一般情况下,人们买回香蕉后,都会将其堆放在桌上或果盘里。结果,不到一天的工夫,你就会发现香蕉与桌子或果盘的接触面开始变黑了。这是由于香蕉内部发生了化学变化。
香蕉的表皮细胞含有一种氧化酵素。平日里,它被细胞膜包裹得严严实实,不与空气接触,然而一且碰伤或受冻,细胞膜破裂,氧化酵素就流出来了,与空气中的氧气发生氧化作用,生成一种黑色的化合物,也就是丑陋的黑斑。 当香蕉平放时,整个重量都压在接触面上,此处承受的压力变大,很可能把这个接触面表皮细胞的一些细胞膜压破,导致里面的氧化酵素流出来,发生氧化反应,产生黑斑。买回来的香蕉最好悬挂起来,减少受压面积,这样香蕉能够美貌更久些。
另外,如果买回香蕉立即用清水冲洗几遍,可减轻催熟剂的腐蚀。在相同外界条件下,冲洗过的香蕉可延长存放时间5~7天不变质。
香蕉保存在823摄氏度之间最合适,高温容易过熟变色;而温度过低,易发生冻伤现象,注意绝不能把香蕉放进冰箱中冷藏,否则果肉会变成暗褐色,口感不佳。因此天热时放在凉爽通风的地方,天冷时用报纸等物品包好保存。
香蕉这样放是错误滴,由于受压面过大,会导致与桌面接触到的香蕉表面都转黑,继而腐烂,当香蕉整串量较多时,最好让凸起面朝上,量较少时,如图上只有几只,那就只好单面倾斜摆放了,并尽快吃完。
香蕉保存小妙招:巧存香蕉延长保鲜期
1、买回来的香蕉估摸一时半会儿吃不光,可以整串用清水冲洗几遍;
2、用干净的抹布擦干水份,表皮要无水份的干燥状态;
3、用几张旧报纸,将香蕉包裹起来,放到室内通风阴凉处,注意接触面尽量小
注:你也可以直接将整串香蕉悬挂起来,同样能延长保存时间。
温馨提示:◎选购香蕉的要点:
应挑选表皮金黄、果皮外缘棱线较不明显、形体肥厚圆钝、尾端圆滑及果香浓郁者为佳。特别强调一点,平常摆放香蕉时,记得要把凸起的一面向上。
◎让香蕉加快成熟的办法:
只要将香蕉与苹果放在一起保存,不久之后,香蕉的颜色就会转黄,变得成熟、美味。
◎美味香蕉冰激淋:
将成熟的香蕉剥去外皮之后,用保鲜膜包起来冷冻保存,想吃的时候,无需解冻直接食用,吃起来就像吃冰淇淋一样,感觉非常鲜美!
北方人喜欢吃面食,但是对于面粉的三根筋还真是不太清楚。到超市买面粉时,货架上的低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉,不知道如何区分。下面本网站跟大家共享面粉的种类。
擀饺子皮、做馒头、做蛋糕用的面粉是不同的。专家介绍,面粉的低筋、中筋、高筋分类,是以蛋白质含量为标准的。
低筋面粉:蛋白质含量平均在8.5%左右,用于制作口感柔软、组织疏松、不要嚼劲的蛋糕、饼干、花卷等。
中筋面粉:蛋白质含量在11%左右,也就是普通面粉,多用在中式点心制作上,如包子、馒头、饺子等。
高筋面粉:蛋白质含量平均为13.5%,用来制作有弹性与嚼感的面包、面条等,在西饼中多用于千层酥、泡芙、披萨,在蛋糕方面只用于高成分的水果蛋糕。做蛋挞用低筋面粉,蛋挞皮则要用高筋面粉。
买面粉要看包装袋上是否标明厂名、厂址等内容,封口线有没有拆开重复使用的迹象,小麦粉正确颜色是乳白色或略带黄色。还要闻,正常小麦粉有香味,如果闻到异味或霉味,肯定受到外部环境污染,或是过了保质期,或是添加剂过量,已变质。
面粉储存方法
1、通风良好面粉有呼吸作用,所以必须使空气流通,使面粉有空气可作利用。
2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量,湿度愈大,面粉含水量增加,容易结块。湿度愈小,面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。
3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间,温度愈高,熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。
4、环境洁净环境洁净可减少害虫的滋生,微生物的繁殖,进而减低面粉受污染的机会。
5、没有异味面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料,所以在储存面粉的周围环境,不能有异味。
6、离墙离地为了有良好的通风,减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定,这是必要的。垛码板应选用塑胶制品,如用木制品时,应小心木刺,做成污染。
7、定期清洁减少虫鼠滋生,进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会。
薏米不但可吃,而且还有很多功效!然而,许多人在选购薏米时遇到大小两种薏米,不知该怎么选。今天本网站就来教大家如何正确选薏米!
薏米分为两种:
薏米有两种,一种是较大颗,类似黄豆大小,有颗粒感,中医学称大薏仁或中国薏仁。大薏仁味甘性微寒,有健脾胃、利小便、消水肿、宁神安眠的作用。
另一种较小颗,类似绿豆大小,表面滑润。在咖啡店喝到的,或家庭买来煮薏米水的,多是选用这种小薏仁。小薏仁又称洋薏仁或小薏米,它其实不属于薏仁,更准确的说法是大麦仁。
大薏仁和小薏米(大麦仁)是完全不同的东西,功效和药用价值,当然也不一样。
小薏米有健脾开胃的功效,性甘温、可消食、下气、回乳,但营养价值(包括粗蛋白、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质)都没有大薏仁来的好。若想清热祛湿,应选的是大薏仁,而不是小薏米。
大薏仁有生有熟:
大薏仁也分两种,一种是生的,一种是熟的。
生的,颜色偏白,有清热利水、美白消肿、祛湿排毒的功效,但性较寒凉一点,经期中和怀孕中的女性不宜喝多。
熟的,也称炒薏仁,它是以生薏仁用小火炒至微鼓起、表面淡黄,略有焦香时取出,去掉了生薏仁中的寒,健脾的效果较好。
夏季气候较湿热,直接选购生薏仁就可,或者是生熟各半。有的人容易拉肚子,则可选用熟薏仁。
选薏仁,要以颗粒完整、质实饱满、大小均匀、少杂质及粉屑者最好。另外,注意包材上是否有湿气或虫蛀的情形。
大薏仁或小薏米,买回家后,装在容器中,放在阴凉、干燥处储存即可。
但它们很容易生虫。生虫可能是因为保存环境潮湿或是放的时间太久,有变质的疑虑。
小薏米易熟味佳
小薏米较容易煮熟,味道也较好,因此普遍被接受。然而,用对方法,大薏仁也能煮出好味道。
大薏仁有一股微酸的味道,是正常的。有的人会觉得它的味道怪,而不喜欢。
将大薏仁和绿豆、紫米或山药等食品一起煮,或是煮成薏米水后加入新鲜的柠檬汁,这样能淡化薏仁的怪味。
DIY美味又营养的薏米水:
首先,将100克生薏仁洗净、过水几次,并浸泡在冷水3到4小时,或一夜。
将生薏仁和浸泡的水,一起放进大锅,再加水至2公升,开大火至水滚,加盖,转小火煮一个小时,再加入适量冰糖就可饮用。
想要再淡化薏仁的酸味,可将切片的柠檬加入煮好的薏米水里(注意,不要将柠檬放进水里一起煮,以免薏米水变苦)。
小提醒:大薏仁本身的酸味,是微微淡淡的,如果煮熟后怪味很重,很有可能是保存时间过长或受潮而变坏或发霉了,就不要服用了。
夏秋季节天干气躁,饮料仍然是人们最喜爱的消渴饮品,但面对那么多种的选择,有时就会难以下手。下面本网站就教大家挑选不同类型的饮料,相信会对你有所帮助!
不同类型饮料的挑选方法1、果汁类饮料:含糖量要留意
营养师认为,用果汁来代替水果还不如直接吃水果。因为水果在做成果汁的过程中,会无可避免地流失大量矿物质和维生素。
同时,为了令到果汁饮料喝起来更好口感,会在里面加入糖来调和。像某品牌的葡萄味果汁饮料,每百毫升能量为200千焦,而按照184千焦的热量相当于一两白饭的换算来计,估计大家喝完之后,都得来个长途急走才能把它消耗掉。
2、运动饮料:要无咖啡因
至于在茶饮料这一块,则是通常会号称低糖或者是无糖。按照国际通用的概念,无糖食品不能含有蔗糖和来自于淀粉水解物的糖,包括葡萄糖、麦芽糖、果糖等。但是,它必须含有相当于糖的替代物,一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味剂品种。
因此,大家在买茶饮料的时候,最好看清楚它用的是什么糖。若是以糖的替代物来进行调配的,多数跑不出三样:糖醇类、阿斯巴甜和合成甜味剂。糖醇类具有不升高血糖热量低的优点,但应控制在每天20克以下,儿童在10克以下。阿斯巴甜也叫做蛋白糖,属于化合产物,甜度是蔗糖的50~200倍,所以使用量很小。至于合成甜味剂就包括有甜蜜素、安赛蜜、糖精等,它们在食品中的添加数量和范围都有国家标准把关,不超标就不会对人体造成可察觉的危害。
3、茶饮料:看清是否真低糖
不少爱好运动的人在一场剧烈运动后,往往会选择饮运动饮料。广告口号都有说:低糖兼补充微量元素。要知道在剧烈运动后,损失的不仅是水分,连部分矿物质也会随着汗液一起被排出体外,让人觉得疲累。适当选用含低糖和微量元素的运动饮料,的确是能补充水分和部分电解质,弥补身体消耗。
但是在选择的时候,要看清楚,运动饮料最好是具备以下4个特点,一是补充水分;二是要含有营养成分,譬如多种维生素和矿物质等;三是具备功能性成分;四得是无碳酸、无咖啡因、无酒精。而且对于那些胃酸过多容易反酸的人来说,在选择运动饮料时,最好尽量少饮用含有柠檬酸这类酸性物质的,因为它们较容易引发反酸症状。
随着人们对生活质量的提高,对饮食的质量也是不断的追求,很多人都会去超市选择日常需要的食材。下面,本网站就教大家怎样才能在超市中选购到更新鲜更营养的蔬菜。
在超市选购蔬菜要注意什么要点一:认识食品标签
按照蔬菜的栽培管理和质量认证方式,可以分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜四类。其中有机蔬菜栽培中不用任何人工合成物质,绿色食品不用任何中高毒物质,无公害蔬菜则承诺不会发生农药超标问题。是不是某一类蔬菜,要看有没有相应的产品质量认证标签,而不是仅仅看有没有保鲜膜。没有保鲜膜的蔬菜,如果知道品牌和产地,看起来很新鲜,也可以放心购买。
要点二:冷柜卖菜更放心
蔬菜贵在新鲜。采收后放在室温下,维生素的分解速度非常快,有毒物质亚硝酸盐的含量却会迅速上升。所以,蔬菜应当储藏在冷柜当中而不是露天存放。保鲜膜可以延缓水分流失,降低营养素的损失。因此,冷柜中加保鲜膜的菜更加值得放心购买。
如果没有冷柜,就要选择样子最新鲜、质地最脆挺的蔬菜,因为不新鲜的蔬菜很容易失水萎蔫,叶片或茎部失去舒展的状态,甚至叶片水渍化乃至叶子脱落。同时还要注意蔬菜包装上的日期,一般的净菜都应该是当日生产的,只有选购这种蔬菜,才能真正保证安全性和营养性。
如果没有冷柜存放,则不妨到人流量大的超市购买,因为菜卖得快便会相对新鲜。不要经常被处理的特价菜所吸引,风味、口感和营养都变差的蔬菜,其实是不值得购买的。
要点三:认识深绿色叶菜
深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分,叶子颜色深绿的蔬菜,营养价值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥蓝等。大白菜和圆白菜都不算,因为它们叶子颜色太浅,意味着营养素含量达不到深绿色叶菜的标准。一些营养价值高、颜色深绿的花苔类蔬菜也属于深绿色叶菜,如绿菜花、油菜薹等。
生活中很多人洗菜时,喜欢先切成块再洗,以为洗得更干净,但营养师说这是不科学的。蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍,会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里而流失。下面本网站教大家如何正确清洗蔬菜?
蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。生活中很多人洗菜时,喜欢先切成块再洗,以为洗得更干净,但营养师说这是不科学的。蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍,会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里而流失。同时蔬菜切碎后,还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会,留下健康隐患。因此蔬菜不能先切后洗,而应该先洗后切。
清洗蔬菜的正确方法
1、用淘米水洗
淘米水属于酸性,有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右,用清水洗干净,就能使蔬菜残留的农药成分减少。
2、淡盐水浸泡
一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍,然后泡入淡盐水中浸泡1小时,再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜,可先切开,放入清水中浸泡2小时,再用清水冲洗,以清除残留农药。
3、碱洗
先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠,搅匀后再放入蔬菜,浸泡5至6分钟,再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替,但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。
4、用开水泡烫
在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时,下锅前最好先用开水烫一下,可清除90%的残留农药。
5、用日照消毒
阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定,蔬菜、水果在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便贮藏的蔬菜,应在室温下放两天左右,残留化学农药平均消失率为5%。
蔬菜的保存
蔬菜买回来适合竖着放而不是平放,竖着放的蔬菜生命力强,叶绿素、含水量、维生素等比平放保存得更好。蔬菜也不宜切开存放,蔬菜切开后,营养素会快速流失,还会容易氧化,同时增加了微生物入侵的机会,容易造成变质腐烂。
把不同蔬菜存放在冰箱内,这种做法不妥。因每种蔬菜对于温度、湿度要求不同。如黄瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜湿蔬菜,适宜存放在10℃左右的环境中,但不能低于8℃;绝大部分叶菜喜凉,适宜存放在0℃至5℃环境中,但不能低于0℃。蔬菜适宜存放的湿度为85%左右。存放蔬菜时,可选择较薄的保鲜袋,将新鲜完好的蔬菜放入保鲜袋,并用针在袋上扎6个小洞,然后将塑料袋封口。在冰箱内用适宜的温度存放。一定要记住买来的菜要装进无毒无害(一般非聚氯乙烯)的食品袋。
大家都了解早上吃苹果对身体最好,被称为金苹果。大家也自然要多买一些存放,那我们怎么买到好苹果,又在怎样存放才不会坏呢,现在本网站就为你分享一下苹果的挑选和存放的方法。
苹果,落叶乔木,叶子椭圆形,花白色带有红晕。果实圆形,味甜或略酸,是常见水果,具有丰富营养成分,有食疗、辅助治疗功能。苹果原产于欧洲、中亚、西亚和土耳其一带,于十九世纪传入中国。中国是世界最大的苹果生产国,在东北、华北、华东、西北和四川、云南等地均有栽培。苹果的果实富含矿物质和维生素,为人们最常食用的一种水果。苹果膳食纤维含量丰富,也含有大量的果胶,对于调整肠道菌群有很大的帮助。目前市面上的苹果有:红富士、嘎啦、红将军、乔纳金、红星、秦冠、黄元帅等品种。
黄元帅苹果的挑选方法:
1、看苹果柄是否有同心圆,由于日照充分,比较甜。
2、看苹果身上是否有条纹,越多的越好。
3、苹果是越红,越艳的好。
红富士苹果的挑选方法:
1、挑大小匀称的,最好是中等大的。
2、用手按下苹果,按的动的就是甜的,按不动的就是酸的。
3、颜色要均匀。
秦冠苹果的挑选方法:
1、挑颜色发黄的,麻点越多越好。
2、用手掂量,轻的比较绵,重的比较脆。
苹果的家庭存放方法:
家庭中常见的容器有缸、罐、坛、纸箱、木箱,这些容器都可用来贮藏苹果。所用的缸、罐、坛必须洗净擦干,并用白酒涂擦缸、罐、坛的内壁,也可在其中放半瓶白酒(用量可根据贮量的多少而定),瓶口敞开。苹果采收后先放在阴凉处摊放几天,然后分层放在缸、罐或坛内。装好后再喷洒上白酒,根据贮量不同可喷洒50150克不等,用棉絮盖其上再蒙上一层塑料布封口,防止酒气散发,吃苹果时随取随盖,一般可贮藏半年以上。
以上内容是苹果的挑选和存放的方法,按照以上方法苹果的存放就能保鲜如初。
海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名馔佳肴,是海味八珍之一,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名,在大雅之堂上往往扮演着压台轴的角色。
海参的选购和泡发的方法
海参在组成成分上有一定特点,即含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。中医认为海参具有补肾益精、除湿壮阳、养血润燥、通便利尿的作用。
适用量:涨发品每次50~100克。
体形完整端正,够干(含水量少于15%),淡口(不能太咸!)结实有光泽,大小均匀肚无沙,主营海参包括干海参 、盐渍海参。海参要得就是刺多,刺越多就越好,没刺的就不是好海参。
买回涨发好的海参后应反复过水冲洗,以免残留的化学成分有害健康。干海参涨发率较高,质量好的可涨发至干品的8倍左右。将干海参放入开水盆内,涨发回软,放入冷水锅内,用小火烧开,盖严盖,放保温处,使水温保持在60-70度左右,把海参发透,捞到温水盆中,海参发好以后第一步是去肠子,技术好的可以直接把海参的肠子从口器中拉出来,海参内腔里有一层膜也应该拔掉,技术差的话,剖开腹部,清除肠肚及里皮,用净温水洗净,放入冷水锅中,用小火烧开,倒入盆内加盖,保温涨发。如此反复涨发,直到海参柔软光滑,手捏有韧性,即为发好,也可以按以下方法:
1、海参洗净,温水浸泡12-24小时,浸泡至无硬芯为宜。
2、剪开洗净,加入干净的水滚煮40分钟,自然冷却。柔软又有弹性的为煮好的,取出放入清水中直入冰箱冷藏,手感发硬的需第二次换水煮40分钟,个别特别肥厚的海参要第三次换水沸煮30分钟。
3、煮好的(海参)柔软又有弹性在冰水中养48小时可发到最佳口感,每隔24小时需换水一次。
洗 取洁净无油的锅放入海参,然后加入常温水,水面超出海参。
煮 用大火将水烧开,水开后转用小火煮40分钟。冷却之后将海参自然凉透2小时。
切 剖开海参,将体内的肠子及沙嘴去掉,清洗干净,并将海参筋剪断。
养 然后将海参置入洁净无油的器皿,加入常温水,最后放入冰箱冷藏。每天换一遍水,两天后即可食用。
温馨提示:泡海参的水不要被油脂污染;海参性滑利,脾胃虚弱、痰多便稀薄者勿食;且海参不宜与甘草同服。
食材明细:
主料::白菜适量,
辅料::葱适量,姜适量,粉丝适量,虾皮适量,鸡蛋适量,
和以往不同的冬至饺子--菜饺子(蒸)的做法步骤:
1.将白菜剁碎,葱末,姜末,备用。
2.将适量粉丝煮软,控干水后晾凉,剁碎。
3.锅中倒入适量油,烧热后,将虾皮稍炸一下,然后直接将打好的蛋液倒入翻炒(炒鸡蛋),关火后倒入剁碎的粉丝。
4.和面!用温水和面即可,和好后饧二十分钟。
5.将所以的馅料和好,不用放太多调味料,加入盐,鸡精,香油,和适量的荤油即可!将饧好的面在面案上揉匀,揪成小剂子,擀成皮,就可以开始包了!老妈手艺好,皮擀得薄,还特别能塞馅,我是真比不了呀!如果手艺欠佳,就皮厚点,馅小点无妨。
6.水烧开后上锅蒸,十五分钟即可。
7.皮儿够薄,馅料够足吧。
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