国人对美食有着痴迷的追求，美食生活中国非常重要的组成部分，因为美食，我们才能心情畅快。故而美食的意义非同一般。你对美食的观点是什么呢？以下由小编收集整理的《如何做好吃的啤酒鸭》，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
如何做好吃的啤酒鸭
啤酒鸭的做法-啤酒鸭是最常见的家常菜之一，那么啤酒鸭怎么做呢？啤酒鸭的做法有很多种，在这里介绍最常用的啤酒鸭做法，详细的做法如下：
啤酒鸭的做法一：
配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜。
调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒。
1、把鸭子用水煮一下。
2、把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。
3、鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开
4、将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜（现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜。换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮。如果急等着吃可以改用高压锅。
啤酒鸭的做法二：
1、去菜场选洗杀干净的鸭子（大小自己定，如果试着做可以买半个）。剁成小块，洗净。
2、准备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。
3、开油锅，将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可。
4、然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要倒入太多。）、盐（根据自己平时的盐淡来放），盐淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平，然后开大火烧开。
5、大火烧开后5分钟，开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅。
啤酒鸭的做法三：
调料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角（茴香），桂皮，鸭要求不要太大，挑瘦一点的，膘不能多。
1、把鸭剁块，记得要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型。
2、先把炒锅烧热，加少许油，鸭肉入锅炒，加入调料，炒匀后放入高压锅内，水超过鸭肉约三分之一。上汽继续蒸十分钟左右，然后关火。自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干。这时可以根据自己的口味加盐或糖。水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。
3、酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油。刚开始时盐和糖不要放太多，等收水的时候根据自己的口味调节。
做啤酒鸭的注意事项
鸭肉的膻味较重，先用沸水汆烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。
啤酒鸭的药用功效
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，很多功效。
药用功效：养胃滋阴，清虚热，利水消肿。用于治疗咳嗽痰少，咽喉干燥；阴虚阳亢之头晕头痛，水肿，小便不利。适于体内有热、上火的入食用，特别是低热、虚弱、食少、大便干燥者。
啤酒鸭虽然有药用功效，但是也需要注意一下饮食禁忌。饮食禁忌：腹部冷痛、腹泻清息痛经时慎食。鸭肉不宜与杨梅、大蒜、木耳和鳖肉同食，脾虚、腹泻，或外感未清的病人不宜食用。
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2020啤酒鸭 怎么做好吃 啤酒鸭 的做法,步骤
啤酒鸭
因有了啤酒，才买了鸭子，做啤酒鸭，吃了总比丢掉好。
食材配方
主料：
啤酒
鸭子
土豆
红辣椒
姜
蒜
盐
糖
大茴
香油
酱油
鸡精
花椒
做法 共10个步骤
1.将鸭斩块
2.放开水里煮一下，出血水，捞出沥水。
3.辣椒剁末。姜切细丝。
4.蒜拍扁。
5.土豆切四方小块。
6.炒锅下油炸香花椒大茴，爆香姜、蒜和辣椒。
7.放入去除血水的鸭块。
8.倒入啤酒一瓶开始焖煮鸭块。
9.鸭块煮烂之后，放入土豆块，也可以不放，我家喜欢，就放入配菜了。
10.土豆煮面之后，加入鸡精淋明油出锅。
2020姜丝啤酒鸭怎么做好吃 姜丝啤酒鸭的做法,步骤
姜丝啤酒鸭
姜丝啤酒鸭，鸭肉美味适于滋补是各种名菜的主要原料之一。人们常言，鸡鸭鱼肉四大荤是洒店里必备的食材，不可缺的食材。鸭肉也是人们餐桌上的美味，姜丝啤酒鸭是一次在一家
食材配方
主料：
鸭肉
啤酒
姜
油
盐
酱油
味精
辣椒
料酒
做法 共15个步骤
1.仔鸭一个。
2.啤酒一瓶，子姜，红辣椒，根椐家庭人员的菜量备鸭肉适量。
3.鸭肉切碎，姜和辣椒切丝。
4.油烧开，倒进鸭肉炒匀。
5.翻炒翻炒。
6.淋上料酒去腥味。
7.加盐入味。
8.再炒几下。
9.淋点酱油。
10.将鸭肉的水分炒干。
11.再放进辣椒和姜丝。
12.翻炒翻炒。
13.倒进啤酒。
14.煮入味。
15.收汁，调入味精即可出锅。
2020啤酒鸭怎么做好吃
啤酒鸭
啤酒鸭是最常见的家常菜之一，啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉
食材配方
主料：
鸭子
1000g啤酒
1瓶辅料：干辣椒
适量八角
适量糖
适量老抽
适量盐
适量料酒
适量葱姜
适量
做法 共10个步骤
1.鸭子洗净，沥干水分。
2.给鸭子按摩一下。
3.把鸭肉剁成大块，葱切段，姜切片；腌制1小时以上。
4.锅烧热，下入鸭块大火爆炒至水分收干。
5.鸭油淅出。
6.锅内留一点点鸭子溢出的油，爆香 葱 姜 干辣椒 八角 老抽翻炒上色。
7.倒入啤酒，刚刚没过鸭肉就好。
8.添加少量糖，大火煮开，转中火慢炖。
9.汤汁收至大半，调入适量盐调味，大火收汁即可。
10.撒上葱花末装碗即可。
2020香菇啤酒鸭怎么做好吃 香菇啤酒鸭的做法,步骤
香菇啤酒鸭
做了好几种口味的鸭肉，还没有做过啤酒鸭，今天打算试一下，就用了点香菇，一瓶啤酒做了一个香菇啤酒鸭，味道好极了，这个时吃鸭肉是最好的。
食材配方
主料：
鸭肉
啤酒
油
盐
红烧酱油
小葱
香菜
鸡粉
冰糖
姜
香菇
做法 共11个步骤
1.材料图；香菇提前用水泡软
2.鸭肉洗净切块
3.起油爆香姜片
4.下香菇炒
5.炒香香菇后下鸭肉炒
6.炒到鸭肉有点焦黄后下红烧酱油上色
7.倒入啤酒
8.下冰糖
9.下盐调味
10.盖好盖子用中火焖30分钟左右
11.收汁后下小葱和香菜关火出锅
2020山药啤酒鸭怎么做好吃 山药啤酒鸭的做法,步骤
山药啤酒鸭
夏天炎热，家人都没有胃口，总是不想吃东西，那可不行呀。鸭肉凉性，正好适合这大热天吃。今天就给家人做一个山药啤酒鸭。
食材配方
主料：
鸭腿
山药
啤酒
油
盐
花椒
大料
桂皮
陈皮
白芷
葱
姜
洋葱
做法 共10个步骤
1.鸭腿剁块。
2.山药。
3.啤酒一听。
4.配料（花椒、大料、桂皮、白芷）。
5.配料（葱、姜、洋葱）。
6.下油锅炸香配料（花椒、大料、桂皮、白芷），捞出来放入一个料包里。油留到锅里待用。
7.用炸配料（花椒、大料、桂皮、白芷）的油再炒葱、姜、洋葱。再下鸭肉（还有山药）。
8.此时，倒入啤酒和上面炸过捞出装好的料包（花椒、大料、桂皮、白芷）。稍微炖3分钟，倒入高压锅里。
9.倒入高压锅，高压20分钟即可。
10.出锅。
2020白果口蘑啤酒鸭怎么做好吃 白果口蘑啤酒鸭的做法,步骤
白果口蘑啤酒鸭
2012末日未至，圣诞狂欢日才过完，元旦佳节又临近了，在2012年最后十几天，我们先后经历了三件年度大事，有喜有忧，有起有伏，是不是有劫后余生、双喜临门的感觉，
食材配方
主料：
鸭
熟白果
啤酒
口蘑
油
盐
草菇老抽
糖
料酒
葱
八角
干红辣椒
醋
鸡精
姜
蒜
做法 共15个步骤
1.将鸭子清理干净，备用。
2.将鸭子剁成块状，备用。
3.铁锅上炉，注入冷水，将鸭肉倒入，大火煮开，加1大勺量的料酒去腥。
4.将焯好的鸭肉捞出，控干水分，备用。
5.口蘑洗净，一切为二，备用；袋装的白果，取二十个左右，备用；葱姜蒜、干红辣椒及八角准备好；啤酒一听，备用。
6.热锅上油，放入葱姜蒜、干红辣椒段、八角，煸炒出香味。
7.将鸭块倒入，翻炒均匀。
8.倒入草菇老抽，上色增味。
9.加少许醋，便于肉烧烂。
10.倒入啤酒，大火烧开，转小火十分钟。
11.加白果。
12.加口蘑，大火烧开，小火十分钟。
13.加盐调味。
14.加糖调味，盖锅，中小火五分钟。
15.待收汁后，加鸡精调味，即可出锅。
2020香辣啤酒鸭怎么做好吃
香辣啤酒鸭
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两
食材配方
主料：
鸭肉
啤酒
葱
姜
蒜
花椒
八角
干辣椒
酱油
蚝油
盐
糖
食用油
做法 共10个步骤
1.将半片鸭洗净。
2.准备好葱姜蒜 花椒 八角 辣椒。
3.把鸭子斩成块。焯水。
4.把焯水的鸭块洗净血末，捞出沥水。
5.锅中放入少量的盐炒香花椒 八角 辣椒 葱姜蒜 。
6.下入沥干水分的鸭子块煸炒。
7.煸炒出鸭油，加入酱油 糖 蚝油煸炒均匀。
8.加入啤酒没过鸭肉。
9.大火烧开，转小火，焖至1小时。
10.加入盐收干汤汁即可。
2020啤酒鸭炖萝卜土豆怎么做好吃 啤酒鸭炖萝卜土豆的做法,步骤
啤酒鸭炖萝卜土豆
乐享双节的一个大菜了，呵呵。吃完啤酒鸭，和土豆萝卜，剩的汤还能涮各种菜，很不错哈，对于一个懒得多动手的人来说，这一个菜就当整桌子的菜了，哈哈
食材配方
主料：
鸭腿
3个胡萝卜
1根辅料：油
适量盐
适量酱油
适量白糖
1小勺鸡精
适量姜片
适量白酒
2汤匙八角
2个香叶
3片蒜粒
适量啤酒
1瓶葱花
适量做法 共12个步骤
1.鸭腿洗净剁块。
2.凉水中入白酒（去腥），这时加入鸭块下锅焯水。
3.水开后先不关火，从沸水中捞出鸭块备用，（不关火的目的是省去再清洗鸭块的步骤，从沸水中捞出，浮沫基本上不粘鸭块上）。
4.洗净锅烧干，入少许油，入少许白糖，慢慢加热。
5.加热至白糖处出现褐色的密集的泡。
6.这时加入鸭块迅速翻炒至上色。
7.入姜、八角、香叶、酱油继续翻炒上色及出香味。
8.加入啤酒，大火烧开。
9.烧开后转至炖锅，加鸡精，大火加热。
10.这个时间准备胡萝卜和土豆，切块。
11.这时开锅了，入胡萝卜土豆块，盖盖子。烧开后，转中小火慢炖一个小时以上，至鸭块熟烂。
12.最后撒上葱花及蒜末上桌。
如何做寿面——香菇油菜鸡丝面怎么做好吃 如何做寿面——香菇油菜鸡丝面
如何做寿面——香菇油菜鸡丝面
这道香菇油菜鸡丝面中的面条是用做寿面的方法做的。怎样能轻而易举地做出一根长长的扯不断的寿面呢，只要按着我的方法，非常简单，成功率很高的，不信你就试试吧。
食材配方
主料：
高筋面粉
50g香菇
100g油菜
100g鸡肉
80g辅料：油
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量胡椒粉
适量白糖
适量味精
适量葱
适量香油
适量水淀粉
适量做法 共16个步骤
1.将水一点点加入面粉中，边加水边用手揣面，最后揉成光滑的面团。
2.将面团搓成均匀的、比小手指略细的长条。
3.碗中倒入多一点的油，将面条盘在油中醒一个小时。
4.醒面的时候，可以准备菜的材料，将鸡胸肉切成丝，加入少许料油、盐、胡椒粉、生抽、水淀粉，腌十分钟。
5.将小油菜切成粗条，香菇切丝，葱切末。
6.面醒好后，锅内水烧开。
7.左手拿起面条，右手把面条抻细，往水中下面条，边抻边下，一定要注意抻的力度，不要抻断。（因为两只手都占上了，没拍到最好看的）
8.面条煮三四分钟，煮熟即可。
9.将煮好的面条带少许清汤捞出装入碗中。
10.锅内放少许油，烧热后放入鸡丝煸炒至熟，取出。
11.锅内重新放少许油，放入葱末煸炒出香味。
12.放入香菇丝煸炒至无水分。
13.放入小油菜，翻炒两下。
14.倒入炒好的鸡丝，加盐，少许糖，翻炒几下。
15.点少许清水，翻炒几下，加味精，淋香油，出锅。
16.将菜浇在面条上面即可。
如何做出鲜嫩虾仁
一、严格选料，科学解冻
优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致，色泽纯正，形态美观。
市场上出售的虾仁，大多是速冻制品。因此，解冻方法是否科学，将直接影响虾仁的新鲜度。在日常生活中，人们为快速解冻，有的用热水泡，有的是放在自来水龙头下快速冲洗。实践证明，这种解冻效果都不理想。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁，或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧，也可以用
微波炉解冻，效果也不错。
二、合理上浆、保护
上浆是虾仁致嫩的有效方法。在上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜，使虾仁不与热油直接接触，间接受热，能最大限度地保持虾仁的水分，使烹调后的虾仁饱满鲜嫩。
1、一般的做法是把洗净的虾仁放入碗中，加些料酒、精盐、味精抓两下后，放一个鸡蛋清(一般炒一盘菜的用量)、干淀粉，略抓几下就开始滑油。这样做会出现虾仁脱浆的现象(并非油温低的缘故)。为什么会出现这样现象?原因是虾仁腌渍入味前没有挤干水分，加盐入味时，虾仁又会吐水，从而使上浆后的虾仁出现浆稀，烹调时导致脱浆现象的发生。
2、在上浆中，没有必要用料酒腌渍虾仁。因为酒精能使蛋白质失水，使虾仁失去弹性。虾仁上浆后，酒精被紧紧包裹在浆中，很难挥发出来，从而使烹制后的虾仁有异味。况且因料酒本身含有水分，更容易使虾仁脱浆。正确的方法是在烹调时使用料酒。
3、要使虾仁菜肴鲜嫩，上浆方法必须按顺序进行。首先要用干净餐巾搌去虾仁的余水，再放入精盐腌渍一会，腌渍的目的是使虾仁具有基本味，再用挤压的方法，使虾仁的余水进一步排出，然后用餐巾再搌一次水，搌净后，加入干淀粉反复搅拌，在虾仁上劲后，加入少量的油抓拌均匀。加油的目的是提高虾仁的润滑度，防止虾仁在滑油时互相粘连，使烹调后的虾仁更加鲜嫩。
4、在搅拌的过程中要给虾仁上劲。在操作中要做到先轻后重，先慢后快，有节奏地顺着同一个方向搅拌。虾仁的蛋白质分子因强烈的振荡而发生变性。引起轻微的凝固和沉淀，使水分与蛋白质充分结合，长链状的糖元吸收大量的水分，增加吸水性能，形成了有一定黏度的胶体，保证烹调后的虾仁更加细腻、鲜美。
三、上浆静置，不可忽视
虾仁上浆后，人们习惯于立即滑油，就是油温掌握得很好，也会经常脱浆，就是不脱浆，成菜也很难达到光滑、鲜嫩的要求。这是因为缺少了“静置”的过程。因此，上浆后静置这一过程应引起烹调
者的注意。一定要把浆好的虾仁静置5至10分钟后再滑油，让干淀粉充分吸足水分而紧裹虾仁，烹调虾仁时就不容易脱浆了。再者就是因为虾仁经过处理。原组织受到一定的破坏，加入食盐入味时，因盐的渗透压作用，虾仁内部组织要产生一定的回缩，需要一定的时间，才能恢复原有的弹性。
四、选好油脂，控制油温
油温运用得恰到好处，是虾仁鲜嫩的必要条件。如果油温低了，虾仁易脱浆，菜肴半生半熟;如果油温高了，虾仁颜色不正，相互粘连，形状干瘪，质感老韧，就会失去虾仁鲜嫩的特点。烹制虾仁用三至四成热油温(约100℃)为宜。浆好的虾仁要轻轻散落油锅，用筷子顺一个方向先轻后重，先慢后快有节奏地划动，切不可用手勺猛劲搅动，防止划碎虾仁，影响成品形状。滑油时，选用化猪油最佳，色拉油也可。要求油脂清澈、透亮、无异味，否则会影响菜肴的色泽与口味。
五、调味恰当，快速烹调
烹调虾仁菜肴常用的调味有葱、姜、蒜、花椒、大料、精盐、味精、料酒、醋、糖、辣椒以及各种调味油等。烹制虾仁菜肴，调味品投入宜少不宜多，调味品太多就突出了调味品的味道，而压抑了虾仁的原汁鲜味，使虾仁失去了清淡爽口、鲜嫩的特点。用多少调味品为宜，这要根据不同菜肴的口味而定。例如，要吃虾仁的原味，那就不必加葱、姜、蒜等调料，否则会使虾仁的鲜味被掩盖，同时香油、香菜也不必放。因为这两种调料香味太浓，会压制虾仁的原汁原味，只嫩不鲜，影响质感。
烹制虾仁可采用基本调味和加热中调味两种方法。即上浆时加入1/3的底口，使虾仁基本定味，然后取一个碗，把精盐、味精、鲜汤、料酒、水淀粉等调成芡汁，炒勺内加底油，油温升高后，放入调料煸出香味，倒入滑油后的虾仁，泼入事先兑好的芡汁，炒勺速颠，手勺快拌，使芡汁紧紧包裹在虾仁上，淋明油出锅装盘即可。采取兑汁泼入调味法，挂汁均匀而快，出锅及时;否则，运用卧汁调味法，加热时间长，影响菜肴鲜嫩口感。
只要做到了以上几点，就一定能制作出形态饱满、色泽洁白、清爽利落、口感鲜嫩的虾仁菜肴。
啤酒虾怎么做好吃 啤酒虾
啤酒虾
啤酒虾，很受欢迎的一道菜，也是有很多做法，但是少不了的就是啤酒。虾炒熟，倒入啤酒大火煮开，一直煮到汤汁变浓，那时酒精也就挥发完了，真的是老少皆宜的一道菜。
食材配方
主料：
虾
500g啤酒
500ml辅料：油
30ml盐
5g鸡精
5g料酒
20ml白糖
10g老抽
5ml生姜
5片
做法 共5个步骤
1.青虾适量
2.剥去虾头，挑去虾线洗净
3.起油锅，下虾炒至变色
4.倒入啤酒，加入盐
5.加入料酒、姜片、老抽和白糖翻拌均匀，大火烧开熬煮至汤汁浓稠，加入鸡精出锅就可以了
雪碧如何做冷面
雪碧制作冷面需将干的荞麦面用温水浸泡直至泡， 牛肉清洗干净后放入锅中随后加入梨子、洋葱以及大葱放煮熟捞出，取出汤汁加食醋以及雪碧等，放入冰箱中冷藏4个小时，荞麦面热水煮开后放入牛肉、西红柿等食材、最后倒上汤汁即可食用。
1、准备食材
用雪碧制作冷面需要准备干的荞麦面、牛肉、西红柿、鸡蛋、梨、洋葱、雪碧、辣白菜、黄瓜以及大蒜。
2、材料处理
将干的荞麦面用温水浸泡直至泡开，把鸡蛋煮熟，去除蛋皮切成两半，把牛肉清洗干净后，放入锅中，加入清水开大火，去除水面漂浮的白沫，将水倒掉重装水，开小火后将切开的梨子、洋葱以及大葱放入锅中，开大火煮开。
3、汤汁冷藏
牛肉煮半个小时后捞出放入碗中，将汤汁里面其余的食材过滤掉，直留下汤汁倒入另一个碗中，加入半勺醋、一勺生抽、适量的食盐以及一杯雪碧，用保鲜膜封起来，放在冰箱中冷藏4个小时。
4、摆盘食用
将牛肉片、黄瓜切丝、西红柿以及辣白菜切片，把泡开的冷面放入锅中用热水煮3分钟捞出，装入盘中，加入切好的西红柿、黄瓜、辣白菜以及鸡蛋，最后浇上汤汁便可食用。
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