?鸭脖的做法大全哪些呢?下面就一起来看看。
一、卤水鸭脖
食材：鸭脖子6只、姜片4片、卤水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3只、盐5克、料酒30毫升。
做法：
1、鸭脖清洗干净，斩成小段后备用。
2、锅中放入适量的清水，烧开后再放入鸭脖、姜片、料酒放入，汆煮2分钟后捞出沥干水分。
3、接着在锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐，烧开后烧开，然后将鸭脖放入锅中煮半小时时间，然后再加盖焖20分钟即可。
二、酸菜焖鸭脖
食材：鸭脖800g、酸菜250g、姜10g、蒜10g、葱15g、干辣椒7个、老抽3ml、生抽5ml、黄酒5ml、盐3g、腐乳5g、食用油适量、高汤适量。
做法：
1、鸭脖清洗干净，焯水后洗去浮末，切成小段备用。
2、锅中放油，烧热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆香，接着再倒入酸菜翻炒。
3、放入鸭脖、黄酒、老抽、生抽翻炒至颜色均匀，再倒入高汤、加入腐乳大火烧开，用小火焖至汤汁收干后放入适量的食盐，调味后即可食用。
三、可乐鸭脖
食材：鸭脖、葱段、姜片 蒜、八角2个、干辣椒、 玉米粒、可乐。
做法：
1、鸭脖清洗干净，焯水后切除小段，备用。
2、锅中放油，烧热后放入葱段、姜片、蒜、干辣椒、八角煸炒，然后再放入鸭脖继续煸炒。
3、接着放入适量的老抽，糖、盐、鸡精煸炒3到5分钟，最后放入可乐，煮开后转小火继续炖，再収汁前放玉米粒，煸炒2分钟即可食用。
四、孜然鸭脖
食材：鸭脖，料酒、生抽、老抽、嫩肉粉、葱、姜、八角、白糖。
做法：
1、鸭脖清洗干净，加入料酒，生抽，嫩肉粉后腌制30分钟，备用。
2、锅中放油，烧热后放入葱、姜、八角倒锅中爆香，然后倒入腌制好的鸭脖。
3、翻炒五分钟时间后倒入热水，烧开后用小火煮50分钟然后放入白糖、鸡精，等锅中的汤汁完全干后，倒入孜然粉调味即可。
99热心医生温馨提醒，以上这些鸭脖做法，除了制作非常简单之外，同样还十分的美味，自己动手做还可以保证食物的卫生以及质量，而且还可以享受到乐趣。
食疗养生知识：莴笋的家常做法 莴笋怎么做好吃
莴笋是常见的一种蔬菜，它的营养很丰富。有维生素还有铁元素以及矿物质等等，深受不少人的喜爱。那你知道莴笋怎么做好吃吗？看看一下这几种做法吧。
莴笋怎么做好吃
一、莴笋炒肉
材料：猪肉、莴笋、枸杞、鸡蛋、油盐、味精、料酒、葱姜、淀粉。
做法：
1.将莴笋洗好直接切成丝，猪肉同样洗好了切丝。猪肉放在碗中加点盐味精还有料酒以及鸡蛋清跟湿淀粉搅拌后备用。
2.准备好碗将鸡汤味精盐还有料酒放进去，再放入湿淀粉跟酱油调成酱汁备用。
3.取出炒锅加油直接将葱姜爆香了，放入猪肉翻炒，再放莴笋翻炒。
4.加点枸杞还有酱汁翻炒后淋上油即可。
二、莴笋炒虾仁
材料：莴笋1根、基围虾3两、蒜2头、姜2片、青线椒1个、红朝天椒1个、料酒1汤勺、生粉1茶勺、油、盐、味精各适量。
做法：
1.基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻。
2.坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起。
3.锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下。
4.接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火。
5.最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来。
三、莴笋炒猪肚
材料：熟猪肚110克，莴笋1根、生抽适量、盐适量。
做法：
1.讲猪肚切条，莴笋洗净。将已清洗好的莴笋放在案板上切成粗一点的丝。
2.烧锅倒油烧热，下入切好的莴笋翻炒翻炒至熟。
3.接着合入已切好的熟猪肚翻炒一下。
4.然后加适量的生抽，加适量的盐,调味炒匀即成。
四、腊肉炒莴笋
材料：腊肉、莴笋、大蒜、生抽、盐、鸡精、植物油。
做法：
1.将腊肉直接隔水蒸熟了，切片备用。准备好锅加入有，将大蒜爆香了。
2.再将莴笋还有腊肉直接下锅翻炒。最后加点生抽、盐还有鸡精调味后即可出锅。
以上就是莴笋怎么做好吃的介绍，希望可以帮助到大家。爱吃莴笋的你，不妨试试以上这几种做法。
食疗养生知识：草鱼怎么做好吃
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼还含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。那么草鱼怎么做好吃呢？下面一起来看看。
草鱼怎么做好吃
一、红烧草鱼
食材：草鱼、猪里脊、香菇、葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油。
步骤：
1、将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝。
2、坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油。
3、坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
二、水煮草鱼
食材：草鱼，葱，姜，辣椒，花椒。
步骤：
1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。
2、加工调料吧：葱切段。姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴，而且它很辣。
3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。
4、另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼锅内即成。做好了，看看成品吧。
三、清蒸草鱼
食材：葱丝少许，姜丝少许，打算两瓣，蒸鱼豆豉2茶勺，油5ml，花椒少许，盐少许，料酒2茶勺。
步骤：
1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。
2、水开后，上锅蒸8分钟。取出，把盘子里的水倒掉。
3、加入葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉。注意：一定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。
4、另起锅加油，烧热，加花椒少许。等花椒变黑后，关火。
5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜，然后把步骤(4)浇在上面就可以了。
草鱼是很多家庭都比较喜欢吃的一种鱼类，上文中我们就跟大家分享了几种比较常见的做法，喜欢吃的草鱼的朋友在日常生活中不妨尝试一下，希望可以帮助到大家。
食疗养生知识：莴笋怎么做好吃 莴笋的家常做法
莴笋是常见的一种蔬菜，它的营养很丰富。有维生素还有铁元素以及矿物质等等，深受不少人的喜爱。那你知道莴笋怎么做好吃吗？看看一下这几种做法吧。
莴笋怎么做好吃
一、莴笋炒肉
材料：猪肉、莴笋、枸杞、鸡蛋、油盐、味精、料酒、葱姜、淀粉。
做法：
1.将莴笋洗好直接切成丝，猪肉同样洗好了切丝。猪肉放在碗中加点盐味精还有料酒以及鸡蛋清跟湿淀粉搅拌后备用。
2.准备好碗将鸡汤味精盐还有料酒放进去，再放入湿淀粉跟酱油调成酱汁备用。
3.取出炒锅加油直接将葱姜爆香了，放入猪肉翻炒，再放莴笋翻炒。
4.加点枸杞还有酱汁翻炒后淋上油即可。
二、莴笋炒虾仁
材料：莴笋1根、基围虾3两、蒜2头、姜2片、青线椒1个、红朝天椒1个、料酒1汤勺、生粉1茶勺、油、盐、味精各适量。
做法：
1.基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻。
2.坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起。
3.锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下。
4.接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火。
5.最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来。
三、莴笋炒猪肚
材料：熟猪肚110克，莴笋1根、生抽适量、盐适量。
做法：
1.讲猪肚切条，莴笋洗净。将已清洗好的莴笋放在案板上切成粗一点的丝。
2.烧锅倒油烧热，下入切好的莴笋翻炒翻炒至熟。
3.接着合入已切好的熟猪肚翻炒一下。
4.然后加适量的生抽，加适量的盐,调味炒匀即成。
四、腊肉炒莴笋
材料：腊肉、莴笋、大蒜、生抽、盐、鸡精、植物油。
做法：
1.将腊肉直接隔水蒸熟了，切片备用。准备好锅加入有，将大蒜爆香了。
2.再将莴笋还有腊肉直接下锅翻炒。最后加点生抽、盐还有鸡精调味后即可出锅。
以上就是莴笋怎么做好吃的介绍，希望可以帮助到大家。爱吃莴笋的你，不妨试试以上这几种做法。
食疗百科：四种家常做法最营养 牛肚的做法大全
在我们的日常饮食里面，牛肚是一种比较常见的食物了，适当的食用对人有一定的益处。那么你知道牛肚怎么做好吃吗?今天小编就来推荐给你牛肚的四种家常做法，快来学习一下吧。
1、红油牛肚丝
材料：牛肚，酱油 醋，砂糖、鸡精，香油，辣椒红油和红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。
做法
1.将牛肚用温水浸泡后洗净，将牛肚斜切成条状。
2.锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。
3.碗内放入盐2/3小匙，酱油 醋，砂糖、鸡精，香油，辣椒红油和红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。放入牛肚拌均匀即可。
2、双椒炒牛肚
材料：牛肚，青红椒，香菜，葱，姜，酱油，味精，盐。
做法
1.将牛肚洗净切丝，青红椒切丝，香菜去叶洗净切段。
2.锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，备用。
3.炒锅注葱姜油烧热，下入青红椒丝、香菜段略炒，烹料酒，加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成。
3、红烧牛肚
材料：牛肚，香菇，春笋，豆豉，郫辣酱，姜片，洋葱，白糖，香醋，香醋。
做法
1.将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成片，把香菇和春笋切成片。
2.锅内放适量油，小火煸炒豆豉和郫辣酱，煸香出红油后放入姜片和洋葱煸炒，爆香后倒入肚片、香菇片和春笋片。
3.放入料酒，再放入酱油炒匀。加入肚片，加入适量清水，放入少许白糖，烹入几滴香醋，再撒少许味精炒匀。
4.最后用适量水淀粉勾芡，即可出锅。
4、西芹炒牛肚
材料：西芹，红辣椒，卤牛肚，红椒，鸡精，胡椒粉。
做法
1.西芹、红辣椒、卤牛肚切丝。
2.炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入红椒丝与西芹丝翻炒，加小半勺盐，炒至西芹微微出水，颜色变深即可。
3.下入牛肚丝翻炒一分钟;加少量水，鸡精、胡椒粉，炒匀至水分收干装盘即可。
牛肚的营养价值
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
食疗养生知识：胡萝卜怎么做好吃
胡萝卜的橙色在食物中并不多见，所以它经常被用来当作菜码装饰菜色。其实它有着很高的营养，完全可以当作餐桌上的主角。那么胡萝卜怎么做好吃呢？下面就为大家介绍。
胡萝卜怎么做好吃
一、豆腐烧胡萝卜
需要准备一些胡萝卜，豆腐，植物油，生姜，大葱，香油，豌豆，淀粉，胡椒，味精，香油，先把豆腐切成滚刀块，胡萝卜清洗干净切成滚刀块，炒锅清洗干净，放到火上，然后加一些植物油烧热，再加入葱末，生姜末翻炒出香味，再加入胡萝卜块以及豆腐块继续炒，加一些味精，酱油，胡椒粉，清水，等到汤汁煮开以后，就可以用小火一直烧到汤汁变干，最后加一些淀粉勾芡，淋入一些香油就可以了。
二、胡萝卜三鲜奶酪卷
将韭菜、胡萝卜、金针菇炒熟，嫩猪肉培根里面铺上半片奶酪，将三鲜放入卷起来，用韭菜绑结头固定。将它放入电饼档加热后奶酪融化，吃起来奶香四溢口感十足。
三、清炒胡萝卜
需要准备一些猪肉，胡萝卜，花椒粒，味精，盐以及豆瓣酱，先把胡萝卜清洗干净以后切片，猪肉切片，锅里面加入适量的油，把油烧到6成热，花椒放进去，然后再加一些肉翻炒，加豆瓣酱炒到肉八成熟，把胡萝卜片放进去翻炒几下，让胡萝卜片慢慢的变熟，中间需要翻炒几下避免粘锅，然后再开中火，等到胡萝卜变软以后就可以加盐，味精，调味吃了。
四、胡萝卜排骨汤
将排骨清洗后焯掉血水，和生姜料酒一起放到炖锅中煮一个小时，放入胡萝卜块和去核的红枣再煮半小时，汤水会有微甜的口感，女性用来滋补身体效果最好。
五、鸡肉炒白菜胡萝卜丝
需要准备一些白菜叶，胡萝卜，鸡脯肉，鲜橘皮，生姜，葱，一些生抽，盐，橄榄油，香油，白醋，淀粉，料酒，鸡肉清洗干净切成片状，然后再加一些水淀粉，料酒，盐腌制十几分钟，胡萝卜以及白菜清洗干净切丝，橘皮切丝，生姜切丝，葱切成葱花，炒锅加热以后，再放一些橄榄油，把鸡肉放下去腌制翻炒均匀，一直炒到变色，再加一些葱姜生抽翻炒均匀就可以出锅吃了。
胡萝卜的功效与作用
1、益肝明目
胡萝卜中富含β-胡萝卜素和维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。还能有效消除眼部的疲劳，可治疗眼睛干涩。
2、润肠通便
胡萝卜含有丰富的膳食纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而润肠通便。
3、增强免疫力
胡萝卜中的胡萝卜素进入体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能。在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，可间接消灭癌细胞。同时胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力。
4、降糖、降脂
胡萝卜还含有降糖物质，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是糖尿病人的佳品。
5、延缓衰老
胡萝卜中富含β-胡萝卜素，食用后能把它转化为抗氧化剂，减少人体自由基，减慢细胞的老化速度，消除脸上的皱纹，从而起到延缓衰老的作用。
上面给大家介绍的就是胡萝卜怎么做好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解。胡萝卜用上面这些方法制作味道好营养高，适当的吃一些胡萝卜，对身体健康的帮助是非常大的，能够让身体变得更加健康，所以即便不喜欢胡萝卜的味道，也应该经常吃一些。
食疗养生知识：四种吃法补脑你知道吗
“牛奶价值营养高，早餐一杯精神好；蔬菜鱼肉各有利，午餐搭配要合理！”中国人历来讲究食疗，在长期的生活中，这些食疗方法很多是经过时间验证的。怎么样才能做到健康食疗的呢？经过收集，小编为您献上食疗养生知识：四种吃法补脑你知道吗，有需要的朋友就来看看吧！
哪种吃法可以补脑?饮食上之所以那么讲究，除了是保证我们身体健康所需要的营养物质之外，也是帮助我们健脑补脑预防疾病的最好方法，所以饮食的方式和习惯都需要重视，下面就是可以帮助你起到补脑的饮食方法。
吃早餐。睡眠时，大脑仍在消耗热量，早上起床是大脑最缺乏能源的时候，好好吃一顿早餐，大脑才能清醒过来，开始一天的工作。早餐最好以全麦、糙米等未精制的谷类为主食。
吃的时候尽量咀嚼，以一口20下为目标。使用咀嚼肌时，刺激会传到脑干、小脑、大脑皮质，提高脑部活动，充分咀嚼还有助分泌胆囊收缩素，这种荷尔蒙能随血液流动进入大脑，提高记忆力和学习能力。
多吃团圆饭。爱因斯坦医科大学研究发现，和父母一起吃饭的青少年，可以摄取到更多的水果、蔬菜和乳制品。为了让孩子的大脑和身体发育良好，联系亲子情感，请尽量自己做菜，全家共享。
常用地中海饮食。地中海式饮食包含大量蔬菜、水果、谷类，以深海鱼等海鲜为主，减少食用肉类、家禽，烹调使用橄榄油，适量饮用红酒。有研究显示，常食用地中海饮食，罹患老年痴呆症的几率减少40%。爱吃鱼类的芬兰和瑞典，老年痴呆症患者比例最低。
99药剂师温馨提示老年人要多吃深海鱼类，除了预防老年痴呆功效外，还能预防眼睛疾病和预防心血管疾病。
（责任编辑：实习熊茶英）
食疗养生知识：四种食物有助夏天平稳血压
“注重饮食细节，关爱宝贵身体，提倡绿色健康，享受天然世界!”中国人从古至今都很看重食疗，在长期的生活中，这些食疗经验凝结了中国人长期的生活观察和总结。我们该如何去平衡健康和食疗的关系呢？有请阅读小编为你编辑的食疗养生知识：四种食物有助夏天平稳血压，更多相关内容请继续关注本网站。
本文导读：炎炎夏日，人们活动多、爱出汗，血压也容易波动起伏。此时，要格外注意生活调养，下面的4种食物，就是平稳血压的夏季“四剑客”。
芹菜：甘苦，性凉，归肺、胃、肝经。有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳的作用。其中含有的芹菜素还能扩张末梢血管、减少外周阻力、降低血压。
苦瓜：性味苦寒，归胃经，有清热泻火的作用。苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有类似胰岛素样作用，而且还有刺激胰岛素释放的功能，可降低胰岛素抵抗，降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇浓度，减少动脉硬化，进而减少高血压的发生。
玉米：性平，味甘，归心、脾经，有健脾益气、祛湿化浊的作用。值得一提的是，玉米低聚肽具有明显的降血压作用，玉米油中的不饱和脂肪酸可使血液中低密度脂蛋白胆固醇的含量降低。
莲子心：味苦，入心经。具有宁心安神、清心泄热的作用。莲子不仅能让人静心，其中含有的莲心碱经转变后会出现强而持久的降压作用，有助于改善心肌收缩力、减慢心率。
（责任编辑：廖露）
食疗养生知识：乌鱼子怎么做好吃 三种美味做法推荐
“向大鱼大肉的日子告别，与大吃大喝的生活隔离，把大悲大喜的情绪纾解，将大起大落的血压平定。”健康食疗，一直是很多专家提倡的概念，随着生活的提升，人们编写这些顺口溜或句子是经过了生活的沉淀的。你是否对健康食疗有一些疑问待解呢？小编特意给大家整理了“食疗养生知识：乌鱼子怎么做好吃 三种美味做法推荐”，敬请阅读，希望能帮助到有需要的朋友。
本文导读：乌鱼子是雌乌鱼的卵所制的水产加工食品，含有丰富蛋白质及脂质，营养价值很高。那么乌鱼子怎么做好吃呢？
乌鱼子怎样做好吃
一、烤乌鱼子
鱼子的基本食用方法，就是烤──烤得恰熟，过熟则失去黏性，鱼子在嘴里变得粒粒分明、口感欠佳。
烤的方法很简单，用金门高梁酒浸泡乌鱼子约30分钟，直接利用高梁酒含的酒精成份点火，烤完一面再烤第二面，全程约3分钟，这样烤出来的乌鱼子正好恰熟，口感最佳，还带浓郁酒香。
方法：
1、首先将乌鱼子外面的一层薄膜除去。
2、取青翠而肥韧之蒜苗一根，斜切，使切除面较大。
3、以此切除面蘸酒（可用绍兴酒或威士忌酒）少许，均匀涂抹於乌鱼子的一面，在微弱的炭火或瓦斯炉上烤之。
4、涂过酒的一面朝下，离火不远不近，约略在两、三寸距离为宜。
5、趁着微染酒味的一面在火上烤热之际，用蒜苗再蘸酒少许，涂抹於离火末蘸酒的一面。
6、待涂抹二、三次，下面接触炭火部分之酒大概已烤乾，便将其翻转过来，使新蘸酒的一面朝下；复用蒜苗蘸酒涂抹另一面。
7、如此相同的动作，需反覆再三，使鱼子逐渐呈软转熟，而酒与蒜苗的味道藉微弱的火力慢慢渗透其中，以去除腥气。
注意：烤乌鱼子切忌用大火一次烤焦，须耐性以文火慢烤多次，使蒜味与酒味渐入其中，而鱼子亦由生转熟，平均虽又面各烤三次，鱼子的表面便呈现微焦，并起细泡，即可离火。这样烤出来的乌鱼子，外面稍焦有香气，而中心将熟未全熟，鲜嫩味美，宜趁热食之。
二、炸乌鱼子
口味：炸烧味。
主料：乌鱼蛋100克。
辅料：墨鱼100克、紫菜（干）50克、白萝卜60克、大蒜（白皮）30克。
调料：白酒20克、淀粉10克、盐2克、味精1克、植物油30克。
炸乌鱼子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右。
1、将乌鱼子切成两半，在酒中腌泡至软，撕去表面的薄膜。
2、花枝（墨鱼）剁碎，与调料（淀粉10克、盐2克、味精1克）拌匀腌成花枝酱。
3、紫菜切成2张，分别将乌鱼子包起来，外层裹上花枝酱备用。
4、6杯油烧至六分热时加入乌鱼子炸，浮出油面时捞起，沥干油分，凉时斜切薄片。
5、白萝卜切薄片，蒜白也斜切成片，分别平铺在盘底，再铺上乌鱼子即可食用。
三、乌鱼子生吃：苹果乌鱼子
材料：起司片10片、生松子10颗、苹果1颗、植物油1小匙。
做法：
1、取一平底锅烧热，放入1小匙植物油，将起司片炒香至融化，再将生松子放入拌炒均匀。
2、取一浅盘铺上一层胶膜，将作法1倒入浅盘模型中，以盛饭匙抹平表面整型，即为素乌鱼子，待凉切薄片备用。
3、苹果洗净，对切后去皮去核，以柠檬水浸泡5分钟后，切成与素乌鱼子同宽的长方形薄片，苹果片中间再横切一刀但不切断。
4、将作法3的苹果薄片中间夹一片素乌鱼子薄片的方式，即为苹果乌鱼子，重覆此动作至材料用毕，再摆盘即可。
注意：以柠檬水浸泡苹果片，主要是在防止苹果直接触空气会氧化而变黑，摆盘时会较不美观，若不习惯柠檬水味道的读者，可以利用盐水浸泡，效果一样好唷！
99热心医生温馨提醒，乌鱼子不食用时，应该放入冰箱，如果乌鱼子放在常温下，很容易变质。
（责任编辑：陈碧玲）
食疗养生知识：盘点牛肉四种美味做法 牛肉的做法大全
有句老话说得好，人是铁饭是钢。还有句老话叫，能吃是福。可见吃对于我们而言是多么重要的事情，我们只有吃好了身体才能够好，食物对我们身体的好处远远超出我们的想象。下面是97美食网（97msw.com）小编收集整理的"食疗养生知识：盘点牛肉四种美味做法 牛肉的做法大全"，希望您喜欢！
牛肉的营养价值丰富，味道鲜美，所以经常在饭桌上见到。牛肉的做法很多，你知道有哪些吗?你知道牛肉怎么做好吃吗?你知道牛肉的家常做法有哪些吗?今天小编推荐给大家牛肉的几种美味做法，一起来学习一下吧!
1、炖牛肉
要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;旺火烧开后。
揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水;炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下。
炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩;将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。
加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，也可使肉软烂;在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
炖牛肉一定要后放盐(出锅前30分钟)，因为先放盐会让牛肉发硬、发死。
不要担心后放盐不能让牛肉很好的入味，实际上只要牛肉炖的不硬不死，只需要15分钟左右就可以入味了，切记这一点哦。
2、炒牛肉
要顺纹切条，横纹切片;将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀;如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时。
这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了。
炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
2、红烧牛肉
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。
国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉)，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。
做红烧牛肉的水量不要太多，仅和肉平行就可以了，在炖的时侯只要保持小火不开盖，几乎不会少很多水的，而且最后里面的油脂也炖出来。
记得一定要用小火哦，只有小火才能让肉入味，肉又不会太烂，软中带点嚼劲。
4、卤牛肉
牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，不适合炖汤，更不适合红烧。用来做卤牛肉做适合。
在卤制之前先放在开水锅中汆烫一下;卤牛肉应卤到七分烂时便熄火，锅盖不要掀开，待凉后放在冰箱中一夜，隔天拿出来切片，就可软硬适中又入味了。
烹饪牛肉的小秘诀
1、煎牛肉时先用纸巾拍干牛肉，这样牛肉会更好煎。
2、不同部位的牛肉选择不同的烹饪方式：肉质较嫩的牛肉，烧、烤、煎、炒较为合适，如小牛排等;肉质较坚韧的牛肉，则适宜炖、蒸、煮，如牛腩、牛腱、条肉等。
3、选择厚度适中的锅烹饪牛肉，不但可以使热度均匀地散发，而且能使牛肉不致烧焦。
4、大火或过高的温度会把牛肉的外表煮得太熟或烧焦，而中间还没熟。较嫩的牛肉应用中火烹煮，肉质坚韧的牛肉则适合小火炖煮。
5、用刀背拍打牛肉，烧牛肉时往水里加入2汤匙食醋，就会熟得快。
6、在煎牛排或烤牛肉时留下一层薄薄的脂肪，可防止肉汁的流失。
7、焖烧牛肉时，放几颗红枣，肉会熟烂得特别快。
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