拔丝地瓜的做法
这倒菜,简单,好吃!
食材配方
主料:
地瓜
油
糖
做法 共5个步骤
1.把地瓜去皮,切成菱形块!
2.锅里油烧热,下地瓜快,炸,大约3分钟!
3.炸好的地瓜,控油!
4.锅里留少许的油,小火,加糖,搅拌!
5.待糖溶化,加入地瓜,快速的翻几番,出锅就好了!
拔丝小地瓜
这次是用水熬的糖,这是一个80后女孩的杰作哦!
食材配方
主料:
地瓜
250g辅料:
油
适量白糖
适量做法 共7个步骤
1.地瓜削皮后洗干净
2.切块
3.锅中倒油,开始炸,炸地瓜的步骤忘记照了!
4.熬汤,最重要的一个步骤,锅中添水,加糖,按顺时针的方向快速搅拌
5.熬的差不多了
6.倒入炸好的地瓜,开始颠几下即可出锅
7.看着挺有食欲吧!!!很好吃腻
非油炸春卷
春卷是很多人非常喜欢的小吃,其实自己在家里也会经常做,制作方法非常的简单,如果有喜欢的亲也可以试试哦。
食材配方
主料:
荷叶饼
6张韭菜
200g绿豆芽
200g肉馅
200g辅料:盐
适量水淀粉
适量做法 共4个步骤
1.韭菜洗净后切段;绿豆芽掐去头尾,洗净后也可以适当的切一下,这样后面卷饼的时候会更方便。
2.把荷叶饼放入蒸锅中蒸透,然后取出晾凉。
3.炒锅倒入适量油,烧热后放入肉馅炒至变色,然后放入豆芽和韭菜翻炒,最后加入适量盐调味即可取出。
4.将炒好的馅料放入蒸好的荷叶饼中,其实这样就可以吃了,所有材料已经成熟了。如果你希望表皮吃起来脆一点,可以将它做成春卷的样子,然后用水淀粉或是蛋液封口,最后放入锅中煎一下就可以了,不必煎的太焦,稍稍上色就可以了,这样表皮就不会面面的了。可以搭配辣椒酱一同上桌。
食材明细:
红薯2个,白糖70克,油适量,熟白芝麻少许
拔丝地瓜的做法步骤:
第1步准备食材:红薯(北方叫地瓜)去皮,洗干净,切菱形块。洗过的地瓜用厨房用纸吸下水份。
第2步锅中放入适量油,油温8成时加入地瓜块,中火炸地瓜,炸至金黄。炸好地瓜捞出,放在有一吸油纸的盘子里。
第3步锅中加少量油,加入白糖,小火熬,小火,小火,重要的事情说三遍哈!不停的用勺子搅拌。糖融化,变浅褐色就成功。
第4步加入炸好的地瓜,撒上熟白芝麻,翻炒均匀即可出锅。不要忘记需要沾凉开水吃哈!不然会很烫哦!
第5步色泽鲜艳。拔丝哦(^_^)
小贴士:
熬糖的时候火候一定要掌握好,这就是这道菜的关键,小火熬糖。
食材明细:
荷叶饼,韭菜,绿豆芽,肉馅(这些陷料按照自己的喜好替换吧),盐,水淀粉或是蛋液(主要用作封口)
非油炸春卷的做法步骤:
1.韭菜洗净后切段;绿豆芽掐去头尾,洗净后也可以适当的切一下,这样后面卷饼的时候会更方便。
2.把荷叶饼放入蒸锅中蒸透,然后取出晾凉。
3.炒锅倒入适量油,烧热后放入肉馅炒至变色,然后放入豆芽和韭菜翻炒,最后加入适量盐调味即可取出。
4.将炒好的馅料放入蒸好的荷叶饼中,其实这样就可以吃了,所有材料已经成熟了。如果你希望表皮吃起来脆一点,可以将它做成春卷的样子,然后用水淀粉或是蛋液封口,最后放入锅中煎一下就可以了,不必煎的太焦,稍稍上色就可以了,这样表皮就不会面面的了。可以搭配辣椒酱一同上桌。
小贴士:
通过网络看这些美食文章的人大多年纪比较轻,相信大家自己在家做菜时很少倒半锅油下去,这个春卷本该用春卷皮来做,用荷叶饼也算废物利用了,少放油只稍微煎一下操作起来很方便,不必大夏天守着热油锅,以及操心剩下的油如何处理。
烹制材料(两人份) 材料:黄心地瓜(5个) 调料:油(2碗)、白糖(250克)、清水(1/2碗) 1地瓜去皮洗净,拭干水后切成滚刀块。 2锅内注入2碗油烧热,插入竹筷见其四周冒细泡,倒入地瓜块后改小火炸至呈金黄色,以用筷子捅穿地瓜块为准。
3将炸好的地瓜块一一捞起,沥干油份待用。
4倒出锅内余油,注入250克白糖和1/2碗清水煮沸后,改小火慢熬糖浆并不断翻炒,直至糖浆的泡沫由大变小,呈浓稠状且色泽稍变。
5马上将炸好的地瓜倒下锅,不停翻炒兜匀,使糖浆完全裹上在地瓜上,立即熄火装盘。
1、建议选用黄心地瓜,它吃起来会甜,也容易炸透,以形状适中为宜。 2、地瓜块炸前一定要沥干水,否则下油锅炸会油花四射溅伤人,可事先在热油里洒些盐,防止溅油。 3、此菜要想拔出丝来,就要加麦芽糖,煮糖浆时火力要控制好,否则糖浆会烧焦。拔丝地瓜做好后,盛地瓜的碟要用香油抹过,或放几片生菜叶垫底,避免粘底。趁热食用时,先将地瓜块放入冷开水中泡一下,地瓜块上的糖衣遇水会变硬变脆,入口香甜脆口。 4、如果做拔丝苹果或香蕉,要先裹上层蛋液或面粉才下锅油炸,炸时要不断翻搅,使之炸匀炸透。 5、地瓜,又叫番薯,它含有类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤、延缓衰老有作用,属长寿类食品。 6、地瓜为偏碱性食物,食后可抑制皮下脂肪的增长与堆积,不仅有利于排便,还利于减肥瘦身。
食材明细:
地瓜1条,黑芝麻适量,焦糖液:50公克,麦芽40公克,水30㏄
焦糖拔丝地瓜的做法步骤:
1.地瓜洗净并去皮后,切块并泡入水中洗去多余淀粉质后捞起沥干水份备用。
2.热一油锅,待油烧热至160℃后,将作法1的地瓜块放入锅中油炸至软,再将油烧热至180℃,将地瓜块炸成酥脆状后,盛起沥干油备用。
3.另热一锅,于锅中放入焦糖液的所有材料后,一起拌煮至焦糖色熄火。
4.于桌上舖上湿毛巾后,将作法3煮好的焦糖锅放入毛巾上,使温度稳定,再将作法2的地瓜块放入锅中均匀的裹上焦糖液。
5.取一盘,于盘中涂上薄薄的沙拉油后,放入作法4的地瓜块,再撒上黑芝麻后待冷却即可。
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