美食对于中国人有着非常寻常的意义，美食生活中国非常重要的组成部分，心情是否愉悦，就看美食是的了，希望美食让你心情好身体更好。如何看待美食文化呢？以下是由小编为大家整理的“炸带鱼的做法_美食方法”，不妨参考一下。希望你喜欢！
炸带鱼的做法
主料：带鱼3斤
配料：食盐4茶勺、料酒5茶勺、各种调料适量
炸带鱼的做法步骤：
1.将带鱼收拾、冲洗干净之后，放入一个乐扣玻璃盒中
2.开始腌制带鱼，倒入料酒、姜蒜、花椒、盐等
3.在冰箱静置12小时，之后拿出来翻拌一下
4.这时候，就需要做好面糊了，里面放一个鸡蛋并搅打均匀
5.将腌制好之后的带鱼段放入面糊中裹一层面糊
6.锅烧热，放入油，就可以开始炸了(热锅凉油)
7.一面炸至金黄，然后翻另一面炸
炸带鱼
炸带鱼的做法小贴士：
1、带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
2、带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜合气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。
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红烧带鱼的做法_美食方法
红烧带鱼的做法
主料：带鱼4条
配料：大葱半棵，大蒜1头，姜1块，香叶2片，八角2颗，花椒一撮，红烧酱油少许，蚝油适量，盐适量，水适量，油适量
红烧带鱼的做法步骤：
1.带鱼去头、去鳍，剪成6公分的长段，腹中内脏及黑膜可用手指掏干净，经过这样处理后，每一块带鱼都是完整的，不会因为剪开肚皮而让鱼肉往外翻着，摆盘也整齐漂亮;用水清洗干净;
2.把带鱼两面拉花刀，带鱼的肉比较厚，可以拉深一些，但也不要把每一面都拉透;表面这层白色物质是由特殊脂肪形成的表皮，称为银脂，富含不饱和脂肪酸、卵磷脂等营养物质，可使皮肤细腻光洁、头发乌黑柔亮、延续大脑衰老，所以千万不要去掉;
3.每块鱼都两面拉花刀，4-6刀均可，放在晾架上晾一会，使表面的水份蒸发;如果着急吃可以用厨房纸或者干净的布把表面的水抹净，可立即使用;
4.准备一个小锅，可以用油量少一些，待油温很热的时候，把鱼块入锅中炸至两片微黄，花刀处的肉呈自然裂开就可以，大概每一块也就炸1分钟，这一步的作用是定型、去腥、呈现花刀纹路;
5.这是炸好的大块带鱼，看上去是不是很漂亮?
6.这一盘是头尾处不整齐、细小的部分，如果是自家吃可以同大块带鱼一起红烧，如果待客，这一盘可单独红烧供自家食用;
7.平底锅中倒适量水，将葱段、姜片、大蒜、八角、花椒、香叶、盐、红烧酱油、蚝油入锅中，中火煮沸散发出香味;
8.将带鱼块入锅中，均匀铺开，使每一块都能浸汤中，盖盖子，开中火，15分钟即可充分入味，汤一定要留一些，带着汤汁又入味，浇在米饭上还倍儿香。
红烧带鱼的做法小贴士：
1.带鱼不要选择太窄的，不容易拉出花刀;无需炸太久，只要微微黄、定型，并且花纹裂开就可以;
2.先将料汁煮开，释放出香气，再将带鱼块入锅中，因为刚刚炸完的鱼肉还是热的，放在热汤中容易吸足味道。
红烧带鱼①的做法_美食方法
红烧带鱼①的做法
主料：带鱼1条
配料：大蒜5瓣大葱半根姜1块鸡蛋1个花椒约30粒八角3颗高度白酒1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)生抽1汤匙(15ml)老抽1汤匙(15ml)白糖1汤匙(15克)米醋1汤匙(15ml)
红烧带鱼的做法步骤：
步骤一、将带鱼去鳞去内脏(可在市场让人代劳)，洗净后，斜刀切成菱形块。放入大碗中，撒入盐，花椒，淋入高度白酒，搅拌均匀后腌制10分钟。
步骤二、鸡蛋打散，放入一个平底容器中，将腌制好的带鱼块放入鸡蛋液中，双面沾上蛋液。
步骤三、锅中倒入油，加热至7成热时，调成中火，放入沾过鸡蛋液的带鱼，待一侧煎至金黄色后，再翻动煎另一面。
步骤四、将煎好的带鱼盛出，把锅中煎鱼的油倒掉不要(锅清洗一下)。
步骤五、起锅，倒入新油，把刚刚腌制带鱼的花椒沥干放入，再放入八角，葱段及切成片的姜，和用刀拍散的大蒜瓣。
步骤六、闻到香味后，放入带鱼，倒入开水(不能用冷水)，没过鱼身后调入生抽，老抽，糖，最后，沿着锅边淋入米醋，马上盖上盖子，用中火炖10分钟。
步骤七、打开盖子后，改成大火收汤，待汤汁变粘稠后即可，不要都收干，红烧带鱼的汤拌米饭吃，非常好吃。
红烧带鱼的小技巧：
1、市场上有2种带鱼，冷冻的，和冰鲜的。我建议大家买冰鲜的带鱼，虽然每斤比冷冻带鱼要贵一点，但新鲜，而且口感好。区别的方法是，冰鲜带鱼的鱼鳞呈油亮的银白色。而冷冻的带鱼，鱼鳞有点发黄。
2、带鱼去鳞的方法很多种，我最常用的还是用钢丝球轻擦表面，但现在学会了偷懒，让卖家代为清理，是个不错的方法哈，要注意的是，一定得嘴甜。
3、很多人喜欢吃带鱼，但做不好又容易有腥味。用高度白酒腌制，可以非常有效的去除，料酒的效果就差一些了。高度白酒在超市里都有，北京的2锅头很便宜。
4、沿着锅边淋入米醋，可以让做出的带鱼味道更香，你可以试试看。
红烧带鱼②的做法_美食方法
红烧带鱼②的做法
主料：带鱼，姜片，大蒜，葱，生抽2汤匙，陈醋1汤匙，冰糖3-4颗，盐少许
红烧带鱼的做法步骤：
步骤一、带鱼斩块并在鱼块上划几道口子(可以更好入味);
步骤二、姜片、大蒜、葱均适量;
步骤三、生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。
步骤四、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段;
步骤五、先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒;
步骤六、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干(20-25分钟，中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味);
步骤七、然后加入其它的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。
红烧带鱼的小诀窍
值得提醒的是，如果煎鱼皮容易粘锅破皮的话，可以将鱼皮先用厨房纸巾擦干水分，均匀的拍上薄薄的一层面粉，然后大火热油把鱼放入，最后用中火煎黄。看看是不是一丁点皮都没有破?这个方法非常实用和方便，如果你照搬了此方法鱼皮还是粘锅的话，俺不妨再告诉你一个方法：等到月黑风高的时候，找个没人的地，悄悄把锅给扔喽~
煎带鱼的做法_美食方法
煎带鱼的做法
主料：带鱼1条，处理干净后砍成长短一致的段(我是在海鲜摊位让老帮帮我处理砍段的，非常方便)
配料：香葱1把、大蒜3粒、八角2颗、生姜3片、1勺生抽、半勺老抽、小半勺白砂糖、小半勺食盐、半碗清水、陈醋1勺。
煎带鱼的做法步骤：
1、带鱼装进碗里，放入黑胡椒粉和料酒搅拌均匀腌制10分钟，香葱洗净切碎，大蒜用刀背拍裂后切碎。
2、把腌制好的带鱼依次裹上一层淀粉。
3、在锅里倒入少量的油，小火烧热，把裹了淀粉的带鱼块平铺在锅底，小火煎至两面焦黄夹出装盘待用。
4、把煎带鱼多余的油分倒出，留上些许底油，继续小火烧热，把葱姜和八角倒入爆香。
5、把带鱼重新倒入平铺，倒入1勺生抽、半勺老抽、小半勺白砂糖、小半勺食盐、半碗清水。
6、开大火烧煮沸锅中汤汁，再用汤勺把汤汁均匀的淋在带鱼块上，盖上锅盖小火焖10分钟。
7、开盖放入小半勺陈醋，调大火收汁，即可出锅。
出锅装盘，一盘色香味俱全的糖醋带鱼就做好啦!这样烧出来的带鱼块成色诱人，吃起来入味且外酥里嫩，十分的美味!让你吃上一块，忍不住再接着吃第二块!实在是太好吃了!
煎带鱼的做法小贴士：
1、带鱼既然是海鱼，那就一定会有腥味，所以在下锅煎之前，先放入黑胡椒粉和料酒腌制一下就没腥味了。
2、煎带鱼的时候，一定要用小火来慢慢地煎，要不然很容易粘锅破皮哦!
3、煎鱼了再烧，目的就是在后面烧制的时候，肉质不容易松散碎掉，可以保持带鱼那优美的体型。
4、陈醋最好在最后出锅之前再放入，要不然提前放入一起烧，你会发觉汤汁会有点苦味。
炸鲜奶的做法_美食方法
炸鲜奶的做法
用料：牛奶，淀粉，鸡蛋，糖
炸鲜奶的做法步骤：
1.首先在锅中倒入200克牛奶，再依次倒入15克糖，20克淀粉，然后搅拌均匀。
2.用大火煮沸，搅拌至粘稠状，即可关火。
3.将煮好后的牛奶过筛，倒入模具中。冷凉之后，放入冰箱中冰冻三个小时。
4.将冰冻好的牛奶取出之后，切成小块备用。
5.另取一个空碗，打入两个鸡蛋，搅匀备用。
6.将切好的牛奶块，均匀裹上一层淀粉，再裹上一层蛋液，最后再均匀沾上面包糠。
7.将油锅烧至五成热之后，改成小火，这时候将牛奶块下锅煎炸，大约20秒，就可以捞出来了。
这样做下来，我们一盘香喷喷的、外脆里嫩的炸鲜奶就大功告成了。
炸鲜奶的做法小贴士：
1.我们准备的鲜奶，一定不要掺杂水分，否则会影响口感哦。
2.炸的时候，最好用花生油，比较香。另外尽量炸的时候多放些油，千万注意油不能过热。
3.炸完之后一定要趁热吃，凉的话就不好吃了哟。
大家也都知道，鲜奶中富含丰富的营养，包括各种维生素以及矿物质，不仅可以强健骨骼、牙齿而且可以帮助睡眠以及阻止人体吸收有毒物质等。大家在平常喝的同时，也要掌握我们炸鲜奶的技术哦，毕竟是我们的孩子还有老人都爱吃的呦!
干炸蘑菇的做法_美食方法
干炸蘑菇的做法
主料：平菇250克、面粉100克、玉米淀粉100克、生粉100克
配料：椒盐3克、色拉油500毫升
干炸蘑菇的做法步骤：
1.平菇去掉根部，洗净后入沸水中焯约1分钟。
2.捞出用冷水冲凉后撕成均匀的条。
3.面粉，玉米淀粉，生粉按1:1:1的比例混合均匀，放入平菇条均匀地裹上粉。
4.起油锅，将抖去多余淀粉的平菇条放入油锅炸至表皮发硬，捞出控油，待油温升高后复炸一次至表面金黄。
5.捞出沥油装盘，撒上椒盐即可食用。
干炸蘑菇的做法小贴士：
1、食用平菇对于身体保健好处极多，能够有效的吸收其中的抗肿瘤细胞的多糖体，这种物质对于肿瘤细胞有较好的抑制作用，具有非常强的免疫功效。
2、食用平菇，能够有效的保护肝脏、肠胃，对于肝脏、肠胃容易患病的人来说，可以很好的进行保健。
3、食用平菇能够达到治疗肝炎、慢性胃炎的作用。平菇属于性温的食材，对于活血有一定的功效，能够起到活血、散瘀的作用，对于筋骨不适，腰腿酸痛有一定的治疗效果。
4、平菇的抗氧化能力丝毫不比这些蔬菜弱。适当的食用一些，对于延缓衰老，让人显现年轻有非常好的帮助。
炸带鱼的家常做法
带鱼块放入盆中，放入葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉和花椒搅拌均匀腌制25～30分钟，腌制好的带鱼表面裹一层薄面粉，再放入油锅内炸至两面金黄，最后捞出放在厨房吸油纸上吸掉多余油份，美味的炸带鱼就完成了。
炸带鱼的制作方法
准备食材：带鱼、面粉、食盐、葱白、姜、蒜、花椒、料酒、生抽、胡椒粉、植物油。
1、带鱼洗净后切均匀块状，蒜切片，小葱切段，姜切丝备用。
2、带鱼块放入盆中，放入葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉和花椒粉搅拌均匀腌制25～30分钟，腌制好的带鱼表面裹一层薄面粉。
3、起锅烧油，油热后放入带鱼中小火炸至两面金黄。
4、最后捞出装盘，美味的炸带鱼就做好了。
炸花生米的做法_美食方法
炸花生米的做法
主料：花生
配料：花生油，食盐，白酒。
炸花生米的做法步骤：
1、首先我们要将买回来的新鲜花生米，用清水对其进行浸泡，用清水浸泡的时间保持在10分钟左右即可，这样能让花生米内部的水分变得特别充足，再入锅煎炸的过程中不容易出现炸糊的现象。当然浸泡的时间不要太长，若水分太过于充足的话，也会出现炸锅的现象。
2、起锅烧油，往锅中加入少量的花生油，记住炸花生一定要采用花生油去进行煎炸，这样炸出来的花生味会更香浓。将浸泡好的花生米沥干水分后，直接倒入到油锅当中，不用等油温加热，这可是炸花生米的秘诀，(冷锅，冷花生米，冷油)。入锅后的花生米将其用筷子摊开，让花生米均匀的铺散在锅面上。
3、在炸花生米的过中，一定要采用小火的方式对花生米进行煎炸，以免油温过高导致花生米炸糊。同时用筷子不断的去对花生米进行搅拌，让每一粒花生米在锅中受热均匀，等到花生米被炸至颜色金黄的时候，往里面滴入几滴的白酒，能让炸出来的花生米更加的酥脆，吃起来的口感更香浓，不仅如此，花生米的保存时间也会因此变得更长，就算是放凉以后，也不会出现疲软的现象。炸好以后的花生米，将其捞出锅放凉，往里面加入一小点的食盐搅拌均匀，又酥又脆的炸花生米就做好了。
炸花生米的做法小贴士：
1、花生米要先用清水对其进行浸泡，让花生米内部的水分变得充足。
2、冷锅，冷花生米，冷油是炸花生米关键技巧，决定你做出来的花生米是否酥脆。
3、花生米要采用小伙对其进行煎炸，以防花生米出现焦糊的现象。
4、准备出锅前的花生米，往里面滴入几滴的白酒，不仅能让花生米的口感更酥脆，还能提高花生米的保存时间。
蒜香炸排骨的做法_美食方法
蒜香炸排骨的做法
主料：排骨1袋，3片姜，1段葱，1头大蒜，2汤匙生抽，1汤匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙盐，2汤匙淀粉，1袋面包糠
蒜香炸排骨的做法步骤：
1、将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。
2、倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。
3、锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。
4、炒锅中放入一点点油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后，放入排骨，盐和糖，再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可。
蒜香炸排骨的小诀窍
排骨连炸两次，可以使口感更好，第二次炸，还可以将肉中的油份被逼迫出一部分。
家常炸带鱼怎么做好吃 家常炸带鱼的做法
家常炸带鱼
家常炸带鱼很简单。吃着香香脆脆的。连鱼刺都是酥的。
食材配方
主料：
带鱼
800g辅料：
油
适量盐
适量五香粉
适量淀粉
适量做法 共7个步骤
1.带鱼洗净，控干水分。
2.加入盐，五香粉。
3.在倒入适量的淀粉，拌均。
4.锅热油。
5.把鱼放到油锅中。
6.煎至两面金黄。
7.出锅。好香。
干炸小黄鱼的做法_美食方法
干炸小黄鱼的做法
主料：小黄花鱼500克
配料：料酒10毫升、姜5克、盐5克、淀粉10克、面粉5克、食用油适量
干炸小黄鱼的做法步骤：
1、小黄鱼去鳞、去鳃(也可去鱼头)、去内脏后洗净备用。
2、取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌30分钟左右。
3、取一个大盘子，撒上面粉与淀粉，将腌好后的小黄鱼放入盘子中。
4、逐个均匀包裹上干面粉待用。
5、油热放入小黄鱼，小火慢炸。
6、捞出放一会儿再放入油锅复炸一遍，这样小黄鱼更酥。小黄鱼出锅后，可以撒上一些黑胡椒粉，味道更棒。
干炸小黄鱼的做法小贴士
1.选用新鲜的冰鲜小黄鱼。
2.油炸时黄鱼时用八成热的油温，炸时防止炸焦，但一定要炸熟炸透。
炸带鱼段怎么做好吃 炸带鱼段
炸带鱼段
带鱼是海鱼中的普通的食材，制作方法简单。其中的“油炸带鱼”是一款非常传统家常美味。特别是过去，用“油炸带鱼”宴客，那是很有面子的。但是现在都不想过多的摄入油脂，
食材配方
主料：
带鱼
500g辅料：
油
适量盐
适量料酒
适量葱
适量面粉
适量姜
适量做法 共6个步骤
1.把带鱼去头尾、去内脏，反复洗净。
2.将其切段。
3.加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟，然后撒适量干面粉拌匀。
4.热油，放入带鱼段炸制。
5.炸制到表面金黄，出锅装盘。
6.摆盘后即可上桌食用。
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