“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你收藏保存了哪些菜谱呢？经过整理，小编为你呈上小炒酸菜怎么做好吃，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
小炒酸菜
负责任的说这是一个下饭的菜，酸辣咸鲜的味道，拌着米饭吃起来是欲罢不能。 有一些做酸菜鱼剩下的酸菜，忍不住就用来做了菜，没想到味道口感是这样的好。这些酸菜不是“翠
食材配方
主料：
酸菜
150g辅料：
油
适量盐
适量尖红椒
适量料酒
适量生抽
适量白糖
适量大蒜
适量
做法 共8个步骤
1.尖红椒洗净切段。
2.大蒜切成碎末。
3.酸菜洗净后切细条。
4.取干净小碗倒入一汤匙料酒，1/2汤匙白糖。
5.倒入少许生抽，调匀备用。
6.锅里倒入植物油，油热后倒入辣椒段、蒜末爆香。
7.倒入酸菜丝，爆炒。
8.调入味汁，翻炒均匀即可。
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酸菜白肉怎么做好吃 酸菜白肉
酸菜白肉
在东北，特别是黑龙江，一年有六个月漫长的冬天。寒冷的冬日里，皑皑的白雪覆盖了一切，人们像老鼠一样备足了越冬蔬菜。入冬前，家家都要腌一大缸酸菜，酸菜就成了冬季百姓
食材配方
主料：
酸白菜
300g五花肉
300g粉丝
50g辅料：
油
适量盐
适量香葱
适量八角
2粒鸡精
适量胡椒粉
适量姜
适量桂皮
1块辣椒
1个大葱
适量做法 共14个步骤
1.准备好酸菜和五花肉。
2.葱切段，姜切片。
3.准备好干辣椒和八角、桂皮。
4.酸菜洗净切成丝备用。
5.香葱洗净切碎备用。
6.把五花肉焯水。
7.放入汤锅烧开撇去血末，加入葱姜、八角、桂皮、辣椒。
8.转小火煮至30分钟。 五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉。【保留原汤】
9.把煮熟的五花肉切成大片。
10.锅中加入适量的油，爆香葱姜碎
11.下入酸菜丝煸炒均匀。
12.倒入煮肉的原汤烧开
13.加入粉丝，肉片煮至粉丝透明熟透。
14.加入盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入香油，撒上葱花即可。
蚕豆小炒怎么做好吃
蚕豆小炒
蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕
食材配方
主料：
蚕豆
300g金针菇
50g红辣椒
20g辅料：
油
适量盐
适量蔬之鲜
适量
做法 共9个步骤
1.准备的材料，
2.将蚕豆剥壳，
3.金针菇洗净后，折成适量的长短，
4.辣椒、生姜和大蒜切好备用，
5.起油锅，放入辣椒、生姜和大蒜爆香，
6.放入蚕豆，翻炒，
7.等蚕豆变色后，放入金针菇，
8.放适量的盐，
9.放适量的蔬之鲜，翻炒一下就可以起锅，
小炒蛏子怎么做好吃
小炒蛏子
又是贝壳类的食材 呵呵知道为什么我会选它吗 因为它是一款速炒菜 最多五分钟，我就可以完成呢 而且也超招家人的筷子来夹
食材配方
主料：
蛏子
500g辅料：
姜
5g蒜头
5g葱花
适量细盐
适量鱼露
适量油
适量做法 共7个步骤
1.备蛏子及葱花。
2.热锅加油，入蒜片及姜丝爆香。
3.加入蛏子及葱花爆炒。
4.加入适量鱼露提鲜。
5.加入适量细盐调味。
6.爆炒至蛏子开壳即可。
7.一份小炒蛏子完成哦。
酸菜肥牛怎么做好吃
女儿放假了，回到家中就是要把在学校没吃到的饭菜吃个遍。这道酸菜肥牛就是要想吃的菜之一。而且特别适合寒冷的冬季吃。尤其现在数九寒天，回到家，热乎乎的来上一大碗，就着米饭，汤汁酸辣开胃，肥牛软嫩美味营养，暖身效果立竿见影。这道菜做法简单易上手，食材大众宜购买，口味能让大多数人所接受，即使厨房新手也能轻松搞定。而且超级下饭。
温馨提示
1、这道菜用的酸菜含盐量不同，所以，建议在做的时候尝一下，然后根据自己的喜好放盐。
2、肥牛片一定要选新鲜的，冷冻太久，口感不好。
3、喜欢辣味足的，还可以多放些泡椒，别有一番风味！
4、这种带汤水的菜，所用的水，对菜的味道影响很大。现在我们用的自来水味道实在可怕，而且杂质也多，建议使用过滤过无异味的过滤水来做以保证菜品的品质。我家用的是碧然德滤水壶，主要在于其能够大大减少水中的杂质、水垢、重金属，起到软化水质的作用。这样就能更好的激发食材的香气，并保留食物中的营养成分，煮出来的菜口感更鲜美。
寒冷季节的温暖下饭菜酸菜肥牛
原料：肥牛片、酸菜、鱼料、蒜、红辣椒、香葱、油、白醋
酸菜肥牛怎么做好吃
1、蒜切片、红辣椒一部分切斜段，一分切小段；姜切片；香葱切段。
2、锅中加入过滤水，烧开后，将肥牛片放入焯一下，捞出备用。
3、锅中放入少许油，烧到5成熟，放入蒜片、红辣椒、姜片煸香。
4、倒入酸菜继续煸炒，放少许白醋，然后加入适量的过滤水，烧开煮5分钟。
5、将酸菜捞出放入深盘中。
6、把焯过的肥牛片放入锅中继续煮开，加少许鸡精调味，让后连汤一起倒入盘中。
7、锅中倒入少许油，油温7成热时放入辣椒，关火一并倒入盘中，放些香葱点缀就可以了。
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酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。
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