【原创】炸酱面
炸酱面是北京富有特色的食物,也称为杂酱面,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,
食材配方
主料:
手擀面
黄瓜
黄豆
豆芽
六必居酱
做法 共5个步骤
1.所需材料,豆芽,黄豆、黄瓜,葱花,肉末、酱
2.面条
3.把老抽和酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀,炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的酱用最小火慢慢翻炒7-8分钟即可;
4.把洗净摘好的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出,把胡萝卜也在沸水中烫一下捞出,大蒜剁成蒜末备用;再烧水,开后放入面条煮熟,然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内;
5.最后把绿豆芽和黄瓜丝和胡萝卜丝夹到面条上,然后再盛入炒好的炸酱拌匀即可
猪肉炸酱面
猪肉炸酱面是最家常的炸酱面之一。方便又美味,在我家的出镜率是挺高的。尤其是这一款纯肉炸酱面,特别受孩子和老公的欢迎,因为他们都是食肉动物啊。
食材配方
主料:
猪肉馅
鸡蛋手擀面
色拉油
豆瓣酱
甜面酱
葱
姜
生抽
白糖
淀粉
做法 共9个步骤
1.准备鸡蛋手擀面。(我是菜场买的现成的)
2.锅置火上加水烧开后放入面条煮熟。
3.准备豆瓣酱和葱姜。
4.姜、葱洗净分别切碎末待用。
5.锅置火上加入色拉油。油温7成热时放入姜、葱末炸香。
6.然后放入肉馅翻炒均匀。
7.当肉馅变色后放入一羹匙甜面酱和一羹匙豆瓣酱翻炒均匀。
8.再加入适量的生抽和少许白糖。翻炒均匀。
9.当肉馅已熟时,加入已勾兑好的水淀粉勾芡。使汤汁浓稠。 吃时,把肉酱浇到面条碗内即可。
香菇炸酱面
上次做了炸酱面后,家人都很爱吃,这次多加了一味料香菇,这样做出来的口感更偏向于我们家乡的味道了.
食材配方
主料:
五花肉
500g手擀面
500g辅料:油
适量盐
适量白糖
适量大葱
适量黄瓜
适量香菜
适量豆瓣酱
适量
做法 共13个步骤
1.准备好五花肉、香菇、大葱、豆瓣酱。
2.锅里加油预热。
3.加入大葱煸香。
4.再倒入香菇翻炒。
5.再倒入肉丝和适量的白糖翻炒。
6.最后加入适量的豆瓣酱和清水,中火煮开。
7.剩起备用。平时也可以用来加米饭吃的。
8.准备好一碗凉开水、香菜、黄瓜丝、手擀面。
9.锅里烧开水,加入一勺盐。
10.再下面进去煮开。
11.将煮熟的面放到凉开水里过一下。
12.再把黄瓜丝撒到面上。
13.最后加香菜和酱即可。
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