到重庆必吃的5大江湖菜，辣的过瘾好吃到爆！

“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？为此，你可能需要看看“到重庆必吃的5大江湖菜，辣的过瘾好吃到爆！”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！

重庆人喜欢吃辣，很多的重庆美食都离不开一个“辣”字，比如大家都很熟悉的重庆火锅，串串香，麻辣小面，酸辣粉等等，重庆江湖菜在全国也非常的有名，不少来重庆旅游的人也会趁机尝尝鲜，今天就推荐大家到重庆必吃的5大江湖菜，这都是重庆江湖菜中很有代表性的，如果有机会，一定要去吃哦！

一、黔江鸡杂

黔江鸡杂，是一道重庆名菜，在重庆，大酒店反而很难吃到正宗口味的，往往只有街头巷尾的小餐馆才吃得到正宗的。味道香辣爽口，黔江鸡杂有干锅做法就是泡椒味的，也有火锅做法，做法其实很简单，最关键的在于鸡杂的处理，保证在滑油的时候成熟度基本一致，如果上桌以后还要加酒精炉，那么滑油的时间要减少，以免火候过了，鸡杂过老就嚼不动。巴渝湿气重、喜吃麻辣。黔江鸡杂运用土家烹饪方式，鸡杂的腥膻味重，热菜油烹饪红艳艳的泡辣椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝，辅以葱、姜、蒜、花椒等调料烹制而成。口味脆嫩鲜香、麻辣兼备，色鲜味美，醇香可口，麻辣得人食欲大增。黔江鸡杂起源于上世纪90年代初，当时黔江还属于四川，据传当时黔江县城流行吃“歌乐山辣子鸡”，剩下大量内脏没人吃。厨师不忍浪费，用瓷盆装上鸡杂、鸡血、泡菜、辣椒等放在火塘上煎炒着吃。不料味道麻辣脆嫩，色鲜味美，酸香可口，真是闻者食指大动、见者垂涎欲滴。二、来凤鱼来凤鱼在重庆江湖菜中是很有地位的，基本上去吃江湖菜都会点到。被誉为重庆“江湖菜”流行之鼻祖，之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而后来这些流行的“江湖菜”，在烹制手法上，都没有摆脱“来凤鱼”的影响。来凤鱼麻辣鲜香嫩，选料讲究，是精选无污染水域的花鲢鱼。据来凤镇的厨师介绍，这样的鱼肉质细嫩，吃起来口感特别好。而鲜花鲢鱼富含人体必备的脂肪酸、卵磷脂及多种微量元素，必须采用传统制作工艺才能更完整地保持这种营养。最重要的是其调料，10多种各种调料均匀搭配，配以各种鲜料如花椒、姜、葱等，精心烹制而成，此鱼在出桌时，尚未入口，已是鲜香扑鼻，令人食欲倍增。捞出香嫩的鱼头、鱼肉，不腥不臊，入口滑嫩，麻、辣、鲜、香、嫩，回味悠长，筷子都舍不得离手哦。三、毛血旺毛血旺，毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。毛血旺发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的特色菜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全，汁浓味足。重庆的毛血旺中一般添加的主辅料有鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇等。这绝对是道值得一尝的巴蜀名菜！特色：营养成分：鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。风味特点：麻辣鲜香，汁浓味足。主要功效：鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。四、泡椒牛蛙泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川渝地区的名菜，属于川菜系。最常见又易烹制，成菜后味咸鲜，肉细嫩，色红亮，泡菜香气浓郁。牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。泡椒和泡姜，是川菜提味的秘密武器，没有泡菜的酸香糅合在其中就无法成就很多川菜的地道美味，其中，最具典型的一道江湖菜便是泡椒牛蛙。泡椒牛蛙的兴起以及发展等相关文字介绍并不多，从有限的资料中可以看出，泡椒牛蛙在川菜系中占有无比重要的地位。牛蛙的营养十分丰富，每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。烹饪而成的泡椒牛蛙，其制作简单，香辣可口，深受人们喜爱。五、璧山兔璧山兔当然是来自璧山区，璧山除了有闻名天下的来凤鱼，还有一道美食璧山藤椒兔。璧山人爱吃兔，有着无兔不成席的习俗。璧山兔最具代表性的是丁家兔，丁家兔有着280多年的历史，历史可以归溯到明清时期，在抗日战争时期，交通大学、同文中学等名校和国家商标局等内迁于此，周恩来、冯玉祥等在丁家品尝了当地传统名小吃“白砍兔”后赞不绝口。此后丁家兔在重庆、南京、上海、苏州、无锡等地都颇有名气。而在丁家兔的影响下，璧山本地的诸多名厨经过实践与探索，在对丁家兔进行改良后也逐渐形成了自己的品牌和风味，从而形成了璧山兔这一著名美味。在璧山人的宴席上，“红烧兔”、“白砍兔”、“尖椒兔“、“唐兔“、“豹兔”、“香酥兔腿”、“兔丝”、“兔丁”，这些是中餐的型式，而壁山藤椒兔是以火锅，汤锅的型式，其味道特点：清香，清麻，清辣。俗称三清。这一道道美食会让食客口舌生香，垂涎三尺。

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好吃到爆的榴莲酥的做法

材料：

中筋面粉200克，全蛋液10克，水105克，黄油10克，裹入黄油160克，榴莲肉适量，

好吃到爆的榴莲酥的做法的做法步骤：

步骤1，将面粉，全蛋液，水和黄油一起混合，

步骤2，揉至面团光滑，盖保鲜膜室温松弛25分钟

步骤3，松弛期间准备裹入黄油，黄油事先软化一下，擀成18✖️15厘米的长方形松弛后的面团擀成20✖️32的长方形，并将黄油放在面饼中间，左右两边向中间对折

步骤4，上下及接缝处捏紧收口

步骤5，用走捶力度均匀的从中间分别向两头擀长，约70厘米

步骤6，再次重复一遍对折后，再次擀长后，保鲜膜包好放入冷冻30分钟

步骤7，取出后擀成厚度约0.5公分，如图分割成长方形

步骤8，放上榴莲肉

步骤9，四边刷少许水，对折以后用叉子压一下边

步骤10，全蛋液加少许水稀释一下，用刷子刷一层

步骤11，烤箱200度预热，入炉以后190度烤22分钟

到鞍山必吃美食有哪些 鞍山有哪些必吃的美食

去鞍山旅游一定要吃鞍山美食，鞍山美食比较丰富，有不少的东北特色风味，所以来到这里有些美味是一定要去品尝一下的，到鞍山必吃美食有哪些呢？鞍山有哪些必吃的美食？

到鞍山必吃美食：锅包肉

鞍山人没有人不喜欢吃锅包肉，锅包肉在很多的餐厅都有，味道也比较经典，是最具有人气的东北菜肴之一，锅包肉是溜肉段演变出来的，而且在更加符合大众口味，锅包肉使用的是鲜肉片，外面包着用土豆做的淀粉，然后再放油里炸，所以也被叫做是“锅爆肉”，吃起来外脆里嫩，酸甜口感，吃一次就上瘾。

到鞍山必吃美食：鞍山烧烤

到了鞍山不吃烧烤是绝对说不过去的，因为鞍山的烧烤实在是太多了，东北人喜欢撸串，撸串吃的是氛围，一群人围坐在一起，烤上烧烤，谈天说地，鞍山人无烤不欢，有一句话叫“无烧烤不鞍山”。烧烤是鞍山人最喜欢的美食之一，所以来到了鞍山怎么能不吃鞍山烧烤呢？

到鞍山必吃美食：杀猪菜

杀猪菜名气虽然听起来不怎么样，但是却是真正地道的东北佳肴，原来的杀猪菜是农村人过年才吃的一道菜，现在在很多饭馆已经可以吃了，而且经过改良之后，更加受欢迎，杀猪菜里面有酸菜、血肠、猪肉这基本的东北菜食材，白肉是五花肉，煮熟之后加上葱花，盐等调味，鲜香可口，而且很下饭。

到鞍山必吃美食：猪肉炖粉条

要说一道最能彰显鞍山人豪放性格的菜肴，那一定是这道猪肉炖粉条，猪肉炖粉条是鞍山最简单的一道家常菜肴，但是却相当的具有人气，大块的猪五花肉，搭配上爽滑宽粉，经过一段时间的炖煮，加上调味料之后捞出，宽粉晶莹剔透，猪肉肥瘦相间，原汁原味，香而不腻，是老少咸宜的营养佳肴！

到鞍山必吃美食：韭菜盒子

鞍山必吃美食一定有韭菜盒子，韭菜盒子是一道知名小吃，韭菜是东北人非常喜欢的食物，韭菜盒子采用的是鸡蛋和韭菜味主料，放进油锅里面煎到表面金黄，就可以了，韭菜盒子吃起来口感酥脆，馅料充满了满满的韭菜香味，韭菜盒子是东北人的日常小吃，也被很多地方模仿，但是还是东北当地口味最正宗。

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【排骨蒸豌豆】--- 从小吃到大的家乡菜(1)

食材明细：

主料：排骨200克，新鲜豌豆100克

辅料：葱白2根，生姜1片，红椒末少许，大米粉1汤勺，糯米粉1汤勺

配料：盐1茶勺，生抽1/2汤勺，料酒1汤勺

【排骨蒸豌豆】--- 从小吃到大的家乡菜的做法步骤：

1，主要原料图：排骨、豌豆。

2，排骨清洗干净放入碗里，生姜和葱白切成末，加入排骨中拌匀。

3，调入料酒、生抽和1/2茶勺的盐。

4，用筷子拌匀，盖上保鲜膜静置十五分钟入味。

5，大米粉和糯米粉混合均匀后，把2/3加入排骨中。

6，轻轻拌匀，让每一块排骨都粘上一层薄薄的米粉。

7，把排骨摆入平底的蒸盘里。

8，入锅蒸约20分钟。

9，开始准备豌豆，把豌豆清洗干净沥干水分装入碗里.

10，调入1/2茶勺的盐拌匀。

11，加入少许红椒末，这样可以让色彩更鲜艳。

12，加入剩余的1/3的米粉。

13，用筷子轻轻拌匀，让每一粒豌豆都粘有一层薄粉。

14，打开蒸锅，这时候排骨已经差不多熟了。

15，加入豌豆继续蒸约十分钟，至两者熟透。出锅后可以直接吃，也可以撒上一点蒜茸和葱花，然后在豌豆上稍微泼点热油。

小贴士：

诗心片语：



1：排骨最好选稍带些肥的仔排，口感比较好，如果是很瘦的排骨，可以在豌豆和排骨里分别加一点点食用油。



2：豌豆适合选用现剥的豌豆，千万不要买老豌豆，那样蒸起来不好吃的哈。

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