“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？下面是小编帮大家整理的特色风味料理：蔬菜虾春卷的做法,相信能对大家有所帮助。
特色风味料理：蔬菜虾春卷的做法
蔬菜虾春卷的做法
此料理效用：
虾是一种富含蛋白质且低脂的食材，同时虾还含有丰富的EPA（二十碳戊烯酸）、DHA（十二碳六烯酸）和牛磺酸，担心患上生活惯性病的人们适宜多吃虾。而生菜富含水分，同时也含有大量的维他命和矿物质，对膳食平衡极有帮助。生吃生菜不但能够防止因加热而导致的维生素C的流失，同时大口大口吃香脆的生菜对于牙齿来说也是一种健康享受。而薄荷清爽的香味对于治疗食欲不振，促进食欲有很大的帮助。
所需材料（两人份）：春卷皮：4张，薄荷：8棵，生菜：2棵，虾：160g（4只），甜辣酱：2大勺，鱼子酱：2小勺。
做法：
1、将生菜切碎。
2、将虾的背肠（小编注：虾的背部透明可见的黑色肠管）取出，用盐搓揉后用清水洗净，再用盐水将虾煮熟，去壳后将虾横着切为两半。
3、将薄荷洗净并将水珠擦干。
4、将春卷皮摊开，取生菜放入春卷皮四分之一处，其上放两段虾，再取两棵薄荷后用皮包起来。同样的方法做四个春卷。
5、将鱼子酱和甜辣酱充分混合。
6、将鱼子酱和甜辣酱的混合汁盛入小碟中，并将春卷盛入盘中。
小贴士：需注意在包春卷的时候不要放入太多的料。
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风味料理西式炒蛋
食材明细：
鸡蛋2颗，淡奶油1大勺，黄油10g，帕玛森芝士适量
风味料理西式炒蛋的做法步骤：
第1步食材们已躺好首先打蛋入盆这个不用说了吧~鸡蛋最好选新鲜，可生食的，比如兰黄，味道更好
第2步鸡蛋打散，加入淡奶油，增加Creamy的口感搅拌均匀后放入擦碎的帕玛森芝士，我自己大约放了20g，放太多我觉得会影响软糯的口感
第3步全部混合均匀撒上黑胡椒和盐调味小火热不粘锅，放入黄油等融化
第4步等黄油呈现这个状态，有泡泡，就调整到微火(手快的小伙伴可以依然用小火)倒入蛋液，然后沿着锅边往中心翻炒，动作一定要快
第5步最后呈现这种半凝固状态就可以离火再用锅内余温稍微翻炒一下，千万别炒的太熟，口感会不那么绵密，顺滑配上沙拉，面包，水果，咖啡，一份健康好吃的西式炒蛋就完成了~
南瓜虾春卷
食材明细：
虾6-8只，南瓜条6-8根，春卷皮3-4张，淀粉糊（淀粉+水）适量，油1杯，甜辣蘸酱：，1勺生抽、2勺番茄酱、3勺水煮开后加入芒果及青、红椒丁
南瓜虾春卷的做法步骤：
1.虾去头，虾身剥皮留虾尾，拉直虾身，用牙签挑出虾肠，放少许盐揉搓一下，冷水冲洗干净，擦干水分，用盐和胡椒粉略调味。
2.半张春卷皮包上一条虾、一根南瓜条卷起，接口处用淀粉糊粘住。
3.逐一全部卷好。
4.烧热油锅，分批（省油）下虾春卷炸至金黄取出，配甜辣蘸酱吃更佳。
小贴士：
与普通春卷不同的是这种春卷吃起来有点干口，最好配上些甜辣的蘸汁。
巧制越南风味的春卷
越南春卷是深受越南人欢迎的一道小吃，近年来，国内不少餐馆将它引进来，虽然做法和吃法均不及越南地道，但还是颇受食客欢迎。越南的春卷皮用糯米制成，薄如蝉翼，洁白透明。将春卷皮裹上豆芽、粉丝、虾仁、葱段等做成馅，放入油锅中炸至酥黄，吃时用生菜裹上春卷，蘸上鱼露，酥脆不腻，十分可口。若想品尝，可以自己动手做，既简单又便宜。
鸡肉鲜虾米粉卷
材料：
米皮8张，米粉适量，生菜8片，九层塔，薄荷各适量，鸡胸肉丝150克，虾8只。
调味料：
鱼露、醋、水、果糖、香酥碎花生各适量。
做法：
1、最好是买现成的米皮，把米皮喷水用湿布盖好备用（一般说来，8到10分钟后会变软）；如果买不到，就买大米面，加入1∶1的生粉和薯粉（以增加米面的韧度和透明度），和好后擀成大张薄皮，放入蒸锅中蒸熟，放凉待用。
2、生菜、九层塔、薄荷洗净沥干备用。
3、米粉鸡胸肉、虾都用滚水烫熟沥干，鸡胸肉切成细丝，虾去壳并挑出沙肠。
4、把米皮摊开，依次放上生菜、九层塔、薄荷、米粉、鸡丝、虾等所有材料，然后卷起。
5、把所有的调味料拌匀做成沾酱，如果喜欢也可以加上越式辣椒酱或蒜蓉辣酱。
熏三文鱼肉春卷
材料：
干燥越南米纸8张，生菜叶8片，熟米粉（细）2碗，甜不辣2片，熏三文鱼。
蘸酱料：
香菇酱油4大匙，糖4大匙，柠檬汁3大匙，辣椒末1大匙。
做法：
1、将越南米纸逐一置入微温的开水中泡软，立即捞起置于盘中。2、生菜洗净，拭干水分。
3、甜不辣放入平底锅中，将两面煎黄，盛起，切粗条。
4、取一张米纸，依序铺放生菜叶、熟米粉、熏三文鱼、甜不辣，然后卷成圆筒状。依此方式逐一将春卷包裹好。
5、将蘸酱料调均匀，以春卷搭配蘸酱食用即可。
越南春卷的吃法
越南春卷小巧可爱，吃下去，满口薄荷的香气，只一口就足以降服味蕾。
越南春卷是的越南民间小食。上菜时，都是三件一套。
三件一套：一小碟、一小盘、一小篮。
碟里是蘸料：柠檬汁和鱼露，夹杂着切成细如发丝般的红、白萝卜丝。
小盘中装的是：炸的金黄酥脆的春卷，皮是很薄的越南米纸，馅是用粉丝、木耳和鸡肉等做成的；另外还有一种是香芋丝和麻虾做成的。
小篮子里装的是：生菜叶和薄荷叶。
吃的时候要把春卷放在生菜叶里，再放上一两片薄荷叶，卷起来之后蘸上柠檬鱼露调料吃。
义大利风味蔬菜汤的做法
[原料/调料] 材料1：洋葱100公克 蕃茄200公克 马铃薯100公克 高丽菜50公克 红萝50公克 西洋芹60公克 材料2：大蒜1瓣 培根100公克 橄榄油2大匙 鸡高汤2000c.c. 豌豆仁50公克 九层塔少许
义大利综合香料1小匙 盐适量 胡椒粉适量 [制作流程] (1)将材料1的所有蔬菜全部切成丁状；材料2的大蒜切末，培根也切成2公分小段。 (2)将锅子预热，放入橄榄油，爆香大蒜末及洋葱丁，放入1小匙的义大利综合香料，略炒一下，再倒进高汤、蔬菜丁、豌豆仁及培根段。 (3)用大火煮沸后，将浮沫捞除干净，转小火续煮约20分钟，即可盛入汤盘中，上面再放上九层塔装饰即完成。
食用此道汤品时可洒上少许的起士粉，有另一番风味。 可在熬煮时放入剪短成约2～3公分长的义大利通心面，与汤一起煮软，又是另一种不一样的美味。
风味太白虾
食材明细：
太湖白虾300克。，盐适量，味精适量，鸡精适量，八角适量，花椒适量，葱适量，姜适量，黄酒各适量。适量
风味太白虾的做法步骤：
太湖白虾洗净，加调料煮熟，入味后沥干，烘烤即可。
小贴士：
白虾进烤箱恒温50℃烘烤8小时。
【越南】鲜虾春卷
食材明细：
主料：大虾120g，鸡蛋65g，胡萝卜80g，土豆80g，金针菇100g，生菜40g，春卷皮30g
辅料：油适量，盐适量，料酒1小勺，白糖2小勺，白醋2小勺，海味点蘸鲜露适量，鸡粉1小勺，香油2小勺，麻油1小勺
【越南】鲜虾春卷的做法步骤：
1，将虾洗净并去除沙线后，加少许盐、料酒拌匀，腌15分钟，放入开水锅中煮熟。
2，将煮熟的虾剥去外壳。
3，鸡蛋打散，放少许盐、料酒，搅匀。加热煎锅，放少许油，待油热后分两次倒入蛋液，摊成两张蛋皮后切丝。
4，将土豆洗净，去皮，切丝。
5，将胡萝卜洗净，去皮，切丝。
6，将金针菇切去根部，撕开后洗净。
7，将生菜洗净，沥去水。
8，煮锅中放适量水，煮开后放入土豆丝，煮熟后捞出，沥去水。
9，煮锅中放适量水，煮开后放入胡萝卜丝，煮熟后捞出，沥去水。
10，煮锅中放适量水，煮开后放入金针菇，煮熟后捞出，沥去水。
11，将土豆丝放入碗中，加入适量盐、糖、醋、鸡粉、香油、麻油，抓拌均匀。
12，将胡萝卜丝放入碗中，加入适量盐、糖、醋、鸡粉、香油、麻油，抓拌均匀。
13，将金针菇放入碗中，加入适量盐、酱油、鸡粉、香油、麻油，抓拌均匀。
14，将春卷皮用温水浸泡几分钟后捞出，平铺在案上。摆上两只虾，再摆上些生菜叶、土豆丝、胡萝卜丝、金针菇。
15，将春卷皮折叠，卷成春卷。
16，从中间切开，分成两半后摆盘。再将剩余的春卷皮同样操作，都摆盘后和家乐海味点蘸鲜露或甜辣酱一起搭配食用。
小贴士：
1． 浸泡春卷皮时用温的水，不要用热水，容易泡烂。
2． 以上材料约做3张春卷皮的量，可以根据自己想做多少增减用量，泡春卷皮时如掌握不好可以一次多泡几张，挑完整的用。
鲜虾韭黄春卷
食材明细：
主料：海虾200g，绿豆芽100g，绍兴黄酒(或料酒)15ml，盐5g，蚝油5g，小苏打1g，春卷皮适量
辅料：韭黄200g，猪绞肉100g，生抽15ml，白砂糖5g，生粉5g，油200ml
鲜虾韭黄春卷的做法步骤：
1，调馅：海虾洗净，剥掉虾壳，剔除黑线放入碗中加入1g的小苏打和少许水抓匀备用。
2，韭黄洗净，切成0.5cm长的碎段。绿豆芽洗净，掐去头尾，只留中间脆嫩的杆。
3，韭黄洗净，切成0.5cm长的碎段。绿豆芽洗净，掐去头尾，只留中间脆嫩的杆。
4，海虾漂洗一遍，沥干后切成小段，和韭黄碎一同放入猪绞肉中搅拌均匀。
5，包制：取一张春卷皮铺在案板上，在中间放入适量馅料，整理成长方形。加入少许豆芽，如果豆芽太长，可以掐断。
6，从底端向上卷起春卷皮，覆盖住长方形馅料。
7，把两边的春卷皮也向中间折叠。
8，最后从下往上卷起整个春卷，卷成一个圆柱形，封口向下码在盘中备用。
9，炸制：锅中注入油，中火加热至4成热（筷子插入时会有小气泡冒出），逐个放入春卷坯。放入春卷坯的时候要把封口向下，炸至定型后再翻面。
10，所有春卷都炸至定型后捞出，再次加热锅中的油至6成热，把春卷放入再炸一次，一边翻一边炸，直至金黄酥脆即可享用。
小贴士：
1.春卷皮在各大超市都可以买到，如果喜欢吃素的或者是甜的，里面的馅料可以根据自己的喜好选择。
2.在海虾里放小苏打可以去除虾的腥味，记得要选用可食用小苏打。
3.鲜虾韭黄春卷中加入猪绞肉可以起到很好的黏合作用，使包裹的时候更加容易一些，如果喜欢纯虾肉和韭黄的组合，不加也可以。
【宁波】鲜虾春卷
食材明细：
春卷皮：面粉150g，温水85g，盐2g
辅料：料酒少许，胡椒粉少许，鸡蛋清1个，鲜虾100g，盐少许，姜汁少许，猪肥膘肉50g，葱花少许
【宁波】鲜虾春卷的做法步骤：
1，将面粉、温水、2g盐混合均匀揉成光滑面团饧20分钟左右。
2，虾去壳去虾线清洗干净。
3，将虾分别从背部剖开成两片，猪肥膘肉切细丝。
4，虾中加入料酒、姜汁、胡椒粉、盐、鸡蛋清抓拌均匀，最后加入猪肥膘肉丝、葱花拌匀入冰箱冷藏备用。
5，饧好的面团切成饺子皮大小剂子。
6，取一个剂子压扁，抹上一层油。
7，上面再盖上一个面剂子。
8，擀成薄片，越薄越好。
9，放入开水锅中蒸，一边擀下一个面皮。
10，蒸一分钟左右，下一个面剂也擀好了，继续放入蒸锅蒸，以此类推，直到擀完最后一个面剂再继续蒸一分钟左右。
11，取出蒸好的面皮，小心慢慢一张张撕开。非常薄。（还可以再薄些的）
12，取一张面皮，放入适量馅料，饼皮四周用馅料中的蛋清抹上一圈起粘合作用。
13，两边对折卷起。
14，依次做好所有春卷。
15，放入七成热的油锅中炸至金黄捞出。
16，外皮酥脆、馅心鲜香多汁，非常美味。
小贴士：
馅料可以根据自己喜欢随意搭配。
特色风味沙茶鱼头锅［图]
原料：
鲢鱼头半个、金针菇75克、鲍鱼菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海带结3片、豆腐1块、粉丝1把、鱼板6片、葱1根、姜5片、红辣椒2个
辅料：
沙茶酱1大匙、酒1大匙、盐2茶匙
做法：
1、鲢鱼头洗净，放入炒锅内，煎至两面呈金黄色。
2、金针菇切除根部；鲍鱼菇与生香菇切小块；大白菜用手撕成片状；豆腐切小块，煎至两面金黄；粉丝泡软；姜切片；葱与红辣椒切成马耳状。
3、用2匙油爆香姜片、葱段与红辣椒；放入沙茶酱及所有材料(粉丝除外)；最后加入可覆盖过材料的清水，以小火熬煮半小时。
4、起锅前，加入粉丝及其余调味料即可。
tips：
鳃盖内的鳃片及其他杂质，一定要清除干净，才不会有腥味。
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