糯米藕的做法
主料:莲藕
配料:糯米、冰糖、干枣、红糖、甜桂花
糯米藕的做法步骤:
步骤一、提前将糯米洗净用清水浸泡2-3个小时备用
步骤二、莲藕去皮后洗净,把一端切掉三厘米,一会儿当盖子用,不要扔
步骤三、将泡好的糯米填在莲藕眼中,塞结实一点
步骤四、把刚切好的盖子盖好,用牙签扎好
步骤五、将做好的糯米藕放入蒸锅中,注入清水没过莲藕,放入红糖和红枣,大火煮开后转小火再煮半小时
步骤六、半小时后放入冰糖再用小火煮至少半左右,煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了
步骤七、吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜
糯米藕的功效作用
莲藕:在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。
糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
炸萝卜丸子的做法
炸萝卜丸子是一道简单美味的家常美食,也是我们山东的一道特色名菜。我们这很多人比起吃肉丸子,更喜欢吃萝卜素丸子。炸萝卜丸子不仅味道鲜美,外酥里嫩,而且它的营养也是非常丰富的,老少皆宜。
主料:白萝卜、胡萝卜
配料:食用油、食盐、胡椒粉、食用油、玉米淀粉、面粉
炸萝卜丸子的做法步骤:
1、首先我们将萝卜洗干净之后切成细丝,可以只用白萝卜,也可以加上一部分胡萝卜,随自己的喜好,萝卜皮是很有营养的,不是很不喜欢吃的话最好留着。锅中烧开水,水里加上少许植物油,然后放入萝卜丝焯水1分钟,可以去除萝卜的辛辣味,加植物油可以让萝卜丝的颜色更加的鲜亮。也可以不焯水,用食盐进行腌制,杀出水分的同时也能去除萝卜的辛辣味。
2、然后用手将萝卜丝中的水分挤掉,用刀切几下,不用切太碎,然后放到碗里备用,然后加入适量的食盐、少许胡椒粉、1勺食用油和10g玉米淀粉,然后加入适量的葱花,敲入一个鸡蛋,最后加入适量的面粉搅匀。
3、起锅烧油,油烧至五成热的时候关火,然后用手的虎口处捏出丸子,用勺子接住下入油锅中,等丸子全部下锅之后再开小火,炸至丸子定型之后用侉子翻动几下,使丸子均匀受热,炸至丸子两面金黄,全部浮起来的时候就可以关火出锅,捞出控油之后装盘即可食用。
炸萝卜丸子的做法小贴士:
1、多加的这两样就是淀粉和植物油了。炸萝卜丸子如果只加面粉会非常的干硬,而加上适量的淀粉则可以进行中和,能锁住水分,炸出来的丸子更加的鲜嫩,也会更加的酥脆。而加入植物油也是防止萝卜出水,能快速的锁住水分。
2、面粉一定要最后加,这样容易掌握,面粉不要一次加太多,要分次加,加多了,炸出来的丸子会比较硬,影响口感。
3、炸丸子的时候油温够了可以先关火,不然丸子容易炸糊,等丸子全部下锅之后再开小火炸,下锅之后不要着急翻动,不然容易散,炸至定型之后再进行翻动。
糖醋藕丸子的做法
用料:藕1根、香菇4个、面粉适量、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、醋1汤匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、精盐1茶匙
糖醋藕丸子的做法步骤:
1.藕去皮擦丝
2.然后挤出藕丝的水分
3.香菇去蒂切末
4.碗中倒入藕丝末和香菇末,接着倒入胡椒粉,盐和面粉
5.搅拌均匀后捏成藕圆
6.沸水中倒入藕圆,小火煮5分钟
7.碗中倒入生抽、糖、醋、料酒,搅拌均匀,制成糖醋汁
8.将藕圆放入热好的油中小火炸至金黄
9.倒入糖醋汁
10.盖上锅盖焖5分钟出锅
糖醋藕丸子的做法烹饪小贴士:
1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:主补中养神,益气力。
冬瓜丸子汤的做法
准备食材:冬瓜半个,五花肉一块,生抽,料酒,葱,姜,鸡蛋,淀粉,盐,香菜
冬瓜丸子汤的做法步骤如下:
1.将冬瓜洗净去皮,去瓤,切成小块。
2.将三分肥,七分瘦的五花肉剁成肉泥。
3.剁好的肉泥内加姜末,葱末,盐,料酒,生抽,鸡蛋,淀粉搅拌均匀
4.热锅加油,油热后加入葱花爆香,加点生抽,放入冬瓜翻炒均匀。
5.加入热水,水要稍微多一些,大火煮开。
6.用小勺在一边开始舀肉馅,制作成小丸子,放到锅内,丸子全部下锅后,盖上锅盖煮5分钟。
7.煮五分钟后,加入盐,香油,香菜搅拌均匀,一道夏日里清热解暑,营养美味的冬瓜丸子汤就做好了。
冬瓜丸子汤的做法温馨小贴士:
1.冬瓜不要切的太小
2.肉馅内不要加太多的盐,因为汤内还要加盐
南瓜糯米糍的做法
用料:老南瓜,糯米粉,白砂糖,椰蓉。
南瓜糯米糍的做法步骤:
1.准备老南瓜一段,切掉外面的硬皮和内部的瓤和籽,清洗干净。
2.将洗净的南瓜改刀切成细条状,放入碗中,然后放入蒸锅中蒸十分钟左右至南瓜熟软。
3.蒸熟的南瓜取出,趁热加入一勺白砂糖和适量糯米粉。热的南瓜泥可以将白砂糖融化,而且能将糯米粉熟化,操作起来更方便。
4.将南瓜、白砂糖和糯米粉先用筷子搅拌,等到不烫手的时候再揉成柔软光滑的面团,然后将南瓜面团分成小剂子,搓成小小的圆球状。大小随自己喜好,我个人更喜欢小小的。
5.蒸锅中放入清水,大火煮至沸腾,然后将南瓜圆球放入蒸锅中。
6.中大火蒸十分钟左右,至熟透,颜色看上去金黄诱人。
7.蒸熟以后取出,趁热裹上椰蓉,就可以上桌享用啦。
南瓜糯米糍的做法小贴士:
1.糯米粉一定要趁着南瓜泥还烫的时候加入,可以增加糯米粉的粘性,方便操作。
2.蒸出来的南瓜含水量是不一样的,使用糯米粉的量是不固定的,要根据面团的状态来定,揉好的面团应该是柔软的、光滑的,柔软度摸上去就像耳垂一般的差不多了。
3.南瓜本身是带有甜味的,白砂糖的量不需要放太多。
4.蒸制的时间要根据糯米糍的大小来定,做的大的话就相应的增加时间。
5.南瓜糯米糍中也可以包入红豆沙等馅料,口感会更丰富一些。
桂花糯米莲藕的做法
主料:藕1节、糯米适量、桂圆适量、枣(干)适量、枸杞适量、
配料:片糖适量、糖桂花适量、
桂花糯米莲藕的做法步骤:
步骤一、糯米和莲藕,放糯米塞到藕孔里,用牙签固定
步骤二、把桂圆,红枣,片糖,枸杞和莲藕一块放到电饭煲中,放足够多的水,煮至藕熟
步骤三、还剩下许多糖水,过滤之后拿来煲糯米甜粥,糯米也是剩下的
步骤四、切片淋上糖桂花,糖桂花是自制的,用干桂花加蜂蜜浸泡,时间越久越香
剩下的甜汁也不要浪费了,过滤渣之后,将剩下的糯米与甜汁一齐煲成粥。
桂花糯米莲藕的营养功效
糯米莲藕已经做过好多次了,这次又做了,添加了许多对女性比较滋补的材料,营养价值就更啦!
1、莲藕:润肺清热,健脾开胃
2、桂花:味辛、微苦,性平,化痰止咳,活血,止痛
3、糯米:味甘、性温,入脾、胃、肺经,补中益气,健脾养胃
4、桂圆:性温味甘,益心脾,补气血
5、红枣:味甘性温、脾胃经,有补中益气,养血安神
6、枸杞:生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体
芋头糯米饼的做法
主料:芋头600克,糯米粉适量,红枣100克
配料:白糖20克,玉米油适量,芝麻少许。
芋头糯米饼的做法步骤:
1、先把芋头去掉根部,如果你对芋头过敏就记得戴手套以免碰到汁液痒痒哈!
2、然后用刷子好好把芋头表面刷一遍,然后洗干净。
3、洗过的芋头放在蒸笼上。
4、再把干枣洗净放在碟子里也跟芋头一起放在蒸笼里上锅蒸25分钟。
5、蒸好以后趁热撕去芋头的外皮,注意别烫手哈很好撕的。
6、用铲子将芋头按压成芋泥。
7、蒸过的大枣放在案板上用菜刀切下枣肉去掉枣核,枣肉切丝即可。
8、切好的枣肉与芋泥一起放入碗中。
9、加上适量的糯米粉,我没称所以你要看着放了,不过多点少点都没关系的一样好吃。
10、再放入20克白糖搅拌。
11、一直搅拌到没有干粉颗粒充分混合好为止。
12、带上一次性手套在手心里倒点玉米油抹匀。
13、然后用勺子舀一大勺面团放在手心里搓圆按扁。
14、再放在芝麻盘里正反面都蘸满芝麻。
15、平底锅烧热把饼子放进去用手背再按压按压使饼子更薄更大些。
16、再倒点玉米油,一定后放油,先放油的话按压饼子时怕别烫到手。
17、盖盖子小火慢煎。
18、一面金黄以后翻个面盖盖子继续煎。
19、两面都金黄并且饼子有些膨胀变大了就熟了,盛出来趁热食用。
芋头糯米饼的做法小贴士:
干枣蒸了再用比直接用成品更甜更好吃,芝麻应该是用脱皮的芝麻仁的,我家刚好没有就用了带皮芝麻,加油要后加避免按压饼子时烫手。
桂花糯米藕①的做法
主料:藕1节、糯米半碗、苏打粉1撮
配料:糖桂花3大匙、蜂蜜适量、白糖适量、水适量
桂花糯米藕的做法步骤
步骤一、糯米淘洗干净后浸泡1小时左右
步骤二、沥干水分备用
步骤三、鲜藕去皮后洗净
步骤四、一端斜切一刀,藕梢留用
步骤五、将糯米从切口藕洞处灌入
步骤六、灌满后把切下的藕梢盖在原切口上,用牙签固定
步骤七、把藕置于锅中,放入小苏打,加水用旺火煮熟,捞出后倒出小苏打水
步骤八、原锅置于火上,加水、白糖、糖桂花
步骤九、放入藕旺火烧沸,转中火煮至藕酥时将藕捞出
步骤十、放凉以后切成片装盘
步骤十一、另起锅,加入原来煮藕的汤水,烧至浓稠呈蜜汁状时,浇在藕片上
步骤十二、最后淋上蜂蜜即可
桂花糯米藕的做法菜品特色
糯米塞藕是江南的传统菜式,或者说点心,若是食用的时候,浇上桂花糖浆,便叫做桂花藕了。桂花糖藕以杭州的最为出名,因为西湖白花藕被认为是藕中的极品,可惜俺这里山高皇帝远,是吃不到杭州西湖的藕了,我们这里有个风景区叫做小西湖,千亩荷花竞相开放的时候,那也是相当壮观滴,我暂且把咱买到的鲜藕当作产自那里吧,也算作西湖的藕了,是吧?
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