“美女想瘦，经常挠头；饮食调剂，不能松手；水煮青菜，少放些油！”中国对食疗有着非同寻常的重视，自有文字记录以来，这些流传的俗语很多也被科学研究所支持。如何正确地看待健康食疗呢？有请驻留片刻，小编为你推荐小心这些漂白食品，请继续阅读本文相关内容！
小心这些漂白食品
小心这些漂白食品
鲜莲藕：小心通体洁白干净的
莲藕本身易发生氧化褐变，影响其美观，有些商贩会用一些食品添加剂对其进行漂白，如果白过头了，就得注意了！
莲藕从产地运到外地，途中卖相会变得很难看。为了保鲜、美观和延长食用期，商贩会用一定的食品用漂白剂对其进行美化处理，如亚硫酸及其盐类（亚硫酸多用于植物性食品，既是一种防腐剂，也是一种漂白剂和护色剂）。另外，莲藕中的多酚类物质和维生素C等易氧化损失，经过漂白也能在一定程度上使其免受破坏。
并不是越白净的莲藕就越好，按照国家规定，使用亚硫酸及其盐类等漂白剂处理的莲藕是可以食用的。但有些个体商贩剂量控制不好，或者用柠檬酸替代，甚至使用工业柠檬酸，使得漂白后的莲藕表面洁白，细闻却有淡淡的酸味，若长期食用对健康非常不利。建议到大型的正规超市购买，选择表面不是很干净，甚至带有泥沙的。
开心果：别买外壳白果肉黄的
漂白的颜色虽好，但营养会大打折扣，尤其是维生素、花青素及不饱和脂肪酸等损失严重。而且，有的还通过漂白来遮盖表面的霉点。
开心果外壳应是淡黄色，因品种不同，有的果仁发绿，果衣为紫红色，但并非都如此。漂白的都有一个特点外壳过白，有的甚至连果仁也被漂白了。
按照国家规定，坚果中可使用的漂白剂种类很少，只有二氧化硫、亚硫酸钠等少数允许使用。而目前市场上一些外壳过白的开心果，很多使用了过氧化氢、硫磺等不允许的漂白剂。因此，选购时一定要注意，尤其是给孩子吃的，不要买外壳太白、果肉偏黄的（有漂白的嫌疑），最好选择原味（加盐炒制的开心果要少吃，含盐多）、无霉味异味、小包装密封保存的。
注意，坚果中富含肠道润滑剂脂肪和膳食纤维，易腹泻、有消化道急性感染等人群不宜多吃。
牛百叶：少吃雪白的水发百叶
聚会吃火锅，牛百叶少不了，但百叶有黑、白、黄等颜色，到底有什么区别呢？
其实，鲜百叶一般为黑色，闻起来有股淡淡的臭味，内壁有层不易去除的黑膜。而我们在火锅店见到的很多都是白色的，其实，这种是水发百叶，即用干制的牛百叶水发制成，或用鲜品发制而成。
为了让百叶保存时间更长，商贩会在发制干百叶时加入漂白剂，即用氢氧化钠（俗称火碱）、双氧水或生石灰等泡制3～4天，百叶内壁的黑膜脱落，颜色变白。但这些漂白剂多为国家禁止使用的，且用量也控制不好，有的甚至用具有致癌风险的甲醛进行漂白。
喜欢吃雪白的水发百叶的人可得注意了，若吃之前清洗不净，不但对胃肠黏膜有一定伤害，上面还可能有铅、砷等重金属残留。因此，建议大家一定要少吃，最好选购新鲜的黑色百叶。注意，百叶虽然好吃，但老人和儿童消化能力较弱，不宜多吃。
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2023食疗知识：小心中毒！DIY这些食品请慎重！
随着食品安全问题日益突出，很多人认为自制食品更安全，但事实上目前常见的发酵类自制食品，包括自制腌菜、葡萄酒甚至酸奶等，均存在不同安全隐患。不了解操作工艺和流程、盲目自制食品，比工业食品安全风险更大。
这不，近日人民网就报道了一则新闻：
78岁的山西人马淑芳及其女儿、孙女食用自制臭豆腐后，陆续出现高血压、视力模糊、呕吐等症状，转院至解放军307医院中毒科治疗，确诊为急性肉毒毒素中毒。后出现多脏器衰竭，住进重症监护室，治疗费用已超过40万。
据家属说，那天吃的臭豆腐存放有近一个月了，老人一直爱吃自制臭豆腐，从没想过会出事。但是很不幸，当晚吃完后祖孙三人就中毒了，原因就在于他们自制的臭豆腐中含有肉毒素。
肉毒素是肉毒杆菌产生的一种外毒素，它不仅是一种嗜神经毒素，而且是已知外毒素中毒性最强的毒素，其可抑制胆碱能神经末梢释放乙酰胆碱，导致肌肉松弛型麻痹，军队还常常将这种毒素用于生化武器。
生化武器啊天，可知这种毒素到底有多毒，听说砒霜等毒药都要甘拜下风。
解放军307医院中毒救治科副主任医师王浩春表示，产生该毒素的肉毒杆菌本身无致病力，但在体外适宜条件下(无氧，且温度在25℃～27℃)能产生强烈的外毒素，从而引起食物中毒，人食入含此类毒素的食品后即可发生中毒，成人致死量仅为0.01mg!!!
所以，亲们在家里自制食品的时候，一定要谨慎，不然逃过了外面的食品安全威胁，却分分钟逃不过自己的“毒手”!!
蛋白质类食品，尤其是豆制品，臭豆腐、酱豆腐、豆豉、纳豆等食品，不建议在家庭进行自制。
此类食品在企业生产时有严格的生产条件，在家中操作很难达到无菌条件，更不具备相关的卫生条件。豆制品的致病菌可能致命，所以建议各位不要自制肉类发酵品、鱼类发酵品和豆类发酵品。
除了发酵类食品容易感染上肉毒素而引发食物中毒，其他自制食品在制作过程中也可能受到有不同的致病细菌和毒素的感染。
自制腌菜、腌肉风险：亚硝酸盐
食品在腌制的过程中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是剧毒物质，成人摄入0.2～0.5克就会中毒，摄入3克就会导致死亡。
亚硝酸盐还是一种致癌物质，长期食用会诱发食管癌。此外，亚硝酸盐还会与食物中的胺类发生反应，生成强致癌物亚硝胺。
只有腌制了20天以上的酸菜，亚硝酸盐含量才会降到很低，才可安全食用。
自制红酒风险：甲醇
由于植物细胞壁中含有果胶，在发酵过程中不可避免地会产生甲醇，工业化生产葡萄酒时，一般会通过前处理、改良菌种和改善工艺等方法来降低甲醇含量。
而家庭自酿葡萄酒时，很多人并不知道怎么样来操作，不知道如何能减少甲醇的产生。
所以如果家里没有仪器，不能确保降低甲醇的量，建议还是不要在家自行制作葡萄酒。
自制花生油风险：黄曲霉菌、原油中含有害物质
我们常用的榨油原料花生、大豆等都很容易被黄曲霉菌污染，发霉产生强致癌物黄曲霉毒素，威胁人体健康。工业榨油时大部分的黄曲霉毒素会在精炼的高温过程中被消除，而自榨油没有这一过程，黄曲霉毒素含量就很容易超标。
而由榨油机压榨得到的油，称为“原油”，俗称“毛油”或者“粗油”。我国标准规定，未经精炼的植物原油不能直接食用，只能作为成品油原料。
原油的主要成分是甘油三酯的混合物，俗称中性油。除中性油外，原油中还含有非甘油酯物质，统称杂质。由于杂质多，自榨油容易酸败变质，不饱和脂肪酸和维生素也会被氧化破坏;同时，自榨油氧化产物对人体健康是有害的。
所以，对于花生油，大家还是不要自己榨哦~
自制酵素风险：杂菌污染
自制酵素时，经过发酵后，水果自身的营养不仅会遭破坏，而且病菌可能也会插一脚。
在自制的简易条件下，不能对细菌的种类进行选择，得到的酵素成分也不能确定。
水果表面的微生物组成多样，在发酵过程中，极易受到杂菌(如霉菌)污染，如果灭菌不彻底，杂菌很可能在里面生长，从而产生有毒物质。饮用这样的水果酵素，反而会增加健康风险。
自制酸奶风险：杂菌污染
一般人在家庭环境中自制酸奶，很难保证严格的杀菌条件，即使将牛奶煮沸，把制备酸奶的相关器皿全部在开水中消毒，在操作过程中也难免受到其他杂菌的污染。
这样做成的自制酸奶不仅不会更健康，反而还对健康造成威胁。
总的来说，防范这些“天然毒素”，需要在食物的制作保存中遵循科学指导下的卫生操作，不要以为“自制的食品就安全”。
这些食物吃错小心要命！
这些食物吃错小心要命！
1、新鲜木耳
致命毒素：啉类光感物质。
致命机理：鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。
解毒方法：不可食用。
2、生豆浆
致命毒素：皂素。
致使机理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成假沸现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。
解毒方法：为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现假沸后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫。
3、剩菜
致命毒素：亚硝酸盐。
致命机理：青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。
解毒方法：那么，怎样才能预防亚硝酸盐中毒呢？其实很简单，一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。
4、发芽马铃薯
致命毒素：茄碱。
致命机理：马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱（马铃薯毒素、龙葵苷），马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。
解毒方法：为了防止马铃薯中毒，我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用。
5、蚕豆
致命毒素：巢菜碱苷。
致命机理：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血（蚕豆黄病）。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病，
解毒方法：为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。
6、四季豆
致命毒素：皂素。
致命机理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
解毒方法：为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
7、蓝紫色的紫菜
致命毒素：环状多肽。
致命机理：紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。
解毒方法：这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。
8、黄花菜
致命毒素：秋水仙碱。
致命机理：黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。
解毒方法：要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。
9、木薯
致命毒素：亚麻仁苦苷。
致命机理：尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。
10、十字花科类蔬菜
致命毒素：芥子油。
致命机理：十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。不同的蔬菜，或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大，如果处理不好，可能会使人们出现甲状腺肿大、代谢紊乱，出现中毒症状，甚至死亡。
解毒方法：那么，怎样处理这类蔬菜呢？在烹制此类蔬菜时，可用沸水先焯一下再食用。
夏季吃这些食物小心体臭
夏季吃这些食物小心体臭
夏季吃这些食物小心体臭
1、芦笋。
食用芦笋后，小便会散发出奇怪的气味。研究发现，导致芦笋尿的罪魁祸首是芦笋中的硫醇。该物质经过体内消化酶的分解后，会释放出气味较浓的化学物质。
2、酒。
偶尔喝点葡萄酒或啤酒也许不会导致体臭。但如果饮酒过多，部分酒精会通过毛孔渗出，加重体味。
3、咖啡。
咖啡有益醒脑，但也会激活汗腺，使体味增加。此外，咖啡还是一种利尿剂，过多饮用会导致口渴、味觉差，而口腔干燥特别容易导致细菌生长，增加口臭风险。
4、红肉。
红肉吃多了也会加重体味。一项研究发现，与吃肉的参试者相比，不吃肉的参试者体味更具吸引力，更让人愉快。其原因是肉食在消化道中消化更慢，导致呼吸、排汗及排便臭味加重。研究发现，常吃菠菜和水田芥（西洋菜）等富含叶绿素的蔬菜，有助预防体臭。
5、咖喱和孜然。
咖喱和孜然等调味香料可让饭菜更加可口，但是其气味会滞留体内，接连几天都挥之不去，通过毛孔散发。加州大学伯克利分校研究发现，孕妇饮食中若含有强烈气味的咖喱、孜然等食物，新生儿体味也会受到影响。
吃这些食物小心皮肤衰老！
吃这些食物小心皮肤衰老！
1、酒类
健康的肝脏能正常分解毒素，维持皮肤健康，而喝酒过多会影响肝功能，导致毒素蓄积体内，进而影响到皮肤，导致皱纹、皮肤松弛等皮肤问题。一项研究也显示，酒精会导致人体脱水，影响睡眠，加速老化。
2、糖果
过量的糖果会引起糖基化反应，伤害皮肤胶原蛋白，导致皮肤松弛。美容牙医忠告，吃太多糖会令口腔细菌大量滋生，破坏牙齿。建议吃甜食后，马上用清水漱口。
3、烤焦的肉
烤肉令人食欲大增，但注意黑色烤焦部分不要吃，其含有促炎性碳氢化合物，会破坏皮肤胶原蛋白。
4、熟食
香肠、培根等熟食肉类，多含亚硝酸盐等防腐剂，常吃会引起炎症，加速皮肤老化。美国皮肤病专家建议，吃熟食宜搭配足量蔬菜。
6、咸食
口味重，钠盐摄取超标，易引发高血压、水肿等问题。除了做菜时少放盐，还要提防一些加工食品钠超标，如罐头类。美国美容外科专家指出，罐头等加工食品为了保鲜防腐，延长保质期，会添加不少钠。
7、能量饮料
能量饮料富含糖分，会损害牙釉质，令牙齿被污染染色。健康专家建议，喝能量饮料最好用吸管。
8、辛辣食物
辛辣食物会对更年期妇女的皮肤造成伤害，老中医建议，偶尔吃几顿辣食无妨，但不要沉溺其中。
9、反式脂肪酸
反式脂肪酸会促进体内炎症，破坏胶原蛋白合成。专家忠告，不要相信食物包装上反式脂肪酸0克的说明，这可能意味着该食物仍含有0.5克以下的反式脂肪酸，应尽量避免配料表有氢化植物油的食物。
10、红肉
牛羊肉等红肉类含有一定量饱和脂肪酸，会在体内产生自由基，破坏皮肤细胞，最终加速老化。专家建议，可用鸡肉等含脂量较低的白肉替代，同时搭配蔬果，帮助人体提高抗氧化能力，延缓衰老进程。
11、奶茶
很多人喜欢喝红茶时加入牛奶，口感更醇香滑腻，减少涩味。但红茶本身是健康饮品，富含单宁，有抗氧化功效。而牛奶中的酪蛋白会降低单宁功效，不利于抗衰老。
女人吃什么不会老
1、桔子
桔子也是一种美肤水果、内含果酸和维生素C、A；可以增强皮肤的抵抗力，减少皮肤干燥。还有另一种用法就是桔子挤成桔子汁，然后将橘子汁直接涂擦在脸上，如果常用的话，皮肤可达到光鲜滑嫩的效果，肌肤会变得清爽不腻。
2、樱桃
小小的樱桃离富含着碳水化合物、蛋白质、多种维生素（钙、磷、铁）。其含量高于苹果，对女人来说是最佳的补血益气滋养品；不但可以增强体质、健脑益智，而且还可以使皮肤变得光白嫩滑，祛皱除斑。
3、苹果
每天一个苹果可以让你的皮肤更滑嫩，促进新陈代谢，消除黑眼圈；把苹果切成薄薄的一片贴在黑眼圈部位，有助于消除因疲劳形成的黑眼圈。等等很多水果都可以保持
豆腐吃太多小心这些疾病！
豆腐吃太多小心这些疾病！
豆腐吃太多小心这些疾病！
豆制品向来归属健康食品一类，可是万物有利必有弊，这么好吃又营养的豆腐又会有哪些问题呢？营养专家提出，豆腐不可过量食用，否则也会造成严重后果。
问题1：促使肾功能衰退
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
问题2：促使动脉硬化形成
美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。
问题3：导致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
问题4：对精子有害
据路透社报道，英国研究人员称，在大豆中发现的一种植物化学物质可能对精子有害，影响男性的生育能力。
问题5：引起消化不良
豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
问题6：促使痛风发作
豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。
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