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“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你最难忘的菜谱是什么呢?也许以下内容“虎皮尖椒的做法_美食方法”合你胃口!仅供参考,欢迎大家阅读。

虎皮尖椒的做法

主料;尖椒适量

配料:两勺生抽,半勺食盐,适量白糖,少许香醋

虎皮尖椒的做法步骤:

1、首先我们准备一些这样的绿色长辣椒,清洗干净,这种辣椒味道辣度适中,就是平时不怎么能吃辣的朋友也可以轻松接受。

2、接着我们用剪刀把辣椒蒂减掉,然后再剪开一个口,去掉里边的籽和筋,全部处理好,冲洗干净,之后沥干水分备用。

3、炒锅预热,之后倒入适量的食用油,放入我们处理好的辣椒。如果辣椒里边含有水分,是会溅出来油的,所以尽量把辣椒当中的水分控出来。用小火把辣椒炒到微微发紧,起虎皮,可以轻轻的用铲子按压,这样表面会很快起虎皮,接着就可以把它们盛出来了。

4、接下来我们准备一些大蒜,去皮洗净,剁成碎末。

5、然后拿来一个小碗,在碗中倒入两勺生抽,半勺食盐,适量白糖,少许香醋,再倒入清水,放入一些生粉搅拌均匀做成料汁,备用。

6、炒锅中重新倒入一些食用油,油热后,放入蒜末爆香。

7、接着倒入料汁,大火煮开,倒入我们已经炒出虎皮的辣椒,快速翻炒,因为辣椒炒出虎皮之后,基本上就已经熟了,不要炒的时间太久,太软了就不好吃了,翻炒个20-30秒钟就可以了。

8、炒好之后,关火盛出来就可以吃了,汤汁浓稠,蒜香味道也很浓,真的特别好吃,一盘一会就吃光光了,辣椒去掉籽和筋之后,已经没有那么的辣了,很多人都可以吃,就连我不怎么吃辣的也能吃上好几个,非常解馋又过瘾。

虎皮尖椒的做法技巧:

1、辣椒处理好之后,先炒出虎皮,这一步很关键,不然要是直接炒,就成炒辣椒了,起了虎皮味道才会更加好吃。

2、最后和汤汁一起炒的时候,时间一定不要太久了,因为汤汁里边还有淀粉,熬的太久了,也没有味道了,不要超过30秒钟哦。

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虎皮尖椒的做法


虎皮尖椒的做法

主料;尖椒适量

配料:两勺生抽,半勺食盐,适量白糖,少许香醋

虎皮尖椒的做法步骤:

1、首先我们准备一些这样的绿色长辣椒,清洗干净,这种辣椒味道辣度适中,就是平时不怎么能吃辣的朋友也可以轻松接受。

2、接着我们用剪刀把辣椒蒂减掉,然后再剪开一个口,去掉里边的籽和筋,全部处理好,冲洗干净,之后沥干水分备用。

3、炒锅预热,之后倒入适量的食用油,放入我们处理好的辣椒。如果辣椒里边含有水分,是会溅出来油的,所以尽量把辣椒当中的水分控出来。用小火把辣椒炒到微微发紧,起虎皮,可以轻轻的用铲子按压,这样表面会很快起虎皮,接着就可以把它们盛出来了。

4、接下来我们准备一些大蒜,去皮洗净,剁成碎末。

5、然后拿来一个小碗,在碗中倒入两勺生抽,半勺食盐,适量白糖,少许香醋,再倒入清水,放入一些生粉搅拌均匀做成料汁,备用。

6、炒锅中重新倒入一些食用油,油热后,放入蒜末爆香。

7、接着倒入料汁,大火煮开,倒入我们已经炒出虎皮的辣椒,快速翻炒,因为辣椒炒出虎皮之后,基本上就已经熟了,不要炒的时间太久,太软了就不好吃了,翻炒个20-30秒钟就可以了。

8、炒好之后,关火盛出来就可以吃了,汤汁浓稠,蒜香味道也很浓,真的特别好吃,一盘一会就吃光光了,辣椒去掉籽和筋之后,已经没有那么的辣了,很多人都可以吃,就连我不怎么吃辣的也能吃上好几个,非常解馋又过瘾。

虎皮尖椒的做法技巧:

1、辣椒处理好之后,先炒出虎皮,这一步很关键,不然要是直接炒,就成炒辣椒了,起了虎皮味道才会更加好吃。

2、最后和汤汁一起炒的时候,时间一定不要太久了,因为汤汁里边还有淀粉,熬的太久了,也没有味道了,不要超过30秒钟哦。

虎皮尖椒、虎皮青椒


食材明细:

主料:尖椒,辅料:蒜,甜面酱

虎皮尖椒、虎皮青椒的做法步骤:

1、尖椒洗净。

2、去蒂,把里面的籽去干净。

3、蒜切片。

4、甜面酱少许,待用。

5、油烧热放入尖椒,炸至皮变色。

6、炸好的尖椒放在盘中待用。

7、油烧热放入蒜片,炒出蒜香味。

8、放入炸好的尖椒和甜面酱一起翻炒,放盐、味精。

9、装盘。

另外尖椒里可以放入肉馅的,而且甜面酱也可以用豆豉代替,试试吧。

虎皮尖椒怎么做好吃 虎皮尖椒


虎皮尖椒

辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷 虎皮尖椒、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮

食材配方

主料:

尖椒

五花肉

生抽

白糖

米醋

香油

味精

老抽

葱花

料酒

浓淀粉水

做法 共11个步骤

1.原材料

2.将生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐0.5汤匙、米醋1汤匙调和到一个容器中,搅拌均匀备用

3.浓淀粉水

4.将尖椒洗净后切去蒂,用一根筷子从底部伸进青椒里,贴着边缘向一个方向划个圈,青椒籽就取出来了,将其余青椒依次按照此方法处理好后备用

5.肉馅中加入盐、鸡精、料酒、香油、味精、老抽、葱花、水(份量要适量),用筷子向一个方向快速划圈搅打上劲后备用

6.和好的肉馅

7.取一个青椒,用筷子向里面填塞肉馅,每次填满后都用一根筷子伸进去向下捅一捅,就会又留出一些空间,直至全部填满为止,与青椒底端相平即可

8.锅里放油,火力调至最小,7成热时将青椒放入后将一面煎出虎皮状后翻面

9.另一面也煎成虎皮状 倒入步骤2中的芡汁

10.加入浓的水淀粉,并加盖焖煮一小会,这样做出的虎皮尖椒能更好的渗透进滋味

11.装盘

糖醋虎皮尖椒


节过完了,大家的胃也该归于平淡一点,少吃肉多吃菜,要说下饭菜,这道糖醋虎皮尖椒酸甜带辣,吃的时候先在汤汁里蘸一蘸,味道更加浓郁,是最不错的米饭搭档,不想吃饭胃口不好的时候来个糖醋尖椒伴饭最不错了!我个人还是喜欢带点辣的尖椒做这道菜,吃的辣到冒汗,不可谓不快哦....哈哈!

最不错的米饭搭档【糖醋虎皮尖椒】

材料:尖椒

配料:白糖,醋,大蒜,蚝油,盐

糖醋虎皮尖椒的做法

1.怕辣的就把尖椒从当中破开。在水下面冲洗片刻,沥干水分

2.大蒜切碎

3.开中火,烧热锅后,不放油,直接干煸,一边用锅铲轻轻按压,让青椒变软,待有焦香味飘出,在翻一面。直到2面都有微焦,且青椒变到了想到的软度,就可以出锅了。

4.倒入少许的油,放入一半的蒜末,待有香味出来后。

5.放入尖椒,再倒入生抽一勺,米醋一勺,白糖适量,盐适量,翻炒均匀后

6.关火加入蚝油和剩下的一半蒜末,即可出锅,这样蒜香很浓郁,不喜欢太浓的就一开始全部下锅就可以啦!

美食小贴士

1.尖椒是很辣的,怕辣的可以去籽。

2.去籽时用手猛推根部,底把和尖椒身就分离啦,然后小心带上一次性手套取出辣筋即可,当然喜欢辣的可以省略这一步

豆豉虎皮尖椒的做法


豆豉虎皮尖椒的做法

主料:青尖椒

配料:豆豉,蒜头,食用油,盐,生抽。

豆豉虎皮尖椒的做法步骤:

1.首先把尖椒洗干净,切去尖椒的头部,把尖椒籽取出。

​2.把蒜头切碎,准备一个小碗,倒入两勺生抽,加入大半碗水调匀。

​3.锅烧热后转小火,放入尖椒,把尖椒两面煸炒起皮后,再下入食用油继续煸炒。我们在做虎皮尖椒时,正确的做法应该先放尖椒,把尖椒煸起皮后再放油,少了这一步,难怪尖椒不起皮不入味。因为尖椒水分比较多,直接放油煸炒的话是比较容易出水的,尖椒出水后更难煸起皮,更难入味。我们先把尖椒放入热锅中,用中小火煸炒几下就起皮了,而且还不会出水。

​4.然后下入蒜末和豆豉一起翻炒出香味。

​5.加入适量盐一起翻炒均匀。

​6.倒入预先调好的酱汁。

​7.煮开1分钟即可出锅。

​经过这简单几步,鲜香美味的豆豉虎皮尖椒就做好了,尖椒特别香软入味,就连汤汁都能拌饭吃,简直下饭神器!喜欢吃的赶紧试试这道菜吧~记住做虎皮尖椒时,先放尖椒后放油,这样尖椒更起皮更入味哦!小伙伴们,你是这么做虎皮尖椒的吗?还有什么更好的方法都可以告诉小编哦!

肉酿虎皮尖椒


食材明细:

尖椒6个,干香菇4朵,肉馅200g,鸡蛋1个,淀粉2大匙,盐3g,白糖3g,香油1小匙,料酒1小匙,十三香2g,鸡精少许,生抽3大匙,白糖1大匙,陈醋1小匙,盐酌量,浓淀粉水小半碗,泡香菇的水适量

肉酿虎皮尖椒的做法步骤:

第1步干香菇泡发后切碎,泡香菇的水不要扔掉。取一个略深的容器,将肉馅放进去,依次加入切好的香菇碎、鸡蛋、盐、糖、料酒、香油、十三香、鸡精、干淀粉,用筷子向一个方向快速划圈搅打上劲后备用。

第2步青椒洗净后切去蒂,用一根筷子从底部伸进青椒里,贴着边缘向一个方向划个圈,青椒籽就取出来了,将其余青椒依次按照此方法处理好后备用。取一个青椒,用筷子向里面填塞肉馅,每次填满后都用一根筷子伸进去向下捅一捅,就会又留出一些空间,直至全部填满为止,与青椒底端相平即可。

第3步锅内烧适量水,沸腾后将酿好的青椒放进去,再次沸腾后熄火,放在厨房纸巾上吸干水分。锅里注入平时炒菜2倍的油,火力调至最小,7成热时将青椒放入后将一面煎出虎皮状后翻面,另一面也煎成虎皮状即可,煎好的青椒摆放在盘子中。

第4步取一个小碗,将“芡汁调料”(生抽3大匙,白糖1大匙,陈醋1小匙,盐酌量,浓淀粉水小半碗,泡香菇的水适量)中的生抽、白糖、陈醋、少许盐调和在一起。锅内留底油,油热后倒入调好的味汁和少许泡香菇的水,沸腾后调入浓淀粉水,向一个方向搅拌透明后熄火,淋在煎好的虎皮青椒上即可。

小贴士:

1.做这道菜最好选用完整并且辣的青椒,做出的成品会很下饭2.为了突出青椒的味道,调制肉馅时不要放葱姜蒜,料酒就可以很好的去除腥味3.将酿好的青椒在沸水中煮一下不但可以更好的保证肉馅的成熟,还可以在煎炸时的虎皮花纹更为美观4.这道菜的勾芡有两种方法,除了上述方法外,还可以在煎完青椒后不从锅内取出,直接用芡汁调料勾芡并加盖焖煮一小会,这样做出的虎皮尖椒能更好的渗透进滋味5.用浸泡过香菇的水调和芡汁可以增鲜6.煮过的青椒一定要吸干水分再煎炸,否则很容易溅油,以防烫伤7.这道既是家常菜又是宴客菜的虎皮尖椒非常美味下饭,并且做起来不难,强烈推荐

省油版虎皮尖椒


兴许是夏天太热的缘故,走在菜市场里,面对着各种各样的蔬菜、水果、总是提不起吃的欲望,从早市这头儿走到那头儿,发现仍然是两手空空,没花出去一分钱。其实要想刺激食欲,非辣椒莫属了。也不管它上不上火,只要有辣椒相伴的这顿饭,才会吃的有滋有味。

虎皮尖椒,我们这里还叫油焖尖椒,顾名思义,油一定要多放。过去我做这道菜的时候,总是把辣椒先用油炸了以后再放调料。每当炸辣椒的时候真可以用惨烈来形容了,炉灶、锅盖、厨房地下溅的到处都是油,自己更是全副武装,生怕烫着。

喜欢看电视里做菜的节目,其实那里面做的菜并不一定符合我们的口味,更是没有必要生搬硬套,因为家常的才最适合自己。不过,人家毕竟是专业的,所以我们会从中学到很多的小窍门。比如这道虎皮尖椒里干煸辣椒的方法。

省油版虎皮尖椒

用料:尖椒、葱、姜、蒜、白糖、料酒、生抽、老抽、盐、花椒、大料、植物油。

虎皮尖椒做法

1、辣椒洗净,葱切段、姜切丝、蒜切片备用。

2、葱段、姜丝、蒜片放在小碗里,倒入料酒、生抽、老抽、白糖、花椒、大料、盐,再放入一些水,即可调成料汁。

3、将尖椒摆在炒勺里,不放油,小火将辣椒煎成两面微焦。

4、然后滴入一点点油,把调好的料汁倒入锅中,中火收汁即可。

啰嗦一下:

1、辣椒的选择尽量选那种肉厚的,这样做出来的口感才好。而且要挑长得直的,干煸的时候容易翻面。

2、各种调味品的多少以及种类,完全根据自己的喜好,没有一定之规的。

3、如果不喜欢辣椒籽,可以去除,而且辣味也会减轻。

虎皮尖椒炒肉


食材明细:

尖椒十几个(我用了二三十),肉一小块,盐一汤匙,鸡精一汤匙,姜少许(可以不放),葱少许(也可不放),老抽一点

虎皮尖椒炒肉的做法步骤:

第1步肉,切丝。加入红薯淀粉。加一点水,抓匀

第2步锅烧油,油热放入肉丝,炒散,放一点老抽肉炒好,铲入盘子里,锅刷干净。放入尖椒。干炒。起皮后用锅铲,从中间斩断。

第3步全都起皮后,放一点肉里的油,再炒。然后再放一点肉里的油。把肉倒进尖椒里。加盐加鸡精。

第4步翻炒后放入姜丝,葱段。炒好(▽)

虎皮尖椒酿肉


食材明细:

主料:猪肉馅500g,尖椒7根,鸡蛋1个

辅料:料酒1勺,大葱一段,生抽6勺,味精1/2勺,蚝油2勺,陈醋4勺,咸盐1/2勺,白糖2勺,生姜2片

虎皮尖椒酿肉的做法步骤:

1,尖椒洗净切去蒂,取出辣椒籽。

2,猪肉馅中打入一个生鸡蛋,加入2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油,少许盐和味精。顺一个方向搅动均匀。

3,用筷子把肉馅填入尖椒里,可用筷子把肉馅往尖椒里面多塞塞

4,依次塞好所有尖椒

5,锅中倒入油,热后放入尖椒焖一下,注意由于尖椒上有水,容易溅油,小心不要被烫到。

6,放好尖椒后盖上锅盖焖5分钟,始终大火,中间可摇晃炒锅,防止糊了。

7,焖到有些焦时倒入4勺酱油、4勺陈醋

8,倒入2勺白糖,少许咸盐、味精调味

9,加入小半碗清水,然后翻搅均匀,大火约3分钟收汤即可。

10,成品图,收汤至稍浓稠些即可盛出,尖椒和肉馅沾着菜汤吃,特别下饭。

小贴士:

虎皮尖椒也可以不塞肉馅直接焖尖椒,方法步骤是一样的,只是会口味稍微辣些,塞了肉馅后尖椒的辣度会适中,而且更香。配米饭或馒头都好吃。

超级开胃的虎皮尖椒


食材明细:

尖椒3个,生抽3勺,米醋2勺,糖1勺,蒜2瓣,植物油少许

超级开胃的虎皮尖椒的做法步骤:

第1步尖椒洗净切段,蒜切末,料汁调好。平底锅烧热,不放油,直接放尖椒烙。用勺子逐个压一会儿,会听到水汽都出来的声音,烙至变软,两面有焦斑。

第2步把尖椒盛出,锅中倒植物油烧热,放入蒜末煸炒,再放入尖椒。淋入汤汁,烧入味即可出锅。

小贴士:

尖椒含有丰富的维生素 C ,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。

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