食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？小编现在向你推荐白煮羊头肉，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
很多人喜欢吃羊头，但又不会处理，去外面吃羊头不仅很贵，而且还担心不卫生。其实羊头的处理方法并不难，只要掌握一些技巧，也很容易把羊头处理的干净又好吃。下面就教给大家如何用羊头做出一道美味的菜。
白煮羊头肉
原料：羊头5千克，药料20克，香料、姜块各25克，葱段、大蒜各50克，粗盐100克，味精10克。桂皮、丁香、砂仁各3克，陈皮2.5克，肉果、肉桂子、白芷各2克，山柰1.5克，豆蔻仁1克。八角13克，花椒6克，小茴香、甘草各3克。
做法
1、将去皮的净羊头择净残毛和杂物，用温水洗净污血，放入清水锅中用旺火烧开，边煮边撇尽浮沫。
2、将药料和香料分别装入纱布口袋中，扎紧袋口，放入锅中，改用小火慢煮。
3、待羊头煮至五成熟时，放入葱段、姜块、大蒜。煮至八九成熟时。
4、再加入精盐、味精，调好味，继续用小火煮熟煮烂。
5、把煮熟的羊头捞出，剔净骨头，取出羊眼和羊脑(可另作他用)，择去血管和油胰，撕去舌头，撕掉耳皮(羊舌和羊耳也可另作他用)。
6、留取净肉，切成片，或夹在烧饼中食用，或佐餐下酒。
特点：味道清香，鲜嫩可口，风味独特。
白煮羊头肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。
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带花羊头
食材明细：
羊头肉500克，羊腰子250克，羊肚300克，羊肺500克，鸡蛋300克，大葱15克，盐10克，味精3克，醋10克，姜10克
带花羊头的做法步骤：
1.将羊头肉、羊腰子、羊肚、羊肺洗净；
2.葱切段，姜拍破；
3.将羊头肉、羊腰子、羊肚、羊肺、姜、葱一起放入铝锅内，加水适量，用武火煮熟；
4.捞起羊头肉、羊腰子、羊肚、羊肺，切成2厘米见方小块，再放入铝锅中；
5.将鸡蛋打入羊肉锅中，烧开煮熟；
6.放入食盐、味精、胡椒粉、醋调味即成。
小贴士：
1. 温补五脏。适用于阳虚赢瘦以及脏腑功能减退所出现的各种虚弱症。2. 养血益气，活血化瘀，延年益寿，适宜于正常人或病后体虚调养之用。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
白煮牛肉
白煮牛肉把酱牛肉的技术降到零
白煮牛肉
主料：牛腱子
辅料：胡萝卜；芹菜；香菜；葱姜蒜
调料：料酒；盐；豆豉；酱油；醋；香油；辣椒油；糖
白煮牛肉的做法
1、先看看原材料：最好选用一个整个的牛腱子，不要切开，可以保持牛肉的原味，牛肉吃起来更香
2、将牛腱子外表的筋膜剔除，为了去除牛肉的膻味，要在清水中泡8-12小时，中间要多换几次水
4、选用一只焖烧锅，放入整个的牛腱子，千万不要从中间切开，保持牛肉的原味白煮牛肉的锅具很重要，因为千滚不如一焖，牛肉是焖熟的，不是煮熟的，焖熟的牛肉才不会塞牙！！
5、牛肉冷水下锅，煮开后要撇去浮沫，保留原汤在锅中
6、放入胡萝卜；芹菜；香菜；姜片；大葱段等等，这样做的好处不但去膻味，还能够增香，然后加入料酒；盐即可
7、小火煮一个小时，然后再焖2个小时，捞出备用
8、盖上保鲜膜，冷藏一夜
9、佐料汁：葱姜蒜粒；豆豉粒；白糖；酱油；醋；香油；辣椒油
10、调匀后，洒在牛肉上，，冷藏一夜的牛肉，都已经凝固了，才容易切成薄片
白煮牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
白煮芋艿
食材明细：
主料：：芋艿12个，
辅料：：盐2克，
白煮芋艿的做法步骤：
1.芋头，用刷子刷干净，备用；
2.入煮锅，这里加少许的盐；
3.入和芋头奇高的水，大火，开煮；
4.15分钟，就可以出锅了，可以用筷子挫下，能穿过，就熟了
5.加点蜂蜜，更甜美；也可以加点酱油醋，也不错；
白煮面
食材明细：
主料：：面条适量，菜叶适量，
辅料：：白水适量，盐巴适量，
白煮面的做法步骤：
1.把蔬菜叶洗干净
2.准备好面条，西面更加好吃
3.烧开水把面和盐加入锅中
4.面八成熟时就加入一些素菜
5.最后煮两分钟即可
白煮蛏子
食材明细：
主料：：蛏子2斤，
辅料：：小葱适量，姜片2~3片，
配料：：盐适量，芥末适量，
白煮蛏子的做法步骤：
1.1、买回来的蛏子首先放入清水中泡30分钟（将泥沙泡出）
2.2、然后将水烧开，放入姜片和葱（我是放了少许黄酒去去味），然后将洗净的蛏子放入，盖上锅盖煮10分钟。
3.3、最后一步啦，把煮好的蛏子盛出，配上调制芥末，就OK啦。
白煮蛋
食材明细：
鸡蛋适量，清水适量
白煮蛋的做法步骤：
第1步直接放在冷水中煮开，大概5分钟。关火焖5分钟就可以了。用不上任何煮鸡蛋的所谓窍门用冷水冲一下，这样比较好剥皮
第2步因为雁蛋皮比鸡蛋皮厚很多，所以敲的碎一点再剥，就可以得到一枚超级光滑的白煮蛋了。新鲜的雁蛋煮出的白煮蛋非常饱满，上下都没有塌陷
小贴士：
雁蛋的营养价值是鸡蛋、鸭蛋的几倍，黄大清稠无腥味，富含多种蛋白质、氨基酸，且具有补中益气、平胃消食、软化血管的作用
爆香羊头
食材明细：
主料：：熟羊头肉300克，
辅料：：洋葱适量，香菜1小把，白葱1根，蒜4瓣，蒜苗1根，干辣椒3个，姜1小块，
配料：：十三香粉适量，生抽适量，老抽适量，植物油适量，
爆香羊头的做法步骤：
1.将所有配菜洗净，香菜切段、白葱和蒜苗斜刀切小段、姜切片、蒜切片、洋葱切丝、干辣椒切段，装盘备用。
2.将熟羊头肉切片装盘备用。
3.炒锅烧热倒入适量植物油，加入切好的葱、姜、蒜、蒜苗、干辣椒段爆炒至有香味。
4.倒入洋葱丝翻炒几下。
5.倒入香菜和熟羊头肉，加生抽、老抽、十三香粉，快速翻炒至羊头肉入色关火装盘即成。
6.香味十足，再配上一碗米饭。人间美味最多如此吧！
小贴士：
因为熟羊头肉本身就有盐和各种调料，而且生抽和老抽也都含盐，所以做这道菜的时候就不需要额外再加盐和其他调料了。
参杞羊头
食材明细：
羊头一只(约400克)，党参18克，枸杞10克，陈皮10克，山药24克，荸荠60克，火腿30克，鸡蛋壳3个，上汤500克，食盐5克，味精1克。
参杞羊头的做法步骤：
将党参、山药分别洗净后，焖软切片。枸杞去杂质。将羊头皮面燎去绒毛，放入温水中刮洗干净，砍成两半，取出羊脑，洗净血汆，放入锅内，加清水和鸡蛋壳，煮至羊头熟，取函洗净。再将羊头放入锅内，加清水适量。下陈皮、火腿、荸荠，武火烧沸，撇去浮沫，移炆火上炖把，取出羊头，拆骨后切成条块。将荸荠，火腿切片，放入盆内。羊肉块放在荸荠上面。党参、枸杞、山药洗净后，放在羊头肉上面，加入原汤，加盖上笼蒸1小时左右取出，用食盐、味精调味即成。
感谢您阅读“97美食网”的《白煮羊头肉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了羊头肉专题，希望您能喜欢！