生活中令人兴奋的事就是吃美食，吃得饱，吃得好，是每个人一生的基本追求，心情的愉快，大多来自美食的刺激，由此美食起的作用很大。你印象中记忆最深的美食是什么？你不妨看看豆瓣酱炒豇豆的做法_美食方法，请在阅读后，可以继续收藏本页！
豆瓣酱炒豇豆的做法
主料:豇豆300克
配料:豆瓣酱30克、植物油10克、水1大碗
豆瓣酱炒豇豆的做法步骤
步骤一、准备好食材，豆角摘去两头的尖蒂，撕去硬丝，摘成5厘米长的段，洗净，用清水浸泡30分钟，捞起沥干备用
步骤二、锅烧热，倒入油，把豆角倒入锅中快速翻炒至表面变色，可以调成中小火，注意防止溅油
步骤三、然后倒入一大碗清水，以没过豆角为准，盖上锅盖，保持中小火煮7-8分钟左右
步骤四、揭开锅盖，看到豆角已经变软，水也收得差不多了，就倒入准备好的豆瓣酱迅速炒匀即可
豆瓣酱炒豇豆的做法烹饪技巧
1、热油时炒豆角容易溅油，要注意防溅和防烫，右手拿锅铲左手用锅盖遮挡是很好的保护办法。
2、高汤煮豆角会风味会更佳，如果没有高汤用清水也可以，注意水量以没过豆角为主，煮豆角一定要熟透才能食用，以防发生中毒。
3、放入豆瓣酱时，锅里尽量留一定量的汤汁，可以更好地令豆角入味，又不会粘锅。
4、豆瓣酱本身经过酿造后，很咸，炒豆角的时候不需要放盐了。
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豆瓣酱排骨怎么做好吃 豆瓣酱排骨的做法
豆瓣酱排骨
用排骨做主菜，做过很多不同的烹饪方法，煎，炸，红烧，烤都做了，还有什么样的口味没有吃过呢？每天都为换口味而花心思，打开雪柜，看看里面有什么食材或调料可以和排骨搭
食材配方
主料：
排骨
500g辅料：
油
适量生抽
适量豆瓣酱
适量柠檬
适量洋葱
适量
做法 共12个步骤
1.将买回来的排骨清洗干净之后斩小块。
2.高压锅放入然后将斩块的排骨，姜块放入煮十分钟熄火。
3.准备豆瓣酱。
4.准备姜，洋葱，柠檬。
5.将煮熟软的排骨捞起待用。
6.用一勺豆瓣酱，加少许生抽，半只柠檬汁和料酒拌均匀。
7.炒锅热油将洋葱和姜碎爆香。
8.然后放入煮熟的排骨翻炒片刻。
9.准备西红柿丁。
10.再放些西红柿丁和拌均匀的豆瓣酱汁下锅焖煮。
11.试一试味道合适之后炒至收汁即可。
12.这款“豆瓣酱排骨”口感酥烂，色泽酱红，味道咸鲜，非常开胃下饭。
美食科普：豆瓣酱怎么做？
主料：蚕豆,辣椒等
脱壳方法：
1.湿法脱壳：蚕豆除杂后，投入清水中浸泡，使之渐渐吸水至豆粒无皱皮，断面无白心，并呈发芽状态为度。浸泡完毕后以人工或机械剥去皮壳。也可以采用化学方法，即将2%的氢氧化钠溶液加热至80～85℃，然后将冷水浸透的蚕豆入浸4～5分钟。当皮壳呈棕红色即行取出，立即用清水漂洗至无碱性;此时皮壳极易去掉，操作必须迅速，以免豆肉变色。湿法脱壳的特点是瓣粒比较完整，但一定要注意掌握脱皮及浸泡时间不宜过长，否则会使豆瓣变得僵硬，制曲发酵以后也不易软解，影响成品质量。
2.干法脱壳：干法脱壳比较方便，劳动生产率高，豆瓣容易贮放。土办法可将蚕虫去杂后晒干，用石磨或钢磨调松页距磨去皮壳，然后风选分级，最后筛出豆肉备用。现在则大多使用脱壳机。用脱壳机干法脱壳，平均每台每天能处理蚕豆2500～4000公斤，大大提高了劳动效率，减轻了劳动强度，改善了卫生条件。
制作方法：
1.豆瓣处理：将干豆瓣肉质(蚕豆子叶)按颗粒大小分别倾倒在浸泡容器中，以不同水量进行浸泡。豆肉吸水后，一般重量可增加1.5～2倍，体积膨大1.8～2.2倍。浸泡程度的判断：将豆肉拭去表面水分，折断瓣粒，如断面中心有一线白色层，即证明水分已经达到适度。浸泡时可溶性成分略有溶出，其中有部分蛋白质，可以另行综合利用。
2.制曲：豆肉浸泡适度事，应及时排放余水，或捞起沥干送入曲室制曲。但是由于豆瓣颗粒较大，因此制曲时间也需适当延长。一般通风制曲时间为2天，要特别注意调节曲室温度，防止“干皮”，必要时可在曲料面上搭盖一层席子。种曲用量为0.15～0.3%。
3.制酱醅：将蚕豆瓣曲送入发酵容器中，表面扒平，稍稍压实，待品温升至40℃左右，再将18～20°Bé的盐水徐徐注入曲中，盐水用量约为豆肉原料的一倍，如能将盐水加热至60℃使用更好。最后加上封口盐，保持品温在45℃左右进行发酵，或称至室外后熟，则香气更浓，风味更佳。
4.辣椒处理：生产豆瓣酱用的辣椒有鲜椒和干椒两种，一般以使用盐腌的鲜椒为好。
鲜椒收购以后应及时除去蒂柄，洗净沥干。按鲜红椒每100公斤加盐22～24公斤，一层鲜椒一层盐，撒布均匀，同时大力压实，再加少量食盐封面，食盐上铺竹席，用重物压上，使卤汁流出，可防止辣椒变质。并经常检查，如发现盐水干耗，应及时补加淡盐水，以保持汁水深度。容器要加盖，以免杂质落入，鲜椒一般经腌至3个月后即可应用，使用时要先用轧碎机粗碎后再在钢磨中反复磨细，如水量不足，可在磨浆时添加适量2°Bé的盐水，以调节稠度。通常每100公斤鲜椒加盐水磨浆，可产成椒浆150公斤左右。椒浆贮放期间要每天搅拌一次，以防表面生霉，影响产品质量。四川豆瓣酱在磨制椒酱时有的还加入约20%的含盐甜米酒汁。
干辣椒使用前的处理方法是将干椒100公斤加水浸泡，先加部分食盐腌渍，贮放，用时再加20°Bé盐水至500公斤磨成浆状。此椒盐放置数天后也可能自然发酵，但不如鲜椒质量好。
5.配制：成熟后的蚕豆瓣醅与适量椒盐混合，即成为豆瓣酱。直接佐餐作为副食品的豆瓣酱要经加热灭菌处理。配制后如能再封坛发酵半个月包装出售，风味更好。
剁椒豆瓣酱怎么做好吃 剁椒豆瓣酱的做法
剁椒豆瓣酱
剁椒豆瓣酱，好吃下饭菜。腌好的豆瓣酱，在蒸肉蒸腊鱼时放点腌豆瓣酱味更鲜，更下饭。每到夏天我们家都要腌一些豆瓣酱，干茄子，剁椒酱。腌好的咸菜放置到冬天冷的不想做菜
食材配方
主料：
黄豆
1000g红辣椒
1000g大蒜
500g辅料：
茶油
适量盐
适量高度白酒
适量白砂糖
适量做法 共14个步骤
1.黄豆先放进锅里加清水煮熟。
2.冷却后倒进竹篮里发酵。
3.发酵好的豆豉。
4.蒜瓣去皮。
5.剁碎。
6.装盘备用。
7.红辣椒晾干水份。
8.剁成剁椒。
9.放进剁好的蒜米合匀。
10.加盐，糖，淋上高度酒。
11.再倒进发酵好的豆豉合拌均匀。
12.倒进茶油，油有茶油可不放。
13.合匀。
14.装进晒干的坛子里，外面加清水密封，半个月即可开坛。
美食百科：豆瓣酱及豆瓣辣子酱怎么做？
菜系及功效：卤酱菜
口味：咸鲜味 工艺：酱
豆瓣酱及豆瓣辣子酱的制作材料：
主料：大豆5000克
辅料：小麦面粉1000克
调料：盐750克,八角100克,花椒50克,草果25克,陈皮50克
1.将大料100克、花椒50克、草果25克、陈皮50克调制成7500克调料水。
2.黄豆用水泡涨煮熟，面粉蒸熟，趁热将黄豆和熟面粉拌匀，待料温降至40度左右时拌入黄曲种;将料堆放在25-30度的室内8-12小时，使料温升到40度，翻拌均匀，平摊在发酵架上，厚2厘米，上面加盖潮湿物，并注意地面常洒水，保持室内温度。
3.上架6小时后开始升温，料温保持在38-43度之间(防止温度过高造成变质)，逐渐结块长出白毛，变成黄白色菌丝，以后料温下降，黄白菌丝变成黄绿色菌丝;从架上取下半成品，加盐放入40度左右的调料水中搅匀，装入缸内，室内温度保持在30度，继续发酵7-10天，每天搅动几次，当料发出酱香味和甜香味时，发酵成熟;发酵成熟的半成品，放入烤缸内加入调料袋(内装用过的调料)烤4-5天，每天搅动几次，缸内温度保持在65度左右，直至烤成酱红色取出，即可食用。
4.如要制作豆瓣辣子酱，则可把经过稍炒的辣椒切碎，和将要烤好的豆瓣酱拌匀，烘烤1天即成。
牛肉丝炒豇豆的做法_美食方法
牛肉丝炒豇豆的做法
食材：豇豆1把，牛里脊肉100克
牛肉丝炒豇豆的做法步骤：
1、准备所有材料。牛里脊肉冷冻30分钟，取出逆着纹理切成3毫米片，再切粗细均匀的肉丝。
2、豇豆角去掉根部，清洗干净，将切好的牛肉丝装碗里，准备腌制。
3、肉丝里加入适量料酒，少量盐，再加适量五香粉、胡椒粉，搅拌均匀，腌10分钟后，再加入适量淀粉，用手抓匀;豇豆角切成段。
4、锅内加入清水，水烧开，下入豇豆，煮熟，大约煮5分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。
5、起锅，锅内倒入适量油，转动炒锅，油均匀的沾在锅里，油烧倒出，再加入凉油，这样就是热锅凉油。
6、下入腌好的牛肉丝，小火滑炒变白，下入葱花，蒜粒炒匀。
7、倒入煮熟的豇豆，大火快速翻炒。
8、加入酱油、糖、鸡精、盐快速翻炒十几秒，关火即可出锅。
9、装盘即可开吃了，非常下饭的一道牛肉丝炒豇豆。
美食知识问答：香油豆瓣酱怎么做？
香油豆瓣酱的制作材料：
主料：大豆5000克
辅料：小麦面粉1000克
调料：盐1500克
香油豆瓣酱的特色：
能做原汁酱油，味香浓，酱菜，菜肴佐料。
教您香油豆瓣酱怎么做，如何做香油豆瓣酱才好吃
1.将黄豆放入清水中泡涨，捞出放入锅内煮烂或蒸烂，摊平至凉。
2.将面粉拌入黄豆内，摊入苇席上压平(3厘米厚)，撒上黄曲10克，发酵(室内温度28-36度)，3天后，放入缸内。
3.用5000克，清水放盐1500克，澄清倒入缸内，放置日光下，盖上纱布，每天捣一次，二个月后即可食用。
红油豆瓣的做法_美食方法
红油豆瓣的做法
用料：辣椒(红，尖，干)1500克、干辣椒500克、精盐500克、菜籽油100克、蒜2个、白酒30克、啤酒320毫升
红油豆瓣的做法步骤：
1.洗净沥干水分
2.切小段
3.干辣椒用剪刀剪断段
4.大蒜2个去皮
5.把准备的材料分别放入搅拌机搅碎
6.搅碎混合后放盐、白酒
7.霉豆瓣买回用啤酒泡4-5小时使其变软(忘了拍照)，然后一起倒入盆里拌匀
8.装入容器内压实、放入菜籽油淹过豆瓣密封，没有的话，玉米油、调和油都可以，油主要是起一个密封便于豆瓣酱发酵的作用，放置30天后味道更好
9.成品图
红油豆瓣的做法烹饪小贴士：
1、盐要多放一点，如果咸的话在炒菜时少放一点就行。
2、用的时候可以用小瓶子盛出来用，如果豆瓣露出了油面可随时加入食用油，这样无论放多久都不会坏哦。
3、豆瓣酱中含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体所不可缺少的营养成分;豆瓣酱中的优质蛋白质，在烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，并且其中的氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的味道，有着开胃助食的功效;豆瓣酱中所含有的脂肪，为富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有着保持血管弹性、健脑以及防止脂肪肝形成的功效。
美食问答：豆瓣酱回锅肉怎么做？
豆瓣酱回锅肉
很多川菜都会放豆瓣酱，但这样的菜吃起来往往都是一股豆瓣酱的味道，别的味道全部被掩盖了。这道豆瓣酱回锅肉，五花肉吸收了豆瓣酱的味道，很美味。
主料：
五花肉450克
辅料：
郫县豆瓣酱12克 姜4片 蒜3个 大葱1/2根 柿子椒1/2个 食油2小勺 鸡粉1小勺
做法：
1.准备食材，提前把五花肉放入沸水煮至6成熟捞出
2.肉切成薄片、姜切片、青椒切条、葱切成棱形块、蒜瓣切片
3.锅里入油，待油温提高后，放入豆瓣酱，再放入一部分葱段和辣椒，全部的姜片、蒜片
4.豆瓣酱、葱段、辣椒，姜片、蒜片混合翻炒均匀，煸香
5.放入切好的肉片，和第4步的食材混合
6.翻炒均匀，等五花肉稍微煸出油的时候，倒上鸡粉即可出锅
美食知识科普：豆瓣酱烧鸡块怎么做？
原材料：鸡块儿、六月鲜豆瓣酱、葱姜蒜、香叶、八角、老抽、盐。
做法：
1.鸡块儿洗净(尽量把血水充分洗净。)
2.起油锅，葱姜蒜、八角、香叶爆香。
3.放入豆瓣酱煸炒(可以适量多放些。)
4.放入鸡块儿翻炒，同时倒入少许老抽上色。
5.点入少许料酒，撒入少量盐(豆瓣酱中已经有很充分的盐分)。
6.倒入开水(不要太多。)
7.盖盖大火炖15分钟。
8.开盖快速翻炒至充分收汁，即可享用啦!
酱香饼的做法_美食方法
酱香饼的做法
做酱香饼主要分为两步：擀饼，调酱。想要饼口感香软的话，就一定要和好面，烙饼的时候掌握好火候。想要饼酱香浓郁的话，就一定要把酱料调好。其实酱料的调法我试过很多种，最后选了一个简单又好吃的，就一直这么调了。
主料：面粉300克
配料：开水150克，芝麻15克，花椒粉5克，五香粉5克，香菜1棵，小葱1棵，豆瓣酱10克，黄豆酱10克，甜面酱10克，蒜蓉，油适量
步骤一、面粉里加开水，边加边搅拌，搅拌成雪花状后，揉成光滑的面团。盖上盖子或者封上保鲜膜，饧30分钟。
步骤二、调酱料。豆瓣酱切碎，热锅起油，倒入豆瓣酱，小火炒出红油后倒入蒜蓉，蒜蓉炒到微焦的时候，下黄豆酱和甜面酱。小火炒出香味儿后，加少许开水，炒到酱汁浓稠，盛出备用。
步骤三、把五香粉、花椒粉和油混合，调成料油，备用
步骤四、芝麻炒熟，小葱、香菜洗净切碎备用
步骤五、面团饧好后，擀成一张大圆饼，刷上料油后，划一刀。(这里也可以切成连着的九宫格，然后把九宫格叠在一起，重新擀成一张大饼。不过我觉得这样简单些，主要就是为了烙出来的饼能分层，大家根据个人喜好切吧。)
步骤六、然后卷起来，重新擀成大圆饼
步骤七、热锅起油，把饼放到锅里。(可以稍稍把饼弄皱，让褶皱处能放上更多的酱料，也可以不弄褶皱。)
步骤八、小火把饼烙到两面金黄后，涂上酱料。最后撒上熟芝麻，小葱和香菜，美味小吃酱香饼就做好了!
步骤九、切成自己喜欢的形状，酱香饼就做好了，趁热吃起来吧~
2020豆瓣酱茄子怎么做好吃
豆瓣酱茄子
茄子是非常大众化的家常菜，要做的好吃，就得看各人的手艺了。 用豆瓣酱烧茄子，就是一道非常美味的家常菜.
食材配方
主料：
茄子
500g辅料：
豆瓣酱
1小勺葱
1根姜
2片蒜
3瓣盐
3g鸡精
2g做法 共4个步骤
1.茄子洗净，切长条，等油八分热，放油里炸.
2.茄子发软，结一层浅黄色皮就可以捞出，沥干油
3.锅里油倒出，留一些，放入姜末，蒜末，煸出香味，加入茄子煸炒一会。
4.放入豆瓣酱，加盐，葱花，鸡精，煸匀即可。
豆瓣酱红烧肉末茄子怎么做好吃 豆瓣酱红烧肉末茄子
豆瓣酱红烧肉末茄子
好吃开胃送饭的茄子，比红烧茄子煲清淡，味道没有那么油腻，适合追求健康饮食的我们！
食材配方
主料：
茄子
猪肉
油
盐
豆瓣酱
蒜
做法 共5个步骤
1.材料就是两个茄子，一块猪肉，一个蒜子。茄子皮被削了才记得要拍照，马上给它们穿上衣服。
2.把茄子切段，肉块变成肉末！
3.把肉末先炒熟一下，当做配料！用碟子装好！
4.开始炒茄子，放入一大勺豆瓣酱！！提味！再放入肉末，爆炒一下。
5.完成啦~
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