食材是美食最基本的构成，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在食材文化，哪些食材让你印象深刻？为此，你可能需要看看“猴头姑炖土鸡的做法”，希望能对你有所帮助，请收藏。
猴头菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。助消化;具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效;好处多了去了
材料：
猴头菇250克，土鸡250克，盐少许，酱油少许，姜少许，葱少许，
猴头姑炖土鸡的做法的做法步骤：
步骤1，干猴头菇放在温淘米水里泡，反复多次换水，挤出猴头菇里的苦涩的味道，至完全泡软
步骤2，锅里放油，花椒，大料，煸热，土鸡下锅，炒至水分干，色金黄
步骤3，.加入料酒，酱油，水，盐，大火烧开，入猴头菇小火炖1个时
步骤4，出锅
97msw.Com扩展阅读
鸡翅炖磨姑
食材明细：
主料：：鸡翅膀1 斤，
辅料：：蘑菇半斤，元葱1个，
配料：：糖少许，大料1个，鸡精块状1个，老抽少许，盐适量，
鸡翅炖磨姑的做法步骤：
1.这是配料,元葱,大料,花椒,姜丝。
2.鲜蘑菇 和鸡翅。
3.锅加油 加调料,加糖。
4.加入老抽翻炒,出香味。
5.在加入鸡翅,翻炒。
6.再加入磨菇,再加半杯水。
7.加盖开锅后放小火炖半小时。
炖土鸡
食材明细：
主料：：鸡适量，手工红薯粉适量，姜适量，
辅料：：香菇适量，盐适量，花椒适量，
炖土鸡的做法步骤：
1.准备食材
2.将鸡肉、花椒、姜拍碎放入锅中
3.香菇、粉丝泡发（粉丝用开水发）
4.锅烧开后将香菇放入锅中
5.肉熟的差不多后放盐
6.在放手工红薯粉前可以先喝一碗汤，农家土鸡熬制的汤味道非常的鲜美，炖的过程中也不需要加太多的材料
7.将发软的粉丝沥干水分
8.粉丝放入盆中，将烧开的鸡汤淋在上面即可
9.做上一碗素辣椒面，完美！（糊辣椒最好）
猴头菇土鸡汤
猴头菇在菌类蔬菜里面，是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。尤其对幼儿和老人特别好。因为其高蛋白低脂肪还有维生素和矿物质，营养元素比较全面。特别是和鸡一起煲汤，滋润舒适又营养。今天的猴头菇土鸡汤，就是一款冬季暖身润心的汤。
材料：
主料：鸡半只，，
辅料：猴头菇20克，葱适量，姜1块，食盐适量，
猴头菇土鸡汤的做法步骤：
1. 猴头菇提前一夜浸泡。鸡肉斩块，花椒在水中煮沸，投入鸡肉焯水煮沸捞出洗净沥干。
2. 兑足量水，为你希望的汤量一倍。放入鸡肉和姜。
3. 煮沸，保持沸腾一直撇去浮末.
4. 一直沸腾都不会再有沫。水撇去一些。
5. 放入猴菇，香葱结。
6. 小火微沸，煲到汤汁奶白，水量减掉1/3.调入盐，继续半小时即可。全程约2小时。
土鸡炖蘑菇的做法
做这道菜的时候在哥哥家，因为嫂子正怀孕着，家里冰箱有很多亲戚朋友送的未加工的食材，鸡呀鱼呀土猪肉呀啥啥啥的，还有老爸带来的东北榛蘑，所以我就借花献佛做了这道土鸡炖榛蘑。
材料：
土鸡一只，干榛蘑60g，干红辣椒3个，葱段5段，蒜6个，姜片8片，八角2个，老抽适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，盐适量，
土鸡炖蘑菇的做法的做法步骤：
步骤1，干榛蘑泡发一个小时左右，土鸡剁成小块，用水焯过后沥干水备用。
步骤2，炒锅内倒入适量油，将鸡块倒入翻炒，待鸡块稍变色时，放入葱姜蒜、干辣椒和八角爆炒出香味。
步骤3，倒入料酒、糖、生抽、老抽调味品继续翻炒，待上色均匀后，锅中倒入没过鸡块的热水。
步骤4，等锅中水沸腾后将泡发的榛蘑连同泡发榛蘑的水一同倒入炒锅内，盖上锅盖炖一个半小时左右。
步骤5，待时间到后，加入少许盐，汤汁收浓即可出锅。
竹荪炖土鸡的做法
周末常炖的汤，浓香又营养；时不时就要炖一锅给长身体的孩子吃；实际上这煲汤是全家人的最爱，老少咸宜。土鸡一只、竹荪适量、老姜一块，就三样食材，一点不要其它的滋补食材，吃前加点盐，就是吃这个原味，鸡汤上浮的一层黄澄澄的鸡油，配着白生生脆啵啵清香超然的竹荪，家的味道。选材要好，好的食材已经占了能不能出品好的百分之六十以上的比重，一定要土鸡，老母鸡最佳，这样才能炖出金灿灿的汤色，不要太大，超过三斤半估计也不是土鸡了。。。竹荪新鲜的也行，现发的也行，如果是干的最好不要硫磺熏过的那种太白的。。。剩下的就交给时间了，土鸡至少需要三个小时来炖，如果一个小时就肉烂了估计也不是够年纪的土老母鸡了，老火汤我不爱用高压锅，煤气小火炖，砂锅也行，铸铁锅也行，电紫砂煲也行，个人觉得差别不大，火候时间到了，浓郁的鸡汤香味才能出得来。
材料：
土老母鸡一只3斤左右，老姜一块，竹荪50g，，
竹荪炖土鸡的做法的做法步骤：
步骤1，土鸡斩块，跟冷水拍松的姜块一起入锅，中火至水滚，打血水浮沫出至无，大火滚10分钟左右后关小火盖锅盖2至3小时，鸡肉看自己喜爱的口感调节时间。
步骤2，整理竹荪：我用的是新鲜竹荪，平时也用干竹荪，干竹荪需要注意，要用冷水泡发，多换几次水去异味。
步骤3，清洁竹荪，去除根部
步骤4，切段
步骤5，鸡汤熬好后，入竹荪段，汤滚几分钟后即可加盐试味盛出。
步骤6，成品
猴头菇山药土鸡汤的做法
猴头菇是一种药食两用真菌，是蘑菇的一个种类，生长在柞树干上。刚生出时呈乳白色，逐渐转微黄，采集干燥后变为黄褐色，形状酷似猴子脑袋，故称为猴头菇。猴头菌性平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，国内已广泛应用于治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病。猴头菇主要产在内蒙古自治区大兴安岭林区猴头菇中所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管病患者的辅助治疗品。猴头菇还是一种有效的免疫增强剂，手术后及癌症化疗后的病人宜多吃，可增强免疫力。
材料：
土鸡1250克，山药1000克，猴头菇3个，盐胡椒味精适量，姜片适量，，
猴头菇山药土鸡汤的做法的做法步骤：
步骤1，猴头菇去掉蒂部洗净温水泡发
步骤2，泡发透以后挤出水分，清洗，反复多次，直到水变清澈，撕成小朵
步骤3，活鸡宰杀后剁大块
步骤4，高压锅内加入鸡块，猴头菇，姜片和水，开火压制。上汽后大约15分钟
步骤5，山药去皮，洗净
步骤6，切滚刀块
步骤7，把山药加入汤中再煮10分钟即可（无需盖盖）
猴头菇玉米土鸡汤
食材明细：
主料：：土鸡500克，猴头菇2个，平菇适量，玉米2根，
辅料：：料酒适量，盐适量，生姜适量，葱适量，
猴头菇玉米土鸡汤的做法步骤：
1.鸡肉在凉水中煮开去除浮沫捞出
2.猴头菇事先泡发好、平菇洗净
3.鸡肉生姜、放入锅中，用料酒去腥
4.放入玉米、猴头菇、红枣
5.放没过食材的开水，大火煮开后改小火
6.等鸡肉酥烂后放入平菇
7.放盐煮2分钟
8.最后撒上葱花
小贴士：
泡发猴头菇时要多挤压、换水，去除苦味。
感谢您阅读“97美食网”的《猴头姑炖土鸡的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了土鸡炖山药专题，希望您能喜欢！
