“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你记得哪些菜谱呢？下面的内容是小编为大家整理的羊头肉的做法大全，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
羊头肉是北京小吃中的精品，以羊头为主要原料，具有食补价值，且制作方法多样，深受欢迎。羊头的食用效果 骨蒸 脑热 头眩 瘦病
1.小葱去根去皮洗净。
2.生姜洗净。
3.小葱切成段,生姜切成片备用。
4.青蒜洗净。
5.切成末备用。
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沙锅羊头
食材明细：
熟羊头肉600克，菜心100克，水发香菇25克，香菜5克，葱段、姜块各20克，鸡汤750克，绍酒25克，鸡油20克，精盐3克，味精2克，湿淀粉15克，牛奶200克。
沙锅羊头的做法步骤：
1、将羊头肉下入沸水锅内焯透捞出，撕成条。羊眼切成块。葱、姜切片。
2、炒锅内加鸡油烧热，放入葱、羹炝番，烹入绍酒，加鸡汤烧呈白色倒入沙锅，下入羊头肉烧开。
3、下入香菇、精盐烧入味，再放入羊眼块略炖。
4、下入菜心、牛奶烧开，加味精，用湿淀粉勾芡即成。食用时可配蒜泥。
小贴士：
特点
汁白肉烂，醇香味美。
操作提示
下原料要先后有序，勾芡时不宜过浓。
羊头菜
食材明细：
羊骨1500克，羊血150克，羊肥肠(大肠)150克，羊肺150克，羊肝150克，羊心150克，羊肚150克，羊头肉200克，大葱150克，盐25克，辣椒(红、尖、干)50克
羊头菜的做法步骤：
1. 取羊的骨架、羊肉、大小肠肚、心肺、肝及血；
2. 先将羊骨架上火熬煮，使其精髓尽化汤中，色呈乳白；
3. 将羊头肉及下水放汤内煮至嫩软适口；
4. 羊血要放些盐，然后用温水煮熟，待冷却凝固成块状，随吃随加；
5. 食时再配些羊油煎的辣椒面、葱丝、盐等调料即成。
清炖羊头蹄
食材明细：
羊头肉500克，羊蹄肉200克，腐竹80克，荸荠150克，枣(干)30克，香菇(鲜)80克，酱油5克，味精2克
清炖羊头蹄的做法步骤：
1. 先将羊头、蹄洗净，放沸水中烫片刻，取出刮去小毛，用刀切开两边后斩件，再放入沸中烫片刻，以去除羊膻味，取出放炖盅内；
2. 马蹄（荸荠）去皮洗净；
3. 冬菇浸软洗净去蒂；
4. 红枣去核，与腐竹等一起放入炖盅内，注入沸水约八成满，盖上盅盖，放入沸水锅内隔水炖约三小时至酥，原盅端出供用。
肉沫蒸蛋做法大全 肉沫蒸蛋的做法大全
肉沫蒸蛋
这是一道简单营养易消化的普通家常菜,特别适合老人和小孩。话说我家小妞儿是很钟意这个蒸蛋的，今天中午把这碗消灭得干干净净。
食材配方
主料：
猪瘦肉
鸡蛋
油
盐
葱花
姜
大蒜
生抽
做法 共8个步骤
1.将瘦肉与葱姜蒜切成沫
2.锅坐火上，加少量油，将葱姜蒜爆香
3.随后倒入肉沫，加少量生抽与盐调味
4.炒好的肉沫
5.另取一碗，两个鸡蛋加适量凉开水搅匀，稍许放置一会儿（蛋液里没有再加盐，因肉沫已经调味）
6.盖上保鲜膜
7.冷水上锅蒸10分钟即可
8.趁热将肉沫倒上，撒上葱花就可以吃了
参杞羊头(2)
食材明细：
羊头1只（约400克），党参18克，枸杞10克，陈皮10克，山药24克，荸荠60克，火腿30克，鸡蛋壳3个，上汤500克，食盐5克，味精1克
参杞羊头的做法步骤：
1、党参、山药分别洗净后，焖软切片。枸杞去杂质。
2、将羊头皮面燎去绒毛，放入温水中刮洗干净，砍成两半，取出羊脑，洗净血汆，放入锅内，加清水和鸡蛋壳，煮至羊头熟，取函洗净。
3、再将羊头放入锅内，加清水适量。下陈皮、火腿、荸荠，武火烧沸，撇去浮沫，移火上炖把，取出羊头，拆骨后切成条块。
4、将荸荠、火腿切片，放入盆内。羊肉块放在荸荠上面。党参、枸杞、山药洗净后，放在羊头肉上面，加入原汤，加盖上笼蒸1小时左右取出，用食盐、味精调味即成。
乌豆炖羊头蹄
食材明细：
羊头肉300克，羊蹄肉300克，黑豆200克，桂圆30克，陈皮5克，江米酒150克，姜5克
乌豆炖羊头蹄的做法步骤：
1. 将羊头、脚蹄放锅中用大火爆片刻，取出置清水浸泡，将其余毛污垢刮洗净，隔去水分；
2. 将大粒乌豆，用清水浸洗净；
3. 陈皮稍浸软，洗净；
4. 将羊头等各料同放入大炖盅内，加酒和盐，注入冷开水至八成满，盖好，用纱纸密封盅口，放锅内隔水炖约四小时左右，候羊头蹄酥透，便可调味使用。
小贴士：
黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
羊头蹄粥(一)
食材明细：
羊头肉300克，羊蹄肉300克，稻米300克，圆白菜20克，香菜3克，陈皮3克，盐3克，味精2克，大葱5克，胡椒粉2克
羊头蹄粥(一)的做法步骤：
1.大米用清水淘洗干净，放入盆里，加入精盐拌匀。
2.冲菜用清水洗净，切成碎末。
3.羊蹄放在明火上燎去残毛，再用温水浸泡，刮洗干净，剁去爪尖，放入冷水锅中煮至七成烂，捞出洗净，拆骨取肉，再切成小丁。
4.羊头夹净残毛，并用明火燎过，再用温水浸泡，刮洗干净，剥下羊头皮和舌头，放入冷水锅中煮过，捞出洗净血污、沥水，切在小丁。
5.锅置火上，加入清水烧沸，先下入大米，烧沸后再下入羊肉丁和陈皮烧沸，改用小火熬煮成粥。食用时加入冲菜末、葱（切末）末、芫荽（切末）末、胡椒粉、精盐、味精调匀，稍煮即成。
小贴士：
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
苦瓜酿肉蒸蛋做法大全 苦瓜酿肉蒸蛋的做法大全
苦瓜酿肉蒸蛋
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效
食材配方
主料：
苦瓜
1根猪肉末
100g鹌鹑蛋
10个辅料：
盐
5g料酒
10ml芝麻油
10ml白胡椒粉
1g做法 共8个步骤
1.苦瓜洗净
2.切成厚段
3.挖去籽
4.放一点盐抓匀腌一会
5.肉末中放进盐、白胡椒粉、芝麻油、料酒和一点水搅匀。
6.把肉末酿在腌好的苦瓜中
7.上面敲上一个鹌鹑蛋
8.大火蒸15分钟。
小酥肉的做法大全2021
小酥肉的做法
主料：五花肉适量
配料：鸡蛋适量、玉米淀粉适量、精盐适量、花椒粉适量
小酥肉的做法步骤：
1.五花肉切条。
2.放一个鸡蛋和花椒粉，盐。
3.腌制好以后下玉米淀粉和土豆粉，搅拌均匀。
4.油热到180度，一条条的下肉，炸到微黄捞出沥干油，全部炸完，再放下去炸一下，就金黄了。
5.凉一点就可以直接吃了。
小酥肉
小酥肉的做法小贴士：
1、第二次油炸的温度不要过高，如果温度过高的话容易把酥肉炸的过老，口感会不好，炸至两面金黄酥脆就可以;
2、炸的酥肉除了直接吃，也可以选择用来炖汤做菜，都是非常美味的，河南有一道名菜，酥肉烩面，酥肉搭配筋道的面条，备受人们青睐，在选择配菜时，我们还可以搭配木耳，豆腐，菠菜等让酥肉营养更加均衡;
3、鸡蛋裹浆时一定要注意每片肉都均匀的裹上，酥脆的口感其实都是鸡蛋的功劳，调料可以根据自己的喜好去放，喜欢的朋友们快试试吧
农家小炒肉的做法大全
今天分享的这道菜我很爱吃，孩子爸爸很爱吃，孩子虽然怕辣也爱吃
农家小炒肉其实很简单，但也一定要讲究方法，香得流口水，辣得过瘾但不至于辣得吃不下
最好吃的菜原来不在五星饭店，而是来自农村的这道菜！
农家小炒肉的做法大全食材：五花肉200克、里脊肉150克、杭椒150克、美人椒100克、豆瓣酱适量、豆豉适量、蚝油适量、生抽适量、香葱四颗、菜籽油适量、盐适量、生姜一块、大蒜五瓣
农家小炒肉的做法1、准备好原材料。
2、锅干烧热，将五花肉的肉皮烫黄。
3、五花肉切成薄片，里脊肉切成薄片后加入适量生抽、蚝油，抓匀。
4、杭椒和美人椒斜着切成片，生姜和大蒜切成薄片，小葱只要葱白部分，切成段。
5、锅烧热，不放油，加入杭椒和美人椒，慢慢翻炒至表面发蔫，加入适量盐，翻炒均匀后出锅待用。
6、锅里加入少许菜籽油烧到三四成热，加入五花肉煸炒出油分，加入豆瓣酱、豆豉、姜蒜片，翻炒，然后加入适量蚝油翻炒均匀。
7、加入里脊肉翻炒至熟。
8、加入炒好的辣椒、葱白，翻炒均匀。
9、成品图。
小贴士
一、五花肉一定要多煸炒一会，豆瓣酱只要一点点就行，切记不要多了；
二、杭椒不怎么辣，美人椒比较辣，根据喜好来酌情增减，辣椒一定要经过干炒的这个过程，才更有干香味；
三、制作过程中很多调料含盐，出锅前可以尝一下咸淡，酌情添加味道；
四、菜籽油做这道菜更香，颜色更好看，如果没有就换成其他油吧。
相信《羊头肉的做法大全》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了羊头肉专题，希望您能喜欢！
