厨房是国人呆得较多的一个场所，厨房是美食文化的承载之地，在这里，不同的食材交汇在一起，而调料则让食材味道锦上添花，厨师让所有的一切原料有了新的使命。小编特意为大家收集整理了“如何辨别漂白过的食品？”，有需要的朋友就来看看吧！
如何辨别漂白过的食品？
目前，个别经营者用硫磺熏制银耳、竹笋，使其色泽好看，但二氧化硫超标，损害健康。部分面粉生产厂家使用一种叫做氧化苯甲酰的增白剂，使面粉有显著的增白效果。
我国食品添加剂委员会规定，氧化苯甲酰在面粉中允许添加的最大剂量为0.06g/kg，但有的厂家严重超标。食用增白剂超标面粉，必然会影响身体健康。下面，就来教您几种辨别漂白食物的方法。
如何辨别漂白过的核桃?
选购核桃一般选些色泽光鲜(鲜褐色最佳)、手感较重的，漂白过的核桃表面较为白净，但毫无光泽。核桃壳虽硬，但如果经化学物品浸泡过，也会污染到壳里的核桃仁，所以尽量不要选啡白色的核桃。
如何挑选不漂白开心果?
开心果许多人都喜欢吃，但是很多人不知道，市面上多数售卖的白色开心果，并不十分健康。很多消费者在选购开心果的时候，都爱挑那些色泽洁白的买。
但有关部门发现一些生产厂家为了迎合部分消费者的心理，竟然用工业双氧水漂白开心果。这会对身体造成极大危害。
不漂白处理的开心果，果壳具有自然光泽、果仁呈自然露绿色。开心果果仁的颜色绿的比黄的要新鲜，而表皮呈黄褐色才是开心果本身自然的颜色，包住果仁的果衣为紫色的最好。
一般来说，个头大的开心果比个头小的口感更好，也更有嚼劲。好的开心果，其裂口是果仁成熟饱满后的自然胀开，而某些人工开口的开心果壳大肉小，品质就逊了一筹。
97msw.Com扩展阅读
如何辨别蜂蜜真假
1.用红烧的粗铁丝插入蜜内，插入时冒气者真，冒烟者假。
2.稀绸见优劣。以冬天能产生结晶现象的为最优。挑起能拉长丝，丝短能回缩，呈珠状者为上品。
3.将蜂蜜与水混合，放置一天后无沉淀者为最好。
4.纯蜜具有芬芳的香味，而掺有杂质的蜜香味较差。
如何辨别“化妆”草莓
如何辨别“化妆”草莓
首都农产品安全产业技术研究院赵建庄教授表示，中国的病害有20多种，果农会在生产过程中或多或少地使用农药。经检测，杀菌类农药只检测出百菌清，但含量很少。对比国家规定的1mg/kg以下的残留限量标准，即使残留最高的4号样品，检出结果仅为国家标准的百分之一左右。最低的7号样品，检出结果更是仅为国家标准的千分之五左右。
经试验人员进一步检测，8份样品中均检测出乙草胺这种农药。含量最高的是在新发地购买的1号草莓样品。含量最低的同样是在新发地购买的3号样品。
对此赵建庄教授表示，乙草胺是除草剂，它主要用在大田作物里，在玉米、豆子、土豆、油菜等均可登记使用。目前国家没有登记乙草胺在草莓中的残留标准，也未规定是否能在草莓种植中使用。如参照我国大田农作物残留标准，乙草胺农药的残留标准是0.05-1mg/kg，检测结果并未超标。
赵建庄教授还表示，如参照较严格的欧盟标准0.05毫克每公斤，此次检出样本里，1号草莓样品乙草胺的最高残留量是0.367毫克每公斤，超标6倍多，最低的3号样品也超标了大约1倍。
赵建庄教授介绍，在美国已把乙草胺列为B2类致癌物。如长期食用乙草胺残留的食物，可能会导致乙草胺的代谢物中毒。比如醌(亚)胺类代谢物的中毒，可能就有致癌性。
如何辨别“真假”草莓
使用了过量激素的草莓，从颜色、果形、大小上都不好做出判断，一般都需要靠专业仪器来进行复杂的检测，才能确认是否打了激素。不过，还是可以通过一些小方法来辨别。比如在购买草莓时，可以先闻一闻草莓的味道，新鲜的好的草莓具备特有的香味，而打了过量激素的草莓，草莓香味不浓，还会带有略微的刺鼻气味。
第一招，看外观。普通草莓则个头比较小，呈比较规则的圆锥形，不过有些激素草莓因为品种的关系，也会形状呈圆锥形，但是个头偏大。一般激素草莓体积比较大而且形状比较奇怪，会出现比较扭曲的情况。因此消费者在挑选的时候对于个头大、形状过于奇怪的草莓要尤其谨慎。
第二招，看颜色。激素草莓颜色不均匀、光泽度差，在草莓的头部即草莓叶蒂部分的颜色青红分明，草莓的局部红颜色过于深重，而其他部分较为浅。好的草莓应该是颜色均匀，色泽红亮的。另外，草莓表面的“白芝麻”应该是金黄色的，如果你看到的“芝麻粒”也是红色的，那有可能是染色的。
草莓表面的“白芝麻”应该是金黄色的，如果你看到的“芝麻粒”也是红色的，那有可能是染色的。
第三招，看切开后果肉的颜色是否均匀。正常草莓的果肉都是呈粉红色，或因成熟度不够呈白色，但是颜色都是均匀的，不会红白界线非常分明。
第四招，品口感。正常草莓口感较硬，果味浓，但注射了激素的草莓，口感较软，味道很淡。
第五招，看是否有中空。草莓被注射激素后，果肉会有中空。
第六招，看能否隔夜。被注射激素的草莓不能长久存放，一般隔夜后，排除被挤压等原因外，就会变软，或是变成暗红色，但正常草莓一般能过夜存放。
不过，这几招要综合考量，不可仅凭一点就判定草莓是被打了激素的。
如何辨别假蜂蜜
如何辨别假蜂蜜
前不久，一名江西男子来到重庆南川区，在宾馆租下房间，生产假蜂蜜，后被民警抓获，经检验，假蜂蜜中含有害物质铝。近日，这名男子被重庆南川区法院判处犯生产、销售不符合安全标准的食品罪。
那么，假蜂蜜中含铝究竟对人体有何危害呢？日常生活中，我们又该如何鉴别真假蜂蜜呢？今日，一起来看看。
▲铝的健康危害 你都知道吗
研究表明，过量的铝摄入对人体健康造成危害，可影响儿童的智力发育和导致老年人记忆能力下降。那么，这些危害你都知道吗？
1、影响生殖能力
铝的主要健康危害表现为神经毒性、生殖和发育毒性，但没有致癌性。影响男性的生殖能力和抑制胎儿的生长发育。
2、记忆力下降
如果长期摄入过量的铝（即每周＞2mg/公斤体重），则有可能导致铝在人体内蓄积，并导致，运动能力和学习记忆力下降；通过与钙、磷的相互作用造成骨骼系统的损伤和变形，出现软骨病、骨质疏松。
3、影响智力发育
儿童作为膨化食品消费的主力军，更易受到铝超标食品的伤害。过量使用含铝的食品添加剂，影响智力发育。
▲鉴别真假蜂蜜方法学起来
有些假蜂蜜虽然足以乱真，但还是可以通过望、闻、品等方法鉴别出来的。
1、用筷子挑起
鉴别真假蜂蜜最简单的方法就是用筷子将蜂蜜挑起，如果蜂蜜能拉成细长的丝，且丝断后会自动回缩呈球状者为上品。
如何辨别娃娃菜真假
现在正是食用娃娃菜的好季节，但是经常会发现有人买到了用大白菜剥了外面的大叶冒充娃娃菜的事儿，据说还有某些菜农种植大白菜时，间隙很小，尽量让大白菜长不大来冒充娃娃菜。买过N次娃娃菜，我也上当过，仅有一次。但经常食用娃娃菜让我慢慢的找到一些规律不论是色泽和口感上，真正的娃娃菜和大白菜冒充的还是有一些区别的。
我特意找到了之前河北青年报报道的两张对比图。大家可以仔细辨别下，明显可以感觉到娃娃菜身体形状比较均匀细致，头尾宽度基本一致，而白菜心能看到根部粗壮，颜色更加黄白。
1.色泽
娃娃菜的叶子嫩黄，白菜由于品种不同，如果是白菜心，就会黄中带白，就算很多大棚防止大白菜见光以造假，但是大白菜的叶子颜色也跟娃娃菜的自然色泽不同。
2.外形
娃娃菜的叶基较窄，叶脉细腻，而大白菜的叶子叶基和叶脉都比较宽大。
3.包心
大白菜包心生长比较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状。娃娃菜叶面比较平整，叶子卷曲花纹也很精致和小巧漂亮。
4.娃娃菜叶较直，白菜心叶子向里弯曲。
（人物图右手为娃娃菜，左手为白菜；右边上图为娃娃菜，下图为白菜）
相信《如何辨别漂白过的食品？》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解厨房百科的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了食品菜谱专题，希望您能喜欢！
