吃好是中国人生活水平提升的标志，很多人将吃美食视为生活美食好的象征，正所谓“吃在嘴里，甜在心里”，由此美食起的作用很大。如何看待美食文化呢？由此，小编为你收集并整理了美食科普：当归佛手片的效果真的好吗，别再上当受骗了？有需要的朋友就来看看吧！
当归佛手片就是把当归切成佛手的形状，是不符合药典规定的加工方法，会导致当归有效成分大量流失，效果当然不会好。
当归佛手片造型美观，形似佛手，所以在市场上倍受消费者欢迎，价格也贵上许多。但是，切成佛手的当归片真的效果更好吗，其实并不是这样！
要把当归切成佛手应有的造型，需要先把当归放在蒸锅里蒸上一段时间，然后才能切片。
对当归比较熟悉的朋友应该知道，当归的有效成分是挥发油，不仅容易挥发，而且易溶于水。所以，蒸制过程会流失掉很多有效成分。
有关专家曾经做过检测，当归佛手片的有效成分含量，甚至不如等级最低的次品当归切片，所以当归佛手片的效果不可能更好。
据业内人士爆料，所谓的当归佛手片，根本不是用整根当归切制的，而是把当归侧根或劣质小当归，用机器挤压成大块，然后再切成佛手片的造型，这种当归佛手片的效果就更差了。
所以，大家以后购买当归片的时候，千万别再购买外观漂亮的佛手片了，真的效果很差。
多说两句：
购买当归要看卖家的诚信度，要靠自己的鉴别能力，迷信原产地发货是绝对不靠谱的。从岷县原产地发出去的当归，只有20%～30%是真正的岷县当归。
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美食科普：如何识别真假当归片，专业详细解说？
当归是历史悠久的药食同源中药材，市场上的假货很多，今天从专业的角度，为您详细解说如何识别真假当归片。
一、如何识别伪品欧当归
欧当归原产于欧洲，于1957年引入我国种植。引种欧当归的目的，就是因为当时的国产当归不能满足市场需求，而欧当归生长年限短，且产量高，国家想用欧当归代替国产当归。
引种成功后，医学研究人员发现了一个很大的问题：欧当归与国产当归的有效成分存在较大差异，药性及药理作用也存在较大区别，根本无法代替国产当归。
鉴别当归和欧当归最准确的方法，就是闻气味和口尝：
1、闻气味：优质当归片有较为浓郁的当归香气，如果香气比较微弱或不够浓郁，就是欧当归，或者是陈放时间很久的劣质当归片。
2、尝味道：欧当归口尝时马上就有麻舌感，然后才有苦辛味；而正品当归口尝时，应该先有辛甘味，而后才有麻舌感。
所以，麻舌感出现的速度、顺序和力度，是鉴别欧当归和国产当归最关键的一个重要指标。
二、如何识别伪品独活
中药材独活也经常被假冒成当归出售，鉴别这种假货的方法并不难，主要就是观察切片木质部的颜色和质感，闻闻气味。
独活切片的木质部呈灰黄色，质地较硬；当归切片的木质部呈黄白色，质地柔韧。此外，当归切片有浓郁的当归香气，而独活的气味特异，没有当归特有的浓香气味。
多说两句：
欧当归和独活，是中药材市场上最常见的当归伪品。所以，掌握欧当归和独活的鉴别方法，你就可以剔除掉80%的假当归片。
美食知识科普：豆浆加糖好吗？
在豆浆里放一些糖，可以令口感更好一些，这也是很多人在喝豆浆时的共同选择，但其实并不是所有人都懂得如何正确放糖的，如果放得不对，可能会导致豆浆里的营养物质不容易被人体所吸收，甚至产生有害物质，对人体造成不利影响，那么，究竟在喝豆浆的时候应该怎么放糖，以及放什么糖比较好呢?
喝豆浆的时候一般大家都最喜欢放糖，选择放白糖的比较多，那么在豆浆中加入白糖是不是最好的选择呢?其实不然，在豆浆中加入葡萄糖或是蜂蜜是对健康更有益处的。
正确的加糖方法是，豆浆煮好后，倒入碗中或杯中，当碗或杯不烫手时加糖最好。如果煮的时候放糖，豆浆中的赖氨酸会与糖发生反应，生成果糖基氨基酸，这是一种有害物质，对孩子尤其不利。
那加什么糖最好呢?一般情况下，很多人都喜欢用白糖，但白糖的主要成分是蔗糖，口味比较甜，如果量没有控制好的话，对牙齿和身体都不利。其实放入葡萄糖或者蜂蜜是更健康的。喝下葡萄糖后不用分解消化，就会很快被人体吸收，比较适合儿童或者是体弱者。而蜂蜜是葡萄糖和果糖的混合物，也是比较好的选择。
而最不适合加的糖是红糖。红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，不易被吸收。
此外，肉类、乳类、蛋类、鱼虾类食物同样含较高赖氨酸，煮食、烹饪这类食物时，都是应该后放糖的。
现在，我们知道喝豆浆的时候应该怎么放糖，以及放什么糖都是有讲究的，如果大家希望豆浆的营养价值不会有所流失，那就要在适当的时间，选择适合的糖类加入了。
喝豆浆的注意事项：
豆浆是一种老幼皆宜、价廉质优的液态营养品，它所含的铁元素是牛奶的6倍，所含的蛋白质虽不如牛奶高，但在人体内的吸收率可达到85%，因此有人称豆浆为“植物牛奶”。清晨，喝一碗豆浆吃几个小笼包子，这种传统的吃法既方便又营养，可有时候，喝了豆浆肚子疼的事时有发生，甚至与“食物中毒”联系起来。
1、忌喝未煮熟的豆浆
很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。
没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，就可安心饮用了。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。
2、忌在豆浆里打鸡蛋
很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但这种方法是不科学的，这是因为，鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。
3、忌冲红糖
豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。
4、忌装保温瓶
豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质。
美食知识科普：当归粥怎么做？
当归粥的制作材料：
主料：当归20克,粳米55克,枣(鲜)20克
调料：白砂糖10克
教您当归粥怎么做，如何做当归粥才好吃
1. 将当归洗净后放入沙锅内，用温水约600毫升浸泡10分钟，在火上煎熬两次，每次煮沸后再慢煎20至30分钟，共收汁150毫升。
2. 红枣浸泡洗净。
3. 粳米淘洗干净。
4. 将粳米、红枣、白糖同入锅中，加入药汁，加水适量煮粥。
小帖士-健康提示：
此粥具有活血止痛，润肠通便的作用。适用于治疗气虚血淤型脑动脉硬化、冠心病。
小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
枣(鲜)：枣忌与海鲜同食。
美食知识科普：用当归片泡水喝或煲汤放多少合适？
如果只是日常养养生，成年人用当归泡水喝或煲汤，每天的用量控制在2-3克就完全足够了，治疗剂量请遵守医嘱。
当归的用量因人而异，因方而异。如果用于治疗某种疾病，使用的剂量必须遵守医嘱。
但是，如果你的身体没啥大毛病，只是喜欢用当归养生，每天服用2-3克就完全足够了，泡水喝或煲汤服用均可，这个剂量是可以长期服用的。
用当归泡水喝非常简单，每天取2-3克当归，放入茶杯，冲入沸水焖泡10分钟左右即可饮用，可连续饮用一天时间。
用当归煲汤的方法也极为简单，准备起锅前30分钟左右，放入当归片即可，不要把当归片过早放入锅里。
因为当归的有效成分是一种挥发油，虽然这种挥发油易溶于水，但长时间的炖煮也会流失很多。
孙思邈在《千金翼方》中就有记载，当归是抗老消斑、美容健肤的“妇人面药”。
每天服用2-3克当归，不仅能美容养颜，而且能预防多种妇科疾病，非常适合喜欢美容养生的成年女性。
注意事项：
手心经常发热的阴虚内热者，不适合用当归煲汤服用或泡水喝，而是应该多吃些滋阴的食物。
美食知识科普：哪种女性适合用当归泡水喝，怎么服用养生效果好？
当归被中医称为“女科之圣药”，和女性健康有不解之缘，但也并非所有女性都可以用当归泡水喝养生，在对症的情况下正确服用才有良效。
一、哪种女性适合用当归泡水喝
中医素有“十方九归”的说法，就是说每10个治疗妇科疾病的方剂中，就有九个方剂会用到当归。由此可见，当归和女性健康确实有着不解之缘，确实堪称“女科之圣药”。
很多女性朋友喜欢用当归泡水喝，认为无论自己是什么情况，用当归泡水喝总是没错的。其实，这种想法还真的就错了。
并非所有女性朋友都可以用当归泡水喝，当归只适合月经量少、经血颜色发暗、经血中带有血块、月经期推迟，或者有痛经症状的女性服用。
对于月经量多、崩漏、月经出血不止或淋漓不尽的女性来说，用单味当归泡水喝是没有效果的，必须经过中医诊断后对症配伍使用。
二、用单味当归泡水喝怎么服用效果好
对于月经量少、经血颜色发暗、经血中带有血块、月经期推迟，或者有痛经症状的女性，因月经不调导致面色暗淡无华、长黄褐斑的女性，以及月经不调导致的不孕、头痛等症状，均可用单味当归泡水喝养生。
上述女性用单味当归泡水喝的正确方法如下——
每天取当归20克，用一大杯水煎煮20-30分钟，于一天内分4次温服，从月经前1周一直服用到月经第三天（每个月吃10天左右）。
这个方子是中医专家吴圣贤的一味当归汤，服用时间长短因人而异，因症状而异，有些人服用1个月经周期就治愈了，有些人可能需要服用两三个月或一年时间。
美食科普：春困的形成原因，春困吃什么效果好？
春困是季节变换导致的大脑供血不足，中医解决春困的方法就是养肝滋阴，促使身体给大脑提供足够的营养，完美解决春困问题。
一、春困的形成原因是啥
冬季里，人们皮肤的毛细血管处于收缩状态，汗腺和毛孔也处于收缩状态，血液流量和热量散发也相对减少。
到了春季以后，随着气温升高，汗腺、毛孔和毛细血管也开始舒张，身体各处的血液流量和热量散发也开始加剧，本来应该供给大脑的血液，就会分出一部分供给到全身各处。
供给大脑的血液量相对减少，大脑的供氧量明显不足，人们就会出现困倦、疲乏、嗜睡等症状，这就是所谓的春困。
由于每个人的体质情况不同，春困表现出来的轻重程度也各不相同。比较容易春困的人，往往还伴有脸色潮红、失眠多梦、好激动、掉发、无心浮躁、舌红、少津、脉细数的等阴虚症状。
中医认为，春困产生的主要原因，就是春季里肝火旺盛，肝火横逆犯脾克胃，致胃失受纳、脾失健运，脾胃受伤则会导致气血生成不足，从而产生春困。
二、春困吃什么效果好
根据中医理论，解决春困就要养肝滋阴，使肝气顺达，气血调顺，不使肝阳上亢，可选用的食疗方有如下几种——
1、蒲公英有养肝和清除肝火的功效，可采挖新鲜蒲公英做菜食用，或者用晒干的蒲公英泡水茶喝。用3年生的蒲公英根泡茶喝效果更好，但每天不宜超过10克。
2、平常煲汤或煮粥时，可加入茯苓、生怀山药、生芡实或兴仁小薏米等食材，尤其是生芡实必不可少，有健脾养胃的功效，能促进气血生成。
3、用切成切薄片的党参泡水喝，有益气补血、生津止渴、和胃健脾的功效。
4、取陈皮6克、白术30克的砂仁6克，与猪肚一起烧开，加适量生姜片去腥，用小火慢煲2小时左右，加盐调味即可食用，有健脾开胃和促进食欲的作用。
注意事项：
1、精神病发作前所出现的抑郁症状，肝炎前期的低热嗜睡现象，以及糖尿病和心脏病引起的困乏，都和春困的症状非常相似，必须注意鉴别。
2、高血压患者在春天也容易嗜睡，哈欠频频，这很可能是中风的先兆，应及时去医院检查确诊。
美食科普：自制陈皮用哪种橘子皮效果好？
橘子的品种很多，并不是所有橘子的果皮都可以用来自制陈皮，根据中国药典的规定，只有4种橘子的果皮可以使用。
有些朋友喜欢自制陈皮，但我国橘子的品种很多很多，是不是所有橘子的果皮都可以做成陈皮呢？答案当然不是。
中国药典明文规定，陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。意思就是说，只有传统老品种的橘子及它的栽培变种的干燥成熟果皮，才能用来炮制陈皮。
现在，传统老品种的橘子咱们是找不到了，几乎绝迹了。用来炮制陈皮的主要原料，就是它的栽培变种的干燥成熟果皮。
传统老品种橘子的栽培变种也很多，是不是所有的栽培变种都可能使用呢？并不是这样的。针对这一点，中国药典也有明文规定——
可以用来炮制陈皮的栽培变种，只有广东新会的茶枝柑、大红袍、福橘和温州蜜柑这4个品种。其中，只有茶枝柑炮制的陈皮才能称为广陈皮，其它3个品种炮制的陈皮只能称为陈皮。
所以，如果你想自制陈皮，必须选用茶枝柑、大红袍、福橘和温州蜜柑这4个品种的成熟果皮，尤其以广东新会的茶枝柑为佳。
美食百科：几年生的当归效果最好？
当归第一年育苗，第二年移栽并采收，第三年结种子，根部也开始木质化，慢慢腐烂掉，所以当归只有两年生的。
很多买家都想知道几年生的当归效果最好，网上也有很多卖家，说自家的当归是5年生的或6年生的等等，其实这都是骗人的鬼话。
只要你了解当归的生长习性，就会明白，无论野生当归还是种植的当归，都是两年生的，不可能会有超过两年的当归。
为什么呢？这是由当归的生长习性决定的。
当归是用种子繁殖的，第一年先用当归种子育苗，等当归幼苗长足一年后，第二年再把它移栽到田地里。
当归幼苗移栽到田地里的当年，到10月下旬，植株枯黄时就可以开始采挖了，此时，当归根部积累的有效成分含量最高。
如果移栽的第二年不采挖，到了第三年，留在地里的当归根就会重新发芽生长，并且开花，结出种籽。
在当归开花结种的同时，当归原先的肉质根就开始慢慢木质化，已经不能再作为药材使用了。因为药典有明文规定，木质化的当归不作为药材使用。
等当归种籽充分成熟以后，当归的肉质根就完全木质化了，然后开始慢慢地腐烂掉。
有些药农，会在收完当归种籽以后，在当归的根部还没有开始腐烂之前，把它挖出来当作药材出售，这种当归的特点是柴性较大，干枯无油，购买时要注意鉴别。
总结一下：
1、根据当归的生长习性，无论野生当归还是种植当归，都是两年生的，根本不可能会有超过两年的当归，切记。
2、已经木质化的当归不能作为药材使用，购买时要注意鉴别。
美食知识科普：宝宝用矿泉水冲奶粉好吗？
矿泉水冲牛奶易致婴儿便秘
疑问1 ：用矿物质水冲奶粉会造成结石吗?给婴儿冲配方奶用什么水合适?
解答：
冲配方奶粉提倡用自来水。用矿物质水冲奶粉，不是造成结石，而是消化不良和便秘问题。
专家指出，目前家庭用自来水都经过了科学的处理，质量符合标准，自来水煮沸后，放凉至40℃左右，再用来冲奶粉就可以了。因为水温过高，超过50℃就会破坏其营养成分，特别是一些含活性免疫成分(如含双歧杆菌)的奶粉。
纯净水失去了普通自来水的矿物元素，而人从水中对钙吸收率可以到90%以上，所以也不宜用纯净水冲牛奶。
那么，富含矿物质的矿泉水呢?是不是最适宜给婴儿冲牛奶饮用呢?刘海燕说，含矿物质的矿泉水本身矿物质含量比较多，且复杂。婴儿肠胃消化功能还不健全，磷酸盐、磷酸钙过多，会引发消化不良和便秘。
美食科普：刀豆炒腰片怎么做？
主料：猪腰子500克,刀豆250克
调料：黄酒10克,大葱5克,姜5克,盐5克,淀粉(玉米)3克,白砂糖3克,味精2克
刀豆炒腰片的特色：清淡适口。
做法：
1. 猪腰撕去皮膜，居中对剖，片去腰臊，用沸水淋冲后剞花，切薄片，加酒、盐，腌15分钟，拌上湿淀粉;
2. 温油爆香葱花，姜片后，将腰片放入，滑熟盛起;
3. 刀豆横切成片，用温油煸炒透后，加少量水煮沸，加入精盐、白糖、味精等调料，再焖煮2分钟，下腰片炒匀，勾薄芡起锅即成。
美食知识科普：人参的正确服用方法，人参怎么吃效果好？
人参的服用方法是很有讲究的，今天分享6种常用的人参吃法，让你了解人参到底怎么吃效果最好，更能滋补强身。
1、炖服：将人参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。
2、嚼食：以2~3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。
3、磨粉：将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。
4、冲茶：将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。
5、泡酒：将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
6、炖煮：人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。
注意事项：
1、无论是红参或是生晒参，在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急，过量服食。
2、服用人参进补一定要注意季节变化，通常以秋冬季节天气凉爽时进补比较好，而夏季天气炎热时则不宜食用人参进补。
3、实证、热证而正气不虚者忌服人参。
4、人参反藜芦、畏五灵脂、恶皂荚，应忌同用。
5、服用人参期间不宜喝茶或吃萝卜，以免影响药力。
美食科普：奶昔的营养？
奶昔的营养
1、果子露、橘子汁、酸梅汤等酸性饮料。有些人给孩子喝牛奶后，很快又给孩子喝橘子汁等饮料，以为这样可供给儿童较全面的营养成分，实际这种作法是错误的，因为这些酸性饮料在胃中与牛奶中的蛋白质结合会凝结成较大较硬而且消化吸收比较困难的凝块，所以不能同吃，应在喝牛奶一小时以后再吃。
2、巧克力。牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，巧克力中则含有充足的热能和草酸，若两者同时食用，牛奶中的钙和巧克力中的草酸结合而生成草酸钙，草酸钙在人体内不但不能被消化吸收，反而会引起儿童生长缓慢、腹泻等不良影响，甚至使头发干燥、无光泽，出现尿结石等症状。
3、橘子、杏、酸石榴等含酸较多的水果。这些水果中都含有丰富的果酸，与牛奶同吃后，牛奶中的蛋白质会与果酸很快结合形成较硬的凝快，消化吸收比较因难，所以应在喝牛奶一小时以后再吃。
4、麦乳精。因麦乳精含有较多的脂肪和糖，这会引起儿童胃口不良，也影响牛奶的消化。
5、成年人喝牛奶最好不要加糖，这是因为糖在人体内会分解形成酸，而酸容易与牛奶中的钙质中和，影响钙的吸收，所以最好不要加糖。
6、有些人习惯把牛奶与鸡蛋，或把牛奶与豆浆同煮后食用，这种方法是不科学的。因为牛奶不能长时间煮沸，牛奶加热到63摄氏度时乳清蛋白就开始凝固，若加热到80摄氏度，牛奶中的蛋白质就会全部凝固，营养成分受到损失，煮沸的话，不但维生素B1、B2、维生素C会受到破坏，而且蛋白质凝固变性，矿物质中的钙磷也会受到一定程度的破坏。
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