“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你最拿手的菜品是什么呢？经过搜索整理，小编为你呈现“糖醋鲤鱼①的做法_美食方法”，希望能对你有所帮助，请收藏。
糖醋鲤鱼①的做法
主料：鲤鱼1条
配料：葱5克，姜5克，蒜5克，生抽20毫升，糖30克，醋40毫升，料酒15毫升，番茄酱50克，盐3克，淀粉10克，面粉50克
糖醋鲤鱼的做法步骤：
步骤一、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)
步骤二、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
步骤三、将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用
步骤四、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
步骤五、油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
步骤六、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
步骤七、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再调入番茄酱，倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓
步骤八、起锅浇在鱼身上即可。
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豆瓣鲤鱼①的做法_美食方法
豆瓣鲤鱼①的做法
主料：鲤鱼3条
配料：大蒜2根、生姜小块、油2茶匙、盐少许、郫县豆瓣2茶匙、
豆瓣鲤鱼的做法步骤
步骤一、准备好食材。
步骤二、鲤鱼清理干净，鱼身两面划几刀，抹少许盐腌制。
步骤三、大蒜洗净切段;生姜切片。
步骤四、锅中油热，下鲤鱼两面煎黄，盛起。
步骤五、锅中余油爆香姜片。
步骤六、下入豆瓣翻炒出红油。
步骤七、放入鲤鱼，加入适量冷水，煮开，焖煮5分钟。
步骤八、汤汁略干，倒入大蒜，炒匀;调好味，盛起装盘。
豆瓣鲤鱼的做法小窍门
1、服用中药天冬、朱砂时，忌食鲤鱼。
2、鲤鱼不可与狗肉同食。
3、鲤鱼用于产妇通乳时，应少放些盐。
4、在鱼身上划几刀，便于更好的入味。
清炖鲤鱼的做法_美食方法
清炖鲤鱼的做法
主料：鲤鱼1条
配料：精盐1小勺、热炒鲜露8克、葱5克、姜2片、鸡精1克、白糖5克、白酒5克、醋5克
清炖鲤鱼的做法步骤：
1.鲤鱼处理干净，控水备用。
2.锅防粘处理，本身就是不粘锅，用姜涂抹一下更好。
3.鱼身体表面抹一层薄薄的淀粉，然后两面用刀划开，锅里最好用五花肉煸出点油(可以直接用玉米油)煎鱼。
4.两边一定用中小火煎成金黄色。
5.加适量白糖，酒，醋，葱姜，加适量清水。
6.盖锅盖，大火。一定先要大火烧开。然后转小火炖，加胡椒粉，汤色浓白时，加盐。
7.加热炒鲜露最后，大火收汁，加鸡精，关火。装碗中，可以加香菜和葱花。
8.装盘
清炖鲤鱼的做法小贴士：
1、选鱼，要选肥一些的，颜色浅一些的鱼，因为这样的炖出来汤浓，肉有嚼劲。养殖的环境比较干净，卫生。
2、佐料选择不要选用过于重味的，以防盖过鱼原来的味道，只剩大料的味道。
3、在靠近腮部肉最厚的地方各割一刀，你会看到各有一条白色的筋状物，将它抽出，鲤鱼中大多数的腥味，都集中在这二条筋上。
4、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
5、鲤鱼眼珠会凸出，特别是鲤鱼的角膜透明而且清亮，富有弹性，说明十分的新鲜。
家常红烧鲤鱼的做法_美食方法
家常红烧鲤鱼的做法
主料：鲤鱼1000克
配料：白糖45克，大蒜3瓣，8厘米大葱1段，姜1小块，八角1个，花椒10余粒，味极鲜酱油2勺，老抽1勺，料酒1勺，米醋1勺，水淀粉适量，盐适量，植物油适量
家常红烧鲤鱼的做法步骤：
1备好食材。鲤鱼去鳞、去腮、去内脏洗净
2在鲤鱼两面打上花刀;大葱切滚刀块;大蒜切片;姜切小片;八角掰开
3炒锅放植物油，油温7成热，放入鲤鱼，炸至鱼肉微微发红，5成熟后铲出控油备用(鱼炸比煎的形状好，做成来成型好更漂亮)
4炒糖色：A锅内留少许底油，放入白糖翻炒;B白糖全部融化;C微微冒泡;D立刻倒入适量清水烧开后，倒入碗中备用(炒糖色，这一步别偷懒，颜色红亮的关键)
5炒锅放植物油，油温4成热，先下八角炒香后，再下花椒、蒜片、姜片、大葱炒出香味
6倒入糖色水
7加入适量清水，放入炸好的鲤鱼，加入味极鲜酱油、老抽、盐、料酒、米醋，烧开后中火炖15分钟
8将鱼铲出装盘，把水淀粉倒入余下的汤汁中勾芡
9把芡汁浇在鱼上即可
家常红烧鲤鱼的做法小贴士：
1炸鱼时用炒勺把热油浇在鱼身上
2清水倒入糖色中容易崩溅，注意别烫着
3炖鱼时用炒勺把汤汁浇在鱼身上
糖醋鲤鱼①的做法
糖醋鲤鱼①的做法
主料：鲤鱼1条
配料：葱5克，姜5克，蒜5克，生抽20毫升，糖30克，醋40毫升，料酒15毫升，番茄酱50克，盐3克，淀粉10克，面粉50克
糖醋鲤鱼的做法步骤：
步骤一、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)
步骤二、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
步骤三、将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用
步骤四、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
步骤五、油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
步骤六、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
步骤七、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再调入番茄酱，倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓
步骤八、起锅浇在鱼身上即可。
剁椒鲤鱼的做法_美食方法
剁椒鲤鱼的做法
主料：鲤鱼800克
配料：剁椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、配料料酒适量、白酒适量、盐适量、胡椒粉适量、
剁椒鲤鱼的做法步骤
步骤一、鲤鱼洗净，切断头尾，鱼身切成腹部相连的花刀。
步骤二、葱姜蒜切末备用。
步骤三、鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀，摆在盘中腌制20分钟。
步骤四、这样一瓶剁椒，大约用1/3左右。
步骤五、把剁椒和姜末混合。
步骤六、均匀的把剁椒放到鱼肉上面。蒸锅上汽后大火蒸10分钟，关火后再虚蒸3分钟取出。
步骤七、在蒸好的鱼上面撒葱末和蒜末。
步骤八、锅中烧油，冒青烟后关火。
步骤九、几秒后浇到葱蒜末上面即可。
剁椒鲤鱼的小窍门
1、鲤鱼的土腥味比较重，在腌鱼的时候加少量白酒可去腥。
2、腌鱼的时候盐不要放多，因为剁椒中有盐，加太多会过咸。
3、剁椒和葱姜蒜末请根据自己口味酌量添加。
4、鱼吃完后可用汤汁拌面条，味道极鲜美。
糖醋蒜的做法_美食方法
糖醋蒜的做法
主料：白皮蒜4000克
配料;白糖800克、青醋6袋、精盐适量
糖醋蒜的做法步骤：
1.洗净
2.准备盐水
3.泡两天
4.捞出控水
5.放入罈牛放白糖
6.倒青醋腌20天
7.酸甜可口，口感脆脆好吃
糖醋蒜的做法小贴士：
1、大蒜如何挑选?看品种。大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味浓郁，一般北方较多;白皮蒜辣味较淡，南方食用较多。看饱满度。大蒜的瓣粒要看仔细，一般情况下，如果两片蒜瓣之间凹进去的沟痕间隔明显的话，则为颗粒大的好蒜，成熟度高。如果外圈摸起来整体圆滑像桔子，则为粒小的蒜，成熟度不够。另外有些大蒜饱满度非常高，大蒜上面都裂开了口，蒜瓣一粒一粒地分散开，但还是靠下面的蒜核集中在一起，这种蒜也很好。
2、肝炎患者，非细菌性腹泻患者，正处于服药期间的病人，不宜食用大蒜。
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