没有好的食材不可能有好的美食，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展，哪些食材让你印象深刻？小编现在向你推荐买甜枣当心遇到“糖精枣”，供你参考，希望能帮到你。
买甜枣当心遇到糖精枣
简单几步辨别糖精枣
实验目的
本实验按照网上所传的糖精枣的制作秘方，对青枣进行相关处理，探究区分糖精枣与正常枣的方法。
实验方法
以青枣为原料，进行热水烫、糖精钠溶液泡两道工序处理后，将正常枣和糖精枣在室温下贮藏，观察其品质变化情况。
实验结果
1. 经过处理后的青枣慢慢泛起红晕，10小时后，青枣大部分变成暗红色，红色较均匀，但色泽并不鲜亮。
2. 糖精枣的表面有种黏黏的感觉，而正常枣表面较为光滑；用手捏开糖精枣，发现枣皮与枣肉有分离。
3. 用舌尖舔 糖精枣表皮能感觉到明显的甜味，细细品味会感到苦。用水冲洗后，糖精枣甜度会明显降低。
4. 一天后，糖精枣变软，表面褶皱明显，而正常枣比较硬，表面光滑。
实验室建议
本实验证明青枣经过一定的处理确实可以变成有甜味的红枣。由于糖精钠对人体健康有害无益，因此消费者在选购鲜枣的时候一定要注意。
首先要看颜色。糖精枣遍体暗红，色泽并不光亮，而天然枣色泽鲜亮，红得不均匀。
其次用手摸。糖精枣表面发黏，用手捏会发软。最后可以用舌头舔，糖精枣的表皮很甜，甚至发苦。
此外，有研究显示，半红期枣中多酚含量和抗氧化性都要高于全红期的枣。因此，不管是从营养，还是从安全的角度出发，青里带红的枣都是最佳选择。
秋天吃枣有讲究
专家表示，我们常吃的有鲜枣、干枣、蜜枣和醉枣等。鲜枣不仅甜脆多汁，而且营养丰富，其中维生素C含量最高，每100克中有243毫克的维生素C。此外，其含有的人体必需的胡萝卜素也远远超过其他枣制品。
但鲜枣在常温下几天就会失去鲜脆的口感，为了方便保存，可以将鲜枣晒干制成干枣。但枣晒干后，少了溶于水的维生素C，对其他营养素也有较大影响。但干枣中的钙含量比鲜枣的要高。
醉枣醇香浓郁，脆甜宜人，又可长期保存，但醉枣的营养损失更大，其中的维生素C几乎全部被破坏。但醉枣因为风干后水分大量流失，而且经过酒的浸泡后，矿物质含量增多，所以醉枣的钙含量是这几种枣制品中最好的，每100克含75毫克。把鲜枣做成蜜饯是保存的另一种方式，但蜜枣的热量较高，每100克中含碳水化合物78.9克。
鲜枣最好生吃，有利于营养的吸收。而干枣比较适合煮粥或煲汤，能将营养成分很好地释放出来。和鲜枣、干枣相比，蜜枣中营养成分最少，含糖量最高，也最好用来熬粥，可以稀释蜜枣中糖的浓度。
秋季较为干燥，而红枣性味温甘，入脾胃经，有补脾和胃，益气生津，养血安神，解药毒的功能。所以秋季用红枣来进行食疗也是非常有效果，下面推荐两个红枣食疗的方子：
①红枣60克，芹菜200克洗净加水煮开，每日分次食用，有防治高血压、头晕、头痛的作用。
②红枣5克，银耳10克，白糖适量，将红枣、银耳洗净，炖至熟软，加白糖每早晚食用，可防治心血不足而引起的神经衰弱症，达到养阴补血安神的作用。
红枣是体质虚弱，滋补调养的佳品。但枣皮不易消化，一定要细嚼慢咽。同时，要适量食用，食用过多会引起胃酸过多、 腹胀。
鲜枣吃多会伤胃
比起干枣来，鲜枣更加鲜嫩爽口，往往一吃就收不住。不过，大连市中心医院营养科主任王兴国提醒，鲜枣千万不能吃太多，否则会伤肠胃。
这是因为，首先，大枣的水分含量低。大多数水果的水分含量为80%90%，而大枣仅为67%。所以别的水果多吃点，其实大部分都是水。而大枣吃多了，干货就比较多了。
其次，大枣的膳食纤维含量很高，明显高于其他常见水果。比如葡萄的膳食纤维含量平均为0.4%、苹果平均为1.2%，而大枣则高达1.9%。膳食纤维（尤其是不可溶的纤维素）在胃和小肠中不能被消化，少量摄入具有促进排便、预防便秘的作用，可一次大量摄入则会刺激肠胃，造成胃肠不适。
一天吃多少鲜枣合适呢？一般说来，每天吃一把就能满足人体的需求了。如果胃没什么炎症、溃疡或伤口，吃多点也没关系。
不过，就算胃很健康，不同的人对某些刺激性物质的耐受力也不一样。因此，胃不好的人一定要少吃鲜枣。而肠胃健康的人，最好慢慢吃，稍微感到腹胀不适，就要及时停下来。
你学会分辨打过香精的枣子了吗？
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核桃甜枣司康
食材明细：
主料：：自发粉适量，
辅料：：植物牛油适量，核桃适量，甜枣适量，牛奶适量，
配料：：清水适量，盐适量，糖适量，
核桃甜枣司康的做法步骤：
1.把80克核桃、60克甜枣切碎成小粒状备用。
2.将480克自发粉倒入容器内。
3.加入一小撮盐、一勺糖。
4.另外再加120克植物牛油。
5.用手把所有材料搓揉均匀。
6.再把切碎的核桃以及甜枣倒入。
7.继续搅拌均匀。
8.倒入一量杯牛奶与四分之一量杯清水。
9.搅拌均匀后放入铺有锡纸的烤盘内平整好。
10.用刮刀分划出分格。
11.烤箱设置200度将烤盘放入，烤二十分钟。
12.取出即可食用。
香甜枣泥蛋糕
食材明细：
主料：：牛奶适量，鸡蛋8只，红糖200克，低筋面粉170克，红枣200克，色拉油200克，
辅料：：泡打粉5克，
香甜枣泥蛋糕的做法步骤：
1.红枣提前去核，加入小量水中火熬煮。
2.煮至成有点粘糊状即可。
3.放凉后，倒入料理机打成蓉状。
4.牛奶加入红糖，用手动蛋抽搅拌至糖溶化。
5.把红糖水过筛至无颗粒。
6.依次加入鸡蛋搅拌均匀。
7.加入色拉油拌匀。
8.筛入低筋面粉，泡打粉和苏打粉，翻拌至顺滑无颗粒。
9.最后，加入红枣泥拌匀即可。
10.黄金烤盘垫上油纸，倒入盘里轻震几下，排出空气。
11.烤箱提前预热，上下火160度，烘烤30分钟。出炉后，脱模放凉。
12.出炉后，脱模放凉，再切块食用。
13.很松软的。
小贴士：
1、红枣需要熬到有粘稠的状态，然后用破壁机打成泥。
2、这款属于重油蛋糕的做法，看着组织比较绵密，但很松软的口感。
香甜枣泥酥球
食材明细：
主料：：面粉150克，绵白糖50克，玉米油50克，鸡蛋1个，枣泥适量，
辅料：：红枣适量，纯净水适量，冰糖适量，玉米油适量，
香甜枣泥酥球的做法步骤：
1.红枣洗净后去核。
2.蒸锅上汽后中大火蒸15分钟。
3.晾凉后放入搅拌机，加适量纯净水打成浆。水加到搅拌机可以运转即可，水量越多后面炒的时间越久。
4.将枣浆倒入干净的炒锅中，开中火不停翻炒。
5.根据口味加适量冰糖或白糖。
6.炒到比较干的时候转小火继续炒到可以成型，中间加少量油。油要选择没有味道的，比如玉米油、色拉油。
7.这几个类似大力丸的物体就是枣泥，炒到能搓成球的程度就可以了，这样做点心的时候比较容易包，而且也不会太粘手。
8.将50克糖和50克油混合，搅拌均匀。
9.筛入150克面粉。
10.用手搓成粗玉米粉状。
11.放入50克蛋液。
12.揉成面团。
13.取一小块面团，压扁。
14.放入枣泥球。
15.包好后用手搓圆。有露馅的地方也不要紧，不影响味道。
16.放入平底锅，不用加油。
17.盖盖子小火烤。
18.烤到两面金黄后，再立起来全方位的烤一下。
红糖甜枣吐司的做法
一直很喜欢红糖和甜枣的组合，之前也做过馒头、发糕、甜汤等,这次换个做法,做吐司,用的是中种法,成品组织绵软,枣香也非常浓郁。
材料：
金像面包粉（中种）175g，水（中种）105g，酵母粉（中种）3g，金像面包粉75g，鸡蛋液15g，黄油25g，盐3g，水40g，奶粉15g，红糖50g，红枣60g，，
红糖甜枣吐司的做法的做法步骤：
步骤1，首先制作中种:将中种材料的酵母粉放于水中化开;
步骤2，加入175克面包粉揉成团,(中种不必揉到某种阶段,只要揉成团即可);
步骤3，盖上保鲜膜,放温暖处发酵至4倍大;
步骤4，发酵好的中种内部呈蜂窝状,有酸味(如图);
步骤5，将主面团材料中的40克水和50克红糖煮成红糖水,放凉备用；
步骤6，红枣去核切成小丁;
步骤7，把发酵好的中种切成小块备用,将放凉的红糖水倒入面包机,加入黄油和红枣以外的其它所有面团材料,再加入切成小块的中种,揉至面团表面光滑,能拉出较厚的膜,再加入黄油;
步骤8，揉至完全阶段,就是能拉出大片透明的薄膜;
步骤9，再加入红枣丁揉匀,滚圆,放入盆里,盖上保鲜膜松驰半小时即可,(由于中种已经有发酵过,所以在和其他面团材料揉成面团后,不必再发酵到何种阶段,只要松驰30分钟就可以了);
步骤10，将松驰后的面团轻压排气,分割成3等份,滚圆,盖上保鲜膜松驰15~20分钟；
步骤11，将松驰后的面团逐个擀成椭圆形状;
步骤12，翻面,自上下三分之一处向内折;
步骤13，再次擀长;
步骤14，自上而下卷起，收口处捏紧;
步骤15，将卷好的面团排入模具,放至温暖湿润处做最后发酵(我是放在烤箱，再放上一杯没有完全烧开，大概90度左右的热水，关上炉门以产生热度和湿度，冬天气温较底，中途水凉了要重新换上热水);
步骤16，最后发酵完毕,在表面上刷上一层薄薄的全蛋液，(我是用两个烤箱，一个发酵一个烤，如果只有一个烤箱，面团发酵要提前取出，否则最后发酵完了，再等烤箱预热十几分钟，面团可能发过头了，尤其是夏天，这个时间要把握好);
步骤17，烤箱要提前预热至180度,将吐司模放入烤箱下层,烤35分钟即可,烤好的吐司要立即取出脱模;
步骤18，放在网架上晒凉后再切片密封。
腌笃鲜遇到鸡头米
食材明细：
主料：：猪肋条肉(100克)，春笋(75克)，咸肉(75克)，莴笋(75克)，香肠(10克)，鸡头米（30克），
辅料：：小葱(5克)，盐(4克)，枸杞（5克），
腌笃鲜遇到鸡头米的做法步骤：
1.1. 将小排洗净，焯水，煮透，然后在洗净
2.2. 将咸肉，香肠，莴笋，春笋，火腿切块
3.3. 用砂锅一只，锅内加清水、排骨块、咸肉块，用大火烧开；
4.4. 再加酒、葱段，改用中火慢慢焖到肉半熟，再加入竹笋块、盐、继续炽熟透。
5.5.出锅前10分钟放入莴笋，出锅5分钟前放入鸡头米，此时大火烧
6.6.出锅加入葱花即可
7.6.出锅加入葱花即可
8.6.出锅加入葱花即可
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