食材明细:
面粉250克,盐1/2小勺,沸水90克,冷水60克,羊肉末200克,酸菜100克,胡萝卜半根,干香菇4朵,鸡蛋1个,葱,姜,盐,酱油,料酒,香油,胡椒粉
酸菜羊肉馅饼的做法步骤:
1.将羊肉末中加入鸡蛋、盐、料酒、酱油、香油、姜末、葱花、胡椒粉拌匀,
2.再加入酸菜末、胡萝卜碎、香菇末搅拌均匀制成馅.(干香菇提前泡发,胡萝卜擦细丝撒少许盐把多余水分挤掉再拌入馅中)
3.面粉中冲入沸水用筷子快速搅拌,再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团,盖上湿布饧20分钟;
4.饧好的面团取出再揉光滑,分切成8等分;
5.每小块擀成圆片,包入馅料;
6.捏拢再按扁成饼状;
7.平底锅内放2大勺油,再放入馅饼,盖上锅盖小火煎10分钟,中途翻面,煎至两面上色并且熟透即可;
小贴士:
我通常会在馅饼放入后淋入1小杯沸水,再加盖焖,这样馅料会熟的比较快,也可以缩短煎制的时间,但最后要掀盖煎至水分完全消失,两面酥黄才可盛出
烫面牛肉馅饼
一款早餐馅饼,配上一碗胡辣汤,早餐完毕,人舒爽极了。满足于自己构筑的生活中。
食材配方
主料:
牛肉
鸡蛋
葱
姜
食盐
味精
胡椒粉
芝麻油
酱油
白芝麻
白糖
十三香
做法 共8个步骤
1.牛肉500g,洗净剔去筋皮。
2.加上葱、姜剁成蓉。
3.加入所有调料。
4.一个方向搅拌上劲后,备用。
5.适量面粉,放在面盆里,浇上开水,一边浇一遍搅拌成团,晾凉后和成面团。
6.面团的要很稀软那种,图片种是用手轻轻一扯,面的状态。
7.双手抹油,揪起一团面,在手中揉圆压扁,放在掌心装上牛肉馅,然后手指隆起,将面如包月饼一样往中间收,直到封口不漏肉馅为止,将收口多余的面揪下来,然后把馅饼放在一个盘子,用拇指之外的四个指头转圈摊平。
8.平底锅放宽一点的油,油温下入馅饼,如果感觉馅饼摊的不够大,可以在馅饼下锅后,继续用手指一边转动馅饼一边压平。两面金黄肉馅熟即可食用。
洋葱猪肉馅饼
这段时间的洋葱可是真便宜,才0.5元一斤,孩子爱吃馅饼,就用猪肉和洋葱一起做馅饼,味道很鲜美,很好吃。
食材配方
主料:
面粉
猪肉
洋葱
油
盐
料酒
糖
老抽
做法 共8个步骤
1.面粉用温水和成面团醒20分钟
2.猪肉和洋葱加入盐、料酒、糖、味精、老抽,拌匀成馅备用
3.醒好的面揉匀下成大小合适的剂子
4.剂子擀成皮
5.放入猪肉洋葱馅
6.包好后收口向下按扁
7.电饼铛放入少许油,放入包好的馅饼,烙到两面金黄
8.即可出锅装盘
羊肉大葱馅饼
春节时亲戚送了好几捆大葱,一直吃到现在也没有吃完,昨天妈妈发现有些大葱都坏了,于是赶紧实施抢救式清理,择出了一些好的,坏掉都处理掉了,所以今天特意去买了一斤羊肉
食材配方
主料:
羊肉
500g大葱
300g面
600g辅料:
油
适量盐
适量十三香
适量酱油
适量做法 共7个步骤
1.面粉加水和成较软的面团备用
2.羊肉馅加入十三香、酱油、盐顺时针搅动均匀
3.大葱切碎
4.拌好肉馅
5.做面皮,包上馅
6.将馅饼放在平底锅中中火烙到两面金黄
7.好了
白菜猪肉馅饼
一个馅饼,一碗粥,再配个小咸菜,是不错的早餐。
食材配方
主料:
猪肉
面粉
油
盐
白菜
粉条
生抽
老抽
料酒
五香粉
香油
酵母
花椒水
葱姜
做法 共16个步骤
1.猪肉切成块后,剁成肉馅。
2.加花椒水,生抽,老抽,料酒,盐,五香粉,香油,搅拌至上劲。
3.葱姜切碎,白菜粉条分别剁碎。
4.倒入猪肉馅中,搅拌均匀。
5.面粉加水和酵母揉成光滑的面团,发酵至两倍大。
6.面团搓长。
7.切成大小相等的剂子。
8.擀成圆形。
9.放入馅料。
10.像包包子一样包好。
11.收口朝下,按扁。
12.放温暖处发酵至两倍大。
13.锅中放少量的油。
14.放入发酵好的馅饼。
15.盖上锅盖。
16.烙制两面金黄即可。
韭菜肉馅饼
这个韭菜猪肉馅饼非常好吃,作为午餐或下午茶餐,确是一流!新鲜煎起,外皮香,里面多汁。切开馅饼,散发韭菜的香味,令人食指大动。韭菜和猪肉碎,真是天然的配搭。吃完一
食材配方
主料:
肉馅
250g韭菜
400g面粉
300g温水
160g鸡蛋
1个辅料:
葱末姜末
50g花生油
10ml生抽
10ml精盐
1/2小勺五香粉
1/4小勺鸡精
1/2小勺做法 共19个步骤
1.面粉300克放入盆中。
2.温水160克。
3.用筷子朝一方向搅拌成絮状,再揉成光滑面团,面团揉好后,放一边(盖上盖子醒20分钟)。
4.肉馅250克放入盆中。
5.葱末,姜末,备用。
6.锅中放入花生油,油7成热放入葱末,姜末,爆香,接着放入肉馅翻炒。
7.调入生抽,精盐,五香粉,鸡精,炒至肉变色。
8.韭菜清洗干净,切成细末碎。
9.鸡蛋打入碗中,放少许精盐搅匀。
10.炒锅放入适量的花生油,油热后放入鸡蛋液翻炒成鸡蛋碎,盛入碟中备用。
11.把肉馅和鸡蛋碎都放入盆中。
12.把切好的韭菜碎也放到盆中,放入少许的花生油,搅拌均匀。
13.搅拌好的馅料。
14.把醒至好的面团搓成长条状。
15.将面团搓成长条后揪成大相等的小面剂子、按扁。
16.擀成圆形面皮。
17.面皮上放适量韭菜馅,像包包子似的把馅饼包好。
18.电饼铛预热5分钟,放入少许的油,把包好的馅饼放到电饼铛中,按烙饼键,烙至两面金黄即可。
19.烙好的韭菜馅饼,开吃吧。
食材明细:
驴肉适量,白菜适量,青椒适量,大葱适量,油适量,花椒面适量,酱油适量,盐适量
驴肉馅饼的做法步骤:
第1步驴肉剁馅,还加了一点白菜,青椒和大葱。馅里加油,盐,酱油,花椒面搅匀。这次不用添水搅馅了,因为白菜加上盐就出很多水,顺一个方向打馅,水就进肉里去了。用温水和一块面,放在一边饧半小时。面要和的很稀很软。烙出的馅饼才会柔软。
第2步揪一小块面团,擀成面皮,把肉馅填进去,按照包包子的方法把肉馅裹里面。因为面太稀太软,所以面板上要多放一些干面粉,防止擀的时候粘面板。手上也可以抹点油再揪面团,要不做的时候手上到处都是面,狼狈不堪的。饼擀的薄一点,不露馅就可以。
第3步锅里少添点油,油热后把饼放进去,小火盖锅盖煎,两面煎至焦黄,饼皮鼓起,就是熟了。
食材明细:
牛肉青豆馅150克,面团300克,酵母10g
牛肉馅饼的做法步骤:
第1步调牛肉青豆馅40度温水加10g酵母活面,面多加些水发的软一些,40分钟就发好了
第2步戴上透明料理手套包馅饼(不然面太软包不起来),很容易就包成个团,热锅热油放入,用手压扁中火3分钟,翻面,再3分钟,再翻
第3步把两面都金黄色的馅饼放入烤箱,180度15分钟,里面的馅就完全熟透了
胡萝卜牛肉馅饼
胡萝卜可以补充胡萝卜素,有着清热去火,生津止渴,化痰止咳,消食,减肥,健脾,壮骨,利尿消肿,祛脂降压,补血益气,活血祛瘀,养颜护肤,养阴补虚等功效。牛肉是肉中骄
食材配方
主料:
胡萝卜
牛肉
小麦粉
橄榄油
盐
酱油
生抽
味精
胡椒粉
葱姜
芝麻油
做法 共11个步骤
1.和好小麦粉饧15分钟。
2.牛肉中加橄榄油、酱油、生抽、味精、胡椒粉、葱姜末顺一个方向搅拌上劲。
3.胡萝卜洗干净。
4.胡萝卜擦碎。
5.胡萝卜与牛肉放同一容器中,加芝麻油、盐搅拌均匀作馅饼馅。
6.饧好的面做成大小均匀的面剂,擀圆,作馅饼皮。
7.馅饼皮中间添加牛肉胡萝卜馅。
8.捏住一点,延圆周捏严。类似于包包子。
9.再轻轻按扁,馅饼就包了。
10.电饼铛加热,加少许油涂均匀,馅饼入铛盖上铛盖煎。
11.煎至双面金黄,薄皮大馅的胡萝卜牛肉馅饼即可盛出享用。
电饼铛の菜肉馅饼
电饼铛貌似又休息了很久,所以找个机会再用用咯~~ 从妈妈那里带了点小青菜回来,正好冰箱里还有些肉,再泡包山芋细粉,我们来做饼饼吃~~
食材配方
主料:
自发粉
200g温水
120g辅料:小青菜
适量肉
适量山芋粉
适量酱油
适量胡椒粉
适量鸡蛋
1个橄榄油
适量
做法 共10个步骤
1.小青菜洗净,热水中焯一下,挤干水分,剁细。
2.肉洗净,沥干,剁成肉糜。
3.山芋粉泡开,也一起剁碎。
4.加入酱油拌匀,加入鸡蛋、胡椒粉拌匀。
5.自发粉加温水搅拌,揉至光滑的面团,盖湿布发酵35分钟.
6.面团分割成六等分,滚圆松弛一会儿。
7.擀成圆形,包入菜肉馅。
8.收口后再稍压扁。
9.电饼铛刷橄榄油。
10.在馅饼上也刷层油,喷少许水,两面至金黄,约各4—5分钟。
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