“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是有在寻找这些菜谱呢？根据你的需要，小编精心整理了蛋挞怎么做好吃 蛋挞，供您参考，并请收藏本页！
蛋挞
蛋挞，台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”
食材配方
主料：
低筋面粉
高筋面粉
酥油
奶油奶酪
牛奶
白糖
炼乳
做法 共15个步骤
1.将除奶油奶酪以外的材料倒入一个大容器，一点点加入水。
2.和成柔软的光滑面团，然后包上保鲜膜松弛30分钟。
3.奶油放入保鲜袋中，敲打擀压成薄片。
4.将松弛好的面团用压面棍擀成长方形，大概是奶油3倍的大小。
5.将擀薄的奶油放在中间，像叠被子那样用面饼把奶油包起来捏紧边缘。
6.开始第一次叠被子，即上下的边往中间对折，然后两头向中间对折。
7.叠成被子后用保鲜膜包起来放入冰箱松弛20分钟
8.取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮。
9.开始第二次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟。
10.将面片从较长的这一边开始卷起来，卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
11.蛋挞皮松弛的时候，准备蛋挞水。
12.将低粉、白糖、牛奶、炼乳全部倒入一个小锅内调匀成奶浆。
13.小火加热至白糖等完全溶化，稍微放凉。 将打散的蛋黄倒入奶浆中，调匀即为挞水。
14.将松弛好的面卷用刀切成片，擀成面皮放入模具内轻压，使之贴合；捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可）。
15.烤箱220度预热10分钟，中层烤约十五分钟。 时间到开烤箱，继续上层烤5分钟左右即可。
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原味蛋挞怎么做好吃 原味蛋挞
原味蛋挞
研究了好几天，网上采购材料，今天终于可以做蛋挞了，做烘焙需要的就是材料可是很多材料超市都没有，这不几经周折才买全材料呢。
食材配方
主料：
蛋挞皮
4个鸡蛋
1个蛋黄
1个淡奶油
50ml牛奶
30ml辅料：
糖
20g油
适量做法 共10个步骤
1.准备好所有的材料
2.蛋挞皮放在室温处融化30分钟
3.将一个全蛋和一个蛋黄放碗里打散
4.鲜牛奶微波炉热温后放入准备好的糖，搅拌均匀使其融化
5.再倒入规定量的淡奶油，搅拌均匀
6.将鸡蛋糊和奶糊倒入一个碗里用，然后用过滤网过滤掉杂质
7.将过滤好的蛋液倒入蛋挞皮内，装2/3即可
8.烤箱预热10分钟，将蛋挞放烤盘入烤箱，先下火180度烤10分钟
9.然后上下火200度烤10分钟即可
10.香香的蛋挞出炉了，待稍微冷却后食用
香浓南瓜蛋挞怎么做好吃 香浓南瓜蛋挞
香浓南瓜蛋挞
因为是第一次做南瓜蛋挞，不知道是否好吃，所以只在4个蛋挞中放了南瓜粒，其他的做成了原味蛋挞。事实证明，南瓜蛋挞味道非常好，香香甜甜，吃了还想吃哦~
食材配方
主料：
挞皮
动物性淡奶油
牛奶
白砂糖
鸡蛋黄
低筋粉
做法 共10个步骤
1.把挞皮从冰箱里拿出来，解冻半小时左右。（为了方便，这次用的是买来的蛋挞皮，以后再上自己做的挞皮方子）
2.鸡蛋用分离器，取2个蛋黄
3.在奶锅中倒入淡奶油、牛奶、细砂糖，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解
4.蛋黄中加入低筋粉
5.奶液冷却至室温后，加入鸡蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。放一旁备用。
6.南瓜去皮切丁（因为我只做4个南瓜蛋挞，所以切的比较少）
7.在一个蛋挞底部放上2块南瓜丁。
8.倒入蛋挞水，7-8分满即可。
9.装入烤盘，放入预热好的烤箱烤焙，210度，25分钟左右，烤至蛋挞水表面出现焦点点即可。
10.上成品图
草莓蛋挞怎么做好吃 草莓蛋挞的做法大全
草莓蛋挞
自制草莓蛋挞，味道超级好吃，蛋奶融合的味道太好了
食材配方
主料：
草莓
150g牛奶
50nl鸡蛋
1个面粉
60g白糖
30g辅料：
油
适量盐
适量做法 共7个步骤
1.蛋挞模具备用
2.草莓切小块
3.牛奶倒入碗中，放入全蛋，加入白糖，打蛋器搅匀，牛奶倒入碗中，放入全蛋，加入白糖，打蛋器搅匀
4.草莓切小块摆放在蛋挞模具中
5.装入蛋挞皮中，大约九分满
6.烤箱220度，20分钟
7.新鲜出炉
美味蛋挞怎么做好吃 美味蛋挞的做法大全
美味蛋挞
香喷喷的蛋挞出炉了，呵呵，热气腾腾，吃到嘴里甜而不腻，散发出一阵阵的蛋香奶香味，让人感觉生活是多么的美好啊。
食材配方
主料：
淡奶油
250g牛奶
160g细砂糖
80g蛋黄
4个辅料：葡萄
适量炼乳
15G玉米淀粉
5g
做法 共7个步骤
1.提前从冰箱中取出鸡蛋，分离出蛋清和蛋黄.
2.把蛋黄，细砂糖，牛奶，炼乳，淡奶油用打蛋器轻轻搅动，全部搅拌均匀。
3.把淀粉轻筛到蛋液中。让蛋液更细腻。
4.将蛋挞模从冰箱中取出，整齐地码放入烤盘中，再将混合好的挞水倒入蛋挞模中，约倒至蛋挞模高度的2/3处即可。
5.放入烤箱烤至20分钟左右。
6.奶香四溢的蛋挞出炉喽~~
7.加入自己喜欢的水果进行装饰，就可以品尝了！！！
蛋挞
食材明细：
淡奶油180g，牛奶140g，白砂糖50g，低筋面粉15g，蛋黄4个
蛋挞的做法步骤：
第1步食材大集合！把淡奶油和牛奶倒入碗里混合，并搅拌均匀。
第2步取所需白糖，我这里直接用的糖霜，后面比较容易化开。另外糖的比例可以根据自己口味酌情放，特别不爱吃甜食或者减肥的吃货们，可以把糖量减至30g试试。把淡奶油和牛奶倒入锅中，最好是不粘锅，加入白砂糖，开小火边加热边搅拌至糖完全融化。
第3步白砂糖完全融化后马上关火，不要把牛奶液烧开哦~取四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离开，只需要蛋黄。
第4步把四个蛋黄完全打散成蛋黄液。待牛奶液凉凉后，倒入打散的蛋黄液。
第5步充分搅拌均匀。低筋面粉过筛。
第6步倒入调制好的牛奶蛋黄液中，少量多次倒，边倒边搅拌。尽量搅拌均匀，没有勺子中的那种面疙瘩即可。
第7步把搅拌好的牛奶蛋黄液再次过筛一遍，挞水就做好啦！把做好的挞水倒入挞皮中，八九分满即可。这是原味的蛋挞，烤箱预热后上下管220度烤25分钟即可。
第8步想做紫薯蛋挞的话，就把紫薯切成小块儿，上锅先蒸软。把蒸好的紫薯块儿放入挞皮中。
第9步再倒入挞水，也是八九分满即可。还是烤箱预热后上下管220度烤25分钟。我做了一半原味，一半紫薯的。
第10步送入预热好的烤箱。上下管220度烤25分钟。
第11步烤了10分钟，挞馅开始上涨，有点像鸡蛋羹。开始出现一点点虎斑了。
第12步每个烤箱脾气不一样，不一定非要准确保证烤多少时间，像出现图片上这样多的虎斑就已经熟了，如果喜欢吃虎斑多一点老一点的话，可以继续烤3~5分钟。成品来啦~原味紫薯各一半！
小贴士：
这个方子大概可以做十五六个蛋挞呢，大家可以灵活掌握哦～另外我一般放在中层烤，如果有吃货特爱有虎斑的蛋挞，不喜欢太黄嫩的话，烤到最后3~5分钟时，可以拿到上层上个色。集中回答下大家的一些问题！①烤箱要预热吗？我怎么烤糊了？答：只要用烤箱做东西，就没有不要预热的！另外，每个烤箱脾气都不一样，有的温度高点儿有的稍低，如果烤糊了要及时调低温度，调整烤盘的位置。毕竟自己的烤箱自己最熟悉！②你放那么多糖啊？哈哈哈，本人比较爱吃甜食，就是糖多！任性！说正经的，我真不觉得太甜。给家人和朋友做，真没人评价太甜。如果特别不爱吃甜食或者减肥的吃货们，可以根据自己的口味酌情减少糖量，试试30g糖。③低筋粉可以不放吗？淡奶油可以不放吗？鸡蛋ー定要放吗？答：要放！当然要放！啥都不放的话不就直接啃干皮儿了么～每样东西都有自己的作用。低筋粉能让蛋液凝固得更好，淡奶油让蛋挞更香，不放鸡蛋那还能叫蛋挞吗？！怒摔！！！鸡蛋都不放，挞水怎么凝固请你告诉我！！！④哎呀，你用烤箱烤的呀？我家没有烤箱！微波炉可以不？？答：我真心没有用微波炉做过蛋挞，这个就是用烤箱做的。如果大家有用微波炉做成功的，欢迎踊跃分享哦！就这样，先回答到这里，再有问题咱再说哈！
水果葡式蛋挞怎么做好吃 水果葡式蛋挞
水果葡式蛋挞
上次做了9个蛋挞，还剩下9个，所以这次继续做，淡奶油用完了，所以我用牛奶代替，出来的口感没有淡奶油做的蛋挞香滑。加入了水果肉的蛋挞，感觉不如原味的正道。下次还是
食材配方
主料：
蛋挞皮
蛋黄
牛奶
绵砂糖
低筋粉
果肉
做法 共12个步骤
1.准备食材。
2.蛋挞皮软化后排放在烤盘上。
3.将牛奶加到锅里。
4.将绵砂糖加到牛奶中，大火加热，融化砂糖。
5.将煮过的牛奶冷却到常温。
6.往奶液里筛入低筋面粉。
7.将蛋黄液加入到牛奶液里去，搅拌形成蛋挞液。
8.将蛋挞液过滤3次。
9.将果肉加入到蛋挞皮里。
10.倒入八分满的蛋挞液。
11.烤箱预热，中层，上下火，200度，烤25分钟。
12.新鲜出炉的水果葡式蛋挞。
紫薯蛋挞怎么做好吃 紫薯蛋挞的做法
紫薯蛋挞
很久没有做蛋挞了，自己全程做的话，挞皮的制作费时费力。虽说口感更好，但有时候人就是难免犯懒。月前在TB的烘焙店买其他东东时顺便买了挞皮，听朋友说过制成蛋挞后也很
食材配方
主料：
挞皮
紫薯
淡奶油
牛奶
白砂糖
蛋黄
低筋面粉
做法 共12个步骤
1.将挞皮放于室温下约30分钟至自然解冻。
2.将紫薯洗刷干净。
3.高压锅内放入适量水，放上盖帘，将紫薯置于盖帘上，盖上锅盖扣上响阀，水开阀响后蒸约8分钟，关火，静置5分钟后开盖取出紫薯。
4.在煮锅中倒入淡奶油、牛奶、白砂糖，中火，不断搅拌。
5.煮至细砂糖全部溶解，静置冷却至室温。
6.将蒸熟的紫薯扒去皮，切成小丁。
7.在冷却好的液体中放入蛋黄、低筋面粉。
8.搅拌均匀。
9.准备好大碗，将液体过面筛，即成蛋挞水。
10.将蛋挞皮在烤盘上摆放好，静置20分钟。
11.每个挞皮中放入几块紫薯丁。
12.放入蛋挞水，至七分满。送入预热至220度的烤箱中层，烤约25分钟，最后几分钟若焦圈不明显可将烤盘移至上层。
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