黑豆渣饼干
我前天做了黑豆豆腐,又出来一大堆黑豆豆渣,馒头家里还有,所以也不能做馒头用,那怎么处理这豆渣呢,扔了觉得浪费,想了想,干脆做成饼干吧,于是拿出电子秤开始工作啦。
食材配方
主料:
黑豆豆渣
白糖
面粉
小苏打
橄榄油
鸡蛋
做法 共12个步骤
1.首先将鸡蛋磕在盆子里
2.加入60克白糖
3.加入110克橄榄油
4.用手动打蛋器搅打均匀
5.加入110克黑豆豆渣
6.加入2克小苏打
7.再加入面粉200克
8.用筷子搅活均匀
9.然后将面糊糊放在裱花袋里面,用一个大的裱花嘴
10.挤在烤盘里,中间隔开一点,因为饼干还会膨胀一点的
11.放进180度预热好的烤箱内烤30分钟(我的烤盘太厚了,所以我放在最下层,否则饼干底部就不脆,如果你是烤箱自带的烤盘就往上挪一层吧)
12.30分钟以后不用着急拿出来,在烤箱里再焖一会儿再取出会更脆些
黑豆渣糯米丸子
从我记事起,每年的春节是父亲最忙碌的时候。除了上班,晚上还得为我们几姐妹缝制新衣服。这期间,怎么忙,父亲都不会忘记在年三十的晚上为我们蒸上一锅香喷喷的糯米丸子。
食材配方
主料:
黑豆
50g糯米
400g豆腐
500g猪肉
50g辅料:淀粉
2勺盐
1勺胡椒
3勺葱
适量姜
适量
做法 共10个步骤
1.准备好豆腐、黑豆、糯米、猪肉、生姜。
2.黑豆洗净,装入豆浆机。
3.加入适量凉水打制豆浆。
4.豆浆打好,取黑豆渣。
5.猪肉剁成茸,姜葱切细末。
6.豆腐捏碎,加入黑豆渣。
7.加入肉茸、姜葱末、淀粉、盐、胡椒。
8.沥干的糯米倒入豆腐中,一起拌匀。
9.用手将糯米团成丸子。
10.做好的丸子放入锅中,水开后,蒸15分钟即可。
黑豆面辫子馒头
在网上看到有做五股辫子面包的真好看,感觉应该不是很难,于是心血来潮发面做五股辫子馒头,可实际操作起来才发现远没有想象中那样简单容易;这不是面发好以后折腾了半个多
食材配方
主料:
小麦面粉
800g黑豆面
80g辅料:酵母粉
3g
做法 共9个步骤
1.称量好两种面粉后混合
2.加酵母粉加适量水和成软硬适中的面团,饧发至原来的2-3倍大小
3.面板上排气揉匀后分割成大小合适的小剂子,每三个一组,分别搓成长条
4.像编辫子一样编起来
5.编好的样子
6.一次做好余下的面团二发
7.二发好的样子明显比原来大了许多
8.蒸锅做凉水摆上辫子生胚大火烧开转中火蒸20分钟,再虚蒸3分钟
9.蒸好后取出晾凉
黑豆面酸奶馒头
身为北方人面食是不可缺少的,自从自己开始蒸馒头外面买的馒头就已经很难入口了。在家里除了蒸白馒头,我还会加些杂粮如玉米面、小米面、燕麦面、黑米面、黑豆面等来蒸杂粮
食材配方
主料:
小麦面粉
500g黑豆面
100g酸奶
165g辅料:
鲜酵母
9g水
160g做法 共16个步骤
1.把面粉和黑豆面放入盆中。
2.两种粉搅拌均匀。
3.先倒入酸奶,搅拌均匀。
4.鲜酵母放入水中,搅拌至溶化,分次加入盆中。
5.先搅拌成雪花状的面团。
6.再用手揉搓均匀。
7.加盖饧发1-2小时。
8.至面团原体积2倍大。
9.面团内部呈蜂窝状的组织。
10.把发酵好的面团揉搓至完全排气,搓成条分割成12等份。
11.取一个面剂子,揉搓成馒头坯子。
12.做好的馒头生坯间隔放置到帘子上。
13.加盖拧干的湿布。
14.饧发15-20分钟。
15.把发酵好的馒头坯子放置到已铺好打湿屉布的蒸锅内。 16、
16.加盖后大火烧开转小火蒸20分钟。
打豆浆之后剩余的豆渣其实是很营养的,可以炒菜吃,还可以做饼吃,饼里加上肉馅就是美味的肉夹馍,特别的香。
黑豆渣肉夹馍
材料:黑豆豆渣100克面粉160克酵母2克盐1克油10克
做法:
1、浆所有材料搅拌揉匀发酵2倍大
2、再次排气揉匀然后分割成4份(每个大约80克)
3、搓成条,卷起,用手按开成直径大约11公分的大小
4、电饼铛不放油,烙好即可
卤肉调料:
蒜姜片大料香油干辣椒桂皮干山楂陈皮
生抽料酒老抽糖盐白胡椒颗粒五香粉
做法将五花肉冷水下锅焯烫洗净,然后将所有的调料(对了我还煮了一些鸡蛋放入)
电压力锅选择焖煮功能,40分钟左右,最后浸泡几个小时更入味
最后将他们组合成黑豆渣肉夹馍就成
烙好的饼从中间切块,加入剁碎的卤肉和香菜即可
小贴士:里面的馅料可以随自己的喜欢来放自己喜欢的食物。还有就是里面一定要放些蔬菜,解腻的。
小编有话说:烙饼会很快的,所以也可以在早餐的时候做这个肉夹馍,不喜欢吃香菜的朋友可以换成青辣椒,也是非常的好吃。
食材明细:
老面50克,豆渣100克,面粉500克,豆浆适量,食用碱2克
青豆渣馒头的做法步骤:
第1步老面泡开面粉加泡好的老面、豆渣,用豆浆和成面团,放置温暖处发酵到二倍大。发好的面团揉进2克食用碱(视发酵酸度加,碱用水调开再和匀在面里),醒十几分钟
第2步下剂,揉成馒头温水下锅放上馒头,醒大约十分钟,再大气蒸20分钟即可
小贴士:
没有老面,用酵母也可以
食材明细:
绿豆200g,冰糖40g,油适量,面粉200g,酵母粉适量,小苏打少许,白糖少许
绿豆渣馒头的做法步骤:
第1步绿豆开中小火煮到豆开花搁中间挖个坑,根据个人喜好扔冰糖,扒拉匀了关火
第2步盖上盖子焖到糖化,不急着吃的话可以扔冰箱冷静一晚上,没啥问题了想办法把豆们搅和碎想办法给它过个筛(手动非常累请想清楚了再选
第3步筛出来的豆渣不要扔,掺到面粉里,根据面量加酵母跟水,和成一坨不软不硬的面团,盖个东西搁旁边发着筛好的豆沙里加种自己不嫌弃的油,是的黑色马赛克
第4步小火慢慢熬热熬起泡,顺便把油跟沙搅和匀继续小火熬到自己喜欢的程度,后期需要非常勤快的不停搅和,关火晾凉了看情况扔冷冻或者冷藏
第5步发好的面里加些白糖小苏打,认真揉匀分成自己喜欢的大小,整成自己喜欢的样子扔凉水锅里,小火烧开转大火,蒸差不多十分钟就熟啦
第6步关火焖到不烫手就可以拿出来吃啦,一次吃不完可以装袋扔冷冻,啥时候想吃啥时候拿出来回锅热一热
食材明细:
豆渣适量,虾油适量,盐适量,剁椒适量
剁椒黑豆渣的做法步骤:
第1步打豆浆后沥出的豆渣,充分挤干水份。舀2大勺剁椒,淋一勺虾油。拌匀即可
小贴士:
1.没有虾油的,可以用麻油或炸香了的色拉香等代替。2.打豆浆的豆子我用的黑豆+黄豆的混合品。黑豆和黄豆的比例是2:13.特别说一声,这个用到的豆浆机是打出来就是熟豆浆的那种,所以豆渣是可以直接食用的。如果是生豆渣一定要蒸或者炒熟才能吃哈
糖醋黑豆
这个做完一看,有点象素三鲜了,不过这是以黑豆作为主角,所以还是叫糖醋黑豆。 不要以为黑豆只能做粥或是做成豆浆哦,拌着吃,同样很香的,夏天来了,多吃吃黑豆,黑豆可
食材配方
主料:
黑豆
胡萝卜
西芹
芝麻油
盐
白糖
醋
姜
蒜
做法 共10个步骤
1.把黑豆提前用水浸泡四个小时
2.泡好的黑豆下锅煮熟(十五分钟左右)
3.芹菜和胡萝卜切好也下锅煮熟
4.三种原料放在一起
5.加入姜蒜末
6.加盐
7.加白糖
8.一勺醋
9.一勺芝麻油
10.拌匀即可
香醋黑豆
醋泡黑豆做法非常简单,首先准备一个锅,放入黑豆,但不放油,用中火炒5分钟左右,等黑豆皮迸开后,改为小火,再炒5分钟,注意不要炒糊。将炒好的黑豆晾15分钟后,放入
食材配方
主料:
黑豆
香醋
做法 共7个步骤
1.准备黑豆
2.黑豆洗净,沥干水分
3.锅烧至5成热
4.下入黑豆,翻炒5分钟
5.转小火,不停翻炒,至黑豆外皮裂开
6.准备香醋
7.将黑豆和香醋放到玻璃罐子中,放置5天即可食用。
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