“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对美食菜谱感兴趣吗？小编经过搜集和处理，为你提供炖鱼怎么做好吃？炖鱼时加块豆腐营养翻倍，相信你能从中找到需要的内容！
炖鱼怎么做好吃？炖鱼时加块豆腐营养翻倍
常听人说，炖鱼时加块豆腐营养多，这是为什么呢？今天就教大家如何做出豆腐炖鱼这道美味菜肴。
炖鱼时为什么加块豆腐好？
在炖鱼时加块豆腐，两者有很好的蛋白质互补作用，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，鱼肉苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者混合食用，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，补钙效果更佳。
豆腐炖鱼最好选择鱼刺较少的鱼类，如鲈鱼等。豆腐的软化可口加上鱼肉味美肉嫩，味道鲜美不油腻。豆腐炖鱼无需太多油盐，应保留鱼和豆腐本身的鲜美口味。豆腐炖鱼有荤有素，干稀搭配，不愧为冬季餐桌上的一道好菜，特别适合中老年人、青少年和孕妇食用。
豆腐炖鱼的制作食谱：
材料：鲫鱼、豆腐;生姜、蒜白、料酒、辣椒、芹菜、蒜苗丁、盐、味精、醋;
制作步骤：
1、生姜、蒜白炸油，入鲫鱼，稍煎。鲫鱼的个子小，刺多，不要切段，免得煮碎了;
豆腐鲫鱼汤的做法：
2、翻一面煎后，下料酒;倒一碗水，煮开后，入豆腐，盖上锅盖再煮开，汤要白哦!
3、起锅时，下辣椒、芹菜、蒜苗丁，盐和味精不能少啦。
4、汤的颜色是乳白色的，一勺醋下去，味道就变了样，更香了。
炖鱼一般最头疼的就是鱼腥味，如何去除鱼腥味呢？
1、鱼的内脏、鱼鳃、腹内黑膜、靠脊骨处的积血一定要彻底清除;
2、清洗好的鱼一定要沥干或擦干水分;
3、炖鱼得用小火，炖制时间要充分，细火慢炖，鱼才会入味，鲜香。
4、煎制以后的鱼，加热水炖，最好一次加足水，若是中间加水，也要记着加热水;
以上就是豆腐炖鱼的做法，为家里人快烹制一道健康又美味的菜肴吧。
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食材配方
主料：
鲅鱼
250g西红柿
300g辅料：油
适量盐
适量葱花
适量醋
适量姜
适量蒜瓣
3个干红辣椒
3个
做法 共12个步骤
1.冰鲜的鱼去内脏，把水分控干；
2.西红柿洗净切小块备用，备好葱姜蒜和红辣椒；
3.把鱼切成小段；
4.热锅，烧油，大约5成热；
5.把鱼放入锅中，炸一下，如果怕蹦，最好事先拍点面粉在鱼身上；
6.炸到2面的肉肉都稍微变黄为止，然后盛出来；
7.锅底留少许油，把葱姜蒜和干辣椒放入，煸炒出味；
8.倒入西红柿进行翻炒；
9.大约炒3=4分钟，西红柿稍微出水了，加入一些水，淹没西红柿，放上盐，大火开；
10.等到西红柿汤煮沸腾了，然后把刚才炸好的鱼放入，改中小火，开炖；
11.这是大约炖了20分钟的样子，然后开大火收一下汤汁就可以出锅了。
12.出锅之前可以根据自己喜好加少许的醋调味！
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食材配方
主料：
龙俐鱼
1条辅料：
水
适量
做法 共8个步骤
1.鱼解冻，白萝卜洗净
2.白萝卜去皮切成块
3.放入搅拌机中搅打成泥
4.清水煮沸，加入鱼肉煮熟
5.将煮熟的鱼肉捞出捣成泥
6.将捣碎的鱼泥放入小炖锅中，加入白萝卜泥和少许清水
7.两次煮沸
8.加入少许水淀粉勾芡，再撒上葱花即可
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炖鱼尾
逛超市的时候买了好大一条草鱼，家里就两个人，一次做了也吃不完，于是单独把鱼尾拿来炖了，另外鱼头和鱼身就可以换着花样吃了，呵呵。
食材配方
主料：
草鱼
250g青椒
100g红椒
100g辅料：
油
适量盐
适量生姜
适量大蒜
适量干红辣椒
适量大料
适量豆瓣酱
适量鸡精
适量十三香
适量
做法 共9个步骤
1.锅热油，放入生姜大蒜爆香，然后放入干红辣椒煸出香味，再放入处理好的鱼尾小火慢煎
2.鱼尾两面都煎好之后，放入豆瓣酱
3.放入适量水没过鱼身，然后放入一点大料
4.继续炖煮
5.放入青红椒丝
6.加盐调味
7.然后放入十三香
8.放入鸡精
9.装盘
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写美博前一直以为沙光鱼是我们这里独有的一种鱼，后来写美博时发现有些亲说的傻逛鱼，狗逛鱼其实和这种鱼是同一种，原来只是各地的叫法不同而以，百度了下这种鱼盛产于黄海
食材配方
主料：
鲜鱼
500g辅料：
油
适量盐
适量葱
适量白胡椒粉
适量料酒
适量
做法 共6个步骤
1.将沙光鱼去腮和肚胀清洗干净
2.电饭锅煮倒油后放入葱花
3.加入洗好的沙光鱼煎一会加水
4.滴入少许料酒去腥
5.盖上盖子煮至鱼汤变白
6.加盐和白胡椒粉调味后即可出锅
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从我的记忆里，这是爷爷最爱吃的一道菜，也是家里的待客菜。 过去，可没有现在这样像样的鱼。那时都是杂鱼，也很便宜，一元钱买一大堆，通常放进大锅里，锅是陷在灶里的大
食材配方
主料：
草鱼
900g生花生
150辅料：绍酒
20ml生抽
20ml白酒
5ml胡椒粉
适量精盐
适量姜
适量葱
适量蒜
适量干辣椒
适量香菜
适量糖
适量老抽
适量醋
适量料酒
适量做法 共7个步骤
1.花生用清水浸40分钟
2.草鱼洗净抹干水，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟
3.白糖一茶勺，绍酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺调成汁
4.锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，下鱼煎至两面金黄盛出
5.炒锅中放入色拉油1汤匙，爆香大料、姜、葱、蒜末，再次下鱼
6.将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味
7.下花生、生抽、清水酌量调味，高火加热8分钟,放上香菜即可
豆腐炖鱼
鱼汤里面加上豆腐，是最鲜美的搭配，而且两者的营养相互配合，美味又健康，今天小编教大家做的是豆腐炖鱼，豆腐入味，非常的鲜美。
食材：
主料：豆腐200克狗黄鱼10条
辅料：葱2段姜3片花椒30粒干红椒6只(微辣)料酒5毫升盐5克香菜适量食用油30毫升水1200毫升
步骤：
1狗黄鱼去掉内脏切成寸段。
2豆腐切成块备用。
3锅中放入食用油，花椒，干辣椒葱姜。
4让锅中调味料慢慢煎出香味。
5加入1200毫升水。启动自动锅的煲炖.鲫鱼汤功能。
6在锅中加入处理好的狗黄鱼。
7再加入豆腐。
8炖至离程序结果还剩5分钟左右，开盖加入盐。
9至程序结束，撒上适量香菜即可食用。
制作心得：
1各种鱼类都适用此做法
2盐可以在最后加入，这样可保证鱼汤更白更鲜。
3普通锅也可以炖制，只需将水加至没过食材即可。
5水要一次性加够，不要中途加水。
小编有话说：以上就是小编教大家做的豆腐炖鱼，鲜嫩美味，爽滑可口，汤汁都鲜美好喝到不剩哦。
豆腐炖鱼头
食材明细：
豆腐(北)300克，鲫鱼500克，猪肉(肥瘦)150克，韭菜50克，盐8克，味精3克，料酒30克，姜5克，大葱10克，青蒜15克
豆腐炖鱼头的做法步骤：
1. 将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分；
2. 青蒜洗净后切成段；
3. 豆腐和香菇均切成片；
4. 锅内放水置火上烧沸，将鱼头和香菇焯一下；
5. 锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫；
6. 加盖改用小火炖至鱼头快熟时，拣去葱和姜；
7. 加入豆腐片继续用小火炖至熟烂；
8. 撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。
小贴士：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
【木瓜炖鱼尾怎么做好吃】木瓜炖鱼尾的做法,步骤
木瓜炖鱼尾
上次的一箱木瓜还吃剩一个，再不消灭就要烂掉了，用来炖鱼尾，味道鲜美的来又可以美容，一举两得，呵呵。
食材配方
主料：
草鱼尾
1个木瓜
1个辅料：红枣
适量枸杞
适量姜
适量葱
适量盐
适量
做法 共6个步骤
1.鱼尾洗净，木瓜切大块。
2.起油锅，将鱼两面煎一下。
3.倒入清水煮开。
4.移至汤锅，下木瓜，红枣，枸杞子，两片姜一起文火慢炖。
5.起锅前加上适量的盐，葱段调味。
6.一小时不到，一锅味道鲜美的木瓜炖鱼尾就成了。
感谢您阅读“97美食网”的《炖鱼怎么做好吃？炖鱼时加块豆腐营养翻倍》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了莴笋怎么做好吃专题，希望您能喜欢！
