在厨房肯定有很多的注意事项，有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识，为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"初春养生不宜过早穿单鞋"，请您翻阅！
初春养生不宜过早穿单鞋
初春养生不宜过早穿单鞋
中医认为，春夏养阳，所以春天应该多吃一些辛味的东西。比如，民间讲究在农历二月二吃春韭做成的春饼，韭菜就是辛味的，具有生发的作用，让人微微出汗，可以帮助体内的寒气发散。另外，也可以吃一些辣椒、萝卜等。
香蕉和梨不宜吃：相反，那些滋阴的、寒凉的食物就不宜在春季食用(特殊病人除外)，比如香蕉、梨、百合、银耳等。特别是生冷的东西，像冰淇淋、冷饮等，会将寒气聚集在体内，导致夏季脾虚，带来一系列不适。
春天情绪不宜平和：一年之计在于春，春天可以说是一年中非常重要的季节，对于养生也是如此。以往，一说到养生，人们就会说心态平和，但春季养生却不同。专家说，春天不要平和，春季一定要让心情欣然、愉悦，秋天才要讲求平和。
春捂不宜过汗：大家都知道春捂秋冻，但不是随便捂捂就能达到保健的效果。专家说，捂的度就是不能过汗，如果天气很热了还里三层外三层的捂着，出很多汗就不好了。
不宜过早穿单鞋：俗话说，病从脚下起。现在很多年轻女孩，很早就开始穿单鞋，对身体非常不好。脚和小腿是人体三阴经和三阳经的总汇，小腿内侧为肝、脾、肾三阴经，外侧为胆、胃、膀胱三阳经，对人体来说非常重要，所以一定要注意保暖，不宜过早穿单鞋。
雾天不宜锻炼：春季的到来，越来越多的人加入了锻炼的热潮中来，但雾天不宜进行锻炼。雾珠中含有大量的尘埃、病原微生物等有害物质，锻炼时由于呼吸量增加，肺内势必会吸进更多的有害物质。
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初春养生状元菜
初春养生状元菜
一年之计在于春。立春过后，万物复苏、生机蓬勃，即使春寒料峭、突降冰雪，也挡不住盎然的春意。此时，也正是人体新陈代谢最活跃的时候。春季养生，饮食上有哪些需要注意的？
温补鸡肉调节免疫
上榜理由：春季冷暖频繁交替，吃些温补的食物，不仅可以充沛体力，还能调节免疫力，预防疾病。
中医认为，鸡肉有温中益气、益五脏、补虚损的功效，能缓解由身体虚弱引起的乏力，还能调节人体的免疫能力。从营养学的角度，虽然鸡肉、牛肉、羊肉等都是蛋白质丰富的食材，有强健身体的功效；但相比之下，鸡肉所含蛋白质的氨基酸种类更多，也更容易被人体吸收利用。
推荐做法：鸡肉吃法很多，煲汤和清炖最能保住其营养。俗话说，身体虚弱，吃鸡滋养。因此，春天里，老人、孩子不妨喝些鸡汤补身；此外，还可做些土豆炖鸡、香菇炖鸡等家常菜。
养阳韭菜驱散寒冷
上榜理由：我国传统养生讲究春夏养阳，秋冬养阴。春季阳气上升，应多吃些温补阳气的食物。特别是早春时节依旧寒冷，最好多吃些韭菜、香菜、葱、姜、蒜。这些蔬菜均属温性，既可驱散寒冷，又能杀菌抑菌。
其中，韭菜被称为春季第一菜，南齐周颙说过春初早韭，秋末晚菘，意思是初春时节的韭菜最好。民间也有韭菜春食则香，夏食则臭的说法。韭菜性温，有助养护人体阳气，春季常吃还可补益脾胃。韭菜独特的辛味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助调节免疫力。
香菜、香椿等虽同样是温性食物，但它们属于发物，容易引起慢性疾病的复发。因此，建议患有慢性病的人，不要多吃。
推荐做法：韭菜中的硫化物有助人体吸收维生素A及B族维生素。因此，韭菜与富含B族维生素的猪肉搭配是种营养的吃法。韭菜炒肉丝、炒鸡蛋的搭配也不错。需要注意的是，硫化物遇热容易挥发，因此韭菜需要急火快炒，才能保住其营养和风味。韭菜虽好，但它含膳食纤维较多，不容易消化，所以一次别吃太多，最好控制在100克以下。
增甘红薯促进消化
上榜理由：据《千金方》记载，春季饮食宜省酸增甘，以养脾气。这是因为春天多吃酸性食物会使肝火更旺，从而损伤脾胃。所以最好多吃些性温味甘的食物以助消化，值得推荐的是淀粉类食物，如粳米、糯米、 山药、南瓜、红薯。
春季常吃红薯还能防止春困。日常饮食中米面、肉类、蛋类的摄入过多会导致人体的体液偏酸性，人就容易犯困。因此，吃些碱性食物就能缓解春困。红薯就是碱性的，能中和酸性，保证人体健康。
此外，红薯还可以维护动脉管壁的弹性、防止心血管脂肪沉积。它含有的纤维素还可以预防和缓解便秘。
推荐做法：红薯蒸煮都是不错的做法，但春季进补，最好采用较温和的方式。因此喝粥是不错的选择，把红薯切成丁，与粳米一同煮粥，更有利于消化吸收。粥里还可加点大枣、核桃，都是适合春季的温补食材。
疏泄蜂蜜润肠通便
上榜理由：民间有千金难买春头泄的说法，意思是初春是排毒减脂的好时节。经过了一冬的膏粱厚味，不妨赶紧给身体做次大扫除。
蜂蜜有通便润肠的作用，可以解除便秘之苦。同时，蜂蜜对肝脏有保护作用，可增强对疾病的抵抗力，因此是春季的第一饮品。
推荐做法：最简单的方法是用60摄氏度以下的温水冲蜂蜜，可以保住其营养，建议早晚各一杯。这里再推荐一款蜂蜜红枣饮，适合乍暖还寒的初春的季节。
春季肝气旺，影响脾胃功能，红枣有补脾的功效。将去核的干红枣和冰糖倒入汤锅中，再加满水，大火烧沸后盖上盖子，再用小火继续煮至水分完全收干，约30分钟即可。关火晾凉，喝时再调入两勺蜂蜜即可。
初春应食早韭
有厨房就有美食，它里面的学问不少。在这里，来自五湖四海的食材汇聚在一起，而调料在此也找到了自己的用武之地，厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。根据你的需要，小编精心整理了初春应食早韭，请阅读，或许对你有所帮助！
初春应食早韭
2月19日，是24节气中的雨水。中医专家建议，初春应食早韭，提高自身免疫力。江苏省中医院呼吸科主任医师史锁芳说，南齐周颙有句名言，“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。
韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。此外韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素Ｂ１及维生素Ａ，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。猪肝与韭菜的味道比较一致，韭菜炒猪肝就是一道好吃又营养的理想菜肴。不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。
厨房知识：初春时节 教你自制养生水果小甜品
本文导读：在人们的日常生活当中，甜品虽然不能够做为主食，但却也是很多人选择副食的时候必不可缺少的。那么在初春时节，又有哪些美味的秘制水果甜食是大家最喜欢的呢？
其实，初春时节好吃的水果甜食可不少，我们现在就来了解几款最适合初春时节吃的养生小甜品吧。
糖水黄桃
黄桃当中含有很丰富的蛋白质和碳水化合物，除此之外，黄桃当中也富含有大量的人体所需要的膳食纤维和维生素等营养物质，在初春的时候，选择黄桃来做甜品，不仅可以调节身体的代谢能力，延缓衰老的发生，还可以提高身体的免疫力。黄桃的选择可谓说是初春很有智慧的选择哦！
而且和其他的秘制小甜品比较的话，糖水黄桃的做法可谓说是太简单了，现在我们就来看看糖水黄桃的具体做法吧。
所需食材：黄桃、冰糖
具体做法：
1、将黄桃洗干净去皮，然后切成月牙形状的块儿。
2、取一个可以蒸煮的小碗，将切好的黄桃放入碗内，然后再取出适量的冰糖同样放入碗中（冰糖的数量根据自己洗好的甜度添加）。
3、把搭配好的那碗黄桃和冰糖放入蒸锅内，蒸锅内添加适量的水，用低温小火慢蒸30分钟，30分粥关掉火。
4、取出蒸好的糖水黄桃，在厨房放凉之后再放入冰箱冰镇，冰镇后就可以直接食用了。
花生香蕉棒
香蕉是人们生活中很常见的一种水果，香蕉中含有很丰富的淀粉质，常食香蕉不仅可以促进肠胃蠕动，促进消化，还可以治疗便秘，延缓衰老等。所以说在日常生活当中，大家每天可吃适量的香蕉，对身体健康的帮助可是很大的哦！
现在我们就一起来看看，好吃又有趣的花生香蕉棒该怎么制作吧。
所需食材：香蕉、花生碎、巧克力
所需材料：水果叉
具体做法：
1、先准备好需要做花生香蕉棒的几根香蕉，然后把香蕉去皮之后，从中间切成两半。
2、将准备好的巧克力装入小碗当中，把小碗浸泡在热水当中，将巧克力充分融化开。如果融化之后的巧克力的浓度太高的话，也可加入少量的水进行搅拌。
3、把融化好的巧克力放置在一旁进行冷却，（PS：冷却时间不能太长，不然会重新结成固体）。
4、用准备好的水果叉叉好香蕉，保证稳固。
5、拿着叉好的香蕉，在融化好的巧克力中打滚，打滚完之后，要迅速在准备好的花生碎中打滚（如果速度太慢，就无法利用巧克力的粘性粘住花生碎）。
其实在初春的时候，好吃又养生的水果小甜品除了糖水黄桃和花生香蕉棒之外，还有冰糖雪梨、糖水苹果、银耳雪梨等等。在初春的时候适量的吃这些水果小甜品，不仅可以帮助人们补充身体所需要的营养，还可以很好的帮助大家抵御初春的各种流行性疾病。
所以说初春时节，大家不妨自己动手，多制作一些水果小甜品，不仅好玩有趣，而且还干净卫生又保健。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
初春吃韭菜好处多
初春吃韭菜好处多
南齐周颙有句名言：春初早韭，秋末晚菘，这韭自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有春食则香，夏食则臭之说。
随着温度的升高，各种蔬菜质量有所上升。叶类菜质量近日上升幅度较大，韭菜质量上升最大，由之前的90.2%上升至95.2%，提高5个百分点。
韭菜爆蛏子立春吃韭菜可提高身体免疫力
韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜炒鸡蛋韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。
吃韭菜禁忌有哪些？
1.韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃。
2.胃虚有热、消化不良不宜食用。
韭菜鸡蛋盒子3.夏韭老化，纤维多而粗造，不易被人肠胃消化吸收，加之夏季胃肠蠕动，功能降低，多会引起胃肠不适或腹泻，因此夏季热时不宜多食。
4.韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾、流眼屎。所以也不要天天食用。
5.熟的韭菜不能隔夜吃，以免亚硝酸盐中毒。
6.韭菜与酒不宜同食
汤面韭菜盒子古时有一种说法：饮白酒，食生韭，令人增病。《饮膳正要》中记载：韭不可与酒同食。韭菜辛温，能壮阳活血；白酒性大热，含有量乙醇，刺激性强，能扩张血管，加速血液循环。吃韭菜尤其偏生韭菜，同时喝酒，如同浇油，可引起胃炎或胃肠疾病复发。
7.韭菜与蜂蜜不宜同食
因为韭菜辛温而热，含大蒜辣素和硫化物，与蜂蜜的食物药性相反，所以二者不可同食。另外韭菜含有较多的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，有泻下作用，蜂蜜可润肠通，二者同食易导致腹泻。韭菜和韭黄都不可与蜂蜜同食。
韭菜炒香干水果减肥餐单推荐
水果减肥餐单推荐
吃橙子也能让你拥有好身材，做个瘦美人哦!橙子减肥法帮你速效减肥，健康减肥!想做瘦美人的你快来看看这个简单的速效减肥的橙子减肥方法吧!一起来健康减肥!
橙子颜色鲜艳，皮薄汁多、酸甜可口，营养丰富，是维C含量较高的水果。是目前市场上最受青昧的水果，它主要有脐橙、冰糖橙、血橙和美国新奇士橙，它们减肥效果都一样，可供我们自由选择。橙子的成熟期为每年3-11月份，马上就到了橙子盛产期，就让我们一次吃个够，一次瘦到底吧!
橙子的减肥原理：
橙子被称为疗疾佳果，含有丰富的维生素c、钙、磷、钾、β-胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯类等物质。橙子多纤维又低卡，含有天然糖分，是代替正餐或糖果、蛋糕、曲奇等甜品的最佳选择，嗜甜而又要减肥者可以吃橙子来满足对甜食的欲望。加之橙子富含纤维，多食有助排便，能减少体内积聚毒素。
NO.1 橙子日常减肥法
早餐 起床后喝1杯加了少量盐的温开水，然后再吃1个鸡蛋+1碗粥。
午餐 1碗蔬菜汤+1条鱼肉+1碗米饭。下午饿的时候可以吃1个橙子或者1杯果汁。
晚上 1盘素菜+1碗米饭。1小时后吃1个橙子即可。
以上吃法可长期食用，不管你是为了减肥还是保持身材!蔬菜可根据自身喜好进行搭配，但尽量不要吃多油的食物，平时也要伸伸胳膊，动动腿，这样才可永保苗条身材哈!
适合人群：特别适合橘皮组织型肥胖的MM。
亲身体验：一读者妹妹这样大吃两周后发现自己不只是瘦了，而且皮肤还更有光泽了哦!想瘦得美美的你不试一下真的很可惜也!
NO.2 橙子速效减肥单
早餐 西红柿一个、熟蛋一个、一杯鲜榨果汁。
午餐 蒸蛋一碗、西红柿汤1碗、鲜橙一个。
下午茶 鲜榨果汁一杯。
晚餐 番茄一个、熟蛋一个、鲜橙一个 。
在采用此减肥法的时候最好不要吃其它食物，可喝清水。两餐之间可加一杯鲜榨果汁或一份蔬菜沙拉。另外，这个餐单只可用四天，然后停止两星期后再用。停止用的那段时间你可以绿色蔬菜和水果为主。
适合人群：想快速瘦身的姐妹都适合。
亲身体验：编辑部一靓女采用白醋加此法，两个月瘦了20斤，惊人的瘦身速度让我们都不相信，所以现在推荐给姐妹们。记住管住嘴巴，肥肉掉光光。
NO.3 橙子健康减肥汤
原料：橙子l000克，生姜50克，檀香末25克，盐20克，甘草末50克。
做法：橙子连皮切作片，生姜切片，然后一起煎水，30分钟后放入以上调料即可。
此汤能宽中理气，消除肥胖。每次服用1碗，每天三次。在服用此汤时，要保持愉快的心情，多做运动，全身有出汗的感觉最佳。
适合人群：中型肥胖的MM。
亲身体验：我把这个配方曾经介绍给一个公司的美女，据说，有五个MM一起用。两个月的时间，有三个瘦了15斤，一个12斤，一个8斤。看来此方的减肥效果还比较不错哦!
温馨提示：肥胖的原因与消化系统紊乱而积聚脂肪、废物与毒素有关。酸碱平衡可改善身体的消化、吸收、新陈代谢及排泄系统，但进食之前必定要知道食物是酸性、碱性或中性。橙子饭前或空腹时不宜食用，否则橙子所含的有机酸会刺激胃黏膜，对胃不利。吃橙子前后1小时内不要喝牛奶，因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固，影响消化吸收。
香蕉瘦身法：
1碗白米饭含有约160千卡的热量，而每根香蕉则只含80至100千卡热量。若每餐以香蕉代替1碗白饭，便可达到减肥的效果，因为此方法可每天减少身体吸收200至300千卡的热量。再者，香蕉让人有饱肚的感觉，又含有丰富的钙及维他命，可消除浮肿的现象。注意事项：使用此方法要注意配菜的选择，应以营养高而热量低的食物为佳。
苹果瘦身法：
这种瘦身法非常简单，只需要3天持续吃苹果和喝矿泉水，其它食物一概不吃，每个周期平均可以减掉3 至5千克。苹果本身含有大量食物纤维，能帮助消除宿便，而且其钾质具利尿作用，可让体内残余废物随着尿液排出体外，有美容的效果。注意事项：1个苹果大约有100千卡的热量，虽然3天内可无限量地吃苹果，但一般人每次最多只可吃2至3 个。4
菠萝瘦身法：
菠萝含有分解蛋白质的酵素，这种酵素会损害口腔的腔膜，令口腔刺痛，若能克服这个障碍，维持1个星期，只以菠萝作为三餐中其中一餐的主食而不吃其它食物，那么便可以减轻2至3千克的体重。注意事项：菠萝含有的酵素会损害口腔腔膜，而且只吃菠萝或会营养不均衡，进行前必须细心考虑。
养生 儿童不宜多吃的食物有哪些
养生 儿童不宜多吃的食物有哪些
日常生活中有很多食物对我们的身体健康有帮助，但是有一些食物却不适用用于儿童，毕竟成人与儿童有很大的差别，那么儿童饮食我们有什么需要注意的吗?接下来为您介绍哪些食物儿童不能食用。
浓茶
日常生活中，我们大人常有有饮茶的习惯，适宜饮茶还可以养生。但孩子常饮用会造成贫血，还会影响智力的发育。特别是饮浓茶，浓茶中含有大量鞣酸，鞣酸在人体内遇铁便生芤晟踔肿成鞣酸铁，难以被人体吸收，容易造成人体缺铁，影响身体健康。
鸡蛋
鸡蛋的营养价值很高，经常吃鸡蛋可增强记忆力，还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。但若吃的过多，会增加体内胆固醇的含量，容易造成营养过剩，导致肥胖，袖紫囫挡还能增加胃肠、肝肾的负担，引起功能失调。故儿童吃鸡蛋每天不宜超过3个。
桔子
橘子营养很丰富，1个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素C量，每天吃一个橘子可以起到防癌的作用。但它含有叶红素，吃得过多，容易产生叶红素皮肤病、腹痛腹泻，甚至引起骨病。故儿童吃桔子一天不宜多于中等大小的4个。
菠菜
菠菜含有大量草酸，草酸在人体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，不易吸收而排出体外。 -儿童生长发育需要大量的钙和锌，如果体内缺乏钙和锌，不仅可导致骨骼、牙齿发育不良，而且还会影响智力发育。
罐头食品
罐头食品加工过程除营养成分遭到破坏，还要加入一定量防腐剂，抗氧化剂，等等，罐头食品被列入垃圾食品，对身体的危害不言而喻!
方便面
方便面油炸后主要是炭水化合物,缺少维生素,蛋白质等营养成份,长期食用有害身体健康,而且方便面含防腐剂,不宜多吃.常吃或多吃容易造成儿童营养失调、影响生长发育和身体健康。
嗜喱
市场上销售的果冻，绝大多数并不是用水果制成的，而是采用海藻酸钠、琼脂、明胶粑颇岔鲷、卡拉胶等寿喋馒揎增稠剂，加入少量人工合成的香精、人工着色剂、甜味剂、酸味剂等配制而成。对人体没有什么营养人价值，却有一定毒性，吃多或常吃会影响儿童的生长发育和智力健康。-
初春可多吃这几种菜
初春可多吃这几种菜
从立春起，气候转暖，阳气始发，人体的肝阳、肝火、肝风也随之上升，所以立春时节的饮食应注意肝脏的生理特点，疏泄肝气。故立春后的饮食调养要考虑春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味。应从享受清爽绿色蔬菜的初春阳气出发，进而达到调养体质的目的。
萝卜韭菜可多食
立春后的饮食也是很有讲究的 。我国很多地方有立春吃春饼、萝卜等食物的习俗。春饼里的韭菜是上佳的护阳气的食物，而豆芽有滋润作用，都是春天里比较适宜的食物。
韭菜炒香干早春时节少寒凉
进入春季，尽管天气逐渐变暖，但尚未进入高温期，因此要少饮用饮料，适当少吃黄瓜、冬瓜、茄子等寒性食品，以免损伤人体阳气。
立春之后饮食忌辣
立春后要少吃过于辛辣的食物以及油炸、烧烤的食物。与冬季不同的是，立春后麻辣火锅要少吃，羊肉也要少吃，因为这些食物都可能损耗阳气，导致上火。
山药萝卜排骨汤立春宜吃4种食材
韭菜
韭菜又名起阳草，自古就有长寿菜之称，可以温补肝脏，助阳固精，健脾胃。其丰富的胡萝卜素可以预防上皮细胞癌变。所含的维生素C和维生素E能抗氧化，提高人体免疫力，有抗衰老的功效。韭菜的颜色越深，所含营养成分越丰富，保健作用也就越强。初春时节的韭菜对人体的保健效果特别好。
粉条拌韭菜萝卜
其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、解毒。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。由此可见，吃萝卜表面看来仅是一种风俗，实际上它是古人关于营养、健身、祛病的经验之谈。
生菜
立春北方吃萝卜，而南方吃生菜，与吃萝卜有同样的意义。生菜有清热安神、清肝利胆、养胃的功效。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
蚝油球生菜春笋
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
春笋煨土鸡初春食萝卜赛过小人参
厨房是国人呆得较多的一个场所，厨房是美食文化的承载之地，在这里，食材有了灵魂，而调料在此也不甘“寂寞”，厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。一起来看看小编为大家整理的“初春食萝卜赛过小人参”，欢迎阅读，希望能为大家提供一些参考！
初春食萝卜赛过小人参
“立春”节气刚过，乍暖还凉的日子里，作为民间“咬春”传统食品的首选就是萝卜。专家称，萝卜甘辛味辣，在冬末春初时进行食补，是有医学保健道理的——
中医提醒：萝卜破气，服人参、西洋参、生熟地、何首乌等补药后不要吃萝卜，否则会影响药效
初春食萝卜有润肺、止咳、化痰之功。
萝卜，
物美价廉的大白萝卜，可以说是我们最常见而又非常受欢迎的民间菜蔬——“萝卜上市，郎中下市”、“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”、“萝卜响，嘎嘣脆，吃了能活百来岁”……这些俗谚大家都耳熟能详。虽然有点夸张，但显示出萝卜在百姓心目中的地位。
古人还说“咬得菜根，百事可做”，白萝卜就是这样一种平凡而有深意的菜根。或生吃、或炒菜、或炖肉、或腌渍、或晒干、或做馅，又可当作水果，无论怎么上桌，都是民家爱物，又有丰富而均衡的营养；它还可以做药膳，或煮食、或煎汤、或捣汁饮，或外敷患处，所以白萝卜又叫做“小人参”。
眼下，“立春”节气刚过，作为民间“咬春”传统食品的首选就是萝卜。专家称，萝卜甘辛味辣，在冬末春初时进食，是有医学保健道理的。
常吃萝卜抗癌促进钙吸收据营养学家验证，白萝卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素、矿物质、双链核糖核酸、膳食纤维：
维生素Ｃ的含量比梨和苹果高出8－10倍。维Ｃ可以帮助消除体内的废物，促进新陈代谢，还能防止皮肤的老化，阻止黑色斑的形成，保持皮肤白嫩。
含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素——每天生嚼100克萝卜就可以产生干扰素抵制疾病——可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长。近来还有研究表明，萝卜所含的纤维木质素有较强的抗癌作用，生吃时效果更好。
萝卜含有的辛辣成分芥子油，具有促进脂肪类物质更好地新陈代谢的作用，可避免脂肪在皮下堆积。它还含有胆碱物质和酶，酶能够吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的积食，起到很好的消化效果，非常利于减肥。另有研究表明萝卜能有规律地使肠管紧张度增高、蠕动增强，缩短食物在肠道的存留时间，利于食物代谢及废物的排出，不用节食而达到节食的功效。
萝卜中的Ｂ族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。
所以，吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。而且萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。
民间认为“萝卜头辣、尾燥、腰正好”，专家也提醒，萝卜分段吃，营养各不同：萝卜的顶部含维生素Ｃ最多，宜爆炒和煮汤；中间段含糖量较高，可切丝凉拌；尾部辛辣，含淀粉酶和芥子油，适宜腌拌……平时家里人少时一根大萝卜一次吃不完，可以竖着剖开吃一半，这样萝卜的头、腰、尾都在菜里，营养均衡。
晚食萝卜清热消食化痰白萝卜味甘性辛凉，还是一味中药，入脾、胃经。中医认为萝卜有消积滞、化痰定喘、清热顺气、解毒解酒、消肿散淤的功能。李时珍本草就将其列为抗菌消炎、去脂化痰、消食除积、顺气益脾的良药。《食疗本草》中称萝卜“利五脏，轻身，令人白净肌细”。可见，萝卜还有美容，令皮肤细腻的功效。
同时，萝卜对治疗支气管炎、咽喉疼痛、鼻子干燥、胃炎、风寒咳嗽、口舌生疮、耳朵痒痛等也有显著疗效。民间就有验方：
取萝卜汁100毫升（用鲜萝卜制成），以温开水送服，每日2～3次，可以治疗扁桃体炎；
用萝卜、生姜、蜂蜜、水等煎服可治咳喘；
霜降后白萝卜洗净捣烂取汁，炖后加适量蜂蜜，温服，每次50毫升，1日2次，有止咳化痰之功；
萝卜连皮切薄片，放于碗中上面放麦芽糖2－3匙，搁置一夜即成萝卜糖水频频服用有止咳化痰功效；
萝卜汁加藕汁服可治吐血、便血……
有的人感冒时出现喉干咽痛、反复咳嗽、有痰难吐等上呼吸道感染症状。这时多吃点爽脆可口的萝卜，不仅开胃、助消化，还能滋养咽喉，化痰顺气，有效预防和减少感冒症状。
民谚还有“上床萝卜下床姜”的说法，意思是清早起床时吃点生姜，晚上上床前吃点萝卜，都有益于健康。中医称这是由食物的性质决定的。姜味辛辣性温，人在清晨之时，胃中之气有待升发，吃点姜可以健脾温胃，有助阳气升腾。经过一日繁忙到了夜间，人体阳气收敛、阴气外盛，这时如果多吃姜就违反了自然规律。而性凉、败火清热、下气消食的萝卜，就起到润喉消食，清虚燥的作用，有利于人体休息。
萝卜的疗伤效果也很好，这主要是因为其有利水功能，可以用来消肿；其中抗菌的芥辣素还可以活络筋骨，起到止痛作用：
冬春时节有的人会有肌肉或是关节疼痛，这时可以直接把萝卜皮削切下来作为敷料，敷在患处上；也可以把萝卜皮统一放在一个纱布袋里做热敷。如果上火了牙疼得不爽，可以把这萝卜皮热敷袋放在脸颊的表面皮肤上，也可以用脱脂棉球蘸上一点白萝卜汁放在坏牙的牙龈处……
另外，天冷时如果遇到煤气中毒者，可用白萝卜汁连连灌服，可以解毒。
萝卜健康食用小贴士值得一提的是，许多人在吃萝卜时习惯把萝卜皮剥掉，而萝卜中所含的钙有98％在萝卜皮内，所以萝卜最好带皮吃。
生食白萝卜可保持最高营养和药效，但专家提醒，药用白萝卜要注意吃后半小时内最好不进食别物，以防其有效成分被稀释。
而且生吃萝卜以汁多辣味少者为好，最好选择色绿、水分多、辣味轻、甜味重的萝卜。怕辣的人，可以剥掉萝卜皮，将萝卜切丝、切片蘸糖，或是做成蘸醋萝卜。而平时不爱吃凉性食物的人还是把萝卜熟食为宜。
专家还提醒，萝卜属于寒凉蔬菜，阴弱体质、偏寒体质、脾胃虚寒、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者都要少食萝卜；并且食用萝卜后产气较多，对溃疡病也不利，所以有此类疾病的患者也要少吃萝卜。对于身体偏于虚弱的老年人来说，过多服用萝卜则有可能对身体造成损害。
有的人喜欢把白萝卜和胡萝卜切成块或丝做成红白相间的小菜，不仅看起来美观，吃起来也爽口。但白萝卜中对人体健康有益的维生素Ｃ含量极高，若与胡萝卜混合后，胡萝卜中的一种抗坏血酸的解酵素会使维Ｃ丧失殆尽。中医也认为白萝卜主泻、胡萝卜为补，二者最好不要同时食用。不过专家介绍说，胡萝卜和维Ｃ含量高的蔬菜配合烹调时，加一些食用醋，抗坏血酸的作用就会急速减弱。所以白萝卜和胡萝卜合菜加醋来调和，利于维Ｃ吸收。但同时，醋也会将胡萝卜素破坏，让人体吸收的维生素Ａ减少。所以，如何取舍营养要看自己家的具体情况了。如果想二者一起炖肉，可以让胡萝卜比白萝卜先下锅二十分钟，也可以减轻其相互作用。
近来，萝卜和橘子、柿子、梨、苹果、葡萄等水果几乎同时上市，家庭中萝卜菜和这些水果碰面的机会相当大。这时，就要注意了——萝卜摄入人体后，可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质，并很快在人体内代谢产生硫氰酸，其有抑制甲状腺的作用。而橘子中的类黄酮物质在肠道转化成羟苯甲酸及阿魏酸，柿子、梨、苹果、葡萄等水果含植物色素，也会在肠道分解出一种酸性物质……它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。所以吃了萝卜后，短时间内不要再大量吃这些水果。
此外，萝卜忌与木耳同吃，吃了易得皮炎。
中医还提醒，萝卜破气，冬日进补人参、西洋参、生熟地、何首乌等补药后注意不要同时吃萝卜，否则会影响药效，起不到补益作用。
萝卜做菜不上火日常生活中，我们经常会吃到以萝卜为主料或是辅料的菜肴，现在的人们越来越注重营养，在做菜的同时，都注意利用萝卜进行食疗。而进入冬季，为了抵抗寒冷，人们往往吃肉较多，吃肉则易生痰，易上火。这时，搭配一点萝卜，或者做一些以萝卜为配料的菜，不但不会上火，还会起到很好的营养滋补作用。
※白萝卜煲羊腩：大白萝卜一个，羊腩500克，生姜、食盐少许。白萝卜切成块状，生姜切成三片，羊腩切块。煲内加入适量清水，猛火烧开，放入以上全部材料，改用中火继续煲2小时左右，加入食盐调味即可食用。有补中益气，健脾消食等功效。也可预防皮肤干燥、皲裂、生冻疮等。
※萝卜饼：白萝卜250克，瘦猪肉100克，生姜、葱白、精盐、菜油各适量，面粉250克。将萝卜丝用菜油炒至五成熟与肉丝等调料拌匀成馅，将面团加馅制成饼，放油锅烙熟。主治痰湿中阻之眩晕头痛，呕吐、咳等症。
※白菜萝卜汤：白菜心500克切成碎末，白萝卜120克切成薄片，加水800毫升，煮至400毫升，加红糖适量。每次200毫升，一天两次，连服三四天可治感冒。
※蜜蒸萝卜：鲜萝卜1个、蜂蜜60克。萝卜洗净削去皮，挖空萝卜中心，装入蜂蜜，用碗盛载，隔水蒸熟服食。有润肺、止咳、化痰之功，适用于慢性支气管炎、咳嗽、肺结核之咽干、痰中带血等症。
※五汁饮：甘蔗汁60毫升，荸荠汁30毫升，萝卜汁、梨汁各30毫升，西瓜汁60毫升隔水共蒸熟，凉后代茶饮。每日1～2剂。可辅助治疗麻疹。
※白萝卜烧墨鱼：白萝卜切成菱形块，红、绿尖椒切块，墨鱼沸水焯后待用；锅内放少许底油，先放葱末、姜末，再下入全部原料和适量高汤一起烧3分钟，调味后勾芡即可。
※银耳萝卜双银汤：主料为银耳、白萝卜、鸭汤。将萝卜切丝，银耳分成瓣儿，放入清淡的鸭汤中小火清炖，注意时间不要过长。白萝卜可以清热祛痰，银耳可以补肺气，鸭汤性温，三者结合在一起，对有“气管炎”病史及整日口干舌燥爱上火的人有益。
※排骨萝卜汤：白萝卜500克切成转刀块放入水中煮沸，倒掉水。小排骨(软肋)500克同入锅，放上料酒、盐，加水煮烂即可。清淡味鲜，且可养脾胃、化痰积，及促进蛋白质和钙的吸收。
※红烧萝卜：将白萝卜切成转刀块，放入水中煮沸，倒掉锅中水(这样可去萝卜辛辣味)，再将煮过的萝卜入油锅炒一下，放上酱油、盐，加少许水煮熟，放少许糖后即可。此菜味美酥柔，且有和中消食化痰之功。
※萝卜粥：萝卜2只，粳米150克，如常法水煮熬成粥，每日服食1次，对治疗糖尿病有一定辅助功效。
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