不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？下面，我们为你推荐了怎么挑选香油？香油的营养价值，仅供参考，欢迎大家阅读。
怎么挑选香油？香油的营养价值
香油是我们厨房中很常见的调味品，不过这种调味品不仅仅可以为食物增加香味，还有很多你不知道的营养价值哦。与此同时，要如何挑选香油才不会购买到掺假的呢？今天，小编就来教你两招吧。
香油的营养价值
延缓衰老：香油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能；
保护血管：香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物；芝麻油是一种促凝血药，用于治疗血小板减少性紫癜和出血性素质有一定效果；
减轻烟酒毒害：有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点香油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用；
保护嗓子：常喝香油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用；
从芝麻中榨出香油中所含的卵磷脂都是益寿延年抗衰老的上佳成分，是中老年人最好的冬令补品。
接下来，就来教你如何挑选香油，别错过了。
香油的挑选方法
买香油不能图便宜。现在一斤芝麻的批发价约为8块钱，而一斤芝麻才能出四两香油，所以最便宜的香油，一斤的成本也要20元。
在购买香油时，可以看看香油的颜色，闻一闻香油的气味。优质的香油呈棕红色或深褐色，具有香油特有的浓郁香气，而劣质芝麻油呈褐色或黑褐色，要么气味平淡，要么气味冲鼻。
可以用筷子将一滴香油轻轻滴在一碗水中，优质香油会呈现一片薄薄的、无色透明的大油花，大油花散开后会形成若干个小小的油滴，劣质香油形成的油花小且厚，而且也不易扩散开来。
还可以使用摩擦法，找出两种香油，用左右两只手的食指各蘸一滴香油，然后分别和左右手的大拇指进行摩擦，由于摩擦产热，油脂中的芳香物分子运动加剧，香味会扩散。摩擦一分钟后，闻一闻指尖：若掺有其他植物油，除了香油的香气外，还会夹杂着掺伪油脂的异味；如果是用香精色素勾兑的，由于香精易挥发，所以气味刚开始会比较冲鼻，到后来基本上就没有香油味了；真香油的味道会比较持久，摩擦完半小时后，还能闻到指尖的香油味。
以上小妙招可以帮你简单挑选到优质香油哦。
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香油石鳞
食材明细：
石鳞20只，于淀粉10克，青椒，红，绿樱桃各2只，香油适且，味糟，惹，姜各少许。
香油石鳞的做法步骤：
石鳞洗净，留腿取出骨，加味精、葱、姜睫制，再挂上干淀粉待用，锅烧热加入香油，待油热后放入石鳞腿炸熟，取出装盘、青椒切叶形，与红绿樱桃一起做点缀。
绵香油茶
食材明细：
主料：：面粉500G，
辅料：：黑芝麻适量，核桃仁适量，瓜子仁适量，
配料：：糖200G，油80G，
绵香油茶的做法步骤：
1.黑芝麻，核桃仁，瓜子仁，放入烤箱，150度20分钟烘熟，晾晾待用。
2.面粉入锅，中火炒面，每隔2~3分钟翻一次，大约20分钟之后，每30秒就要翻一次，适当调小火候。
3.炒至微黄，倒入盆中晾至温热。
4.晾好的面粉过筛。
5.锅中放油，烧至五成热。
6.将事先晾好的干果倒入锅中翻炒下。
7.加入面粉翻炒，要不停的翻，中火控制。
8.炒个几下差不多就要看到成品的样子了，呵呵。
9.倒入糖，调小火，不然会糊的哦。
10.我比较喜欢吃黑芝麻，所以在最后一步又加了黑芝麻碎，这个随个人人口味了，也可以加入葡萄干。
11.炒好的油茶倒入盆中晾凉就OK啦！
12.最后就是烧壶开水，放二勺油茶，沏开~哈哈，是我要的味道，绵绵的，香气满屋哦~~~~
小贴士：
炒油茶的火候，是最重要的，如果怕炒不好，可以先试着做一点，油也不必放太多，只是个引子而已。如果怕有糊锅的味道，就要不停的翻。
鱼香油菜
食材明细：
主料：：油菜适量，泡椒适量，
辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，油适量，鱼辣子茸适量，水适量，
配料：：糖适量，盐适量，
鱼香油菜的做法步骤：
1.将油菜摘成小段洗净。
2.泡椒，姜葱蒜剁成茸。
3.热锅热油下鱼辣子茸翻炒，加少许糖调味。
4.下油菜翻炒，加少许水。
5.等油菜颜色变绿，加盐起锅即可。
香油莴笋丝
食材明细：
主料：：莴笋适量，
辅料：：香油适量，生抽适量，盐适量，陈醋适量，辣椒油适量，
香油莴笋丝的做法步骤：
1.莴笋两条，去皮。
2.用工具刨成丝。
3.下一勺盐抓匀。
4.莴笋丝一下盐就出水了，出水后冲凉水。
5.用手挤干水份，放一个大点的容器。
6.下多一点的香油。
7.再加点陈醋。
8.喜欢吃辣可以加点辣椒油。
9.淋一点生抽，拌匀。
小贴士：
1.莴笋丝下盐后一出水就要冲凉水，腌的时候太长会很咸。
2.因为有用盐先抓一下，基本上已经进味了，所以不用加盐，尝一下味如果够了，生抽也可以不加。
葱香油旋
食材明细：
主料：：面粉300克，纯牛奶200ML，糖10克，蜂蜜10克，酵母粉3克，
辅料：：调和油适量，葱适量，盐少许，
葱香油旋的做法步骤：
1.面粉加入纯牛奶、糖、蜂蜜、酵母粉活成三光面团，盖保鲜膜保湿，室温下自然发酵，面发酵到原来的2倍大小时取出揉一揉，排出空气，静置松弛。静置好的面团分小剂子。
2.擀成长椭圆片。
3.涂抹均匀油酥。油酥制作：热锅凉油，放入面粉，炒至面粉微黄，成稀糊状，即成。
4.撒上葱碎及少许盐。
5.从一端卷起来。
6.拉抻，成长卷。
7.从长卷的一端卷起来，卷成圆饼做成生坯。
8.电烤箱180度先预热5分钟，生坯放入，上、下火180度烤20分钟，油旋微黄即可。
9.成品。
【闽菜】香油虾
食材明细：
主料：：对虾适量，
辅料：：洋葱适量，姜适量，蒜适量，葱白适量，
配料：：盐适量，醋适量，料酒适量，香油适量，
【闽菜】香油虾的做法步骤：
1.原料洗净备用。
2.虾剪去须脚，葱、姜、蒜头都切成末，洋葱切丝。
3.锅里放油，烧至5成热时，将虾入油里爆1-2分钟捞起。
4.把炸好的虾捞出沥干油。
5.锅里留少许底油，下葱、姜、蒜头、洋葱爆香。
6.接着放入盐 醋 料酒 香油 。
7.放入炸好的虾。
8.翻炒片刻炝入味即可起锅。
9.此菜特点：外壳酥脆，虾肉鲜嫩，味道香甜。
如何辨别香油的真假？怎样选购优质香油
一些假冒伪劣香油闻起来特别香，实际上是加入香精勾兑的，有的纯香油竟连一滴香油也没有，在这特提醒大家选购正宗香油应该注意的常识。
根据国家标准，芝麻油分为香油和普通芝麻油两类，各类芝麻油不得混入其他食用植物油或非食用植物油。但一些不法厂家为牟取利益，在香油中掺入其他低价油，再掺入香精以提高香味。有的商贩用极低的价格诱惑消费者，其产品非纯芝麻香油，以假乱真、以次充好。怎样鉴别香油
辨色法：纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。
水试法：用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，而后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。
嗅闻法：小磨香油香味醇厚、浓郁、独特，如掺进了花生油、豆油、精炼油、菜籽油等则不但香味差，而且会有花生、豆腥等其它气味。部分香油是由食用香精勾兑而成，嗅感比较差。
选购香油的注意事项
1、仔细察看配料表，防止标识上的欺骗。不合格标识主要是利用不同大小的文字误导消费者，在商标标签醒目位置用大字标着纯香油或纯芝麻油等，让人误认为是纯香油，但却在不起眼的地方用很小字体标着配制或调合字样，以此欺骗粗心的消费者，应注意防范。
2、区分香油和香精的味道。掺假的香油为了提高香度，都会添加化学香精。消费者要学会区别香精和真香油的味道，其中香油的香气嗅感醇厚、温柔、留香较长，香精的香气嗅感香腻、冲鼻、留香短。
3、判断真实价格，不要贪图便宜。目前，由于芝麻原料价格上涨，生产成本提高，芝麻价格达到每公斤15元左右，2.2公斤至2.5公斤芝麻能出1公斤香油。香油价格过低，肯定里面有猫腻，应特别注意，建议购买名牌香油产品或到大商场购买知名品牌。
蜂蜜香油汤
食材明细：
蜂蜜50克，香油25克
蜂蜜香油汤的做法步骤：
1. 将蜂蜜盛在瓷盅内，用筷子或小勺不停的搅拌，使其起泡。泡子浓密时，边搅动边将香油缓缓注入蜂蜜糖内，共同搅拌均匀。
2. 将开水晾至温热（约45℃）时，徐徐注入蜂蜜、香油的混合液内，再搅匀，使其三种物质成混合液状态，即服用。
小贴士：
蜂蜜补虚润肠，与香油同用，润肠之功更雄。加水做汤，用于津亏便秘、热结便秘、习惯性便秘，服之立效；民间还用此方治胎漏血干之难产。蜂蜜：蜂蜜的营养成分比较复杂，葱蜜同食后，蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或产生有毒物质，刺激肠胃道而导致腹泻。
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