从古至今，人们一直都喜欢美食，生活中没有美食，那这生活就没有了意义，每天我们的味觉和嗅觉都在体验着美食的精彩绝伦，所以美食起到的作用不是一般的大。你印象中记忆最深的美食是什么？下面由小编帮大家编辑的《了解美食：黄焖鸡腰怎么做？》，仅供你在工作和学习中参考。
黄焖鸡腰的制作材料：主料：鸡腰子500克辅料：口蘑50克,菜花50克调料：植物油50克,白砂糖10克,甜面酱10克,酱油5克,料酒5克,大葱5克,盐3克,大葱5克,姜3克黄焖鸡腰的特色：此菜软嫩细腻，口味鲜香。教您黄焖鸡腰怎么做，如何做黄焖鸡腰才好吃1.将鸡腰子洗净，放入沸水锅中煮透，捞到凉水里，剥去脂皮，再放进沸水锅里氽过，将口蘑洗净，每个片成两半。菜花切成块。口蘑、菜花均放在沸水锅氽过。 2.炒勺坐中火上，加入白油，烧至五成热时，放入白糖炒至血红色时，加甜面酱炒出香味，随即放入鸡腰、口蘑、菜花颠炒两下，再放入精盐、酱油、清汤、料酒、姜、葱烧沸，再移到微火上煨炖到汤汁剩1/3时，去掉葱、姜。再把炒勺放旺火上，勾芡，淋上葱油，搅匀即成。
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了解美食：荷叶蒸鸡怎么做？
鸡肉吸满了冬菇香气，还带着淡淡的荷叶味……红枣枸杞子又很恰当给营养加分!爱吃鸡肉的盆友们，强烈推荐这道荷叶鸡。材料 鲜鸡半斤，荷叶一张，大朵冬菇四朵，红枣枸杞子隔一小撮，盐，酱油，糖，油，淀粉，香葱适量步骤：1 荷叶提前一个小时泡洗，最好用米水泡，然后小心搓洗，尽量别弄破2 冬菇泡水泡软，枸杞红枣洗干净备用3 把冬菇切丁，红枣开边，加枸杞加入洗干净斩件的鸡肉里，放入所有调味料，腌制十分钟4 蒸笼上铺荷叶，荷叶最好没破，破的地方垫多一小块以防漏汁5 把腌好的鸡肉倒入荷叶中，上锅蒸十五分钟撒上葱花即可
了解美食：香橙鸡排怎么做？
材料:无骨鸡胸肉1/2块，香橙酱适量，炸油适量，面煳：1杯，味好美白胡椒粉1茶匙，水3/4杯，香芹粉1/2茶匙，香蒜粉1/2茶匙，洋葱粉1茶匙，盐1/2茶匙，糖1茶匙，味精1茶匙，小苏打1/4茶匙，水100㏄，米酒1大匙做法:1.无骨鸡胸肉去皮，从鸡胸肉侧面中间横剖到底，但不要切断，成一大片。2.将腌料所有材料一起拌匀成腌汁；将作法1的鸡排放入腌汁中腌约2小时。3.取一容器，将脆酥粉及白胡椒粉混合，加入3/4杯水调匀成面煳。4.热一锅油至160℃，取作法2的鸡排，放入作法3的面煳中沾匀。放入油锅，中火炸约3分钟至表面金黄起锅沥油，最后沾或淋上香橙酱即可食用。橙子适合人群：一般人群均可食用1. 胸膈满闷、恶心欲吐者，饮酒过多、宿醉未醒者尤宜食用；2. 糖尿病患者忌食。
了解美食：煎鸡排怎么做？
原料：鸡胸肉配料：玉米淀粉，盐，胡椒粉，糖做法：1.鸡胸切片，用刀背拍拍，敲打松。撒上盐和胡椒粉腌15分钟。我建议把盐换成酱油，会更适合我们的口味。 2.把玉米淀粉和盐、胡椒粉、少许糖混合，鸡胸肉两面都沾上薄薄一层粉。我建议少加些五香粉和鸡粉。 3.平底锅烧热，倒适量油，油温后放入鸡胸，一面煎好后翻身煎另一面。 4.煎好的鸡排用厨房纸沾下油，会更健康点 5.这种煎法沾着酱吃会比较好，比如沙拉酱、番茄酱、泰式甜辣酱、西式芥末酱等等等等。这个盘子就是我的晚餐：米饭，红薯，鸡排，蒸菠菜。这算是很适合中国人胃口的英国晚餐拉！
了解美食：香料鸡排怎么做？
主 料: 鸡胸肉(连皮去骨)2大块,全麦吐司3片,美乃滋少许辅 料: 美生菜1片,番茄片3片,奶酪片1片调 料: 俄立冈香料1大匙,蒜泥1小匙,橄榄油1大匙,黑胡椒少许,盐少许做法 1.将鸡胸肉均匀抹上所有腌料,冷藏12小时以上腌至入味备用 2.用平底锅(不放油)将腌好的鸡胸肉两面各煎1分钟,再放入烤箱以180摄氏度烤8分钟至熟,成为可口的香料鸡排备用 3.取1片全麦吐司,抹上美乃滋,依序铺上辅料,盖上第2片吐丝,抹上美乃滋,放上香料鸡排,再盖上第3片吐司便完成总汇三明治 4.在三明治的四边各插上牙签固定,用锯齿刀修去硬边,再将三明治直切或对角切成两半摆盘即可
了解美食：酸辣鸡脆骨怎么做？
食材：
鸡脆骨 500克
红辣椒 半根
杭椒 少许
木耳 少许
大蒜 3瓣
生抽1小勺
料酒1汤勺
醋1小勺
盐巴少许
黑胡椒 少许
芝麻 少许
植物油2汤勺
做法：
1. 将鸡脆骨洗净，锅中加入水，放少许盐煮沸，倒入鸡脆骨焯烫，鸡脆骨一缩水就捞出放入一只碗内，倒入料酒、生抽、黑胡椒粉、盐抓匀腌制作10分钟。
2. 木耳浸泡至发起，洗净去根同样过沸水焯烫，捞出撕成小块;尖椒和红辣椒洗净，尖椒切块，红辣椒切丝备用。
3. 大火烧热炒锅中的油至六成热，放入鸡脆骨爆炒，炒至微干，外皮出现焦黄后盛出。
4. 锅留底油，放入蒜片爆香，倒入木耳翻炒几下，再倒入红辣椒、尖椒一起炒匀，将之前炒过的鸡脆骨倒入锅中，调入醋、盐炒至即可出锅。
美食科普：黄焖鸡块怎么做？
原料：半只鸡1只 桂皮1块 八角1个 香叶2片 姜1小块 青葱1根调料：生抽4汤匙（60ml）老抽2茶匙（30ml）糖1茶匙（5克）黄酒30ml 盐1/2茶匙（3克）做法：1）鸡切成3cm见方的大块后洗净沥干，葱姜分别切成段。2）把压力快锅烧热，倒入油，大火加热至5成热，放入桂皮，八角，香叶，葱姜段，煸出香味，倒入鸡块翻炒至变色。3）倒入清水没过鸡块，大火煮开，撇去浮沫，加生抽，老抽，糖和黄酒，盖上盖子，加压，上气后中火焖4分钟。4）关火后放气，待气全部放完，打开盖子，用大火烧3分钟将汤汁略微收粘稠即可。小贴士：鸡肉选择普通的西装鸡就可以，如果是三黄鸡，可以减少加压时间，改为3分钟即可。但如果烹饪柴鸡，建议时间调整为6分钟左右或以上。压力锅先烧热再倒油，这样在炒鸡肉时，不太容易黏锅底。不过，在炒制过程中，一旦黏锅底也别担心，马上倒入水就可以了。高压焖制4分钟，这道菜已经熟了，打开盖后继续大火煮3分钟，把汤汁收干，菜的品相和口味会更好。
了解美食：荷香糯米鸡怎么做？
荷香糯米鸡的做法、怎么做、如何做材料：三黄鸡一只，斩小件，用流动的水冲洗干净后，在放有葱姜料酒大料的水里焯一下。冲洗干净后放在盘里。长粒糯米３００克，提前泡好。我泡了４个小时。鲜姜几片，大葱白切段。豆豉用水洗净。老抽，耗油，料酒。盐。准备：干荷叶用清水泡两小时后仔细用干净的布擦干净。留着备用。如果不放心卫生问题也可以在开水里烫一下。但一定要快速，烫久了也会去掉荷叶的清香的。（如果在家，用的是新鲜的荷叶。。该是多香啊。。 ）先处理鸡：１，锅烧热，倒油。倒入所有的香料，小火炒出香味，改大火，倒入鸡，翻炒。２，加入沥干水的糯米，继续翻炒。３，根据自己的口味加入适量老抽和蚝油，少加点盐，炒匀后就可以关火了。取过荷叶，铺开。倒入炒好的鸡和糯米。包好。放入蒸锅中。（本来是打算放入小蒸笼的，无奈这个荷叶包弄得太大）冷水下锅，大火，蒸１个小时。
了解美食：葱油怎么做？
〖葱油〗（大葱 洋葱版本）
准备材料:
大葱1根、洋葱1只、香叶2片、八角2个、丁香4颗、食用油500克
做法:
1、大葱切段、洋葱切均匀块状待用。
2、锅内放上油，烧到温热后，下大葱、洋葱、香叶、八角、丁香，转小火慢炸。
3、保持小火大概20-30分钟，看锅中大葱洋葱变成焦黄色后，即可关火。
4、将洋葱、大葱以及其他调料用漏勺捞去，待油凉后用密封容器盛装，放冰箱冷藏保存，随吃随用。
小提示:
1、为葱油足够浓郁，油和葱的比例大概是2:1，大概一斤油半斤葱，不过不那么严格，但肯定不能一大锅油只炸一小根葱。
2、葱炸到全黑也可以，但必须在旁边看着，不要炸出糊味了。
3、全程小火，让葱的香味充分融入油中。
4、也可将大葱洋葱换成小香葱或者红葱头，能做出不同风味的葱油。
了解美食：双皮奶怎么做？
1.先将蛋黄和蛋清分离（有专业的分离器），在蛋清中加入白糖打散
2.蒸锅水开后，放入牛奶蒸几分钟，冷却后，有一层奶皮浮在上面
3.用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子
4.将碗中的牛奶倒入另一个容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮。（可以看到碗边缘粘的奶皮）
5.接着将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中，搅拌均匀
6.用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质
7.最后再屏住呼吸小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去。（这个过程关系到双皮奶的成败，几乎要屏息一鼓作气而成哦，可以看到原本贴着的奶皮又慢慢上浮啦）
8.最后再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟左右，根据原料多少做些调整
9.大家可以看到细腻柔滑的双皮奶一次就能成功哦，记得在40-50度食用口感最佳
补充：特浓牛奶一包243ml 鸡蛋清一个 砂糖20克了解美食：烧麦怎么做？
1.先准备好馅料，切成末的肉，香菇丁，青椒丁2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟3.浸泡香菇的水滤去杂质，留下炒馅4.和好面团（可适当加点蛋清）5. 锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，再加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。6.再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。〔这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的〕7.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理，擀成荷叶状的圆片，包入炒好的馅料，捏捏压压，如此这般之后就成了上面的样子了。8.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。
美食小知识：改良版黄焖鸡怎么做？
材料：（1大勺=15ml，1小勺=5ml）主料：土鸡1/2只配料：干木耳适量、干香菇10朵、姜1块、干辣椒3个、青蒜1颗、蒜2瓣调料：料酒2大勺、蚝油2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、盐1/2小勺、白糖1小勺做法：1.半只鸡斩成大块，干香菇、干木耳用温水泡发，姜去皮切片，蒜切片、青蒜切段；2.鸡肉倒入大碗，放入姜片，料酒和蚝油；3.充分搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制15分钟；4.将腌制好的鸡肉连同腌制的料汁一起倒入压力煲；5. 加入泡发的木耳、香菇、蒜和红辣椒；6.根据个人口味调入生抽和老抽；7.加入适量盐和适量糖，翻拌均匀；8.加入清水，水位至食材2/3处，拌匀，选鸡鸭功能，烹制10分钟，排气后放入青蒜，盖上盖子，焖3分钟即可。小贴士：1.如果没有压力煲，也可以用普通的锅，注意延长炖至时间；2.压力煲的水分保持功能很好，清水无需加太多，炖出的肉味道更香浓；3.青蒜最后再放，利用余温焖熟，会使菜的香气更浓郁；4.利用这个配料方法，可以举一反三做其他肉类，也很好吃。
了解美食：台式三杯鸡怎么做？
材料：
鸡(1只)、姜(5片)、葱(1根)
调料：
食油(1纸杯)、酱油(1纸杯)、米酒(1纸杯)、香油(1/3汤匙)
做法:
1 光鸡洗净斩成块，放入砂锅内;姜切成片，葱切成段。
2 往砂锅内，依次放入姜片和葱白。
3 倒入1杯酱油、1杯食油和1杯米酒拌匀，加盖小火慢炖35分钟，至卤汁呈浓稠状。
4 拣去葱段和姜片，淋入1/3汤匙香油。
5 将鸡块舀入碗内，便可开动了。
厨神贴士
1、砂锅可使锅内的食物受热均匀，不会因温度过高或过低而影响食物的原味，因此用砂锅来炖煮三杯鸡，可保持它的原汁原味。
2、炖煮三杯鸡时，每隔十分钟要揭盖翻搅几下，避免鸡肉烧焦粘锅，影响成菜的口感。
3、煮好的三杯鸡会有点油腻，饮食清淡者可以减少食油的份量，还可以用半杯米酒和半杯绍兴酒，来烘托三杯鸡的味道。
4、建议三杯鸡煮好后放入九层塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油腻的作用。九层塔也是烹调海鲜不可缺少的材料，通常在卖海鲜的档口有售卖。
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