美食知识科普：黄金发糕怎么做？

发布时间 : 2022-02-16

生活的意义，一定程度是吃好，生活中没有美食，那这生活就没有了意义，美食让生活对人更加具有吸引力，由此美食起的作用很大。你身边人对美食的观点是什么呢？以下“美食知识科普：黄金发糕怎么做？”由小编为大家收集整理，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！

材料(六人份)玉米粉 100g高筋面粉 100g泡打粉 0.6小匙白糖 20-40g(家里有老人的话，建议白糖用最少量20g)温水 200cc干酵母 1小匙干红枣、枸杞、南瓜子各适量油少许(刷模具用)做法(对应上面步骤图的序号)：1.称量各种材料，其中玉米粉和高筋面粉的比例为1：1。干酵母使用之前再从包装中取出来。2.在一个干净的大容器里倒入全部的玉米粉和高筋面粉。3.加入泡打粉。4.按照个人的喜好加入白糖。如果家里有老人的话，建议白糖用最少量20g;标准量为35-40g。5.将以上材料搅拌均匀。6.用手试验水的温度，和人体的温度接近就可以了。倒入干干酵母，搅拌均匀。7.分2、3次加入酵母水在面粉中，不要一次性全加进去，以免面糊过稀。8.搅拌好的面糊呈糊状，用筷子蘸一下，面糊会附着在上面而不脱落。9.模具上薄薄地刷一层油。10.倒入面糊，均匀地加几颗干红枣。盖上盖子或湿布，放在温暖的地方饧发。11.饧好的面糊会增大为原来的一倍(指体积)。表面撒适量的枸杞和南瓜子。 12.放在蒸锅里，隔水大火蒸40分钟即可。

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做法：１、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了；２、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁；３、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准；４、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出；５、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感；６、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀；７、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。

美食知识科普：饼干怎么做？

材料:面粉，鸡蛋3个，糖，奶油，坚果，提子，蜜饯（anythingyoulike)，泡打粉适量，高粉做法:1.面粉+3个鸡蛋+糖+奶油+坚果+提子+蜜饯（anything you like)+适量的泡打粉，用手搅拌匀。2.在台面上洒上高粉，把粘粘的面团快速整成一圆筒状，放入烤15-20分钟，俺用了200度，上下火，中层。3.取出后摊凉小小，切片，再继续烤5-10分钟至表面上色。提子的营养价值1、提子中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人体吸收。当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解;2、法国科学家研究发现，提子能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用;3、提子中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基;4、提子中含有一种抗癌微量元素，可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官植手术患者减少排异反应，促进早日康复。

美食知识问答：白面发糕怎么做?？

兴奋的马上准备材料，开始做起来!

美食知识问答：白面发糕怎么做?？

最喜欢家里比蛋糕还要好吃的发糕，来美国以后就只能流口水了，之前试过用锅蒸，效果不好!

闲话打住，正文开始

材料：鸡蛋一只，面粉100克，玉米面50克，白糖适量，水和食用油适量，酵母和strongaking soda很少一点

制作过程：

1 鸡蛋打散，加糖，快速搅拌，如果感觉太稠加一些水，打出泡沫为止。

2 加入面粉，玉米面，酵母，strongaking soda(我加了最小的调料勺just apinch的一半)

3 搅匀，不要太干，根据情况加油和水，感觉用筷子搅的时候，大多数面会粘在筷子上

4 装面的盆盖上盖子，等面发起来，我不着急吃，就放了一个晚上。

5 面发好后会比刚和好时稀很多，在碗内撒些干面粉，把发好的面倒入碗内，再盖上盖子放一个小时，发现面粉比刚倒入碗里膨胀一些，并且表面有气泡时就可以了。

6 碗表面用保鲜膜盖好，微波炉高火3分钟，具体时间可以适当加减半分钟。

我比较喜欢做好的发糕有一点碱味，不喜欢的可以在制作时不加或少加strongaking soda。

家里的干果都被吃光了，就没做表面的点缀，以后可以加些。

刚从微波炉拿出来的样子

完整成品

切开看看

换个角度

拍照水平有限，味道还是不错的! 白面的同等做法的只是材料不同一个玉米面一个白面的

美食知识问答：夹心发糕怎么做？

材料：玉米粉，荞面粉比例为二比一，红豆沙，南瓜，鸡脯，姜米各适量。初加工：将玉米面粉与荞粉混合均匀，温水调开发醇粉，和粉，要比较稀的样子，用筷子搅匀，如果室温较低的话，杂粮粉发醇一定要捂好，至出大孔的样子才发透，发糕的发面不同于普通面粉看蓬涨度。红豆沙如果用现成的，可以加香，也可以用原味。南瓜去皮蒸透压成泥，鸡脯打成茸，与南瓜泥调拌均匀，加姜米，盐，糖少量，调好味，入干锅加清水少量炒熟，炒制过程不停搅打，使鸡茸细碎。制作：用蛋塔托，抹上油，抹上发醇好的杂粮，中间位置要比较低，在中间放上馅料，再遍抹一次杂粮使封口。甜咸馅可用分用不同的造型模具，如果没有这样的模具，可用小碗或其它可蒸的容器。做好后锅烧开水，隔水蒸二十五分钟即可。

美食小知识：杂粮发糕怎么做？

材料：黄米面、自发粉（2：1的比例）、水、盐1小勺、红糖（白糖也可）、快速发酵粉1勺、牛奶1勺、葡萄干做法：1. 黄米面和自发粉以2：1的比例混合，加入糖，充分混合拌匀。2. 在面粉中边加水边搅拌，使面粉成为絮状。3. 用温牛奶（温水也行）把酵母粉调和开。4. 将酵母水加入2中，拌成稀糊状，放在温暖的地方发酵40分钟左右，面糊会胀大到2倍左右。5. 取出发好的面糊（可以看到上面有很多气孔哦），撒上葡萄干。6. 放入蒸锅，加冷水大火上汽后，再蒸15分钟左右。关火后静置10分钟左右再取出即可。

美食知识科普：锅贴鱼怎么做？

成菜色泽金黄、外酥里嫩，蘸椒盐吃，味咸、麻、鲜、香，脍炙人口。

材料:

主料：鲤鱼150克，猪网油150克，

辅料：蚕豆淀粉3克，小麦面粉30克，

调料：黄酒5克，酱油3克，味精2克，盐2克，椒盐5克，姜3克，小葱3克，花生油50克

做法:1.将鲤鱼宰杀治净，片取肉剔去皮、骨，用刀片成长3.3厘米、宽2.6厘米、厚0.33厘米的长方形片;

2.将鱼肉片加入精盐、酱油、黄酒、味精及葱末、姜末一起拌匀;

3.把猪网油切成10厘米见方、0.33厘米厚的片，共切4片;

4.取1片猪网油平铺在砧板上，将拌好的鱼片取一半平摆在网油上，上面再覆盖一片网油，使鱼片夹在2片网油中间，成为一个方形的“鱼合”;

5.如此共做两个“鱼合”;

6.将面粉、湿淀粉放在一起，加水调成糊状;

7.将花生油倒入炒锅内，置于旺火上烧六成热时，把2个“鱼合”分别涂上一层面糊放入炒锅中，炸到浮起;

8.再改用微火慢炸，直到“鱼合”发硬时，用筷子在上面扎几个洞，使油侵入炸透;

9.然后，再用旺火把油烧到八成热，稍炸一会儿，使“鱼合”外皮酥脆;

10.这时“鱼合”表面呈现金黄色，夹在中间的鱼片已熟，两面的猪脂油也变成透明的薄片，随即捞出，切成宽1.3厘米的长条，蘸着花椒盐吃。

美食知识科普：乳酪猪排怎么做？

材料：*大里脊肉1/2斤 *乳酪4片 *面包粉1碗调味料：盐、胡椒粉各少许腌料： *酒1大匙 *酱油2大匙 *水5大匙 *五香粉1/2小匙 *太白粉1大匙作法：大里脊肉切薄片，用肉锤两面拍松，加少许盐、胡椒粉，使其入味。将里脊肉片包入切成两半的乳酪，对折，沾上一层面糊及蛋法，最后沾裹面包粉。油锅烧至七分热，放入肉排，以小火炸至酥黄。烹调指南：可将材料改成鸡脯肉，则称为 “ 乳酪鸡排 ” 。乳酪本身带有咸味，肉片不可抹太多盐，否则会太咸。

美食知识科普：小蛋糕怎么做？

原料：鸡蛋一个，白糖20克，油10克，牛奶10克，低粉20克，盐0.5克小蛋糕做法1，蛋白和蛋黄分开，蛋白加入白糖和盐2，用打蛋器打至蛋白倒扣不倒。2023-03-22 | 手工打发蛋白3，低粉和奶粉过筛备用4，蛋黄加入油和牛奶搅拌均匀5，加入过筛后的低粉搅拌均匀6，加入打发好的蛋白7，自下而上搅拌均匀8，平底锅中放入油纸四层9，将搅拌好的面糊倒入油纸上蛋糕的营养成分蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋10，盖盖用中小火慢慢将蛋糕做熟。飞雪有话说1，平底锅因为是底部加热，所以，蛋糕面糊不宜太厚，如果太厚了，会导致上面没熟，底部已经糊了。2，我在平底锅底部垫了几层油纸。如果不垫，会有些焦黄色的蛋糕底。3，整个过程，蛋白打至倒扣不倒是关键。火也不能大。否则会烤焦。还不熟

美食知识科普：鲍鱼蒸蛋怎么做？

鲍鱼蒸蛋材料：鸡蛋3个、鲍鱼5只、葱丝、红椒粒、盐、味极鲜酱油、温水或高汤适量制作过程：1、准备材料2、鸡蛋碗中打散，加入1.5-2倍的温水或高汤，调入适量盐搅拌均匀3、用筛网将蛋液过滤几次，这样做出来的蒸蛋才细腻4、蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右5、这时候处理鲍鱼，杀鲍鱼只需用开水一烫，肉和壳就很好分离了，下面一个肠包不要了，取下鲍鱼肉，用牙刷把黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀6、等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟7、在蒸好的蛋上浇一大勺味极鲜酱油8、撒上葱花和红椒粒9、美味上桌！

美食知识科普：香菇烤鸡怎么做？

【材料】全鸡 2斤左右干香菇10朵左右姜片 3大片葱段 2-4段【调料】老抽 2勺生抽4勺花雕酒 4勺蚝油 2勺盐 3茶匙糖 5茶匙干香菇10朵左右【做法】1、干香菇用清水泡开，用泡香菇的水清洗一下香菇表面的杂质，泡香菇的水不要倒掉，将杂质沉淀一下待用；2、全鸡洗净放入盆内，加入泡发好的香菇和葱姜，将一半的香菇和葱姜塞入鸡的肚子里，另一半覆盖在鸡外；3、将泡香菇的水加入【调料】里所有的材料混合均匀，倒入盆内，来回按摩一下鸡；4、盖保鲜膜放入冰箱泠藏室腌2天，中途需要拿出来翻一下面；5、烤盘铺锡纸，将腌好的鸡摆入锡纸中，去掉葱姜，所有香菇都塞到鸡肚子内；6、用锡纸把鸡包好，烤箱200°，中层烤50-60分钟；7、取出烤鸡，将锡纸打开，放入下层，继续烤20分钟，皮上色变脆即可。小贴士：●腌鸡至少1天，时间少了不入味。●根据每只鸡的大小不同，请酌情增减烘烤时间。●泡发香菇的水量，至少为鸡1/2的高度。

美食知识科普：蜜汁火腿怎么做？

[原料/调料]

熟火腿约300克，通芯莲子50克，糖水樱桃5粒，糖水青梅1粒，冰糖150克，玫瑰花瓣、糖桂花各少许，绍酒75克，生粉适量。

[制作流程]

①将通心莲子加水隔水蒸熟，滗去汤水，加糖蒸至起玉色。将火腿洗净，肉面上用直刀划花刀，纵2刀、横3刀，切成皮层相连的12个小方块。

②将火腿盛入大碗，放25克绍酒、冰糖25克，加水浸过面，加盖用大火蒸1小时，滗去汤水，再放绍酒、冰糖各25克，加水浸没，加盖继续蒸1小时，滗去原汤。继续加绍酒25克，冰糖75克，放水浸没，用大火继续蒸1小时30分钟，先将原汁滗入碗中，除去沉淀杂质备用。把火腿皮朝上覆扣在高脚汤碟里，将蒸熟的莲子围放在火腿四周。

③烧热锅，加适量水、冰糖25克，倒入蒸火腿的原汁，煮滚后撇去浮沫，用生粉水调匀勾薄芡，淋在火腿上，缀上樱桃、青梅，洒上玫瑰花瓣和糖桂花即可。