食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材感兴趣吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的冬季养生食补菌菇老母鸡汤的做法，仅供参考，希望能为你提供参考！
茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。茶树菇炖鸡汤具有消脂，清肠胃，有瘦身作用。茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。
材料：
老母鸡500g，枸杞20g，红枣20克，茶树菇200g，姜5片，盐一小勺，料酒一小勺，山药半根，小葱4颗，，
冬季养生食补菌菇老母鸡汤的做法的做法步骤：
步骤1，老母鸡一只净膛洗好
步骤2，煮一遍掉水洗干净
步骤3，老母鸡放一边备用
步骤4，把配料洗干净，切好备用
步骤5，锅里放老母鸡和所有的食材
步骤6，加入满锅的水，大火烧开，小火慢炖2个小时以上
步骤7，已经闻到香味了
步骤8，出锅的时候放盐，好美味～
步骤9，来一碗心灵鸡汤
步骤10，肉质也鲜嫩哦！我能喝一锅～
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老母鸡豆腐菌菇鲜汤
食材明细：
主料：：栾川豆腐一块，杏鲍菇100克，金针菇80克，老母鸡一只，
辅料：：盐少许，葱一段，姜三片，蒜黄50克，香菜10克，鸡精少许，胡椒粉少许，
老母鸡豆腐菌菇鲜汤的做法步骤：
1.选用两年生老母鸡，过水煮开冲去血沫，入砂煲大火煮开转小火炖五个小时。砂煲中只放三片生姜和一段葱。汤炖好后放少许盐即可。
2.栾川豆腐一块
3.鸡肉捞出撕成丝
4.金针菇洗净
5.汤炖好关火后撒入蒜黄
6.最后放入香菜
小贴士：
1、高汤经得住火候的考验，炖汤要有耐心，不建议用高压锅速成，香味出不来。
2、蒜黄一定要关火后放。
滋补老母鸡汤
食材明细：
主料：：老母鸡半只，干香菇适量，胡萝卜一根，
辅料：：干桂圆适量，红枣适量，姜适量，当归适量，葱适量，老酒适量，盐适量，冰糖两颗，鸡精适量，
滋补老母鸡汤的做法步骤：
1.准备食材，泡好的干香菇，鸡剁成块，胡萝卜滚刀切大块，桂圆干剥壳
2.把鸡肉焯水，倒掉血水
3.把所有食材倒进鸡肉内，水一定要加够量，要不然炖时间久汤少再加水进去味道会欠缺。 当归，大块姜用刀拍一下，整根的葱四五根一起打结，放老酒，盐，两颗冰糖（可不放，放了味道会更好）。 高压锅 压40分钟（如果不是老母鸡时间缩短）
4.高压锅气放掉后开盖，放入鸡精！完成！鸡汤非常滋补，坐月子哺乳期食用都非常好
小贴士：
鸡要选土鸡，土鸡不到滋补，肉也香甜
如果不爱吃稍有甜味的可以不放冰糖
白玉菇炖老母鸡汤
食材明细：
主料：：老母鸡一只，白玉菇一包，黑木耳适量，枸杞子适量，
辅料：：生姜几片，料酒一小碟，小葱3根，盐适量，
白玉菇炖老母鸡汤的做法步骤：
1.主材料：家养老母鸡一只（2-3斤重）
2.辅料以及配料：白玉菇，黑木耳，枸杞子，生姜，料酒，小葱
3.把鸡彻底冲洗干净，剁成小块。
4.待水开后放入鸡块，焯2-3分钟。
5.焯好的鸡肉去除浮沫，再清洗干净。
6.将鸡放入汤煲中，加适量清水，放入姜片。
7.加入料酒，大火烧开。
8.待水烧开后，加入白玉菇。
9.加入洗净的黑木耳和枸杞子，放入葱段，改小火慢炖2-3小时。
10.煲好的鸡汤，拣去葱段，调入适当的盐即可。
小贴士：
1、剁整鸡其实是件体力活，所以条件允许的话最好让卖家帮你剁好，这样会节省很多时间。
2、黑木耳、白玉菇还可以换成胡萝卜、山药、白萝卜、芋艿等等，总之看个人喜好。
3、煲汤首选老母鸡，煲的时间也要随鸡的年龄来算，总之鸡越老煲的时间也要越长。
4、水的量要一次性加足，切忌中途加冷水，因为正在加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜美。
5、切忌早放盐，因为早放盐会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，影响美观。
6、也不要放太多的葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。
肥西老母鸡汤(1)
食材明细：
肥西老母鸡半只（重约600g），细盐7g（约一茶匙半），清水600g
肥西老母鸡汤的做法步骤：
第1步准备好食材，肥西老母鸡半个、细盐2g+5g(前者用来搓鸡皮，后者用来放在鸡汤中调味)。将冷鲜的肥西老母鸡里里外外都洗干净，洗去血水，用厨房纸巾吸干表面水分。准备2g细盐。
第2步用手把2g细盐搓抹在鸡皮上，搓到盐在鸡皮上充分融化。注意：盐只搓在鸡皮部分，不要让盐接触鸡肉的部分。
第3步搓好盐的鸡，放入冰箱冷藏20分钟（搓盐并冷藏后再蒸，蒸好的鸡皮会香脆）。冷藏后的鸡取出切成小块（如果用整只鸡蒸可以不切块，整个蒸制上桌会更好看）。
第4步切好的鸡块放入砂锅，同时注入600g清水。盖上盖子，入蒸锅，水开后开始计时，用中大火蒸30分钟。
第5步开盖加入5g盐(一茶匙)，然后再加盖蒸20分钟左右即可出锅享用啦！
小贴士：
也许你们发现了，蒸这鸡汤的时候我除了盐啥也没放，没看错，确实我只放了盐，因为食材好，所以不需要葱姜料酒这些调味来去腥，蒸好的鸡汤照样一点腥味都没有，反而是扑鼻的香味。这里教大家三招，识别散养土鸡和速生鸡：第一看外表：从外形看，优质的散养土鸡体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细，鸡冠大而直立、色泽鲜艳；而速成鸡的头和躯体都较大、鸡爪很粗，羽毛较松，鸡冠较小。第二看鸡皮：鸡宰杀洗净后，散养鸡与速成鸡的差别就会更明显。优质的散养土鸡皮肤薄、紧致，毛孔细并呈网状排列；而速成鸡则皮厚、松弛，毛孔也比较粗。土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀，而速成鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。第三看汤色：优质的散养土鸡烧好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味；而速成鸡则肉汤较浊，表面脂肪团聚集较少。
当归党参老母鸡汤
食材明细：
主料：：老母鸡半只，
辅料：：香菇8个，当归1段，党参2段，红枣适量，枸杞适量，
当归党参老母鸡汤的做法步骤：
1.准备材料
2.把鸡斩块
3.锅里烧开水绰水
4.绰过水的鸡放砂锅里
5.放入当归、党参
6.香菇
7.放适量的水
8.炖一个半小时
9.在放入红枣
10.枸杞在炖半小时
11.放盐调味即可
12.美味上桌
13.香
桑寄生老母鸡汤
食材明细：
母鸡500克，桑寄生30克，玉竹30克，枣(干)20克，姜5克，盐5克
桑寄生老母鸡汤的做法步骤：
1. 将老母鸡活宰，去毛、肠脏、肥油，取半只斩块，并起油锅，用姜爆香备用；
2. 桑寄生除去杂质，洗净；
3. 玉竹、红枣洗净；
4. 把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮三小时，调味即可。
小贴士：
养血祛风、补虚柔肝；高血压病、中风后遗症属血虚者，症见面色苍白、眩晕、心悸、肢体麻木，或时有筋脉枸挛、关节酸痛、下肢痿软，亦可用于慢性风湿性关节炎，病后体虚而见上述症状者；高血压病属肝阳上亢者、外感发热者不宜饮用本汤。
元气大补老母鸡汤的做法
肾虚并不是男人的专利，很多都市女性现在都会有肾虚的问题。譬如手脚入秋后就冰凉冰凉的，晚上起夜平凡，喝点水就不停上厕所，或者睡久了就腰酸背痛的，这些都是肾虚的表现。肾虚没什么不好意思的，一定要调理好。特别是生活宝宝后，更加需要汤水的滋润。以前我也有这样的毛病，但自从常煲汤喝后就好了。既然食疗可以改善的问题，何乐而不为呢！熬起来！
材料：
老母鸡半只，姜一大块，党参一根，花菇4朵，黄芪2片，当归一片，红枣6颗，瑶柱4颗，猴头菇一朵，，
元气大补老母鸡汤的做法的做法步骤：
步骤1，老母鸡砍大块，放入滚水中焯掉血水。（不管是骨头汤还是鸡汤，建议都焯一遍水，把脏的血水逼出来，这样煲出来的汤才干净，清甜）
步骤2，香菇等配料洗净，泡五分钟。
步骤3，将老母鸡和配料一起放进高压锅，加汤碗两碗半水（没过鸡就可以，不要太多，不然汤会淡）
步骤4，调到煲汤处，即可。是不是很方便啊！
步骤5，注意，如果用的是普通土鸡或者乌鸡就用砂锅煲，不需要高压锅。水烧开后，小火再炖40分钟即可。起锅后再加盐巴。
步骤6，汤色金黄金黄的
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