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西湖牛肉羹详细介绍 制作工艺1. 牛肉剁碎(或绞碎)，加苏打粉2克、生粉10克、奶粉10克、味精2克、盐2克、酒2克拌匀，腌渍50分钟;草菇切粒;蛋白打匀。2. 锅中倒入2杯清水烧开，放入草菇;待水再开即捞出，冲冷水。再烧开4杯清水，放入牛肉，稍烫后捞起，和草菇一起沥干。3. 将3克油烧热，倒入4碗高汤烧开，加牛肉、香菇和盐5克、味精3克、胡椒粉1克;待水再开时，淋下生粉5克、清水10克勾芡、蛋白及少许油，稍加搅拌;煮至水开，即可盛于汤碗中，最后加上香菜缀饰。工艺提示1.牛肉在汤中会凝结在一起。食用方法早餐 中餐 晚餐 零食相关人群这道菜草菇的量较多，痛风患者不宜多食。食谱营养牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
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美食科普：牛肉羹要怎么做才好吃？
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牛肉羹包括： 鱼肚牛肉羹、豆腐牛肉羹、西红柿牛肉羹和西湖牛肉羹等等。 也就是说内容食材有些不一样! 其中， 鱼肚牛肉羹的制作方法 主料:泡发鱼肚五条，牛肉半块 辅料:鸡蛋清一个，鸡粉，生粉，盐，胡椒粉，姜汁各少许。 做法： 1,鱼肚泡好飞水，冬菇泡软洗净切细丝，鸡蛋清搅匀，牛肉切成细粒，用生粉，胡椒粉，姜汁，鸡粉腌味半小时备用。 2,锅里加适量的清水，放入鱼肚，冬菇丝，放鸡粉，盐，煮至冬菇丝熟。 3,用生粉水打芡汤变浓稠，再放入牛肉搅匀煮开。 4,倒入蛋清搅拌均匀关火即可。 其中泡鱼肚和飞水过程： 鱼肚用热水泡软洗干净，揸干水分，锅里放清水加姜葱料酒，放入泡好的鱼肚飞水大概十分钟，取出放凉水里再清洗干净，用干净毛巾压干水分备用，切成圈或者切成小块备用。
豆腐牛肉羹的制作方法 主料：牛肉，豆腐 调料：盐，花椒，酱油，生粉 制作方法： ⒈牛肉洗净切末，锅内放油，放几粒花椒炒香，放入牛肉末炒几下，加点水，煮开。 ⒉豆腐切块，放在盐水里泡一下。 ⒊水开后，放入少许酱油，再开后放入豆腐块，小火炖一会。 ⒋准备点生粉，用水调好，等豆腐开后倒进去，用锅铲动动。 ⒌收汁前加点盐，出锅。 西红柿牛肉羹的制作方法 原料：西红柿50g，牛肉馅50g，淀粉适量，香菜叶若干; 调料：葱花、姜末、盐、味精、胡椒粉、生粉、醋 制作方法: 1、在预热的炒锅中放入植物油，油热后放入葱花、姜末等炝锅，最后加入适量水。 2、牛肉馅焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入锅中，点几滴醋，文火炖。 3、牛肉馅烂后，西红柿切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精盐调味，出锅时撒上香菜叶。 西湖牛肉羹的制作方法 原料：牛肉一小块(我用的碎肉), 香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个 调料：盐、味精、胡椒粉、生粉 烹饪方法： 1. 牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。 鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用 2. 锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉 3. 用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。 原料： 牛肉300克，洋葱1个，番茄2个，马铃薯1个，胡萝卜1根，姜3片，盐1小匙，番茄酱2大匙，红糟3大匙，淀粉2大匙。 做法： 1. 牛肉切块氽烫，洋葱、番茄、马铃薯、胡萝卜洗净切块。 2. 锅内倒入10碗水煮沸，加牛肉熬煮约1小时，倒入洋葱、番茄、马铃薯、胡萝卜续煮1小时，至所有材料呈浓稠状，再加盐、番茄酱、红糟和姜搅拌均匀，最后放入淀粉勾芡即可。 小贴士： 【禁忌】心烦气躁、火气大者，建议少吃。 服 法： 可多吃，但间隔2～3天为宜。 特色： 牛肉是补气健体良品，含有人体必需之氨基酸，营养价值高，且能营养脾胃，强壮筋骨，对腰膝酸软、消瘦无力，或无法长久消耗体力、容易疲乏的工作者，有增强体力之功效;红糟则具润肠温胃、降血脂、降胆固醇的效果，有“血管清道夫”之称，能帮助代谢过多的体内废物，补换新血，充实体魄。
西湖牛肉羹怎么做好吃 西湖牛肉羹的做法大全
西湖牛肉羹
有时候想一想早上起来喝一点热汤也是很不错的选择，现在做汤的材料真的太多了所以要喝汤就要喝的有营养，这款汤都是有营养的配料所以是冬季滋补很好的选择。
食材配方
主料：
牛肉馅
鸡蛋
香菇
豆腐
水
盐
香菜
水淀粉
花椒面
料酒
味素
蚝油
做法 共12个步骤
1.准备好材料
2.将牛肉馅中放入蚝油，料酒，花椒面搅匀使其入味
3.将鸡蛋蛋清与蛋黄分离，取蛋清打散
4.将入味的牛肉馅加入少许蛋清搅匀，使其更嫩滑
5.将香菇切丁，豆腐切丁，香菜切碎，准备好水淀粉
6.将锅中注入水待其烧开
7.水开后加入牛肉馅煮熟
8.牛肉馅熟后加入豆腐丁煮熟
9.豆腐稍煮一会儿即可，这时加入香菇丁煮熟，待其煮熟加入少许盐和少许味素搅匀
10.香菇煮熟后加入水淀粉使汤汁变浓稠
11.当汤汁浓稠后加入打散的蛋清
12.最后放入香菜碎搅匀即可关火食用
西湖牛肉羹的做法_美食方法
西湖牛肉羹的做法
主料：牛肉150克
配料：香菇3朵、内脂豆腐半盒、蛋清1个、香菜香葱各少许
西湖牛肉羹的做法步骤：
第一步：准备食材。
第二步：牛肉去掉筋膜，然后剁成肉泥。(建议一定要剁得碎碎的)
第三步：香菇切成末、豆腐切成小块、香菜香葱切末备用。
第四步：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，做这道汤我们只用蛋清。
第五步：取一只空碗，往碗中放入3勺淀粉，再倒入小半碗水，搅拌匀均备用。(这道汤需要大量的水淀粉，所以要多准备一点)
第六步：往牛肉中倒入半小碗水，然后把牛肉打散。(这一步是为了稍后在焯牛肉的时候，肉泥不会粘在一起)
第七步：烧一锅水，然后将牛肉倒入锅中，再次烧开后，撇去浮末，将牛肉捞出备用。
第八步：再烧一些水，把牛肉末、香菇末放入锅中煮开。
第九步：将豆腐放入锅中，再放1勺盐，然后煮1分钟。
第十步：把水淀粉分三次倒入锅中，每倒一次就要充分搅拌匀均。
第十一步：将蛋清缓缓的倒入锅中，然后搅动一下。
第十二步：往锅中放少半勺白胡椒粉调味，然后再将香菜、香葱末放入锅中，搅拌匀均后即可关火盛出。
美食科普：牛肉盖饭怎么做？
日语中‘丼’的意思就是盖饭。盖饭的种类很多，牛肉盖饭、鸡肉盖饭、猪排盖饭、海鲜盖饭等等，这种牛肉盖饭在日本应该说是最为普遍、最叫座的了。在一般的家庭，它的翻做率也非常高。因为简单、省时，味道又相当不错，特别适合上班族。只需15分钟，自己也能搞定这款名快餐店的招牌盖饭哦~15分钟成就名快餐店的招牌盖饭-适合上班族的快手牛肉盖饭原料：薄牛肉片、葱头1/2、黄油1小块、什锦汁（八方汁）、橄榄油牛肉盖饭的做法1.将葱头切丝，橄榄油烧热后放葱头丝，炒到透明后拿出来备用2.平锅放橄榄油后，放入牛肉片略炒后，加入1的葱头丝3.倒入适量的什锦汁，放入黄油，米饭上摆上牛肉片和葱头，再浇汁即可什锦汁（八方汁）是在超市买的日本进口的，是一种万能汁，可以做盖饭、煮物、面、烤肉的调料，非常方便，如果没有，可用酱油、米酒、味淋、胡椒盐、糖调成汁牛肉一定买切得很薄的片的那种不喜欢黄油，也可以不放牛肉的功效牛肉分黄牛肉、水牛肉、牦牛肉等种类，平时供给食用的牛肉主要是黄牛肉。全国大部分地区有饲养，水牛比黄牛体大，水牛以南方水稻地区为多，黄牛以华北、东北地区居多。
西湖牛肉羹——山寨版怎么做好吃 西湖牛肉羹——山寨版的做法大全
西湖牛肉羹——山寨版
做的酸浆豆腐还有一块，不知道怎么吃好，想做汤，想起食尚小米做过一道西湖牛肉羹，看起来好好喝的样子，他把材料切得很细，我切的小丁，但是不影响味道，是很健康的一道汤
食材配方
主料：
豆腐
牛肉
香菇
蛋清
盐
鸡精
香菜
水淀粉
做法 共13个步骤
1.嫩牛肉一块
2.切成小丁
3.豆腐也切小丁
4.香菇洗净焯水后，也切成小丁
5.香菜切段
6.牛肉丁放入冷水锅中，焯一下
7.用清水洗净浮沫
8.锅中重新烧水，放入各种丁
9.煮沸后，加入适量盐
10.加少许鸡精
11.鸡蛋洗净，只要蛋清，打散后，倒入锅中，用筷子搅拌
12.勾入水淀粉
13.撒上香菜末
美食知识科普：咖喱牛肉炒面怎么做？
菜系及功效：精品主食 青少年食谱营养不良食谱 咖喱牛肉炒面的主料：面条(标准粉)150克咖喱牛肉炒面的辅料：洋葱（白皮）30克,四季豆100克,牛肉（瘦）150克咖喱牛肉炒面的调料：植物油15克,酱油3克,淀粉(玉米)10克,咖喱15克,盐2克,料酒10克咖喱牛肉炒面的做法:1. 洋葱去皮洗净切丝；2. 四季豆洗净切斜段；3. 牛肉洗净切片备用；4. 锅中倒水煮开，放进面条煮熟，捞出沥干水分；5. 把切好的牛肉放入碗中，加入酱油和淀粉用手抓匀，腌10分钟；6. 锅内倒油烧热，放入牛肉炒至变色，捞出备和；7. 放入咖喱粉炒香，加入洋葱、四季豆炒软，再放入面条、盐、料酒、水和牛肉炒匀，最后用水淀粉勾芡即可。
美食知识科普：咖喱牛肉粒怎么做？
配方：牛肉、盐、糖、咖喱、油、水淀粉刷料：蜂蜜制作：向葵空气炸锅180度，15分钟1、牛肉洗净切长条再切大粒，大小约为2厘米的正方体。2、牛肉粒中加入盐、糖、咖喱粉、少许水淀粉和香菜搅拌均匀，腌制2小时以上。炸之前加炒菜用量的色拉油拌匀，我用的是全瘦的牛肉，所以要加油。3、空气炸锅预热180度，5分钟，将牛肉粒挑出来平铺在盘底(香菜不要)，送入炸锅，180度，15分钟。4、中间取出翻面，并刷蜂蜜，可以刷两次，烤至牛肉粒紧缩，颜色变深。贴士：1、腌制口味看个人喜欢，也可以调成孜然或者五香的。2、时间和温度供参考，根据实际情况调整。
美食科普：锅贴怎么做？
1.韭菜一捆。这是头茬大地韭菜，很粗壮。
2.韭菜洗干净，沥水。
3.鸡蛋三个，搅匀。
4.锅里加油，烧热，下鸡蛋液炒散。
5.冷水和一块软面，醒十五分钟，然后揪成大小相等的剂子。
6.擀成均匀的饺子皮。
7.韭菜切碎，加少量油和盐，和炒好的鸡蛋搅在一起。
8.包饺子。底下沾一些芝麻。
9.接油盘加水，放在气灶上。饺子摆在烤盘上，安上热反射灶。盖上盖子开烤。
10.开始的火有点急了，锅贴的边有糊点了，我把火拧小，然后用刷子蘸油刷到锅贴上。
继续盖上盖子，小火烤20分钟，烤好的锅贴外皮很脆，很香!我觉得要是用烫面的话效果会更好!
美食科普：花卷怎么做？
原料：一杯高筋白面少许盐1/4茶匙白糖1/3杯温水 (一半水一半牛奶)2/3小勺干酵母少许油做法：1.除了油，把干的和液体材料和好面团，饧一个小时后把发起的面轻轻揉两分钟，盖上湿毛巾继续发30分钟，到面团发到开始的两倍。2.把面团擀成长方，涂一层油，卷起来，切成小段，把两个背靠背压在一起一拧就好了。做好的花卷盖上湿毛巾再饧10-15分钟。3.锅放少许油，大火加热7成后放花卷（花卷之间留些空隙）让它们有足够的空间膨胀。改为中小火，煎三分钟后淋些开水，盖上盖子再煎10分种左右。开盖再煎2、3分钟到锅里的水完全煎干就可以了。
美食科普：蒸肉怎么做？
原料： 猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙(30毫升)，花椒1/2茶匙(3克)，胡椒粉1/2茶匙(3克)，葱1根，姜1块，料酒2茶匙(10毫升)，香菜少许，油60克。
做法：
1.中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。
2.大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。 [美食中国]
3.五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。
4.蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。
美食问答：西湖醋鱼怎么做？
主料：1.5斤的草鱼一条
辅料：葱姜
调料：糖;醋;酱油;料酒
西湖醋鱼的做法：
1.将草鱼洗净后，由尾部开始入刀，将鱼劈成二片备用。带骨的一片叫雄片，不带骨的叫雌片。去除鱼鳃等。
2.将鱼清理干净，放入盘中备用。锅中做水，放入葱姜片，料酒，煮至大开后，放入鱼片。要先放入雄片，后放入雌片。这时要转小火，还要加入几次凉水，不要让水再开锅。鱼片在水中，浸泡10分钟捞出备用。大家看一下，1.6斤的鱼，锅都放不下了!
3.将锅中的鱼汤，盛出250克备用。鱼片捞出，控净水放在盘中，姜切末备用。
4.锅做火上倒入250克鱼汤，加入白糖50克;米醋60克;酱油70克，料酒少许。小火熬开，淀粉勾芡后关火。
5.将芡汁浇在码好的鱼片上，最后撒上姜末即可
西湖牛肉羹的做法及步骤
西湖牛肉羹的做法
主料：牛肉1小块
配料：鸡蛋1个、干香菇适量
调料：食盐适量、鸡精2克、姜5克、料酒适量、香油少许、水淀粉适量、香菜1棵、白胡椒适量、
西湖牛肉羹的做法
步骤一、准备材料
步骤二、香菇泡发后菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清
步骤三、牛肉碎冷水下锅，待水开洗去血沫后将绰水后的牛肉碎盛出
步骤四、锅内再放水烧开后，加牛肉碎和生姜同煮
步骤五、水烧开后略煮一会，然后加入切好的香菇碎同煮，再加适量、盐、白胡椒粉调味
步骤六、倒入水淀粉勾芡
步骤七、再慢慢倒入蛋清，并且迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状
步骤八、撒香菜、滴少许香油，非常美味的西湖牛肉羹就做好了
西湖牛肉羹的饮食小常识
1、西湖牛肉羹因为添加了水淀粉及蛋清，貌似湖水，所以以西湖为名，起名为西湖牛肉羹。名字美，汤更美哇，光是看名字相信就已经让人流口水了哈。
2、作为江南传统的名菜，西湖牛肉羹口感香淳润滑、鲜美可口，所以经常在饭店里被点为餐前润喉开胃的羹汤。
西湖牛肉羹的菜品特色
我们在家里也可以轻松做出美味的西湖牛肉羹，而且味道绝对可以和饭店的口味媲美哦。仅仅只需要牛肉、鸡蛋、香菇这三样常见的食材，一搭配起来，即价廉物美，而且口感非常鲜美，是那种可以喝后还可以在心头荡漾的鲜美滋味，是我大爱的一道汤。
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