了解美食：猪肉炖粉条怎么做？

有人说，生存的目的是为了能吃到美食，美食对于我们来讲，它是我们生命的重要组成部分，一天心情的好坏，大都和美食相关，为不让每一天虚度，不妨多吃些美食。你对美食的看法是怎么样的呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“了解美食：猪肉炖粉条怎么做？”，欢迎分享给你的朋友！

材料：猪肉、粉条、葱、桂皮、花椒、大料、干红椒、姜粉、五香粉、蔬菜味精、盐、糖、酱油、料酒

做法：

1、将猪肉块冷水上锅，烧开后，捞出，煮过肉的水不用。将猪肉用水在冲一遍，去除浮沫。

2、热锅倒油，放入桂皮、花椒、大料、干红椒，出香味后放入肉块。翻炒。

3、稍微煸出油后，放入葱段、料酒、白糖和酱油。酱油量稍微大一些，开中火让肉先收酱油汁。

4、待锅中肉块裹满酱油色后，倒入清水，水量以完全没过肉块为宜。

5、调味：放入盐、蔬菜味精、姜粉和五香粉。

6、开中小火，20分钟后，将洗净的干粉条放入锅中。这时候，也可以再加一点水。

7、待粉条变软后，即可。

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猪肉炖粉条白菜怎么做好吃 猪肉炖粉条白菜

猪肉炖粉条白菜

东北菜里最香的莫过于猪肉炖粉条了，其实这个菜比较家常，家里也可以做的很好。炖肉的时候多留一些汤汁，炖菜炖粉条，很合适。

食材配方

主料：

白菜

400g

干粉条

50g

炖猪肉块

400g

辅料：

油

适量

盐

适量

葱

少量

姜

少量

韭菜

少量

做法 共15个步骤

1.准备干粉条。

2.准备一碗炖肉。

3.白菜，洗净。

4.粉条用热水煮熟。

5.韭菜，洗净。

6.葱姜，切丝。

7.白菜切块。

8.粉条煮熟，捞出。

9.韭菜，切段。

10.热油锅，放入葱姜，爆香后捞出。

11.加入白菜。

12.加入粉条。

13.加入炖肉。

14.放少许盐。翻炒。

15.小火炖5-8分钟，临出锅加入韭菜，即可。

了解美食：葱油怎么做？

〖葱油〗（大葱 洋葱版本）

准备材料:

大葱1根、洋葱1只、香叶2片、八角2个、丁香4颗、食用油500克

做法:

1、大葱切段、洋葱切均匀块状待用。

2、锅内放上油，烧到温热后，下大葱、洋葱、香叶、八角、丁香，转小火慢炸。

3、保持小火大概20-30分钟，看锅中大葱洋葱变成焦黄色后，即可关火。

4、将洋葱、大葱以及其他调料用漏勺捞去，待油凉后用密封容器盛装，放冰箱冷藏保存，随吃随用。

小提示:

1、为葱油足够浓郁，油和葱的比例大概是2:1，大概一斤油半斤葱，不过不那么严格，但肯定不能一大锅油只炸一小根葱。

2、葱炸到全黑也可以，但必须在旁边看着，不要炸出糊味了。

3、全程小火，让葱的香味充分融入油中。

4、也可将大葱洋葱换成小香葱或者红葱头，能做出不同风味的葱油。

了解美食：双皮奶怎么做？

1.先将蛋黄和蛋清分离（有专业的分离器），在蛋清中加入白糖打散

2.蒸锅水开后，放入牛奶蒸几分钟，冷却后，有一层奶皮浮在上面

3.用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子

4.将碗中的牛奶倒入另一个容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮。（可以看到碗边缘粘的奶皮）

5.接着将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中，搅拌均匀

6.用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质

7.最后再屏住呼吸小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去。（这个过程关系到双皮奶的成败，几乎要屏息一鼓作气而成哦，可以看到原本贴着的奶皮又慢慢上浮啦）

8.最后再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟左右，根据原料多少做些调整

9.大家可以看到细腻柔滑的双皮奶一次就能成功哦，记得在40-50度食用口感最佳

补充：特浓牛奶一包243ml 鸡蛋清一个 砂糖20克

了解美食：烧麦怎么做？

1.先准备好馅料，切成末的肉，香菇丁，青椒丁2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟3.浸泡香菇的水滤去杂质，留下炒馅4.和好面团（可适当加点蛋清）5. 锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，再加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。6.再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。〔这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的〕7.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理，擀成荷叶状的圆片，包入炒好的馅料，捏捏压压，如此这般之后就成了上面的样子了。8.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。

酸菜猪肉炖粉条怎么做好吃 酸菜猪肉炖粉条

酸菜猪肉炖粉条

这道菜东北人通常选择五花肉，个人更喜欢猪后臀肉，酸菜和猪肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经烹制后会更顺口香滑，而猪后臀肉瘦肉偏多一些，不会太油腻。这道菜香而不腻，细

食材配方

主料：

酸菜

半棵

猪后臀肉

150g

土豆粉条

100g

辅料：

油

适量

盐

适量

葱

适量

干红椒

4个

十三香

适量

姜

适量

做法 共9个步骤

1.酸菜切丝洗净攥去水分备用；

2.猪后臀肉切薄片备用；

3.粉条用温水浸泡1小时待用；

4.干红椒洗或擦净，葱切段，姜切块备用；

5.炒锅加热后置入猪后臀肉，煸炒出油取出待用；

6.炒锅在加入适量油，放入干红椒翻炒2次；

7.放入葱姜煸炒出香味；

8.加入适量十三香，放入酸菜煸炒出味，加入高汤适量，大火开锅后放入粉条、猪肉和适量盐，慢火炖20分钟；

9.待汤汁有些粘出锅。

美食科普：猪肉炖粉皮怎么做？

原料：五花肉2斤，粉皮1小把，白菜300克，大葱1根，姜1小块，大蒜2瓣，草果1颗，香叶2片，八角2个，桂皮1小块，料酒4汤匙（60ml），生抽4汤匙（60ml），老抽3汤匙（45ml），糖1茶匙（5克），盐1茶匙（5克）

做法：

1、粉皮用温水泡软备用。

2、五花肉切成3cm见方的块。大葱切段，姜去皮切片，大蒜切片，备用。

3、五花肉放入滚开的热水中焯烫2分钟后捞出沥干。

4、锅中倒入油，待油7成热时，放入葱姜蒜爆香，放入五花肉，煸炒半分钟后加草果，香叶，八角和桂皮炒香，加入料酒炒2分钟。

5、倒入生抽和老抽，再加入开水，没过肉的表面，大火烧开后转成小火，盖上盖子煮40分钟。

6、放入泡软的粉皮和白菜，调入糖和盐搅匀继续用小火煮10分钟后，改成大火煮2分钟后即可。

美食百科：东北菜猪肉炖粉条怎么做？

原料：五花肉500g、粉条1小把、笋干3片、大葱1根、姜1小块、八角1枚、桂皮1小片、花椒6粒、老抽15ml、生抽30ml、料酒30ml、白糖5g、盐5g、猪肉炖粉条的做法1、将粉条和笋干用温水泡软，把五花肉切成小块，大葱切段，姜去切片备用；2. 将切好的五花肉放入沸水中汆烫1分钟后捞出沥干水；4、锅中倒入少许油，油热后，放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、笋干爆香，放入五花肉煸炒，调入料酒、白糖、老抽、生抽翻炒上色，加入清水没过肉面，用大火烧沸后转小火炖40分钟；5.放入泡软的粉条和盐，搅匀后盖上锅盖继续用小火煮5分钟至粉条软烂即可。心得：粉条应选择红薯粉或是土豆粉，如果买不到宽粉条，也可以用粗粉条代替。还可以加些土豆进去炖也会很香。怎么挑猪肉挑猪肉时，无妨先用手指触摸一下，感觉其弹性与硬度，新鲜的肉，硬中带柔，肉质带有弹性，拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者，比较看看肉与脂肪的质地，肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上。

了解美食：豆泡炖鸭块怎么做？

材料：盐、花椒(首选四川的红花椒)、蒜、嫩姜、新鲜红辣椒、醪糟(发酵用。当时我忘了，后来才加上) 桂皮一小块、大料(八角)几小粒、冰糖几粒、鸡精一小匙、洋葱一。

做法：

1、嫩姜用刷子刷洗干净，掰成稍小一点的块块(以后吃的时候一次取一块就够了)，控干水份。

2、新鲜的红辣椒择去蒂，捡去有虫眼及烂的不要，清水洗净控干水。

3、蒜瓣剥皮洗净控干水。

4、洋葱剥去外皮洗净干大块。

5、烧半锅开水(具体用量根据泡菜坛子的大小而定)，将小半袋盐(尽量要咸一些，因为随后要放进蔬菜会耗去大量盐份)倒进去，至盐化、水凉。

6、将所有材料放进泡菜坛里子，盖上小盖子，再盖上外面的盖，在水槽里加满水，到此为止，前期的准备工作就结束了。

了解美食：东北菜特色菜 小鸡炖蘑菇粉条怎么做？

原料：笨鸡肉、粉条、野生榛蘑调料：花生油、冰糖、料酒、酱油、胡椒粉、大料、姜片、葱段、盐做法：1. 鸡肉洗净。2. 粉条用开水泡软。3. 榛蘑也冲洗干净。4. 将鸡肉凉水下锅。5. 烧开后撇去浮沫，捞出来冲洗干净。6. 锅内放少许油，放入冰糖慢慢加热至熔化。7. 待冰糖微微变红之后，放入鸡块翻炒。鸡爪子拿出来不放里炒，不然越炒越干巴不好啃啦。8. 加入料酒和酱油翻炒均匀。9. 填汤没过鸡块，再把鸡爪子放进去。10. 加入胡椒粉和大料。11. 再加入姜片和葱段，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖半小时。12. 放入榛蘑再炖10分钟。13. 放入泡好的粉条炖至软烂。14. 加入适量盐调味。15. 一锅香喷喷的小笨鸡炖蘑菇粉条就出锅喽。该答案来自做菜网官方网站

了解美食：麻酱花卷怎么做？

麻酱花卷原料：材料：面粉300g、芝麻酱3-4勺、即发干酵母4g、温水适量示）调料：盐少许、白砂糖1小勺 麻酱花卷小贴士：1-2.将酵母在温水中化开，静置3、5分钟；徐徐倒入面粉盆中，边倒边用筷子将面粉搅拌成雪花片状，再搓揉成光滑面团；案台上撒上手粉，将面团用擀面仗擀成长方形面片，芝麻酱加入糖、盐混合均匀，涂抹在面片上；3-4.将圆面片卷成圆筒形状，刀切成均匀大小的小剂；取两块小剂将其叠加，包卷时的收口处相对，用一只筷子竖向逢中按压；4-5.将筷子按压出痕的剂子两头捏合即成花卷生胚，依次两块剂子一组将所有花卷生胚制成；花卷生胚排入刷油的蒸屉内饧发30-40分钟（花卷生胚膨大，手指按压面胚可以迅速弹回），冷水起蒸中火蒸制20分钟即可。

了解美食：咕噜肉怎么做？

用料：五花肉300g、番茄沙司3汤羹、糖2两、西兰花2个生粉适量、水适量、冰块适量（约3盒）做法：1、五花肉洗净，切成3cm左右的一块块，用酱油、糖、盐、油、胡椒粉、酒、姜等适量腌制60分钟左右2、西兰花洗净泡水两次，用开水（加点盐）烫熟待用，将腌制好的五花肉放在生粉里，让五花肉外包着一层生粉 3、镬里放油，煮热放五花肉炸，第一次炸至刚上色即捞起，再把五花肉全部放进去进行第二次炸，约1分钟即可上碟 4、洗干净镬，放小许油，把番茄沙司和1两糖放进去炒融，再放3汤羹水，当觉得汁够浓即可把炸好的咕噜肉放进去（咕噜肉即把汁液马上吸收在外包着） 5、再次把镬洗净，放小许油，把1两糖放进去炒（要不断翻动镬铲），至糖浆全部融化变色，马上把咕噜肉放进去均匀“挂”上糖浆，出镬，放在冰上几分钟，即可上碟 小贴士每次的镬一定要洗干净才可进行第二次使用，要不会有黑色一点点的东西就不够美观，另外，冰块最好分两层使用，下面那层用保险纸隔一下，把咕噜肉放进去后过再在上面放一层冰，可能那样比较好

了解美食：文蛤蒸蛋怎么做？

材料：鸡蛋3只、文蛤（300g左右）、生姜1块、小葱2根（主要材料如↓图所示）调料：盐、糖、蒸鱼豉油、纯香麻油备料工作：文蛤的前期处理：文蛤是海产品，蛤壳内会残留一些泥沙。所以买回来的蛤类，冲洗干净后将其放入盆中，添加足量清水，滴几滴油，加小勺盐搅匀，将盆放置背光处2小时即可。烹饪之前，将蛤壳用小毛刷刷洗干净。做法：1-2.锅内坐水，加入拍碎姜块大火煮开，将前期处理好的文蛤放入锅中，煮至蛤壳一开口即快速捞出，逐一摆放在耐高温的蒸盘中备用；3-4.锅内煮蛤的水撇去上层浮沫，沥出中段水，摊凉备用(锅中底层水中会有少许杂质沉淀，弃之不用)；鸡蛋去壳打散，将温蛤水徐徐倒入打散的蛋液中（蛋液与温水比例约为1：1，蒸出来的蛋块带有点小弹牙，如果喜欢更水嫩口感，可以加大温水的比重),调入少许糖、盐，搅打均匀；注：蒸蛋用不完的煮蛤水别倒掉了，加几片白菜叶子进去煮，就又是一道清甜的快手汤。5-6.将混合蛋液倒入蒸盘中；锅内坐水煮开放入蒸盘，待蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制；蛋液蒸熟后(约8分钟，可用竹签插试把握生熟度)，将蒸钵取出，撒上葱末，点上少许蒸鱼豉油、香麻油，上桌乘热食用。

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