美味来自于厨房，厨房并不简单是一个炒菜的地方，在这里，食材有了不同的去向，而调料扮演了重要的角色，厨师让所有的一切原料有了新的使命。或许你正在查找类似"干竹笋迅速泡发有窍门"这样的内容，仅供参考，希望能为你提供参考！
干竹笋是由笋制作成的干货，先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。泡发的方法一、1、笋干放到清水里，浸泡一夜一昼，中途换一道水。即头天晚上浸，第二天晚餐即可做菜用了。(大热天，如果泡发时间过长，笋干易变质。)2、略为泡软后的笋干不能马上做菜用，因为大多数笋干此时是顶部泡发而底部仍然比较硬。锅中烧开水，放入整片笋干，然后放入一点食用碱(这就是硬笋干变软的关键)。3、笋干在碱水里煮5分钟(时间只是参考，具体的请根据自家笋干软硬程度定)。4、当笋干底部能用筷子通过即可，捞出笋干，用冷水冲洗。泡发的方法二、1、按照用量(两片笋干是一整棵笋芽，泡好后可炒1盘)把笋干放入凉水中浸泡1-2小时;2、洗净后放入高压锅内，用凉水浸没，在煤气灶上煮开。煮开跑气后，用小火接着煮40分钟，让锅保持沸腾状态。3、锅凉后，把发好的笋干用清水洗净，即可烹饪。4、如果笋干一次发多了，可以一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水就行。也可把笋干放入冰箱冷冻，吃时取出化开即可。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。97Msw.com相关知识
泡腊八蒜的小窍门
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。
1.泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜？
紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。
2.泡腊八蒜为什么得用米醋？
米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。
干鱼翅怎样泡发
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浸发鱼翅方法 1：
把鱼翅浸在清水中约五小时，用电饭煲煲半煲滚水，把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲，以辟腥味，滚约二十分钟后收火，开保温制，让鱼翅在电饭煲中 约三小时，然后换清水浸二小时，即发好可备用。如鱼翅是细的， 水时间可相应缩短至半小时。
浸发鱼翅方法 2：
把鱼翅浸在清水中约五小时，用水煲煲半煲滚水，把鱼翅放进煲内一同煲，以辟腥味，滚约二十分钟后收火，不可揭起盖，让鱼翅在煲中 至水冻，然后换清水浸三小时，再重复上述 (煲－ )过程一至二次，直至鱼翅够 ，换清水浸三小时，即发好可备用(在最后一次煲时连姜、葱或柠檬一个一同煲以辟腥味)。如鱼翅是细的， 水时间可相应缩短至半小时。
干鱿鱼怎么泡发
一般的泡发是不能用纯水的！只水泡发鱿鱼干时，水分子难以渗透到鱿鱼干的组织中去。单纯用水泡发鱿鱼干，不会使鱿鱼干变得松软。
1、 首先，买干鱿鱼时最好选择外表光滑、肉质坚硬、没有霉点的干鱿鱼。一般泡发干鱿鱼都是用碱，因为碱具有的腐蚀性和脱脂性，能促进干鱿鱼吸水，时间相对较短且操作起来方便。
2、 除了用碱泡干鱿鱼，也可以用清水泡发，但这样时间啊较长，且效果不好，会影响鱿鱼吃起来的口感。一般要在清水中浸泡24~36个小时，且泡时水温不宜过高，会影响鱿鱼的口感。
3、 目前主要还是用碱水或是油泡加入一点碱泡发，且效果比较明显，时间比较短，泡发好的鱿鱼平滑柔软，呈白黄色，富有弹性。
香油泡发干鱿鱼：
做法：每500克干鱿鱼用香油15克、碱少许，同时放入水内，泡至胀软为止。
干鱿鱼怎么泡发?如果只是常规地用水浸泡的话，很难泡软，要用碱水或者香油浸泡，如果没有这些，小苏打也可以。另外，选购干鱿鱼要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。
熟碱水泡发干鱿鱼：
1.取纯碱500克、石灰 200克、沸水 4.5千克，混u>虾笤偌4.5千克冷水搅匀，至水冷却后，除去渣，便成为5%的熟碱溶液。
2.将冷水浸泡3小时的干鱿鱼捞出，放入熟碱溶液中再泡3小时，便可以胀足发好，取出放冷水中反复漂洗，除尽碱味。
蔬菜的科学吃法，迅速Get！
蔬菜的科学吃法，迅速Get！
我们一日三餐吃得最多的还是蔬菜，所以常常会想当然地以为自己已经会吃了，下面几项关于蔬莱的吃法，认真听听营养师的分析了，也许你会感到很吃惊，认为这是很多人的习惯，难道也有不科学的吗?
1.苦瓜应用沸水焯一下
苦瓜中也同样含有草酸，上面我们已经说过草酸会妨碍食物中的钙元景和锌元索的吸收。所以，在吃凉伴苦瓜之前应该先把切好的苦瓜片放进沸水中掉一下，这样可以有效地去除其所含的大量草酸。同时，一些需要补充大量钙的朋友不能吃太多的苦瓜，虽然加热后的苦瓜可以减少草酸的含量，但不能让它尽失。
2.不能过多地食用菠菜
菠菜中虽然含有很丰富的铁元素,对人体大有好处，但是再好的东西也不能多吃，因为它在含铁的同时也含有大里的草酸，草酸在人体内会和钙、锌生成草酸钙和草酸锌,这两种物质一旦形成后，就会影响人体肠道对钙元素和锌元素的吸收，很容易引起缺钙、缺锌。人体虽然需要铁元素，但也一样不可缺少了钙和锌，这对于发育中的小孩更为不不利，会使小孩骨骼发育不良，严重时还会影响智力发育。
3.泡洗香菇丢失营养
香菇之所以很有营养，是因为其含有一种叫麦角甾醇的物质，这种物质在接受阳光照射后就会转换为人体所需的维生素D,但是，如果我们在食用之前过度清洗或者是用大量的水浸泡，就会损失掉很多营养成分，特别是我们刚才所提到的能转换为维生素D的麦角甾醇。同时，我们在烹饪磨菇时也不能选用铁锅和铜锅，因为这个不经意的小细节也同样会适成营养流失。
4.饭前吃西红柿增强胃酸度
虽然西红柿含有很多人体所需的营养，但是食物的摄入也有最佳的时间，不是说只要是有营养就随时都可以吃。就像牛奶有营养，但空腹喝就是一种浪费，人体不能很好地吸收它本身的营养是一样的，西红柿不应该在饭前吃，应该选在饭后再吃。这样，可使胃酸和食物混合，就可以大大降低酸度，从而避免产生腹痛、胃部不适等症状。
预防脱发有哪些好方法
预防脱发有哪些好方法
随着社会的高速发展，我们的生活越来越紧张忙碌，对外表的在乎却日趋重要。头发就是外在美的关键因素，有些人的头发又黑又亮，但有些人比较可怜，头发又软又细，最关键的就是脱发。脱发不但会影响你的外在美，而且最严重的就是影响你的自信心。下面我们就从中医的角度来给大家介绍下，预防脱发的好方法，希望对您的身体健康有所帮助。
人为什么会脱发
中医认为，五谷可以补肾，肾气盛则头发多，肾为先天之本，其华在发。因此头发的生长与脱落过程，反映了肾中精气的盛衰。肾气盛的人头发茂密、有光泽、生长快、乌黑，肾气不足的人头发易脱落、干枯、变白。头发的生长与脱落、润泽与枯槁，除了与肾中精气的盛衰有关外，还与人体气血的盛衰有着密切的关系。
鸡肉炒口蘑老年人由于体内气血不足、肾精亏虚，常出现脱发的现象，这是人体生、长、壮、老的客观规律。所以说，年轻人脱发不仅影响整体形象，还可能是体内发生肾虚、血虚的一个信号，而这些问题，已经被认为与主食摄入不足有密切关系，因为主食摄入不足，容易导致气血亏虚、肾气不足。
据了解，目前很多人经常在吃正餐的时候只顾喝酒、吃菜，忘记或害怕发胖故意不吃主食，这很容易因营养不均衡而使肾气受损。此外，主食吃得少了，吃肉必然增多，研究表明，肉食摄入过多是引起脂溢性脱发的重要帮凶。
南瓜蒸鸡肉吃什么可以避免脱发
菠菜有利于头发的健康，以及椰菜、瑞士甜菜都是补充维生素A和C的好的源泉。皮肤需要产生皮脂，由毛发小囊分泌的油性物质。保持发质的自然状态，同时，墨绿色的蔬菜可以铁元素和钙元素。尤其需要提醒的是，现在人们的生活水平不断提高，很多人嗜好肉食，对蔬菜摄取单一，这种饮食结构及其不利
豆类
有人怀疑豆类对头发的好处。但是，事实不容置疑的！如腰子豆、小扁豆应该成为你食品中重要的一个组成部分。它不仅仅可以提供丰富的蛋白质，促进头发的生长，也富含铁、锌元素和维生素H。
培根蔬菜小扁豆家禽
那些长羽毛的家禽，鸡与火鸡，可以提供高质量的蛋白质保证你头发的健康。没有足够的蛋白质或者是低质量的蛋白质，缺乏高质量的蛋白质将导致头发的脆弱，容易折断。家禽可以提供高生物利用率的铁元素，铁元素和其他各种矿物元素一起就能够很好的增强头发的牢固程度，所以也是秋季脱发吃什么不错的选择。
以上就是为大家介绍的可以有效缓解脱发的几种食物，有脱发困扰的人们可以多吃一些。此外除了在饮食上多加注意外，小编还建议大家保证充足的睡眠和乐观的心态，更重要的是不要经常烫染头发，这样才能够让你拥有一头健康的头发。
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